2020年3期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 可降解亞硝酸鹽植物乳桿菌在廣式臘腸發(fā)酵中的應(yīng)用
- 茶樹菇呈味物質(zhì)的提取及鮮味劑的研究
- 不同加工工藝對預(yù)調(diào)理回鍋肉的品質(zhì)影響
- 超聲強(qiáng)化過氧化氫-維生素C體系糖汁脫色的研究
- 三種巴沙魚油香味物質(zhì)的鑒定與對比研究
- 超聲波協(xié)同水蒸氣蒸餾法提取茴香精油的研究
- 從泡菜中分離的植物乳桿菌P51降解亞硝酸鹽影響因素的動態(tài)研究
- 模糊數(shù)學(xué)法在建立簡陽羊肉湯感官評定方法及配方評價中的應(yīng)用
- 大豆蛋白脂肪模擬物的工藝研究
- 金絲小棗多酚的提取及抗氧化性和抑菌活性研究
- 油橄欖葉多酚的酶法提取及穩(wěn)定性研究
- 東北泡菜中抑菌微生物的分離篩選及鑒定
- 磁性復(fù)合載體固定生姜蛋白酶的酶學(xué)性質(zhì)研究
- 不同提取時間的艷山姜揮發(fā)油組分分析及其抑菌活性研究
- 防腐劑對腌制韭菜根中腐敗細(xì)菌的抑制效果研究
- 石榴皮提取物的抑菌活性及其對冷卻雞肉保鮮效果
- 蛋白酶水解雞樅菌制備酶解液工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 不同品種辣椒對香辣牛肉干調(diào)味效果影響研究
- 凱里特色魚醬酸品質(zhì)特性研究
- 紅曲發(fā)酵藜麥基質(zhì)適生性研究
- 乙基麥芽酚對酸價測定的影響