奶農(nóng)為何一再上演“養(yǎng)牛－殺?！北瘎?/h1>
2006-12-29 00:00:00劉涵
中國經(jīng)濟(jì)周刊 2006年9期
有人靠養(yǎng)奶牛致富，年收入達(dá)300萬元；有人養(yǎng)奶牛連本都賠上，從而被迫“殺?！?，這是發(fā)生在河北省奶牛飼養(yǎng)龍頭地區(qū)——唐山市豐潤區(qū)的一種怪現(xiàn)狀。
“草兒化成奶，牛兒家家買，牽著奶牛奔小康，富民強(qiáng)區(qū)齊喝彩?！边@是河北省唐山市豐潤區(qū)奶農(nóng)自編的順口溜。豐潤區(qū)是全國聞名的“奶業(yè)之鄉(xiāng)”，憑借自身的地理優(yōu)勢，奶牛存欄數(shù)由1996年的8000多頭，迅速增加到如今的12.5萬頭，農(nóng)民人均奶業(yè)收入超過1000元，奶牛成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“搖錢樹”。不過，對于以家庭散養(yǎng)為主的當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖業(yè)來說，這棵“搖錢樹”上的“錢”似乎越搖越少了。
從養(yǎng)牛到殺牛
唐山市豐潤區(qū)長期以來一直有著飼養(yǎng)奶牛的傳統(tǒng)，這里屬于典型的暖溫帶大陸性濕潤氣候，非常適宜奶牛生長。豐潤還是全國主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米年產(chǎn)量30萬噸左右，充足的秸稈和牧草資源保證了飼草和飼料的供給。同時(shí)，豐潤地處連接?xùn)|北、輻射華北的重要通道，近鄰京津唐等主要消費(fèi)市場，奶產(chǎn)品銷售非常便利。這些自然條件，使豐潤區(qū)成為全國聞名的“奶業(yè)之鄉(xiāng)”。廣東樂百氏、上海均瑤、內(nèi)蒙古蒙牛、湖南南山四大乳業(yè)巨頭先后在此建廠，日加工鮮奶1400噸以上。龍頭企業(yè)的落戶極大促進(jìn)了當(dāng)?shù)啬虡I(yè)的發(fā)展，截至2005年年底，全區(qū)奶牛存欄已達(dá)到12.5萬頭，年產(chǎn)鮮奶可達(dá)40萬噸，奶牛存欄和鮮奶產(chǎn)量均居河北省第一位。全區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約為6.7億元，分別占畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的37.2%和18.8%。
奶牛養(yǎng)殖也催生了一批快速致富的農(nóng)民。豐潤區(qū)京豐奶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王兆民老漢算了一筆帳，他的牛場奶牛存欄800多頭，產(chǎn)奶的有500多頭，單產(chǎn)奶量平均每天25公斤左右。每頭牛耗費(fèi)飼料20元/天，雇傭工人50人，月工資700~800元/人，如果按牛奶收購價(jià)2.20元/公斤計(jì)算，不考慮技術(shù)費(fèi)用，每年鮮奶的銷售與出售牛犢可凈賺300萬元！
不過，不是所有的養(yǎng)殖戶都能像王老漢這么幸運(yùn)。在豐潤，越來越多的奶農(nóng)失望地發(fā)現(xiàn)“奶牛沒法再養(yǎng)了！”據(jù)統(tǒng)計(jì)，豐潤區(qū)僅2005年前10個(gè)月，散養(yǎng)奶牛就被宰殺了近四分之一。殺牛的原因很簡單：原奶收購價(jià)格過低，飼料的價(jià)格卻節(jié)節(jié)攀升，養(yǎng)奶牛無利可圖甚至賠本。
這是另外一本辛酸帳。奶農(nóng)們說，2000年時(shí)，“頂好”的飼料價(jià)格是每斤６角２分，現(xiàn)在“一般”的要９角；稻草在2000年時(shí)每斤６至７分錢，現(xiàn)在“１角５分都難買到”，所有東西都翻了番，而原奶收購價(jià)不升反降。里外一算，“每頭奶牛每年要虧損500塊以上啊。”
散養(yǎng)之弊
王老漢與大多數(shù)奶農(nóng)的區(qū)別只有一個(gè)：王老漢的公司是規(guī)模養(yǎng)殖，蓋了擠奶大廳并購置了保存鮮奶的冷藏罐，奶源的質(zhì)量有保證，與均瑤公司簽有長期收購合同，公司直接來人收購，奶價(jià)能保證。而目前豐潤區(qū)奶牛養(yǎng)殖人仍然以農(nóng)民散養(yǎng)為主，散養(yǎng)奶牛占到了總存欄數(shù)的60%以上，散養(yǎng)鮮奶的收購實(shí)行的是“公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”模式。
經(jīng)紀(jì)人又被稱為“奶販子”。大量奶農(nóng)需每天把奶牛趕到散奶收購點(diǎn)去與奶販子打交道。奶販子帶技術(shù)人員對牛奶進(jìn)行化驗(yàn)，打出等級(jí)來，然后按照不同的等級(jí)給價(jià)。散奶一般給1.8元／公斤，如果在收購淡季，奶販子會(huì)以細(xì)菌超標(biāo)為由把價(jià)格壓得更低，而鮮奶的保質(zhì)期只有短短的五、六個(gè)小時(shí)，奶農(nóng)只能忍痛賣掉，據(jù)了解，有時(shí)鮮奶連1.4元/公斤都賣不出去。不過，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)只是奶販子針對奶農(nóng)設(shè)立的，牛奶的質(zhì)檢過程與指標(biāo)均不透明，而所謂的不同等級(jí)的牛奶并不分開儲(chǔ)運(yùn)，而是倒入奶販子的奶罐車?yán)?，最終又一起賣給了企業(yè)。奶販子支付奶款一般是一月一結(jié)或兩月一結(jié)，長期占?jí)恨r(nóng)民資金，有時(shí)還出現(xiàn)騙取奶農(nóng)款項(xiàng)的現(xiàn)象。
除去遭奶販子盤剝壓價(jià)，散養(yǎng)奶牛本身也存在著致命的弊端。大部分散養(yǎng)戶不懂得選種，容易買到假奶?；虻彤a(chǎn)奶牛；不懂科學(xué)喂養(yǎng)，以為喂得越多產(chǎn)奶量就越大，結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)量下降；飼料不能科學(xué)搭配，導(dǎo)致奶牛營養(yǎng)不足，奶牛的產(chǎn)奶量越來越低。最為嚴(yán)重的是，手工擠奶微生物感染的機(jī)會(huì)較多。事實(shí)上，正是由于手工擠奶的細(xì)菌含量等無法滿足很多企業(yè)的乳制品加工的要求，豐潤四大乳品企業(yè)沒有同家庭散養(yǎng)農(nóng)戶簽訂收購合同，只與豐潤區(qū)的102個(gè)機(jī)械化擠奶大廳簽有收購合同。這些擠奶大廳有的是規(guī)模奶場自建的，有的是奶販子建的，也就出現(xiàn)了收購散奶過程中壓質(zhì)壓價(jià)的現(xiàn)象。至于奶販子的散奶收購點(diǎn)，因?yàn)榫鞘止D奶收購，價(jià)格就更低了，一個(gè)奶農(nóng)說最低時(shí)5毛一斤。
據(jù)蒙牛的技術(shù)人員介紹，手工擠的奶根本無法用于發(fā)酵奶的工藝，只能用于高溫消毒后作普通飲用奶。所以，手工奶的收購是有限制的，即使被收購，價(jià)格也與機(jī)械化擠奶廳的收購價(jià)相差甚大，如蒙牛、樂百氏、三鹿等大型乳品企業(yè)的機(jī)械化擠奶廳給出的奶價(jià)與手工擠奶比，價(jià)格差在0.4~0.5元/公斤。如果遭遇淡季，機(jī)械化擠奶鮮奶價(jià)格降幅為3－5%，手工擠奶的降幅則達(dá)到12－15%。據(jù)了解，豐潤2005年宰的牛全部為散養(yǎng)農(nóng)戶的，規(guī)模牛場的沒有。
悲劇背后
那么，家庭散養(yǎng)為何又源源不絕呢？農(nóng)民心里另有一把小算盤。從飼養(yǎng)來看，散養(yǎng)的管理費(fèi)用、精粗飼料費(fèi)用均比規(guī)模養(yǎng)殖低且人工成本忽略不計(jì)，利潤是相對較高的。比如，一散戶農(nóng)民家養(yǎng)4頭奶牛，按每頭牛日產(chǎn)鮮奶20公斤計(jì)算，每年如果正常出售可凈賺15000元左右，利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)模養(yǎng)殖的牛場。從擠奶來看，雖然擠奶大廳可收取一定費(fèi)用后為散養(yǎng)奶牛采奶，但有的路途較遠(yuǎn)，有的農(nóng)民不愿交費(fèi)，加之散養(yǎng)奶牛數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過擠奶大廳的工作量，而擠奶又有時(shí)間限制，散養(yǎng)戶天天到擠奶大廳擠奶并不現(xiàn)實(shí)。短期利益的誘惑，造成豐潤區(qū)農(nóng)民一再重演“養(yǎng)牛－殺?！钡谋瘎?。
另一方面，各地政府給予奶農(nóng)的優(yōu)惠政策千差萬別，也在一定程度上挫傷了豐潤奶農(nóng)規(guī)模養(yǎng)殖的積極性。
豐潤沙流河鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶谷世俊介紹說，2004年以前區(qū)政府給500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場每年補(bǔ)貼15萬元，但從2005年起這項(xiàng)補(bǔ)貼就取消了。而在北京延慶，若一次性成立一個(gè)100頭規(guī)模以上的養(yǎng)牛場，能享受到北京市政府60萬元、區(qū)政府30萬元、鎮(zhèn)政府10萬元的一次性補(bǔ)貼。2005年，他花62萬元購買了一臺(tái)聯(lián)合收割機(jī)用于青貯收割，政府一分錢的補(bǔ)貼也沒給，而北京地區(qū)的養(yǎng)牛場購買收割機(jī)，政府予以全額補(bǔ)貼。
谷世俊還稱：“2003年以前買奶牛是可以以個(gè)人名義從銀行貸到款的，而現(xiàn)在早已取消了這方面的貸款政策，以前買一頭牛，政府還給50元的補(bǔ)貼，現(xiàn)在也早沒了。” 而就在同屬唐山地區(qū)的遷安市， 2006年初剛出臺(tái)了新的惠農(nóng)政策：“一百頭以上規(guī)模的牛場，新購奶牛政府每頭補(bǔ)貼1000元，售出的牛奶，政府每斤補(bǔ)貼2分”。同一地區(qū)，優(yōu)惠政策卻相差這么大，怎么進(jìn)行公平競爭呢？谷世俊很困惑。
有人靠養(yǎng)奶牛致富，年收入達(dá)300萬元；有人養(yǎng)奶牛連本都賠上，從而被迫“殺?！?，這是發(fā)生在河北省奶牛飼養(yǎng)龍頭地區(qū)——唐山市豐潤區(qū)的一種怪現(xiàn)狀。
“草兒化成奶，牛兒家家買，牽著奶牛奔小康，富民強(qiáng)區(qū)齊喝彩?！边@是河北省唐山市豐潤區(qū)奶農(nóng)自編的順口溜。豐潤區(qū)是全國聞名的“奶業(yè)之鄉(xiāng)”，憑借自身的地理優(yōu)勢，奶牛存欄數(shù)由1996年的8000多頭，迅速增加到如今的12.5萬頭，農(nóng)民人均奶業(yè)收入超過1000元，奶牛成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“搖錢樹”。不過，對于以家庭散養(yǎng)為主的當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖業(yè)來說，這棵“搖錢樹”上的“錢”似乎越搖越少了。
從養(yǎng)牛到殺牛
唐山市豐潤區(qū)長期以來一直有著飼養(yǎng)奶牛的傳統(tǒng)，這里屬于典型的暖溫帶大陸性濕潤氣候，非常適宜奶牛生長。豐潤還是全國主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米年產(chǎn)量30萬噸左右，充足的秸稈和牧草資源保證了飼草和飼料的供給。同時(shí)，豐潤地處連接?xùn)|北、輻射華北的重要通道，近鄰京津唐等主要消費(fèi)市場，奶產(chǎn)品銷售非常便利。這些自然條件，使豐潤區(qū)成為全國聞名的“奶業(yè)之鄉(xiāng)”。廣東樂百氏、上海均瑤、內(nèi)蒙古蒙牛、湖南南山四大乳業(yè)巨頭先后在此建廠，日加工鮮奶1400噸以上。龍頭企業(yè)的落戶極大促進(jìn)了當(dāng)?shù)啬虡I(yè)的發(fā)展，截至2005年年底，全區(qū)奶牛存欄已達(dá)到12.5萬頭，年產(chǎn)鮮奶可達(dá)40萬噸，奶牛存欄和鮮奶產(chǎn)量均居河北省第一位。全區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約為6.7億元，分別占畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的37.2%和18.8%。
奶牛養(yǎng)殖也催生了一批快速致富的農(nóng)民。豐潤區(qū)京豐奶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王兆民老漢算了一筆帳，他的牛場奶牛存欄800多頭，產(chǎn)奶的有500多頭，單產(chǎn)奶量平均每天25公斤左右。每頭牛耗費(fèi)飼料20元/天，雇傭工人50人，月工資700~800元/人，如果按牛奶收購價(jià)2.20元/公斤計(jì)算，不考慮技術(shù)費(fèi)用，每年鮮奶的銷售與出售牛犢可凈賺300萬元！
不過，不是所有的養(yǎng)殖戶都能像王老漢這么幸運(yùn)。在豐潤，越來越多的奶農(nóng)失望地發(fā)現(xiàn)“奶牛沒法再養(yǎng)了！”據(jù)統(tǒng)計(jì)，豐潤區(qū)僅2005年前10個(gè)月，散養(yǎng)奶牛就被宰殺了近四分之一。殺牛的原因很簡單：原奶收購價(jià)格過低，飼料的價(jià)格卻節(jié)節(jié)攀升，養(yǎng)奶牛無利可圖甚至賠本。
這是另外一本辛酸帳。奶農(nóng)們說，2000年時(shí)，“頂好”的飼料價(jià)格是每斤６角２分，現(xiàn)在“一般”的要９角；稻草在2000年時(shí)每斤６至７分錢，現(xiàn)在“１角５分都難買到”，所有東西都翻了番，而原奶收購價(jià)不升反降。里外一算，“每頭奶牛每年要虧損500塊以上啊。”
散養(yǎng)之弊
王老漢與大多數(shù)奶農(nóng)的區(qū)別只有一個(gè)：王老漢的公司是規(guī)模養(yǎng)殖，蓋了擠奶大廳并購置了保存鮮奶的冷藏罐，奶源的質(zhì)量有保證，與均瑤公司簽有長期收購合同，公司直接來人收購，奶價(jià)能保證。而目前豐潤區(qū)奶牛養(yǎng)殖人仍然以農(nóng)民散養(yǎng)為主，散養(yǎng)奶牛占到了總存欄數(shù)的60%以上，散養(yǎng)鮮奶的收購實(shí)行的是“公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”模式。
經(jīng)紀(jì)人又被稱為“奶販子”。大量奶農(nóng)需每天把奶牛趕到散奶收購點(diǎn)去與奶販子打交道。奶販子帶技術(shù)人員對牛奶進(jìn)行化驗(yàn)，打出等級(jí)來，然后按照不同的等級(jí)給價(jià)。散奶一般給1.8元／公斤，如果在收購淡季，奶販子會(huì)以細(xì)菌超標(biāo)為由把價(jià)格壓得更低，而鮮奶的保質(zhì)期只有短短的五、六個(gè)小時(shí)，奶農(nóng)只能忍痛賣掉，據(jù)了解，有時(shí)鮮奶連1.4元/公斤都賣不出去。不過，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)只是奶販子針對奶農(nóng)設(shè)立的，牛奶的質(zhì)檢過程與指標(biāo)均不透明，而所謂的不同等級(jí)的牛奶并不分開儲(chǔ)運(yùn)，而是倒入奶販子的奶罐車?yán)?，最終又一起賣給了企業(yè)。奶販子支付奶款一般是一月一結(jié)或兩月一結(jié)，長期占?jí)恨r(nóng)民資金，有時(shí)還出現(xiàn)騙取奶農(nóng)款項(xiàng)的現(xiàn)象。
除去遭奶販子盤剝壓價(jià)，散養(yǎng)奶牛本身也存在著致命的弊端。大部分散養(yǎng)戶不懂得選種，容易買到假奶?；虻彤a(chǎn)奶牛；不懂科學(xué)喂養(yǎng)，以為喂得越多產(chǎn)奶量就越大，結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)量下降；飼料不能科學(xué)搭配，導(dǎo)致奶牛營養(yǎng)不足，奶牛的產(chǎn)奶量越來越低。最為嚴(yán)重的是，手工擠奶微生物感染的機(jī)會(huì)較多。事實(shí)上，正是由于手工擠奶的細(xì)菌含量等無法滿足很多企業(yè)的乳制品加工的要求，豐潤四大乳品企業(yè)沒有同家庭散養(yǎng)農(nóng)戶簽訂收購合同，只與豐潤區(qū)的102個(gè)機(jī)械化擠奶大廳簽有收購合同。這些擠奶大廳有的是規(guī)模奶場自建的，有的是奶販子建的，也就出現(xiàn)了收購散奶過程中壓質(zhì)壓價(jià)的現(xiàn)象。至于奶販子的散奶收購點(diǎn)，因?yàn)榫鞘止D奶收購，價(jià)格就更低了，一個(gè)奶農(nóng)說最低時(shí)5毛一斤。
據(jù)蒙牛的技術(shù)人員介紹，手工擠的奶根本無法用于發(fā)酵奶的工藝，只能用于高溫消毒后作普通飲用奶。所以，手工奶的收購是有限制的，即使被收購，價(jià)格也與機(jī)械化擠奶廳的收購價(jià)相差甚大，如蒙牛、樂百氏、三鹿等大型乳品企業(yè)的機(jī)械化擠奶廳給出的奶價(jià)與手工擠奶比，價(jià)格差在0.4~0.5元/公斤。如果遭遇淡季，機(jī)械化擠奶鮮奶價(jià)格降幅為3－5%，手工擠奶的降幅則達(dá)到12－15%。據(jù)了解，豐潤2005年宰的牛全部為散養(yǎng)農(nóng)戶的，規(guī)模牛場的沒有。
悲劇背后
那么，家庭散養(yǎng)為何又源源不絕呢？農(nóng)民心里另有一把小算盤。從飼養(yǎng)來看，散養(yǎng)的管理費(fèi)用、精粗飼料費(fèi)用均比規(guī)模養(yǎng)殖低且人工成本忽略不計(jì)，利潤是相對較高的。比如，一散戶農(nóng)民家養(yǎng)4頭奶牛，按每頭牛日產(chǎn)鮮奶20公斤計(jì)算，每年如果正常出售可凈賺15000元左右，利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)模養(yǎng)殖的牛場。從擠奶來看，雖然擠奶大廳可收取一定費(fèi)用后為散養(yǎng)奶牛采奶，但有的路途較遠(yuǎn)，有的農(nóng)民不愿交費(fèi)，加之散養(yǎng)奶牛數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過擠奶大廳的工作量，而擠奶又有時(shí)間限制，散養(yǎng)戶天天到擠奶大廳擠奶并不現(xiàn)實(shí)。短期利益的誘惑，造成豐潤區(qū)農(nóng)民一再重演“養(yǎng)牛－殺?！钡谋瘎?。
另一方面，各地政府給予奶農(nóng)的優(yōu)惠政策千差萬別，也在一定程度上挫傷了豐潤奶農(nóng)規(guī)模養(yǎng)殖的積極性。
豐潤沙流河鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶谷世俊介紹說，2004年以前區(qū)政府給500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場每年補(bǔ)貼15萬元，但從2005年起這項(xiàng)補(bǔ)貼就取消了。而在北京延慶，若一次性成立一個(gè)100頭規(guī)模以上的養(yǎng)牛場，能享受到北京市政府60萬元、區(qū)政府30萬元、鎮(zhèn)政府10萬元的一次性補(bǔ)貼。2005年，他花62萬元購買了一臺(tái)聯(lián)合收割機(jī)用于青貯收割，政府一分錢的補(bǔ)貼也沒給，而北京地區(qū)的養(yǎng)牛場購買收割機(jī)，政府予以全額補(bǔ)貼。
谷世俊還稱：“2003年以前買奶牛是可以以個(gè)人名義從銀行貸到款的，而現(xiàn)在早已取消了這方面的貸款政策，以前買一頭牛，政府還給50元的補(bǔ)貼，現(xiàn)在也早沒了。” 而就在同屬唐山地區(qū)的遷安市， 2006年初剛出臺(tái)了新的惠農(nóng)政策：“一百頭以上規(guī)模的牛場，新購奶牛政府每頭補(bǔ)貼1000元，售出的牛奶，政府每斤補(bǔ)貼2分”。同一地區(qū)，優(yōu)惠政策卻相差這么大，怎么進(jìn)行公平競爭呢？谷世俊很困惑。
