2017年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 10種非釀酒酵母硫化氫產(chǎn)生能力及動態(tài)分析
- 100%大麥啤酒釀造過程中老化Strecker醛的研究
- 糯質(zhì)高粱釀造清香型大曲白酒的研究
- 多糧生料釀酒工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌J2B-74代謝產(chǎn)細(xì)菌素的發(fā)酵條件
- 中挺溫度對貴州芝麻香型白酒影響的研究
- 生產(chǎn)工藝對薏仁碎米食醋品質(zhì)的影響
- 宜賓芽菜風(fēng)味的感官鑒定與電子鼻分析的相關(guān)性研究
- 高溫大曲中產(chǎn)吡嗪芽孢桿菌的分離鑒定及發(fā)酵產(chǎn)物分析
- 庫爾勒香梨表皮酵母菌的篩選及耐受性的分析
- 赤水曬醋一株產(chǎn)氣微生物的分離鑒定
- 冰梨酒釀酒酵母的篩選
- 黑龍江地區(qū)6種大豆醬揮發(fā)性成分及理化特征分析
- 影響香蕉酒中甲醇和高級醇形成的主要因素分析
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化東北黃豆醬制曲工藝
- 甘肅甘南野生羊肚菌液體發(fā)酵生長動力學(xué)研究
- 榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指標(biāo)的動態(tài)分析
- 發(fā)酵型核桃乳生產(chǎn)專用乳桿菌的選育
- 紡錘形賴氨酸芽孢桿菌P-3產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵工藝參數(shù)優(yōu)化
- 富含谷氨酸釀酒酵母的篩選及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化