2022年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 發(fā)酵乳桿菌LFQ153胞外多糖對RAW264.7巨噬細胞氧化損傷的保護作用
- 甘蔗渣酶解制糖工藝的建立與優(yōu)化
- 牛心肌蛋白酶解物的呈味特性與其結(jié)構(gòu)關(guān)系研究
- 大豆球蛋白A1a亞基同源建模及抗原表位的預(yù)測
- 大米淀粉與米酒釀造中葡萄糖的關(guān)聯(lián)分析
- 紅棗多糖涂膜協(xié)同冰溫貯藏對杏果實采后品質(zhì)的影響
- 火麻仁粕蛋白水解液對發(fā)酵乳品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 解凍方式對鳀魚理化特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 羧甲基纖維素誘導(dǎo)培養(yǎng)下羅倫隱球酵母的轉(zhuǎn)錄組差異分析
- 靈武長棗貯藏過程中細胞壁成分及其相關(guān)酶活性的變化
- 等離子體處理對生鮮魚肉殺菌效能及貯藏品質(zhì)的影響
- 多花黃精炮制前后不同極性部位抗氧化與降血糖活性研究
- 新疆五家渠地區(qū)葡萄酒中微量元素風(fēng)險評估
- 微量元素與生長因子對L-苯丙氨酸發(fā)酵的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵豆乳對多囊卵巢綜合征大鼠腸道菌群紊亂的改善作用
- 三種不同來源的養(yǎng)殖青蟹肌肉感官品質(zhì)比較
- 凡納濱對蝦原肌球蛋白的純化鑒定及生物信息學(xué)分析
- 超聲波解凍功率對豬肝品質(zhì)及脂質(zhì)氧化特性的影響
- 蛋清蛋白/殼聚糖復(fù)合物和微凝膠理化性質(zhì)的比較研究
- 酸性電解水預(yù)處理結(jié)合不同冰藏方式對大黃魚保鮮效果的影響
- 益生菌附屬發(fā)酵劑對切達干酪質(zhì)構(gòu)、游離氨基酸和短鏈脂肪酸的影響
- 油脂對蝦糜凝膠品質(zhì)的影響
- κ-卡拉膠/魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉復(fù)合膜及空心膠囊制備
- 不同高直鏈玉米淀粉添加量對滾筒干燥碎米粉品質(zhì)的影響
- 葡萄渣乙醇提取物對殼聚糖活性包裝膜性能的影響
- 姜黃素超分子包合物改善乙醇誘導(dǎo)LO2肝細胞DNA損傷的作用機制
- 玉竹多糖低共熔溶劑提取工藝優(yōu)化及其抗氧化和抗糖基化活性研究
- 水楊醛交聯(lián)殼聚糖構(gòu)筑新型壁材包囊花椒油研究
- 不同干燥方式對芹菜葉品質(zhì)的影響
- 乳酸菌發(fā)酵刺梨汁體外降血糖、降血脂活性研究
- 變溫發(fā)酵對保靖黃金茶1號夏季鮮葉制成工夫紅茶品質(zhì)的影響
- 熱處理下不同有機酸對魔芋水溶膠流變行為的影響