楊關(guān)慶

吃雞蛋，如今已經(jīng)成了一種營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣和需要，習(xí)以為常。但越是平常的食物，才越顯烹飪的功力，也最有可能做出超炫的美味！所以，別再忽視雞蛋，改改以往炒蛋、煎蛋、煮蛋的舊模樣，做做裝飾，變變?cè)煨?，雞蛋的滋味原來也可以如此美妙!

金銀蛋

原料：雞蛋6個(gè)，綠辣椒2個(gè)，1大勺淀粉，1片姜，1棵蔥，油500 g(實(shí)耗200 g)，2大勺醬油，1小勺料酒，2大勺醋，面粉適量，少許香油。

制法：①把姜、蔥、辣椒均切成末放在碗里，加入醬油、醋、料酒、糖、淀粉和幾滴香油調(diào)成汁。

②雞蛋煮熟，去皮，橫切成片，每個(gè)雞蛋片上都均勻地裹上面粉，放在熱油鍋里炸至金黃色撈出。

③把多余的油倒出，再把雞蛋放回鍋里，倒入調(diào)勻的汁(汁里有淀粉，一定要攪勻否則容易沉底)，迅速翻炒幾下，裝盤即成。

愛心提示：此款美味，應(yīng)趁熱品嘗。

安烈蛋

原料：4個(gè)雞蛋，1只番茄，1/4個(gè)洋蔥，1瓣蒜，1/3杯牛奶，橄欖油、鹽、胡椒粉各適量。

制法：①洋蔥切丁，番茄切碎，蒜做成汁備用。

②雞蛋打散倒入牛奶，攪均勻。

③在鍋內(nèi)放入少許橄欖油，滴入蒜汁，放入洋蔥煎軟，然后放番茄，待水分漸漸蒸發(fā)后，放少許鹽、胡椒粉攪勻盛出。

④炒鍋上火，放入少許橄欖油燒熱，把雞蛋液倒入，1~2分鐘后，等底面煎至金黃色再翻過來(就是把雞蛋攤成一個(gè)餅)，雙面都煎好后，倒入做好的餡，把雞蛋餅合起來包住餡，成一個(gè)大餃子形狀即成。

愛心提示：這款適合作早餐，種類有很多。比如在餡里搭配一些蔬菜，味道就會(huì)更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更均衡；如果放水果，便成了甜的安烈蛋，小孩子會(huì)很喜歡。