敏　濤

巧克力中含有油脂，牛奶、乳酪、糖、芳香物質(zhì)等，是一種高能量的食品，可供運動員、重體力勞動者、舞蹈演員等在耗能較多時食用。但食用巧克力也應(yīng)注意下列幾種不宜的情況：

1兒童不宜多食巧克力

巧克力味道香甜可口，許多人特別喜歡食用，尤其是兒童。但是，過多地食用巧克力對人體非但無益，反而有害。因為人體對蛋白質(zhì)、脂肪和糖的攝食量應(yīng)有一定比例。人體每天對蛋白質(zhì)攝取量約為總熱量的10～15％，脂肪為30～35％，糖為50～60％，而巧克力中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。對于兒童來說，巧克力的熱量雖高，但它營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要，所以，兒童不宜多吃巧克力。兒童在飯前過食巧克力會產(chǎn)生飽腹感，使飯菜吃不下，而過了吃飯時間又會感到肚子餓，這不但使正常的生活規(guī)律和進餐習慣被打亂，還會影響兒童的身體健康。兒童的生長發(fā)育需要含有各種營養(yǎng)素平衡的膳食，偏食巧克，力不可能使膳食申的各種營養(yǎng)素平衡。巧克力中脂肪多，且不含能刺激胃腸正常運動的纖維素，因而會影響兒童胃腸道的消化吸收功能。巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，它會使兒童不易入睡和哭鬧多動。此外，兒童多食巧克力還會發(fā)生蛀牙，并使腸中產(chǎn)氣增多，因而可能發(fā)生腹痛，因此，3歲以下小兒不宜吃巧克力，稍大一些的小孩每天吃巧克力不要超過3～5塊。

2某些病人不宣食用巧克力

巧克力中糖和脂肪含量高，食之會使體內(nèi)代謝紊亂，過多的糖分還會轉(zhuǎn)變成脂肪貯存，使人肥胖。糖尿病人食用過多巧克力會使病情難以控制，痛風、冠心病、動脈粥樣硬化、膽石癥患者多食巧克力后，可使體內(nèi)脂肪攝入過多，增加心臟及膽囊等臟器負擔，使病情更趨加重。肥胖者亦應(yīng)限制巧克力攝入，因為過多的糖分和脂肪，一方面會使體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂，另一方面糖進入人體后，通過新陳代謝，使許多糖轉(zhuǎn)變成脂肪貯藏起來，更使人發(fā)胖。便秘患者也應(yīng)少食巧克力，因巧克力中含有鞣酸類物質(zhì)，可加重便秘的程度。

3某些服藥者不宣食用巧克力

巧克力中含有大量的酪胺，平時可被體內(nèi)的單胺氧化酶氧化代謝，但服用優(yōu)降寧，痢特靈、甲基芐肼、苯乙肼等藥物時，這些藥物可抑制人體內(nèi)的單胺氧化酶，從而使食物中的酪胺不能被分解，造成酪胺在體內(nèi)蓄積，可使病人產(chǎn)生頭痛、興奮、失眠、精神混亂等一系列癥狀，另外，食物中的酪胺能促使機體內(nèi)的升血壓物質(zhì)去甲腎上腺素釋放，而去甲腎上腺素的代謝也是需通過單胺氧化酶來進行的，所以，如果病人在服用上述具有單胺氧化酶抑制作用的藥物后，又服大量富含酪胺成分的食物，可出現(xiàn)頭暈眼花、頭部跳痛、血壓升高等癥狀，有時，服用單胺氧化酶抑制劑的病人一次食用過量富含酪胺成分的食物，也可出現(xiàn)急性反應(yīng)。

4乳母不宣多吃巧克力

哺乳的母親過多地食用巧克力，對嬰兒的發(fā)育會產(chǎn)生不良影響。這是因為巧克力所含的可可堿會滲入母乳并在嬰兒體內(nèi)蓄積，損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，并使肌肉松弛，排尿量增加，結(jié)果會使嬰兒消化不良、睡眠不穩(wěn)、哭鬧不停。