蔡　陳

美國(guó)從事人類營(yíng)養(yǎng)研究的專家提出含糖量高的食品會(huì)引起鉻的缺乏。

鉻是維持血糖、血脂正常水平的基本營(yíng)養(yǎng)成份，鉻的缺乏不僅導(dǎo)致血液中總膽固醇的升高，增加了心血管病的危險(xiǎn)，還增加了一罹患糖尿病的危險(xiǎn)。因此，遺傳因素傾向于易患糖尿病及心臟病的人應(yīng)節(jié)制糖的攝入。

一般說(shuō)，含糖量高的食品如甜餅、蛋糕，飲料、糖果所含的其他營(yíng)養(yǎng)成份，包括鉻的含量都是低的，所以多吃這類食品會(huì)引起兩方面的問(wèn)題，即礦物質(zhì)的損耗增多和攝入減少。、用不銹銅容器烹調(diào)的食品含鉻量較高。因?yàn)殂t是這種鋼材的主要成份，在匆熱的過(guò)程中，鉻就進(jìn)入食品中去了。