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農(nóng)產(chǎn)品深加工的“藍(lán)?!敝?/h1>
2008-12-29 00:00:00黃泰元
中國(guó)市場(chǎng) 2008年25期


  長(zhǎng)期以來(lái),農(nóng)產(chǎn)品深加工一直被視為制約中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的短板。雖然在過(guò)去五年中,中國(guó)政府投資460億元實(shí)施的農(nóng)產(chǎn)品深加工專(zhuān)項(xiàng)工程取得重大成就,但直至目前,我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩問(wèn)題仍比較突出。農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化工業(yè)發(fā)展滯后,造成農(nóng)產(chǎn)品出路少,產(chǎn)品增值低,農(nóng)副產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基礎(chǔ),導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢。
  與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品深加工存在很大差距。農(nóng)業(yè)組織化程度低,企業(yè)規(guī)模小、實(shí)力弱,突破技術(shù)壁壘的能力差,是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工出口企業(yè)共同存在的問(wèn)題。
  另外,多數(shù)企業(yè)品牌意識(shí)淡薄,缺乏品牌資源整合能力。許多農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)都是靠替外國(guó)銷(xiāo)售商和品牌企業(yè)“打工”而發(fā)展起來(lái)的。貼牌生產(chǎn)解決了企業(yè)發(fā)展初期原始資金積累問(wèn)題,但其增長(zhǎng)質(zhì)量不高,效益偏低,導(dǎo)致這些企業(yè)對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)還處在相當(dāng)初級(jí)的階段,創(chuàng)建和培育自身企業(yè)的品牌意識(shí)不強(qiáng)。
  再加上農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的主要子行業(yè)大都進(jìn)入壁壘比較低,很容易形成低價(jià)格、低附加值、競(jìng)爭(zhēng)慘烈的紅海市場(chǎng),因此,農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)更需要品牌意識(shí),科學(xué)的企業(yè)品牌資源整合迫在眉睫!
  
   “原生”戰(zhàn)略
  
  隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高,人們飲食健康意識(shí)越發(fā)明顯。消費(fèi)者追求自然、健康、綠色的產(chǎn)品,崇尚自然,追求原生。因此,自然、綠色便成為農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)塑造自己品牌的有力支撐點(diǎn)。
  2006年底,筆者的朋友從甘肅來(lái)到北京,萬(wàn)里迢迢帶來(lái)了幾個(gè)十幾斤重的籽瓜,還有幾箱色澤金黃的飲料——籽瓜汁。他們利用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì),獨(dú)辟蹊徑,經(jīng)過(guò)多年攻關(guān)技術(shù),解決了國(guó)內(nèi)外同行業(yè)為之頭疼的“瓜好吃,瓜類(lèi)飲品難做”的國(guó)際難題,率先于2003年6月推出了籽瓜汁飲品,申報(bào)發(fā)明專(zhuān)利三項(xiàng),填補(bǔ)了飲料界尚無(wú)高檔瓜汁類(lèi)飲料的空白。
  在品牌名稱(chēng)提煉上,綜合品牌策略、產(chǎn)品特質(zhì)和客戶意見(jiàn),最終定為“東方瓜園”,寓意綠色、健康、美味,富于感染力和食欲感。產(chǎn)品名稱(chēng),筆者和朋友也將原來(lái)的“籽瓜汁”改為“籽瓜露”,一個(gè)“露”字,傳遞出自然、原生的信息,提升了產(chǎn)品的價(jià)值感。
  筆者把東方瓜園品牌定位為“現(xiàn)代人的時(shí)尚健康飲品”,并把它的品牌核心價(jià)值定位為“時(shí)尚、健康、原生態(tài)”?!霸鷳B(tài)”這個(gè)詞是從自然科學(xué)上借鑒而來(lái)的。生態(tài)是生物和環(huán)境之間相互影響的一種生存發(fā)展?fàn)顟B(tài),“原生態(tài)”是一切在自然狀況下生存下來(lái)的、未經(jīng)過(guò)異化的東西,即回到事物本源看事物。
  現(xiàn)代文明的發(fā)展,不但沒(méi)有使“原生態(tài)”貶值,相反日益成為人類(lèi)追捧的時(shí)尚。“原生態(tài)”旅游、“原生態(tài)”食品、“原生態(tài)”建筑、“原生態(tài)”文學(xué)、“原生態(tài)”教育等等,方興未艾。東方瓜園籽瓜露的“原生態(tài)”包含這樣的信息:籽瓜是西瓜的母本,未經(jīng)過(guò)異化的原生品種。籽瓜露源于中國(guó)籽瓜的故鄉(xiāng),源于中國(guó)最大的、最正宗的、質(zhì)量最好的籽瓜產(chǎn)地,原汁原味,純正自然,反樸歸真,品味原生??傊霸鷳B(tài)”就是“自然、原生、健康”。
  東方瓜園籽瓜露產(chǎn)品推出后,大受歡迎,最近還被作為甘肅特色產(chǎn)品的經(jīng)典代表,被2007年新亞歐大陸橋區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作國(guó)際研討會(huì)定為指定飲料。
  
   “產(chǎn)地”戰(zhàn)略
  
  西藏的冬蟲(chóng)夏草、紅花,北京的二鍋頭、烤鴨,寧夏的枸杞,山東的大花生,新疆的葡萄……許多產(chǎn)品具有產(chǎn)地特點(diǎn),也就是我們說(shuō)的特產(chǎn)。反過(guò)來(lái),“品牌產(chǎn)地”形象對(duì)消費(fèi)者品牌信念和品牌購(gòu)買(mǎi)意向起顯著的影響作用。
  購(gòu)買(mǎi)商品時(shí),上海制造往往意味著技術(shù)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良;來(lái)自塞上草原,往往又給人自然綠色無(wú)污染的感受;來(lái)自新疆西藏,又往往感覺(jué)異族風(fēng)情,風(fēng)味獨(dú)特。產(chǎn)地影響消費(fèi)者對(duì)品牌的評(píng)價(jià),進(jìn)而影響購(gòu)買(mǎi)傾向。
  2007年夏天,筆者策劃出“絲路晨光”珍品油系列?!敖z路晨光”珍品油系列包括小麥胚芽油、葡萄籽油、紅花籽油、西紅柿籽油,四種產(chǎn)品中,三種的原料產(chǎn)自新疆,而且紅花籽產(chǎn)自著名的紅花之鄉(xiāng)塔城,這里的紅花質(zhì)量和產(chǎn)量都堪稱(chēng)最佳;葡萄籽產(chǎn)自吐魯番,吐魯番的葡萄天下聞名;西紅柿籽則來(lái)自塞外名城庫(kù)爾勒。獨(dú)特的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)賦予產(chǎn)品天然、純凈、健康、營(yíng)養(yǎng)的形象,是最有沖擊力的、最獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)。
  因此,筆者在新疆產(chǎn)地上大做文章,把品牌定位為“來(lái)自西域的特種油”,把品牌名稱(chēng)提煉為“絲路晨光”。絲綢之路從長(zhǎng)安經(jīng)河西走廊至西域,“絲路”也成為新疆的一種代稱(chēng),提到“絲路”就會(huì)想到新疆。著名的大型民族舞劇《絲路花雨》博采各地民間歌舞之長(zhǎng),在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù);“新絲路模特大賽”也成為中國(guó)頂級(jí)的、影響廣泛的時(shí)尚賽事。這些,都給“絲路”許多文化、美學(xué)蘊(yùn)涵,給人文明、異域、浪漫、美的聯(lián)想?!敖z路晨光”,包涵了產(chǎn)品最大的特點(diǎn)和獨(dú)特價(jià)值——新疆產(chǎn)地和健康功效,富于文化美感和朝氣,與原品牌有傳承聯(lián)系,而且音律和諧,富于美的聯(lián)想?!敖z路晨光”,豐富的內(nèi)涵,完美的詮釋了產(chǎn)品價(jià)值。
  筆者還在產(chǎn)品包裝和宣傳物上大打產(chǎn)地概念,用產(chǎn)地概念傳遞給人天然純凈、質(zhì)量上乘、健康正宗的印象。最終,“絲路晨光”珍品油系列優(yōu)異的市場(chǎng)表現(xiàn)也證明了“產(chǎn)地”戰(zhàn)略的威力。
  
   “文化”戰(zhàn)略
  
  農(nóng)產(chǎn)品透著“土氣”,農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)往往缺乏品牌資源整合能力,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工的產(chǎn)品的文化價(jià)值缺乏挖掘,不能用文化來(lái)提升品牌價(jià)值。
  其實(shí),我國(guó)悠久深厚的農(nóng)業(yè)文明,賦予了許多農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品濃厚的文化底蘊(yùn),只要善于挖掘利用,便能策劃出差異化十足的品牌和產(chǎn)品,增加品牌附加值。
  2007年6月,有幾位來(lái)自山東滕州的客商找到了筆者,他們開(kāi)發(fā)出美味健康的板栗粥產(chǎn)品,想進(jìn)一步提升品牌,擴(kuò)大市場(chǎng)。
  栗子,與桃、李、杏、棗一樣,為我國(guó)五大名果之一,也是一種文化韻味很濃的食品。栗子粥在民間也是歷史悠久,受世人追捧,有句俗話:“腰酸腿軟缺腎氣,栗子香粥賽補(bǔ)劑”。緊緊抓住板栗粥美味、健康的核心利益點(diǎn),并盡量挖掘板栗的文化底蘊(yùn),用文化詮釋品牌和產(chǎn)品的價(jià)值,尋求文化和情感的認(rèn)同。
  筆者為板栗粥產(chǎn)品提煉出以下的副品牌名稱(chēng)——“板栗世家”?!笆兰摇背鲇谒抉R遷《史記》,本是《史記》中一個(gè)重要組成部分。被列入《世家》一編的,除儒學(xué)宗師孔子和農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳涉之外,其余全部是皇胄之后或福勛之臣。譬如《周公世家》、《留侯(張良)世家》、《王勾踐世家》、《孔子世家》等等。其后,“世家”被指名門(mén)望族,如“金粉世家”、“名人世家”。另外,“世家”還指有獨(dú)門(mén)絕技,代代相傳,形成的技藝高超、受人尊敬的家族,譬如“中醫(yī)世家”、“國(guó)畫(huà)世家” 、“書(shū)香世家”。
  “世家”意味著積淀、意味著文化,意味著技藝,意味著誠(chéng)信,意味著價(jià)值?!鞍謇跏兰摇钡母逼放泼Q(chēng)說(shuō)明了秉承傳統(tǒng)工藝、結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)板栗粥制作技藝,蘊(yùn)含著板栗、板栗粥深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的養(yǎng)生文化,詮釋了“中國(guó)板栗粥第一品牌”的品牌定位。
  筆者認(rèn)為當(dāng)前中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè),缺少的往往不是資金,不是設(shè)備,更不是市場(chǎng),而是對(duì)整合營(yíng)銷(xiāo)的全面掌控能力。農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)只有強(qiáng)化品牌意識(shí)不斷地與消費(fèi)者溝通,與市場(chǎng)溝通才會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)開(kāi)辟生生不息的藍(lán)海!(來(lái)源:價(jià)值中國(guó)網(wǎng)2008年5月15日 編輯/劉麗琴)

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