季玉娜
用大米蒸米飯時,增加一些蔬菜之類的輔助品做成風(fēng)味米飯,會使你的餐桌更加豐富多彩,而且能起到食療和保健的作用。
(1)菠菜飯。先將洋蔥炒熟,再將切好的菠菜倒進(jìn)去翻炒,然后加入米、番茄、鹽、胡椒,再用小火煮。菠菜飯莢味可口,且有保護(hù)視力、滋陰補血和滑腸通便等作用。
(2)番茄汁飯。美國人最擅長做此飯,方法是先將洋蔥、蒜頭炒出香味,加入番茄汁和水,倒入大米,煮熟即成。據(jù)研究,番茄有防癌、生津止渴、健胃消食等作用,且:富含胡蘿卜素,有明目功效。
(3)姜汁牛肉飯。將鮮牛肉切碎剁咸肉糜,加入姜汁、醬油、花生油,拌勻,待鍋內(nèi)米飯將熟時,倒在飯上燜15分鐘即可進(jìn)食。經(jīng)常食用,有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等功效。
(4)豬肝豬腰飯。將豬肝、豬腰去脂去腺,洗凈切成小塊,用適量熟油、姜汁、白糖與酒拌腌,洗凈粳米加水煮至將干時,把豬肝、豬腰平鋪在飯上,用文火將飯煮熟,拌勻食用。對肝腎不足、腰膝酸痛、頭昏目暗者有益處。
(5)洋蔥飯。南美洲一些國家流行洋蔥飯,先將水煮開,放入碎洋蔥和鹽、大米,慢火煮熟即可。它有特殊的香氣,有擴(kuò)張血管、降低血壓和血糖、預(yù)防腸道傳染病、健胃及助消化等保健作用。
(6)茶葉飯。日本等地流行用茶葉水煮飯,將適量茶葉用開水浸泡幾分鐘,過濾后加米煮熟即可。煮出的飯色、香、味俱佳,且有防治心血管病、防癌抗癌、預(yù)防胃腸道傳染病及減肥、莢膚等功效。