2022年9期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
- 基于代謝組學(xué)研究原花青素B1的腸道微生物代謝
- 保加利亞乳桿菌不同環(huán)境脅迫的交互保護(hù)作用及其基因表達(dá)分析
- 基于虛擬篩選的酸性磷酸酶抑制劑及其抑制機(jī)理
- 沙棘多糖對(duì)肝癌細(xì)胞Hep-G2生長、凋亡、遷移和侵襲的影響
- 體外模擬大豆種皮多糖胃腸道消化特性研究
- 不同胃腸消化階段紫花蕓豆蛋白的抗氧化活性和結(jié)構(gòu)特征
- 中村芽胞桿菌殼聚糖酶在大腸桿菌中重組表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)
- 改性處理對(duì)綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
- 谷子可溶性膳食纖維的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)表征及對(duì)7種腸道菌群體外生長的影響
- 基于運(yùn)動(dòng)食品的蛋白-磷脂聚集體及其乳液的液滴特性
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 太赫茲光譜技術(shù)快速識(shí)別與檢測大米中沙蠶毒素類農(nóng)藥殘留
- 液態(tài)乳及乳粉脂肪酸指紋工業(yè)特征分析
- 離子色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測牛奶和嬰幼兒配方乳粉中的氯酸鹽和高氯酸鹽
- 電子眼技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析評(píng)價(jià)滇紅工夫茶湯色澤
- 茶渣堿提取物中的蛋白質(zhì)性質(zhì)分析
- 手性色譜法測定L-5-甲基四氫葉酸鈣含量
- 紅毛藻R-藻紅蛋白的提取純化及在Cu2+檢測中的應(yīng)用
- 復(fù)合型固相萃取-離子對(duì)反相液相色譜法測定蔬菜中的滅蠅胺殘留
- 萌芽黑青稞噴干粉的主要成分測定及HPLC指紋圖譜的建立
- HPLC結(jié)合多元化學(xué)計(jì)量學(xué)鑒別水洗和日曬咖啡