傅　繪

鮮果汁、鮮菜汁常常能排除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，并排出體外。蔬菜汁的制法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機(jī)中攪拌即可。下面介紹幾種蔬菜汁的食療保健功效。

胡蘿卜汁能提高，人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多，患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)整個視覺系統(tǒng)的作用。

芹菜汁味道清香，可以增強(qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，可清熱潤燥；芹菜汁也可作為利尿劑、輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素C和維生素P，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。

白菜汁對于促進(jìn)造血功能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長和預(yù)防夜盲癥。白菜汁中所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

黃瓜汁利尿功效名列前茅，在強(qiáng)健心臟和血管方面也有重要作用，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

番茄汁每人每天吃上2～3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機(jī)體的新陳代謝過程大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的功能。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁對上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。