段振離

酒類大體上可以分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等幾大類。其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。

好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石；打開瓶蓋，酒香沁人心脾；啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香；緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。實在是一種不可多得的享受。這暫且不說，僅從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，經(jīng)常飲用紅葡萄酒，起碼有四大好處。

第一是延緩衰老。人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”，金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，白銀變黑，其元兇是氧氣。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機體老化。

氧自由基的攻擊性很強，能攻擊細(xì)胞、血管，引起心腦血管疾病、糖尿?。煌瑫r又會引起基因突變，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。幸好我們體內(nèi)還有一系列的“抗氧化系統(tǒng)”，能及時地清除氧自由基。氧自由基不斷地產(chǎn)生，又不斷地被清除，維持一個動態(tài)平衡。遺憾的是在35～40歲之后，人體抗氧化功能迅速衰退，以致“正不壓邪”，所以機體逐漸衰老，出現(xiàn)某些老年病。

紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、兒茶素、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能清除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>

據(jù)報道，法國調(diào)查統(tǒng)計表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人群，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長，在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命高達(dá)90歲以上。

第二是預(yù)防心腦血管病。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚等物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象，在飲用18個小時之后仍能持續(xù)地抑制血小板凝集。

第三是預(yù)防癌癥。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究小組從人類食用的植物里，提取數(shù)百種天然化合物，其中包括葡萄皮中含有的白藜蘆醇。他們發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇的抗癌性能最好，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

在一項為期18周的實驗中，研究者將分離出的白藜蘆醇注入部分有皮膚癌的實驗鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些鼠身上的癌細(xì)胞數(shù)量比未接受任何治療的實驗鼠減少了98％。研究人員又將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類白血病細(xì)胞中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力。他們說，科學(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，其中以葡萄制品中含量最高。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高，因為紅葡萄酒是用果皮、果肉、果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制。

第四是美容養(yǎng)顏作用。自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。剛才說過，紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將此酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據(jù)記載，過去的法國宮庭貴婦人，如今的影視明星和服裝模特，都常將陳年紅葡萄酒外用。

雖然，飲用紅葡萄酒的好處甚多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

(本欄目責(zé)任編輯：周 石)