１．選擇奶牛不同品種及不同個體的奶牛產(chǎn)奶能力相差較大，目前應(yīng)用最為普遍的品種為荷斯坦奶牛，也稱黑白花奶牛。它在良好的飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)奶量一般可達(dá)５０００～７０００公斤，高者甚至達(dá)１萬公斤。除黑白花奶牛外，在我國還有丹麥紅牛、乳用西門塔爾牛等品種，產(chǎn)奶能力也較好，但種群數(shù)量較少。選好品種后，還要選好個體。一般是從外形上來選擇，好的奶牛要求個體高大，棱角分明，顏色清秀，中軀長、背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結(jié)實(shí)，乳房發(fā)達(dá)，附著良好、乳井深，四乳區(qū)勻稱，乳頭大小長短適中、無副乳頭，干乳期乳房柔軟，泌乳期乳房表面靜脈粗壯彎曲，整體豐滿而不下垂。有條件的還應(yīng)考察其母親的產(chǎn)奶成績和父親的品質(zhì)。

２．備足草料購進(jìn)奶牛之前應(yīng)先備足草料。奶牛日糧主要由３部分組成，即青飼料、粗飼料和精飼料。青飼料是指各種牧草、青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易做到常年供應(yīng)，青綠秸稈的季節(jié)性也很強(qiáng)，所以最好是制作青貯料。青貯料的制作方法是：先挖好青貯窖，圓形或長方形均可，四周用磚砌好，再用水泥抹光，底部及四角做成圓弧形，以便于將貯料壓緊，上邊高出地面２０厘米以上，防止雨水流入。專業(yè)戶最好準(zhǔn)備兩個窖，交替使用。準(zhǔn)備好青貯窖后便可將各種牧草及秸稈鍘短，并在含水量６５％～７０％時填裝，裝一層踩實(shí)一層，壓得越緊越好。全部裝好后壓實(shí)封嚴(yán)，確保不漏氣，秋季經(jīng)１個多月、冬季２個月便可用來飼喂。飼喂時要注意由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出后在窖口蓋好塑料布。粗飼料是指各種干草和秸稈，因干草的營養(yǎng)價值高于秸稈，有條件的應(yīng)在夏秋季節(jié)多曬些干草。精飼料可直接購買混合飼料，也可自己配制，即能量類飼料（玉米、麩皮等?雪占７０％～７５％，餅粕類（豆餅、豆粕、菜籽餅等）占２０％，其他礦物質(zhì)、鹽、添加劑等占５％～１０％。一般每頭成年奶牛每年需青飼料９０００公斤、粗飼料１０００公斤、精飼料２０００公斤。

３．精心飼養(yǎng)牛舍采光通風(fēng)條件要好，每日打掃干凈。冬季拴在戶外多曬太陽，夏季拴在陰涼處。青飼料充足供應(yīng)，以吃飽不剩為好；粗飼料作為搭配，少量添加；精飼料一般按產(chǎn)奶量來計算，高產(chǎn)奶牛每產(chǎn)３公斤奶喂１公斤精料，低產(chǎn)奶牛每產(chǎn)４公斤奶喂１公斤精料。每日定時飼喂，注意不能喂霉變飼料，不飲冷冰水或臟水。產(chǎn)奶１０個月左右時，要逐漸干奶，因?yàn)榇藭r胎兒已發(fā)育到７個月左右，奶牛消耗很大，干奶有利于奶牛的休息，為下個泌乳期做準(zhǔn)備。干奶的方法有兩種：一是逐漸干奶法，即將擠奶次數(shù)從每日３次減少到每日１次，以后隔日１次，飼料逐漸更換，少喂或不喂精料，限制飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，產(chǎn)奶量下降到每日４公斤時停止擠奶，在２周內(nèi)使奶牛逐漸干奶；另一種方法是快速干奶，即突然改變飼料、日常飼喂方式和擠奶次數(shù)，使牛難以適應(yīng)而達(dá)到干奶的目的，具體方法是：減少精料，控制青料和飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，當(dāng)天擠奶１次，以后隔日１次，在１周內(nèi)使奶牛干奶。

４．正確擠奶從奶牛分娩的當(dāng)天開始擠奶，每日擠奶３次，每次擠奶前都要按摩乳房，第１天每次只擠２公斤，第２天只擠１／３，第３天擠１／２，以后就可正常擠凈。特別要注意的是，第１天不能擠完乳房中的奶，否則容易導(dǎo)致產(chǎn)后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分別握住乳頭，均勻而快速地擠奶，每頭牛的奶應(yīng)在６～１０分鐘內(nèi)擠完。手工擠奶投入少，但費(fèi)時費(fèi)力，用機(jī)器擠奶不僅省時省力，而且會大大減少牛奶受污染的概率。

５．講究衛(wèi)生牛奶是直接飲用或用于深加工的食品，必須保證牛奶衛(wèi)生，不能混進(jìn)污物。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器，奶牛的后軀要刷凈，乳房更應(yīng)擦洗干凈，擠的第一把奶棄去不要，擠完奶后蓋好桶蓋，盡快出售或送往收購站。奶?；既榉垦谆蚴褂盟幬锲陂g，擠出的奶不能飲用，因?yàn)橛行埩羲幬飼M(jìn)入奶汁中而影響牛奶品質(zhì)。（黑龍江省肇東市德昌鄉(xiāng)新躍畜牧研究所王煥章郵碼：１５１１０５）