2021年4期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。1984年獲商業(yè)部科技進步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權威檢索雜志：美國《化學文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎研究
- 川菜菜品基本味感物質(zhì)量化分析研究
- 脯氨酸離子液體催化合成尼泊金十二醇酯
- β-環(huán)糊精/卵白蛋白復合抗凍劑對凍藏過程鲌魚品質(zhì)的影響
- 響應面法優(yōu)化貝萊斯芽孢桿菌YB19產(chǎn)中性蛋白酶發(fā)酵條件
- 一種利用玉米胚粕與玉米黃漿制作新型培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽的方法
- 以酵母抽提物為基料的調(diào)理配方對黑魚片感官品質(zhì)和質(zhì)構特性的影響
- “淺發(fā)酵”香腸與四川傳統(tǒng)臘腸特性的比較研究
- 不同前處理方式對泡青菜揮發(fā)性風味成分的影響
- 基于真空冷凍干燥的響應面優(yōu)化超聲提取青楊梅中抗氧化物質(zhì)及活性分析
- 超聲波輔助提取長裙竹蓀抑菌物質(zhì)工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
- 大豆油預乳化液對低動物脂肪肉糜凝膠改性的影響
- 橄欖花椒油抗氧化、抑菌作用及貯藏特性的研究
- 響應曲面法優(yōu)化PW12/SBA-15催化合成尼泊金丁酯
- 1-L-苯丙氨酸-1-脫氧-D-果糖的水相制備研究
- 四川泡菜和東北酸菜在發(fā)酵過程中的物質(zhì)成分變化
- 醬油曲中谷氨酰胺酶酶學特性研究
- 耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的應用