孫明明　汪利娜

世界上吃過快餐的人，大多熟知麥克唐納這個名字，但他們與其說知其為人名，不如說是將其視為“快餐”的代名詞。他們更不可能知道的是，“快餐”早已不姓麥克唐納了。

快餐始于美國，但美國人與中國人對待快餐的態(tài)度，似乎存在著相當(dāng)大的差異。我們往往是把快餐當(dāng)作早點吃，或是當(dāng)成旅行食品，總之不算“正式”吃飯。而美國人吃飯卻不追求正式，大人、小孩的嘴里隨時隨地都會嚼著食品。一問，也許那便是在“吃飯”。所以有人很形象地稱之為“羊吃草”。美國人的時間觀念比較強，只要一忙活起來，不論早、中、晚，都進快餐館。所以，美國的快餐服務(wù)業(yè)相當(dāng)發(fā)達，據(jù)說每年的營業(yè)額高達幾百億美元。

麥克唐納食品服務(wù)公司是美國快餐食品業(yè)的“龍頭”，現(xiàn)在總資產(chǎn)約42億美元。

誰是“麥克唐納快餐”的主人

麥克唐納快餐在美國的知名度，猶如北京烤鴨、天津狗不理包子在中國那樣，幾乎是家喻戶曉、人人皆知。凡是去過美國的人大概都有這樣的體會，無論你走到哪個城鎮(zhèn)，準(zhǔn)能很方便地找到一家麥克唐納快餐館。到美國留學(xué)去餐館打工掙些零用錢的外國學(xué)生，最熟悉的恐怕也要算“麥克唐納快餐館”了。

麥克唐納公司為什么能成為美國食品服務(wù)業(yè)的壟斷廠家呢?問美國人，美國人準(zhǔn)會告訴你，那是因為“克羅吃掉了‘快餐”!原來，這里面還真有些帶傳奇色彩的故事呢。

早在50年代前后，美國就興起了上街吃快餐的風(fēng)氣，這種新的生活方式是在加利福尼亞的年輕人中首先興起的，這些年輕人在工作、學(xué)習(xí)之余，結(jié)伙來到路邊的小食品店，買一份“熱狗”或“漢堡包”，裝在紙袋里邊走邊吃，以節(jié)省就餐時間。為了順應(yīng)這一新的生活方式，在很短的時間里，美國的大小公路邊出現(xiàn)了不少出售快餐的食品店。當(dāng)時，在加利福尼亞州的圣貝爾納多，莫里斯·麥克唐納兄弟二人，以5000美元的資本開了一家快餐店，出售各種方便食品和飲料，這就是最早的麥克唐納快餐。經(jīng)過30多年的風(fēng)雨滄桑，麥克唐納快餐不僅在經(jīng)營規(guī)律、經(jīng)營方式上與過去有了很大不同，更重要的是快餐的字號雖是麥克唐納，老板卻早易其人。當(dāng)年在麥?zhǔn)闲值苁窒庐?dāng)?shù)陠T的雷蒙德·A·克羅，擠走了他的老板，成了麥?zhǔn)瞎镜闹魅?。這便是克羅吃掉了麥克唐納的真正含義。

看熱鬧看出了名堂

克羅出生于1902年，他從小喪父，母親含辛茹苦把他撫養(yǎng)成人。他早年曾與美國著名作家海明威同窗讀書，但由于家境貧寒等原因，高中尚未畢業(yè)就出來做工了?？肆_雖然書讀的不多，但頗有音樂天才，戰(zhàn)后他居然在芝加哥一家小廣播電臺當(dāng)了名樂隊指揮，并組織了一個薩姆—亨利喜劇演唱團，很是熱鬧了一陣子。以后，他又打入了著名的阿莫斯·N·安迪樂團，但也沒混出什么大名堂。最后，克羅棄藝從商，花了近10年的時間，在佛羅里達州倒騰房地產(chǎn)，結(jié)果只是費勁而不得要領(lǐng)，把過去積攢起來的一些本錢也統(tǒng)統(tǒng)賠了進去，在走投無路的情況下，不得不狼狽地跑回了家鄉(xiāng)。

此時，克羅已步入中年，在人們的指笑聲中，垂頭喪氣地進了加利福尼亞一家制造食品的工廠，當(dāng)了個產(chǎn)品推銷員。也就在這個期間，麥克唐納兄弟開辦了快餐館，經(jīng)常向克羅所在的工廠訂購混合飲料機之類的產(chǎn)品，這使克羅成了麥?zhǔn)闲值艿呐笥选?955年的一天，克羅去麥克唐納快餐館結(jié)算帳目，正趕上快餐館門前的一起糾紛:那天，麥克唐納快餐館門前一下子來了好幾百名青年，他們把汽車停在路邊，擁到快餐館里買了各種食品和飲料，在公路邊上又吃又鬧，致使道路交通發(fā)生了堵塞，最后治安警察趕來，好不容易才驅(qū)散了那群大喊大叫的青年。

看熱鬧的人散去后，克羅還在那里沉思。他想，這不正向我揭示出一條新的發(fā)家致富的道路嗎?那群舉止近乎瘋狂的年輕人，預(yù)示著下一代人將把吃快餐作為一種新的、重要的生活方式，而目前這種快餐經(jīng)營方式卻相當(dāng)陳舊，既不講衛(wèi)生，又妨礙交通、影響市容，是不可能有什么大的發(fā)展的，必須使快餐服務(wù)脫胎換骨，才能滿足億萬美國青年的需求。

“借雞孵蛋”

然而，想法與現(xiàn)實往往存在著許多難以吻合的地方?？肆_盡管有了一些改革快餐服務(wù)的想法，可自己只是一個普通的工廠推銷員，連開辦一家快餐館的資金也拿不出來，如何兌現(xiàn)呢?為此，他決定打入麥?zhǔn)峡觳宛^，搞一個“借雞孵蛋”的小陰謀。主意打定，他找到麥克唐納兄弟，要求留在快餐館里工作，哪怕當(dāng)一名跑堂的小伙計也行。而且，他在當(dāng)?shù)陠T期間兼做食品機械廠的推銷工作，并把推銷收入的5%讓利給快餐館。聽到這些條件、麥克唐納兄弟十分爽快地答應(yīng)了克羅的要求。

克羅進入麥?zhǔn)峡觳宛^后，工作異常勤奮，不斷有意識地把自己對經(jīng)營快餐的真知灼見付諸于實踐。他建議麥克唐納兄弟改善營業(yè)環(huán)境，盡可能地使顧客能夠坐下來吃快餐；他提出配制份飯，輕便包裝，必要時派伙計送飯上門；他建議把營業(yè)廳布置得更加舒適，安裝音響設(shè)備，使顧客能夠遠離公路的塵土和噪音，享受一會兒美的熏陶；他還使餐館有計劃地增設(shè)營業(yè)點，對新建的快餐館選址十分嚴(yán)格，要反復(fù)勘察，選那些能輻射四周學(xué)校、教堂和辦公樓的地方建新餐館；他還大力改善食品衛(wèi)生，嚴(yán)格挑選服務(wù)員，盡量雇用動作敏捷、講衛(wèi)生、服務(wù)周到的年輕姑娘當(dāng)前廳招待，那些牙齒不整潔、相貌平平的人一般安排到后廳去工作。當(dāng)然，每項改革既然是克羅提出的，他就必須以身作則，克羅自己在餐館工作時從來不留長頭發(fā)、長指甲和長胡子。

炒了老板的“魷魚”

克羅在麥克唐納快餐館辛辛苦苦地干了6年，經(jīng)驗越來越豐富，頭腦中的新點子也越來越多，已經(jīng)顯出喧賓奪主的勢頭。麥克唐納快餐經(jīng)過幾年的發(fā)展，在美國已小有名氣，市場基礎(chǔ)打好了。此時克羅也通過多種途徑籌集到了一大筆貸款，他認(rèn)為時機成熟了，該與麥?zhǔn)闲值芊值罁P鑣了。1961年的一個晚上，克羅與麥克唐納兄弟進行了一次艱難的談判，他聲稱要以270萬美元的現(xiàn)金，買下所有的麥克唐納快餐館，由他自己來經(jīng)營。麥?zhǔn)闲值鼙M管有種種憂慮和不安，但面對如此誘人的價格，他們動心了。第二天，麥克唐納快餐館里發(fā)生了引人注目的主仆易位事件，店員居然炒了老板的“魷魚”!

克羅人主快餐館后，立即成立了綜合性的麥克唐納食品服務(wù)公司，為了利用老牌子的良好商譽，克羅沒有改牌號。牌子雖是老的，服務(wù)卻是新的，麥克唐納快餐從此以衛(wèi)生、快速、舒適的嶄新面目，享譽全美。在不長時間內(nèi)，那270萬美元的投資就撈回來了。

為了擴大公司的影響，克羅和他的夫人還以慷慨的捐獻而聞名全美，“麥?zhǔn)瞎尽背闪嗣绹钪匾纳鐣壬茩C構(gòu)之一。這實際上是進行一場更長遠的商業(yè)反饋運動。

克羅當(dāng)年是孤身一人獨闖天下的，所以他對那些具有開拓精神的雇員特別欣賞，他自己出錢送他們進商業(yè)學(xué)校深造。這一方面對克羅自己少年失學(xué)是一種精神補償，另一方面也是為公司的長遠建設(shè)而投資。

進入80年代以后，“麥克唐納公司”在克羅的領(lǐng)導(dǎo)下一躍為世界上最大的跨國食品企業(yè)，在全美和世界各地共有17000個快餐館，公司雇員達12萬人以上。1984年，克羅病逝了，留下了一份極其豐厚的資產(chǎn)，人們難以相信，這規(guī)模宏大的產(chǎn)業(yè)竟是在23年中間創(chuàng)建起來的!克羅生前有一名言，他說:“在激烈的市場競爭中，我必須比別人干得更快，干得更干凈、利索，這是美國人在現(xiàn)代社會中生存、制勝的訣竅”?？肆_的一生實際上也反映出一個極其簡單而又深刻的道理，那就是我們中國人常說的“高樓萬丈平地起”，任何人都不應(yīng)該拒絕那些最為平凡的事業(yè)，因為這樣的事業(yè)常常擁有最為廣泛的社會性，只要你留心其門路，有針對性地加以改造，就可能創(chuàng)造出奇跡來。

(質(zhì)新摘自《世界知識》)