2002年對我國特禽養(yǎng)殖業(yè)來說，是充滿寒意的一年。綜觀市場走勢和特禽產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)的變化，2003年我國特禽業(yè)有望走出困境，但又面臨著異常激烈的市場競爭，對此，在發(fā)展特禽生產(chǎn)時應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向來選擇飼養(yǎng)品種。

山雞：近期，全國雛山雞價格回升到2.5元/只～3元/只，商品山雞銷價回漲到18元/公斤，且貨源偏緊，市場行情見好。預(yù)計，自2003年3月起我國山雞養(yǎng)殖業(yè)有望再度升溫，但很難強(qiáng)勢增長，仍繼續(xù)呈平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。

鷓鴣(石雞)：從近期市場銷勢來看，成鴣市價回升到10元/只～12元/只，苗鴣2.5元/只，市場看好。但其未來態(tài)勢將在解決鷓鴣養(yǎng)殖業(yè)中的鷓鴣品種退化、終端產(chǎn)品開發(fā)不足、市場空間的限制三大病患后，我國的鷓鴣養(yǎng)殖業(yè)前景將依然光明。

珍珠雞：目前，我國珍珠雞飼養(yǎng)量不足40萬只，多年來市銷價基本穩(wěn)持在14元/公斤。主要在于珍珠雞肉質(zhì)粗糙，飼料消耗大，再加上晝夜不停啼叫，這些自身缺陷阻礙了珍珠雞養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展和市場消費量的擴(kuò)大。在今后幾年內(nèi)我國珍珠雞養(yǎng)殖的發(fā)展空間不大，市場行情繼續(xù)呈平穩(wěn)態(tài)勢。

綠頭野鴨：自1999年7月至2002年12月，全國各地綠頭野鴨養(yǎng)殖發(fā)展過猛，我國綠頭野鴨養(yǎng)殖業(yè)陷入低谷狀態(tài)，全年上市量超過3.5億只，市場貨豐價低，持續(xù)在10元/只的低價位運行。根據(jù)市場需求來看，綠頭野鴨仍有很強(qiáng)的市場賣點，但市價回溫緩慢，發(fā)展趨向平穩(wěn)。

番鴨：又名“瘤頭鴨”。番鴨為優(yōu)良瘦肉型肉用特禽，其引種史已愈250年。近年我國還引進(jìn)法國的白番鴨、灰條紋番鴨飼養(yǎng)推廣，僅江蘇省就推廣了70萬只。番鴨體重2.5公斤～5公斤，瘦肉率高，肉質(zhì)好，頗受市場青睞，市銷價10元/公斤～12元/公斤，銷勢趨旺，今后可繼續(xù)大力發(fā)展番鴨的養(yǎng)殖。

貴婦雞：我國自1993年推廣飼養(yǎng)以來，一直持續(xù)升溫，市場始終呈產(chǎn)銷兩旺態(tài)勢。市銷價走俏，24元/公斤～30元/公斤。即使在市場不景氣的2002年，其市銷價為15元/公斤～18元/公斤。時下，市場銷量大，但我國各地飼養(yǎng)量少，商品貨源緊缺，今后幾年仍可大力發(fā)展養(yǎng)殖。

黑鳳雞：我國自1994年末開始推廣飼養(yǎng)，1999年起飼養(yǎng)趨向平穩(wěn)。時下，全國黑鳳雞銷量不大，市價走低，在今后幾年內(nèi)我國黑鳳雞養(yǎng)殖的空間不大。

黃鳳雞：又名黃羽烏雞，是我國特有的品種資源。市場銷價明顯高于白色和黑色烏骨雞，銷勢活躍，上海市場銷價16元/公斤。但目前我國黃鳳雞飼養(yǎng)量極少，應(yīng)市乏力，日后黃鳳雞養(yǎng)殖應(yīng)大力發(fā)展。

綠殼蛋雞：又稱柴烏雞，是我國地方原生雞種。從這幾年市場銷勢來看，銷價趨于回落，由原來的30元/公斤，下跌到8元/公斤～12元/公斤，今后幾年內(nèi)綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)將保持相對穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。

紅腹錦雞：時下，市銷價200元/只～300元/只，紅腹錦雞雖然已有一定的數(shù)量和市場，但發(fā)展速度緩慢。

孔雀：多年來，我國孔雀業(yè)沒有長足的發(fā)展，市場欠成熟，集約化程度不高。現(xiàn)今市價60元/公斤～80元/公斤，仍限于賓館、飯店，尚未進(jìn)入百姓餐桌。同時，孔雀雛價仍偏高，70元/只～120元/只，若能適當(dāng)降低，并加強(qiáng)孔雀市場開發(fā)，養(yǎng)殖前景將看好。

鴕鳥：由于目前種鴕鳥和種蛋價格偏高，種鳥2萬元/只～3萬元/只，種蛋400元/枚，且鴕鳥養(yǎng)殖占地多，采食量大，其投資也較大，因此，欲投資鴕鳥養(yǎng)殖的企業(yè)和個人，一定要慎重從事。(北京李義山)