黔　東　耿紅梅

從頭再來(lái)：下崗后學(xué)做龍須糖

陳明出生于廣州，因家庭貧困，只讀完初中就輟學(xué)了。１８歲那年，陳明進(jìn)入一家機(jī)械廠當(dāng)工人。２０００年初，因?yàn)閱挝唤?jīng)濟(jì)不景氣，陳明下了崗。

下崗，對(duì)上有老下有小的陳明來(lái)說(shuō)，是一個(gè)沉重的打擊。在經(jīng)歷了幾個(gè)月的迷惘和困惑后，陳明開始走上打工之路。兩年間，他先后做過(guò)保安、業(yè)務(wù)員等工作。一次，在某公司做業(yè)務(wù)員的陳明由于工作上的失誤，老總毫不留情地將他辭退。失業(yè)后，陳明決定去香港投靠叔父，尋找發(fā)展的機(jī)會(huì)。

２００２年１０月初，陳明來(lái)到香港，找到叔父，要叔父幫他找事做。然而，陳明既沒(méi)技術(shù)，又沒(méi)多少文化，在香港，想找到理想的工作，實(shí)在太難了！

一連半月，陳明都沒(méi)有找到工作，他冒出了打道回府的念頭。這時(shí)，叔父勸他道：“阿明，你跟著我學(xué)一段時(shí)間的手藝再回去吧，有一技在身，走到哪里都不會(huì)餓肚子呀！”叔父在香港是挺有名氣的點(diǎn)心師，他有意將自己的手藝傳授給侄子。在叔父的傳授下，陳明很快掌握了龍須糖的制作流程。

回到廣州后，陳明打算開一家專門制售龍須糖的店子。為了摸清龍須糖在廣州的經(jīng)營(yíng)狀況，陳明連續(xù)觀察了兩家制售龍須糖的店子，發(fā)現(xiàn)生意很冷清，他有些泄氣了。

２００３年初春的一天，陳明從一個(gè)制售龍須糖的店里出來(lái)，碰到一位正在吃龍須糖的中年女士，便走上前去問(wèn)那位女士：“你覺(jué)得龍須糖的味道怎么樣啊？”那個(gè)女士說(shuō)：“感覺(jué)還可以，只是覺(jué)得太甜了些，入口不夠順滑。如果能做得再好看一些，咸一些，就好了?！?/p>

中年女士的話讓陳明茅塞頓開：如果能改變龍須糖傳統(tǒng)的制作方式，減少龍須糖的甜味，加入廣州人喜愛(ài)的咸味，按現(xiàn)代人的口味制作龍須糖，這樣是不是就可以吸引更多的消費(fèi)者呢？打定主意后，他在西門口地鐵站附近租了間門面，２００３年３月１日，一間名為“白胡子”的龍須糖專賣店開業(yè)了。

創(chuàng)新理念：沒(méi)有做不到，只有想不到

專賣店開張后，生意盡管不盡如人意，但因地理位置較好，每天還是能賣出二三十盒龍須糖。在價(jià)格上，每盒他賣３元錢，比同行稍微貴一些。他始終堅(jiān)信，傳統(tǒng)的龍須糖失寵，絕對(duì)不是價(jià)格因素，而是產(chǎn)品自身存在的問(wèn)題。只要做出來(lái)的東西讓消費(fèi)者滿意，能吃出新意來(lái)，這樣低的消費(fèi)，市民是不會(huì)在價(jià)格上斤斤計(jì)較的。

果然，改良后的龍須糖，贏得了不少回頭客，陳明的生意逐漸興旺起來(lái)，最高一天收入了１５０元錢。僅２００３年４月份，除去一切開支，陳明就凈賺了２８００元！嘗到甜頭后，陳明對(duì)龍須糖的加工進(jìn)行了明確的分工，他讓家人專門配送原料，而自己則招收了一名工人，在店里給他做幫手。這樣，他的“白胡子”店正式步入正軌。然而，就在陳明準(zhǔn)備大干一場(chǎng)時(shí)，他的生意卻冷清下來(lái)。

陳明在調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，自己做出的成品居然變味了。通過(guò)仔細(xì)分析，陳明終于找到龍須糖變味的原因：香港和廣州的天氣不一樣，因此制作的步驟、時(shí)間也不一樣，比如熬糖的過(guò)程，就需要根據(jù)天氣變化靈活掌握。

找到“病因”后，陳明嘗試著把不同天氣下熬糖需要的時(shí)間、火力、用量等記錄下來(lái)，從中歸納和掌握不同情況下的制作技巧，并親手配制成品原料。他覺(jué)得，自己辛苦一點(diǎn)不要緊，只要能取得消費(fèi)者的喜愛(ài)，就值！

２００３年９月的一天，一位學(xué)生模樣的女孩來(lái)到陳明的專賣店，買了幾盒龍須糖，離去之時(shí)，她對(duì)陳明說(shuō)：“師傅，我們班好多同學(xué)都喜歡吃你制作的龍須糖，感覺(jué)比巧克力的味道還好！只是，龍須糖的外表十分老土，你是否可以給龍須糖做個(gè)好看的包裝呀？”

女孩走后，陳明意識(shí)到，要想贏得年輕人這個(gè)消費(fèi)群體，就得改變龍須糖無(wú)外包裝的歷史。如果給這個(gè)傳統(tǒng)的美食披上一層華麗的“外衣”，不僅有了很好的賣相，而且還迎合了年輕人的消費(fèi)觀念。陳明當(dāng)即請(qǐng)廣告公司為龍須糖設(shè)計(jì)了一個(gè)精美、新穎的包裝，然后委托食品包裝廠生產(chǎn)了一批專用包裝紙。

這一改，所產(chǎn)生的效益讓陳明自己都感到驚訝：光臨“白胡子”專賣店的顧客越來(lái)越多，有的時(shí)候，他的店門前會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，等待著購(gòu)買龍須糖。

從２００３年１０月到２００４年春節(jié)期間，陳明平均每天都會(huì)賣出２００多盒龍須糖，短短３個(gè)多月，他就凈賺了２萬(wàn)多元！

不斷地進(jìn)行嘗試與創(chuàng)新，讓陳明贏得了穩(wěn)定的市場(chǎng)，但他并不滿足?？紤]到龍須糖畢竟是傳統(tǒng)休閑小食品，消費(fèi)者有限，要進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，就必須讓龍須糖與時(shí)尚同行。

一天，陳明在經(jīng)過(guò)一個(gè)涼茶店時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有甘蔗汁賣，他突然聯(lián)想到，甘蔗汁口感清甜，有清熱解暑之功效，而廣州屬于亞熱帶氣候，如果能將龍須糖做出既具備鮮美味道，又有清熱解暑的效果，那么，會(huì)不會(huì)吸引更多的消費(fèi)者呢？

于是，他購(gòu)回榨汁機(jī)，批發(fā)回大量甘蔗，嘗試著配制“清熱解暑”型龍須糖。經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)，陳明終于成功地配制出甘蔗味的龍須糖。新品一面世，就大受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

接下來(lái)，按照制作甘蔗味龍須糖的原理，陳明相繼推出蘋果味、西瓜味、橘子味等系列龍須糖食品。每一種類型的龍須糖，陳明都分別采用不同的包裝，以便顧客各取所需。

越做越火：“白胡子”店將會(huì)連鎖全國(guó)

２００４年６月的一天，一位年輕人來(lái)到陳明的“白胡子”專賣店，高興地對(duì)陳明說(shuō)：“你制作的龍須糖，平時(shí)我雖然只是當(dāng)成零食吃，但才吃了幾天，我就發(fā)現(xiàn)我的飯量增加了，長(zhǎng)期以來(lái)的厭食習(xí)慣隨之消除。真是感謝你！”陳明沒(méi)想到自己創(chuàng)新的龍須糖，竟有著如此的功效。后來(lái)得知那位年輕人是在一寫字樓上班的白領(lǐng)，于是陳明決定主動(dòng)出擊，尋找開創(chuàng)事業(yè)的空間。他設(shè)計(jì)了一張介紹龍須糖的精美名片，然后與送報(bào)員達(dá)成合作關(guān)系，利用工作的便利，將名片送往各大寫字樓，并招收了兩名工人，專門為寫字樓的白領(lǐng)們送龍須糖。

果然，自名片發(fā)出去后，陳明的手機(jī)鈴聲不斷，生意越做越紅火！

陳明的龍須糖火爆羊城，引起了媒體的關(guān)注，香港《娛樂(lè)周刊》、《廣州日?qǐng)?bào)》等對(duì)他的創(chuàng)業(yè)故事作了報(bào)道。

隨著龍須糖知名度的上升，引起了更多商家的注意。廣州市一些大小茶樓、酒店紛紛與陳明取得了聯(lián)系，要求陳明為他們提供龍須糖，當(dāng)成餐前小吃，甚至還有人上門要求拜師學(xué)藝或是開連鎖店。

陳明決定正式注冊(cè)“白胡子”龍須糖商標(biāo)，進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)。他一方面積極與商家合作，將龍須糖發(fā)展到餐桌上去；一方面與有意合作開連鎖店的人接觸，打算將“白胡子”店開到全國(guó)各地去。

（俊林、素華薦自《戀愛(ài)·婚姻·家庭》 本刊有刪節(jié) 圖：張麗華）