蔡鐵勇

現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，最為有效的推遲老化的方法竟十分簡單——限制過多能量攝入。

延年益壽之路

國外學者對10萬只白鼠進行了長達15年之久的觀察與試驗，結(jié)果證實，限制能量攝入即減食可延長壽命。給白鼠喂飼含有多種營養(yǎng)成分的平衡飲食，其中有的白鼠為自由進食，它們可隨意吃到足量的食餌；有的則實施限制性攝食。結(jié)果顯示，自由進食白鼠的平均壽命為24個月，限制攝食的白鼠為36個月。自由進食白鼠的最高壽命是32個月，而限制攝食白鼠達46個月。白鼠生存1個月相當于人的3年壽命，生存24個月的白鼠相當于人的72歲。如果限制過多能量攝入，人的平均壽命可望由72歲延長到108歲，平均壽命可延長45％，最高壽命也可延長到135歲。

使生命充滿活力

試驗中發(fā)現(xiàn)，同樣月齡的白鼠，自由進食自鼠的腎臟機能明顯低于限制攝食白鼠。動物和人一樣，隨著年齡的增長，膽固醇在血中的水平也成正比例關系逐漸增加。大家知道，膽固醇過高有可能導致心血管病變。自由進食白鼠到18個月時(相當于人54歲)膽固醇急劇上升，而限制攝食白鼠則上升緩慢。血脂的變化情況也類似膽固醇。同時，在試驗中可見到限制能量攝入的白鼠其生理機能非?；钴S，反應遠比自由進食白鼠靈敏。該實驗表明：限制能量過多攝入(當然不是營養(yǎng)不良)可推遲臟器老化，增加活力，人也不會例外。

蛋白質(zhì)不宜吃得太多

有人以為大量攝入蛋白質(zhì)，豐富營養(yǎng)可以增進健康，事實上卻是適得其反。

用優(yōu)質(zhì)蛋白中的酪蛋白喂飼三組白鼠。第一組為自由進食，食物中蛋白質(zhì)含量為25.2％；第二組為限制能量進食，食物中含蛋白12.6％；第三組也為自由進食，能量與第一組相同，但蛋白含量降到12.6％。其結(jié)果是：第一組白鼠壽命最短，第二組最長，第三組的壽命比第一組延長17％。由此看到，同樣是自由進食，能量供應相同，只是其中的蛋白質(zhì)含量減少，而壽命卻延長了。另外發(fā)現(xiàn)，患有心臟病、腎臟病等的白鼠也是第一組明顯高于第二組。

植物蛋白和動物蛋白孰優(yōu)

選取兩組實驗白鼠，都給予自由食，一組的食餌含21％的酪蛋白(動物性蛋白)，一組含21％的大豆蛋白(植物性蛋白)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者的壽命比前者延長了約17％。

在植物性蛋白中尤以大豆蛋白為優(yōu)。據(jù)研究，喂飼酪蛋白白鼠的腎病死亡率逐漸上升，最后42％，而吃大豆蛋白的白鼠死亡率僅為6％?？梢姶蠖沟鞍子兄跍p輕腎臟病變。

除腎臟外，大豆蛋白對其他臟器也有很多益處。它能改善腸胃功能和減少骨質(zhì)疏松的程度，這無疑對老年人是十分有益的。

在日本東京都和神奈川縣接壤處，有一個小村落，那里70歲以上的高齡人數(shù)要比日本其它地區(qū)高出2～4倍。經(jīng)調(diào)查，與該地區(qū)居民以植物性蛋白為主的膳食結(jié)構有關。

不過，話得說回來，在合理的飲食中，動物性蛋白質(zhì)還是應占一定的比例，尤其對正處于生長發(fā)育期的少年兒童，還有病后恢復期病人以及產(chǎn)婦。就一般的老年人而言，植物蛋白似乎對健康更為有益，應該改變世俗的觀點——非魚肉蛋不補的偏見。

為時未晚

一個中年人，大概會有這樣的想法，大半輩子已經(jīng)隨意進食慣了，現(xiàn)在再實行減少能量的攝入，未免為時已晚。其實這種顧慮是不必要的。據(jù)研究，從任何年齡起限制能量攝入都對身體有益。

有學者進行過研究：根據(jù)攝入食物不同，將白鼠分為四組，第一組為一生自由進食，第二組為從出生起至6個月(相當于人的18歲)限制進食，6個月以后改為自由進食；第三組為從出生起至6個月內(nèi)為自由進食，6個月之后改為限制進食，與第二組剛巧相反；第四組為一生限制進食。觀察一個時期后發(fā)現(xiàn)，最長壽命的白鼠是一生限食的第四組，次為第三組，第一組壽命最短。第二組雖然只有6個月的限食，其壽命還是比一生自由進食的白鼠延長15～17％。這個實驗說明了從任何年齡起限制過多能量攝入都對身體有益，中、老年人節(jié)食可謂亡羊補牢，猶未晚也。

長壽的“鑰匙”在你手中

每個人都想活得健康些，壽命長些，要實現(xiàn)這個美好的愿望，靠的不是“長生不老藥”，而是減少過多能量攝入，因此，長壽的“鑰匙”實實在在是掌握在自己的手中。

限食的具體措施因人而異。對膏粱厚味、飽食終日的人來說應該大幅度減食，少吃大魚、大肉，不吃零食、點心；對一般人來說，每餐不宜過飽，至七、八成飽即可；對喜葷厭素者來說，應該強調(diào)植物蛋白、尤其是豆制品的攝食。

現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，最為有效的推遲老化的方法竟十分簡單——限制過多能量攝入。

延年益壽之路

國外學者對10萬只白鼠進行了長達15年之久的觀察與試驗，結(jié)果證實，限制能量攝入即減食可延長壽命。給白鼠喂飼含有多種營養(yǎng)成分的平衡飲食，其中有的白鼠為自由進食，它們可隨意吃到足量的食餌；有的則實施限制性攝食。結(jié)果顯示，自由進食白鼠的平均壽命為24個月，限制攝食的白鼠為36個月。自由進食白鼠的最高壽命是32個月，而限制攝食白鼠達46個月。白鼠生存1個月相當于人的3年壽命，生存24個月的白鼠相當于人的72歲。如果限制過多能量攝入，人的平均壽命可望由72歲延長到108歲，平均壽命可延長45％，最高壽命也可延長到135歲。

使生命充滿活力

試驗中發(fā)現(xiàn)，同樣月齡的白鼠，自由進食自鼠的腎臟機能明顯低于限制攝食白鼠。動物和人一樣，隨著年齡的增長，膽固醇在血中的水平也成正比例關系逐漸增加。大家知道，膽固醇過高有可能導致心血管病變。自由進食白鼠到18個月時(相當于人54歲)膽固醇急劇上升，而限制攝食白鼠則上升緩慢。血脂的變化情況也類似膽固醇。同時，在試驗中可見到限制能量攝入的白鼠其生理機能非?；钴S，反應遠比自由進食白鼠靈敏。該實驗表明：限制能量過多攝入(當然不是營養(yǎng)不良)可推遲臟器老化，增加活力，人也不會例外。

蛋白質(zhì)不宜吃得太多

有人以為大量攝入蛋白質(zhì)，豐富營養(yǎng)可以增進健康，事實上卻是適得其反。

用優(yōu)質(zhì)蛋白中的酪蛋白喂飼三組白鼠。第一組為自由進食，食物中蛋白質(zhì)含量為25.2％；第二組為限制能量進食，食物中含蛋白12.6％；第三組也為自由進食，能量與第一組相同，但蛋白含量降到12.6％。其結(jié)果是：第一組白鼠壽命最短，第二組最長，第三組的壽命比第一組延長17％。由此看到，同樣是自由進食，能量供應相同，只是其中的蛋白質(zhì)含量減少，而壽命卻延長了。另外發(fā)現(xiàn)，患有心臟病、腎臟病等的白鼠也是第一組明顯高于第二組。

植物蛋白和動物蛋白孰優(yōu)

選取兩組實驗白鼠，都給予自由食，一組的食餌含21％的酪蛋白(動物性蛋白)，一組含21％的大豆蛋白(植物性蛋白)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者的壽命比前者延長了約17％。

在植物性蛋白中尤以大豆蛋白為優(yōu)。據(jù)研究，喂飼酪蛋白白鼠的腎病死亡率逐漸上升，最后42％，而吃大豆蛋白的白鼠死亡率僅為6％?？梢姶蠖沟鞍子兄跍p輕腎臟病變。

除腎臟外，大豆蛋白對其他臟器也有很多益處。它能改善腸胃功能和減少骨質(zhì)疏松的程度，這無疑對老年人是十分有益的。

在日本東京都和神奈川縣接壤處，有一個小村落，那里70歲以上的高齡人數(shù)要比日本其它地區(qū)高出2～4倍。經(jīng)調(diào)查，與該地區(qū)居民以植物性蛋白為主的膳食結(jié)構有關。

不過，話得說回來，在合理的飲食中，動物性蛋白質(zhì)還是應占一定的比例，尤其對正處于生長發(fā)育期的少年兒童，還有病后恢復期病人以及產(chǎn)婦。就一般的老年人而言，植物蛋白似乎對健康更為有益，應該改變世俗的觀點——非魚肉蛋不補的偏見。

為時未晚

一個中年人，大概會有這樣的想法，大半輩子已經(jīng)隨意進食慣了，現(xiàn)在再實行減少能量的攝入，未免為時已晚。其實這種顧慮是不必要的。據(jù)研究，從任何年齡起限制能量攝入都對身體有益。

有學者進行過研究：根據(jù)攝入食物不同，將白鼠分為四組，第一組為一生自由進食，第二組為從出生起至6個月(相當于人的18歲)限制進食，6個月以后改為自由進食；第三組為從出生起至6個月內(nèi)為自由進食，6個月之后改為限制進食，與第二組剛巧相反；第四組為一生限制進食。觀察一個時期后發(fā)現(xiàn)，最長壽命的白鼠是一生限食的第四組，次為第三組，第一組壽命最短。第二組雖然只有6個月的限食，其壽命還是比一生自由進食的白鼠延長15～17％。這個實驗說明了從任何年齡起限制過多能量攝入都對身體有益，中、老年人節(jié)食可謂亡羊補牢，猶未晚也。

長壽的“鑰匙”在你手中

每個人都想活得健康些，壽命長些，要實現(xiàn)這個美好的愿望，靠的不是“長生不老藥”，而是減少過多能量攝入，因此，長壽的“鑰匙”實實在在是掌握在自己的手中。

限食的具體措施因人而異。對膏粱厚味、飽食終日的人來說應該大幅度減食，少吃大魚、大肉，不吃零食、點心；對一般人來說，每餐不宜過飽，至七、八成飽即可；對喜葷厭素者來說，應該強調(diào)植物蛋白、尤其是豆制品的攝食。