白忠懋

隨著生活水準(zhǔn)的提高，在飲食上要求品嘗到一些高檔、罕見的菜肴，這是無可非議的，例如清湯燕窩、黃燜魚翅、佛跳墻、雞茸鹿筋、麒麟蒸石斑之類都是山珍海味。奇饌異肴，有其誘人的魅力，的確能滿足我們求新求珍的欲望。然而，不能因此以為。凡是那些難求、價(jià)高的菜肴才是人間美食。有人評論說，龍腦鳳髓之類甘腴肥濃的珍饈，因其稀罕而越顯其地位的高貴，烹飪在某種意義上成了權(quán)力的附屬品。這是封建統(tǒng)治階級生活上所追求的。愛新覺羅·溥杰先生說過：“有人拿犀牛肉做菜，那有什么好吃!物以稀為貴不行?！边@話很有道理。

英國博物學(xué)家弗蘭克·巴克蘭追求的是各種珍稀動物的滋味，他吃過鱷魚餡餅、犀牛包子、象鼻湯、黑豹和長頸鹿之類，人們認(rèn)為他是怪食成癖，這種飲食心理不正常。以珍稀動物為美肴。對動物保護(hù)來說，也是不利的。從前在廣州，一些個體餐廳的菜譜上就有“五爪金龍”(即巨蜥)和“大蟒”，這些都是受保護(hù)動物，但有些食客明知這個。仍愿一擲千金，品嘗一下難得的野味。有些珍稀動物味道不一定可口，如以前北京有幾個青工潛入中國科學(xué)院動物研究所偷了兩只珍稀的黃腹角雉，煮吃后說，還不如集市上買的雞；又如諺語“癩蛤蟆想吃天鵝肉”中的天鵝，據(jù)吃過的人說，與地上的鵝一樣，肉質(zhì)較粗糙。

我的一位親戚是著名建筑師，他經(jīng)常出差接受咨詢或講學(xué)，被作為貴賓，吃過不少佳肴。他不必掏錢，但他對主人提出要求，菜不必多，清淡一點(diǎn)為好。可是說也無用，他們?nèi)砸载S盛的佳肴來招待，面對如此甘腴肥濃之食，總?cè)鄙傥缚凇Ｋ赃^熊掌，認(rèn)為與燒爛的豬蹄相差無幾。這使他想起有一年受澳大利亞悉尼的建筑師學(xué)會之邀，去赴宴，第一道冷菜是蔬菜色拉，第二道是正菜，也是最后一道菜。是一大塊煎豬肉。參加宴席的建筑師們，肉吃完后還用面包把肉汁揩凈，然后喝杯咖啡，就算完事，誰也沒感到寒酸。

有人對山珍海味很迷信，以為它們都是大補(bǔ)之品，其實(shí)它們除有一定的營養(yǎng)之外，主要是因其來源匱乏，采集困難，加工與干制過程復(fù)雜，價(jià)格昂貴，對身體健康并無特殊的滋補(bǔ)作用。如燕窩。它的糖類含量不及同等數(shù)量的糧谷，蛋白質(zhì)不及同等數(shù)量的螃蟹，脂肪不及任何肉類。

韓愈在《送窮文》中說：“飫于肥甘，慕彼糠糜?！背燥柫朔孰楦拭乐车娜丝吹絼e人吃粗賤之食會生羨慕之情。君不見野菜走俏大城市嗎?廣州的菜場上紅薯葉、薯根竟大受青睞，而以前卻是豬飼料；北京有專營的“山野菜展銷廳”，西單飯店還開辦了“山珍野菜餐廳”，蕨菜、薇菜、馬齒莧和山芹等都有供應(yīng)。從前它們長在山野無人問津，如今卻挺受歡迎；苦菜、曲曲芽和薺薺菜已進(jìn)入濟(jì)南的菜場，成了一種時髦；寧波人則大吃馬蘭頭；……，這都是因?yàn)槌阅伭穗u鴨魚肉后追求返樸歸真，同時也因?yàn)橐安撕苌傥廴荆鞍踪|(zhì)和維生素等的含量都不低，而且不少野菜還是食療的良藥。適當(dāng)食用。對防止糖尿病、肥胖癥、高血壓和結(jié)腸炎等都有一定的效果。

(紅樓夢)中賈府的人對鄉(xiāng)間灰條菜和豇豆、扁豆、茄子干、葫蘆條子各樣干菜十分向往。這對大飯店的酒席以及我們的家宴有著發(fā)人深省的啟迪——不能盡往高檔菜肴上靠攏。

長筒襪的選擇

劉秀英

襪子，特別是長筒襪，是時裝必不可少的搭檔，因此，就要與時裝配套，還應(yīng)使人體揚(yáng)長避短，讓它的穿著達(dá)到恰到好處以烘托時裝而又美化雙腿的作用。

首先，選擇長筒襪的色彩，要與配套時裝的基本色調(diào)相諧調(diào)。如單一色調(diào)的服裝配同色系襪子，會有使身材顯高的效果。素色襪宜配花色圖案的服裝，帶花點(diǎn)的襪子配素色服裝才諧調(diào)。棕色襪子宜配灰色調(diào)、棕色調(diào)服裝，盡量不穿過分搶眼奪目的襪子。一般情況下，肉色襪與任何基調(diào)的服裝配套都能達(dá)到相對和諧的效果。

粗腿型應(yīng)盡量取深色，不宜穿各種花式襪。腿型好的人，穿帶圖案的襪子才得宜。

其二。符合服裝款式風(fēng)格，在隆重或嚴(yán)肅的場合，穿正規(guī)西服、禮服。不要穿花襪子，而度假休閑時倒可穿穿有圖案的襪子。女士穿裙和旗袍，要注意裙擺和旗袍擺應(yīng)蓋過襪頭。如開叉較高，則應(yīng)配穿連褲襪，以免不雅。

其三，適應(yīng)季節(jié)，酷暑炎熱的夏季。應(yīng)給人以輕快、舒暢、透氣感，因此穿透明度高的絲襪最理想，最能展示亭亭玉立的風(fēng)姿。涼季當(dāng)然宜穿厚實(shí)、挺括而又保形的那種。特別是著裙裝或風(fēng)衣時，長筒襪更應(yīng)與上裝相得益彰，保持那柔挺的線條和韻味。

(劉秀英)