滿 蕾

說了那么多葡萄美酒的話題,驀然回首卻發(fā)現(xiàn)忘記了最重要的一枚綠葉,它靜靜而立,悄無聲息地為懷中美酒的綻放無私奉獻(xiàn),它就是酒杯。已經(jīng)說不清是先有美酒,還是先有盛放美酒的酒杯,似乎從人們關(guān)注時(shí)起,酒杯就已經(jīng)侍立在美酒的身邊,千年歲月走過,它們一直攜手在一起。

細(xì)數(shù)酒杯的歷史,不難發(fā)現(xiàn),它的每一次改變都是為了更好地襯托杯中的美酒,從最初的石器、陶器到如今剔透的水晶杯,這小小的容器總在轉(zhuǎn)身后帶給世人更多驚喜。今天就讓我們在新年來臨之際細(xì)細(xì)盤點(diǎn)下酒杯,高、矮、胖、瘦,分門別類,為您家中珍藏的那款美酒挑選一款最適合的酒杯!

千年成就的經(jīng)典

文:付丹妮楊歐林

從神話傳說的圣器到今天餐桌上擺放的水晶杯,酒杯伴隨著葡萄酒走過了漫長的歲月,下面就讓我們一起說說酒杯的故事。

如今,葡萄酒愛好者越來越重視酒杯的作用,酒杯的形狀可以影響酒的香氣等因素,直接決定著每款酒的品嘗效果。標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒杯通常由三個(gè)部分組成:杯身、杯梗和杯底。這樣的設(shè)計(jì)是不無道理的:杯身有利于將香氣集中于杯子上方,留住酒的香氣,使酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合;杯梗是供飲者持杯的部分,避免手直接接觸杯腹而影響酒溫使酒的口感變差;杯底提供了穩(wěn)定的支持作用。隨著技術(shù)的精進(jìn),酒杯的設(shè)計(jì)和制造也越發(fā)的精良:杯子的清澈度及厚度對品酒時(shí)的視覺感受極為重要;其次,杯子的大小及形狀與酒香味的強(qiáng)度及復(fù)雜度有關(guān);最后,杯口的形狀決定了酒入口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn),從而影響了酒的口感。

酒杯進(jìn)化史

葡萄酒杯發(fā)展成現(xiàn)在的形態(tài)經(jīng)歷了一段悠久的歷史。據(jù)史料記載,現(xiàn)在葡萄酒杯的造型源自15世紀(jì)的一種具有杯身、杯梗和杯底結(jié)構(gòu)的高腳杯。早先,人們使用各種各樣的器皿來盛酒和飲酒,并且世界各地的人們所用的器皿也是各不相同的。原始的飲酒器皿并非是用玻璃制造。今天,制造玻璃十分容易而且造價(jià)很低,但是僅僅是在幾百年前,玻璃酒杯和那些用貴金屬(比如金、銀等)制成的酒杯一樣昂貴,這種情況一直持續(xù)到玻璃能夠被批量生產(chǎn)的時(shí)候。

早在石器時(shí)代(Stone Age)人類便從大自然中發(fā)現(xiàn)了黑曜石(Obsidian),并開始用其制作工具。黑曜石是一種火山熔巖迅速冷卻后形成的天然玻璃,當(dāng)時(shí)人們利用黑曜石容易尋獲、質(zhì)地鋒利等特點(diǎn)將它經(jīng)過粗加工制作成各種原始的石器,如刀具、匕首以及早期的簡陋器皿。

對于玻璃加工的相關(guān)記載最早出現(xiàn)在公元前2500年的古埃及。古老的文明國度在當(dāng)時(shí)便已出現(xiàn)了玻璃加工,由于玻璃非常稀有,成本也非常高,所以只被用于珠寶裝飾。在底比斯第二帝國的圖特摩斯三世(Thutmose III,公元前1479～1425 年)統(tǒng)治時(shí)代開始了玻璃器皿的制作,不過,我們可以推斷當(dāng)時(shí)玻璃器皿的使用也僅僅限于統(tǒng)治階級。有關(guān)資料記載,在亞述國國王亞述巴尼拔(Ashurbanipal,公元前668～627 年)用黏土片所建造的圖書館里,人們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)制玻璃的方法,令人驚嘆的是,與今天制玻璃所用的方法竟然十分相似。

羅馬帝國時(shí)期(Roman Empire,公元前27～公元476年),玻璃的稀有依舊使其同貴金屬一樣貴重。古羅馬的百科全書式的作家老普林尼(Gaius Plinius Secundus)所著的《自然史》一書中曾提及玻璃杯是最好的飲酒器皿,并且還描述了玻璃的制作工藝。遺憾的是,這個(gè)工藝由于造價(jià)高昂且耗時(shí)漫長而未能實(shí)現(xiàn)。老普林尼還寫道,由金銀打造的奢華酒杯會逐漸被玻璃器具取代,當(dāng)然這種玻璃器具的價(jià)格十分昂貴。

隨著飲酒器具的演變,一度出現(xiàn)了許多由玻璃材料的替代品制作的酒杯。例如公元5世紀(jì)古希臘時(shí)期,生活在英國的羅馬人就制造了塞里克斯(Cylix,也稱作 Kylix。一種高腳的、杯身較淺的闊碗形大酒杯,是從邁錫尼文化到雅典時(shí)期最流行的陶器造型之一,表面及底部常有描寫神話故事或日常生活的彩繪)。塞里克斯酒杯還有其他變形種類,比如更大的杯徑或是更厚的杯腳。當(dāng)時(shí)的上流社會廣泛使用這種杯身較淺、杯腳精美的酒杯,而底層社會則還是停留在使用結(jié)實(shí)的陶瓷酒杯的階段。

公元5世紀(jì)早期,撒克遜人(Saxons)開始在德意志北部以及沿高盧和不列顛的海岸迅速擴(kuò)張。從北方入侵的撒克遜人不僅帶來了精致的玻璃器具、鑲嵌了黃金和寶石的酒杯,還帶來了角制的酒杯。這種由動(dòng)物的角制成的杯子(基本保持了角的原始形狀)沒有杯腳或其他支撐點(diǎn),所以飲用者在使用這種器皿飲酒時(shí)必須一飲而盡,以便于之后將其平放在桌上。我們根據(jù)過去的律文可知,這些角質(zhì)酒杯也曾經(jīng)被人們視為財(cái)產(chǎn)的象征。

在那時(shí)很長的一段時(shí)間里,基督教會一直在圣餐中使用角制酒壺,直到公元785年這種酒具才被禁用。自那以后,即公元8～9世紀(jì),教會開始采用由木頭制作的圣杯(Chalice),而在之后的400多年中,這種木制的圣杯又經(jīng)歷了從銀制變?yōu)橛牲S金打造的過程。

到10世紀(jì)末期,木制的大酒杯廣泛被普通家庭和酒館使用。這種大酒杯是由木頭與枝條或者獸皮捆綁在一起制成的,完成時(shí)還加有一個(gè)把手和杯蓋。之后的一百多年內(nèi),德國、英國等國家開始陸續(xù)使用圓柱形的透明厚玻璃杯。

值得一提的是,14世紀(jì)中葉出現(xiàn)了一種皮革器皿:這種器皿周身由皮革縫制而成,在縫接處再用另一塊皮革底制作成一個(gè)把手,然后用瀝青作為內(nèi)襯以達(dá)到防水的效果,這種皮革器皿常常被人們稱作“Black Jack”。其中“Black”來自這個(gè)器皿的內(nèi)襯的顏色,而“Jack”一詞是來自一種名為“Jack of Defense”的弓箭手所穿的輕甲,即一種結(jié)實(shí)的皮夾克。

終于在15世紀(jì)左右,由于生產(chǎn)玻璃成本的下降,玻璃酒杯才逐漸發(fā)展起來。而且我們發(fā)現(xiàn),在這個(gè)時(shí)期內(nèi)所生產(chǎn)的玻璃酒杯開始具有杯身、杯腳和杯底結(jié)構(gòu)的雛形。歐洲現(xiàn)存的最古老的具有杯腳和杯底的玻璃酒杯是15世紀(jì)的琺瑯瓷高腳杯(高腳杯指能盛4盎司以上液體的杯子)。自此,玻璃便成為制造葡萄酒杯的主要材料。通過玻璃制成的酒杯,人們可以很容易地欣賞到葡萄酒的顏色和酒體,這對于飲酒者充分享受每一種酒的味道至關(guān)重要。

同時(shí),除了追求實(shí)用之外,很多地區(qū)將藝術(shù)融入于酒杯設(shè)計(jì)當(dāng)中,人們用復(fù)雜的雕刻和奢華的點(diǎn)綴來裝飾葡萄酒杯,像哥特式風(fēng)格逐漸在酒杯上體現(xiàn)出來。高腳酒杯變成多邊形杯底,常用琺瑯裝飾,外形上愈顯細(xì)長。

17世紀(jì)初,英國首先研究出了水晶玻璃材質(zhì),將玻璃酒杯制造業(yè)引入到一個(gè)新的高度。水晶玻璃是適當(dāng)添加了氧化鉛的玻璃,關(guān)于氧化鉛的記載最早出現(xiàn)在美索不達(dá)米亞平原(Mesopotamia),那里是玻璃工業(yè)誕生之鄉(xiāng)。在中世紀(jì)和近代歐洲早期,水晶玻璃主要被用于制造彩色玻璃,鑲嵌在瓷釉、彩繪玻璃畫、珠寶首飾上以及作為寶石的替代品。1612年,一位來自意大利的神父 Antonio Neri 出版了《玻璃的藝術(shù)》(LArte Vetraria),這是第一次對玻璃進(jìn)行系統(tǒng)論述的著作,為玻璃制造業(yè)中的里程碑式之作。書中所記載的水晶玻璃在玻璃器具方面的應(yīng)用,為喬治?雷文斯克羅夫特(George Ravenscroft)生產(chǎn)英式水晶玻璃杯鋪平了前進(jìn)的道路。

喬治?雷文斯克羅夫特是將英國水晶玻璃器具生產(chǎn)工業(yè)規(guī)?；牡谝蝗恕＿@個(gè)與威尼斯有著緊密聯(lián)系的商人之子,擁有著變革玻璃貿(mào)易所需的一切文化與經(jīng)濟(jì)資源,晶瑩剔透的水晶玻璃杯做工十分精細(xì),有質(zhì)感,更通透、清澈明亮,遠(yuǎn)勝于普通玻璃杯。簡而言之,用水晶玻璃酒杯飲用葡萄酒,無論從視覺、嗅覺還是味覺上都會感覺更佳。從這一時(shí)期起,英國的水晶玻璃材質(zhì)開始風(fēng)靡歐洲。到18世紀(jì)后期,優(yōu)質(zhì)的水晶葡萄酒杯被引入到法國、德國和挪威。

杯型的演變

不僅是材質(zhì),葡萄酒杯的杯型也在一步步經(jīng)歷著變化。18世紀(jì)中期,葡萄酒杯簡單的、筆直的杯腳開始受到人們的追捧;同一時(shí)期,空心的螺旋杯梗(Air Twist Stem)被引入到葡萄酒杯中。誕生于這個(gè)世紀(jì)的酒杯擁有和典型葡萄酒杯相同的外形,但是容量較小,大約只能盛1盎司的酒。

18世紀(jì)中后期,由于工業(yè)革命時(shí)期(Industrial Revolution)的影響,玻璃變得更容易生產(chǎn)而且造價(jià)低廉,制造商們開始為不同類型的葡萄酒生產(chǎn)酒杯套裝。不僅是貴族,工人階層突然之間也可以買得起一整套玻璃葡萄酒杯;而其他的酒杯類型如波特(Port)酒杯、雪莉(Sherry)酒杯、甜酒(Cordial)酒杯和利口酒(liqueur)酒杯套裝的價(jià)格也都變得低廉了許多。在19世紀(jì),玻璃杯生產(chǎn)商開始依照紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、冰酒等不同酒類,法國波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)等不同酒區(qū)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、黑比諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)等不同的葡萄品種的差別,制造出不同形狀的酒杯組合。

直至20世紀(jì)50年代,已具規(guī)模的專業(yè)酒具公司開始完善葡萄酒杯的設(shè)計(jì),即幾乎為每一種葡萄酒都量身打造了大小、形狀獨(dú)特的酒杯。這些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒杯幾乎沒有缺點(diǎn),而且都能夠使葡萄酒恰好流入到飲者舌部的最佳位置,從而使葡萄酒品嘗起來味道最佳。

進(jìn)入21世紀(jì)后,現(xiàn)代人越來越講究環(huán)保的理念,使水晶玻璃的生產(chǎn)也滲入了環(huán)保元素。新推出的無鉛水晶玻璃,極富彈性且晶瑩透澈,安全性能也比一般水晶玻璃更高。

酒杯,葡萄酒的“行頭”

文:楊 陽 特別鳴謝:ASC 精品葡萄酒公司

酒杯之分類

現(xiàn)代意義上的酒杯通常由杯身、杯梗及杯底組成。據(jù)葡萄酒專業(yè)人士介紹,杯柄和杯身是成一定比例的,但是這個(gè)比例并沒有特殊的規(guī)定,只是考慮到酒杯在視覺上帶給人的感受。使用高腳杯品飲葡萄酒的好處是:持杯時(shí)可以用拇指、食指和中指捏住杯柄,手不會碰觸杯身,從而避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

在選用葡萄酒杯之前,熟知葡萄酒杯的分類是非常有必要的。伴隨人們對于葡萄酒品飲需求的提高,葡萄酒杯的類型也愈發(fā)具有細(xì)分化的趨勢。除了按照產(chǎn)地、廠牌之外,另有工藝、材質(zhì)、功能以及形狀的差別。倘若從粗略的角度進(jìn)行劃分,葡萄酒杯大致有三種類別:按工藝分類,包括機(jī)器酒杯、半機(jī)器半手工酒杯、全手工酒杯;按材質(zhì)分類,包括一般水晶玻璃酒杯、無鉛水晶玻璃酒杯、普通玻璃酒杯;按功能分類,包括紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO 杯、專業(yè)盲品杯等等。

功能之于酒杯

高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅,通過葡萄酒在杯中回旋的狀態(tài)來鑒賞酒色,從而判斷葡萄酒的優(yōu)劣。因此,酒杯要做得輕,拿起來不至于墜手;做得薄,才能清晰地看到酒的色澤。不同類型的酒杯考慮到品飲的需要,可謂各具特點(diǎn)。一般來說,造成酒杯千差萬別的決定性因素包括開口設(shè)計(jì)以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差別并不是很大)。其中,開口設(shè)計(jì)的不同決定了酒體入口的流向。我們知道,舌頭的味蕾有不同的敏感區(qū)域,舌尖對應(yīng)的是甜味兒,舌頭內(nèi)側(cè)對應(yīng)的是酸味兒,舌頭外側(cè)對應(yīng)的是咸味兒,舌根部對應(yīng)的則是苦味兒。杯子的形狀、杯口的大小決定了酒體入口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn),從而影響酒的味道。舉例來說,開口小的杯,在飲酒時(shí),頭部勢必要向下低,酒流入舌頭的第一個(gè)感官區(qū)便是舌尖,從而突出的是酒的香氣和果味兒的甜美。

傳統(tǒng)的紅葡萄酒杯在外觀設(shè)計(jì)上通常會比較大。紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更加濃郁一些,因此,它需要更大的酒面(Surface)才能讓酒的香氣更好地發(fā)揮出來。窄口寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計(jì),窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口,不易散逸,以便充分品聞酒香和果香;寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸,以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式,現(xiàn)在時(shí)興的大肚杯,拿在手上更加堂皇絢麗。紅葡萄酒杯基本可以分為兩類,即波爾多杯和勃艮第杯,分別針對兩地所產(chǎn)的不同的葡萄品種而設(shè)計(jì)。

在外觀設(shè)計(jì)上,白葡萄酒杯的杯身較紅葡萄酒杯要稍顯修長,弧度較大,但整體高度要低于紅葡萄酒杯。因?yàn)榘灼咸丫圃诳诟泻臀兜郎弦晕⑶宓?不需要較大的杯肚來釋放酒體的香氣。根據(jù)葡萄品種的不同,白葡萄酒杯比較常見的大致有三種,霞多麗(Chardonnay)杯、長相思(Sauvignon Blanc)杯以及雷司令(Riesling)杯。由于長相思屬于清爽、甘洌型的葡萄酒,因此其酒杯的開口和杯肚都比較小,這樣酒體會瞬即流入舌尖,使口腔被酒的花香和果香所包裹,從而淡化酒體的酸度;霞多麗酒杯在開口和杯肚上要相對大一些,它的酒體比較飽滿,適宜選用圓肚形的酒杯;而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些,它的酒體在酸度上要略勝一籌,這樣的設(shè)計(jì)能夠減緩酒體流入口腔的速度。

香檳杯的杯身應(yīng)該具備一定的長度,從而能夠充分欣賞酒體在杯中持續(xù)起泡的樂趣,同時(shí)酒體能夠緩慢地流入口腔,可以細(xì)細(xì)品飲;考慮到甜酒含糖量較高、適宜餐后飲用的特點(diǎn),甜酒的杯子都不是很大,其開口設(shè)計(jì)也較小,從而更好地突出酒體的香氣以及蜂蜜的味道;而烈酒杯在外觀上也要相對小一些,從而避免過量飲酒帶來的尷尬。

另外,酒杯分類中還有一些專業(yè)性的酒杯,這也是我們應(yīng)該熟悉的酒杯類型。國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯又稱為 ISO 杯(International Standards Organization),是1974年由法國 INAO(國家產(chǎn)地命名委員會)設(shè)計(jì)、現(xiàn)在廣泛用于國際品酒活動(dòng)的全能型酒杯。它的杯腳高5~6厘米,酒杯容量在215毫升左右,酒杯口小腹大,杯形如同盛開的郁金香。杯身容量很大,這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸;略微收窄的杯口設(shè)計(jì),是為了讓酒液在晃動(dòng)時(shí)不至于外濺,且使酒香能夠在杯口聚集,以便更好地感受酒香。簡單地說,專業(yè)盲品杯是帶有黑色涂層的 ISO 規(guī)格的酒杯,用于盲品(Blind Tasting)環(huán)節(jié)之中。大家熟悉的盲品環(huán)節(jié)通常以布或錫箔紙遮蓋酒標(biāo),而專業(yè)盲品杯的出現(xiàn)則增加了盲品的難度,從而對試酒者的水平提出了更高的要求。

在使用上述酒杯進(jìn)行品飲的過程中,遵循葡萄酒品評的通用慣例。簡單地說,首先觀察葡萄酒的色澤;其次晃動(dòng)酒杯,令酒體在杯壁中形成“掛杯”,同時(shí)與空氣充分接觸,以便從嗅覺上感受酒體的香氣;最后,小口品飲,讓酒液在口腔中停留一段時(shí)間,從而使味蕾充分感受酒體的味道。至于倒酒時(shí)酒量的多少,相信也是大家普遍關(guān)注的問題。一般來說,白葡萄酒/甜酒的量大約在3盎司(大約90毫升)左右,紅葡萄酒的量大約控制在5盎司(大約150毫升)即可。

材質(zhì)之于酒杯

17世紀(jì)末,玻璃成為酒杯選料中的主打材質(zhì),至此,人們逐漸擺脫了僅憑味覺品飲的單調(diào),開始注重從視覺欣賞的層面品鑒美酒。隨后,水晶玻璃的橫空出世又使得人們對于葡萄酒的鑒賞向著更加精確、雅致的維度挺進(jìn)。

目前,葡萄酒杯的材質(zhì)以玻璃和水晶為主。雖然在外觀上極為相似,但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會存在細(xì)微的差別,這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到,與玻璃平滑的表面相比,水晶表面具有較多的凹凸面,葡萄酒在酒杯晃動(dòng)的過程中,利于打破酒分子釋放香氣;用其盛放香檳酒,氣泡的表現(xiàn)會更加出色,同時(shí)杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫,而這正是香檳酒的靈魂所在。此外,水晶材質(zhì)具有較強(qiáng)的韌性,耐磨度較高;光的折射點(diǎn)也是異常豐富,從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀;而其不含任何色澤、完全透明的特質(zhì)能夠更好地烘托葡萄酒的美感,還原酒體的本來面目(玻璃通常帶有灰綠的色澤)。基于以上諸種因素,水晶杯才會成為愛酒人士的首選。

按照國際通行的標(biāo)準(zhǔn),水晶玻璃中氧化鉛的含量一定要達(dá)到24%,這樣制作出的水晶杯才算是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的上乘之作。在保養(yǎng)上,水晶杯用清水洗凈即可。需要特別注意的是,清洗酒杯時(shí),一定要握住杯身,避免拿捏杯梗,不然輕輕一轉(zhuǎn),價(jià)值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下場。必要的時(shí)候,可以加入洗滌劑。在此,葡萄酒專業(yè)人士提醒大家一定要保證沖洗干凈,因?yàn)闅埩舻南礈靹┮踩菀仔纬伞皰毂钡默F(xiàn)象。最后,擦完的杯子,最好不要放回盒中,否則杯子會吸味兒,從而影響酒體的品飲。

另外,在用水晶杯進(jìn)行碰杯的過程中,要使用杯肚進(jìn)行觸碰,而不是杯口,因?yàn)楸谑撬П畲嗳醯牟课?觸碰極易引起酒杯碎裂。針對目前市面上流行的 XX 品牌酒杯具有超強(qiáng)性能、不易破碎的說法,葡萄酒專業(yè)人士提醒消費(fèi)者,所有的玻璃或者水晶制品都是易碎物品,在選購酒杯的時(shí)候,一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌,避免盲目選購而造成不必要的損失。口碑不錯(cuò)的酒杯品牌包括:Riedel、Schott、Spiegelau、ARC 等等,消費(fèi)者可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力選擇相應(yīng)的酒杯。

酒杯品牌中的老字號

文:胡瑤

隨著葡萄酒風(fēng)潮的日益流行,許多國家都在本土建成了專業(yè)的酒杯品牌。如今,葡萄酒杯生產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在德國、法國等葡萄酒文化悠久同時(shí)玻璃和水晶制造業(yè)發(fā)達(dá)的國家有了相當(dāng)大的發(fā)展。德國的酒杯以卓越品質(zhì)和耐久著稱,有知名的 Zwiesel Kristallglas AG 和 Spiegelau 等大品牌;法國則更偏愛水晶酒杯的奢華設(shè)計(jì),Baccarat 和 Christofle 等品牌都是奢侈品的主流。來自奧地利的品牌 Riedel,則以給每款不同產(chǎn)區(qū)、類型酒設(shè)計(jì)不同概念杯形的領(lǐng)先概念,成為酒杯品牌中的佼佼者。在此,介紹幾個(gè)國際上著名的酒杯品牌,愛好酒杯收集的人們,千萬不要錯(cuò)過。

Spiegelau

Spiegelau 品牌成立于1521年,公司位于德國帕紹(Passau)的 Spiegelau 地區(qū),Spiegelau 品牌一直專注于生產(chǎn)上乘葡萄酒杯,承繼了超過五個(gè)世紀(jì)以來的純手工工匠技術(shù)與創(chuàng)新,結(jié)合最現(xiàn)代化的玻璃制造設(shè)備,不斷給酒杯市場帶來高質(zhì)量、美觀并且具有很強(qiáng)的耐久性和較高價(jià)值的產(chǎn)品。

2004年,Spiegelau 由 Riedel 的擁有者 Georg Riedel 收購,現(xiàn)已成為該公司旗下的一個(gè)品牌,并且是 Riedel/Nachtmann/Spiegelau 集團(tuán)旗下一員。

Riedel

1756年,Riedel 家族創(chuàng)立了第一座工廠,距今已有250年的歷史。如今,Riedel 的名字已經(jīng)成為世界優(yōu)質(zhì)酒杯的代表。Riedel 掀起酒杯制造業(yè)的革新,以精湛的工藝生產(chǎn)出適合不同類型酒的酒杯,為每一個(gè)葡萄品種找到了最佳搭檔,將其風(fēng)格展現(xiàn)到極致。每年,Riedel 生產(chǎn)數(shù)百萬只精美的葡萄酒杯,產(chǎn)品暢銷世界各地,許多人推崇它為世界上最完美的水晶酒杯。

Baccarat

創(chuàng)建于1764年的 Baccarat 品牌是法國最昂貴的水晶品牌之一,Baccarat 的名字來自路易十五允許興建的第一座非皇家玻璃熔爐小鎮(zhèn)的名字。幾百年來,Baccarat 品牌不斷擴(kuò)展對世界的影響力,致力于發(fā)展高品質(zhì)的具有創(chuàng)意的精美手工水晶制品,旗下產(chǎn)品包羅萬象,從家具、首飾、家什,到餐具酒器都囊括在內(nèi)?！巴昝馈笔?Baccarat 品牌的口號,每一個(gè) Baccarat 酒杯均由精挑細(xì)選的原料、先進(jìn)工藝以及創(chuàng)新設(shè)計(jì)理念成就,加之精細(xì)的手工制作,每一款都是值得擁有的精品。

Waterford

Waterford 品牌創(chuàng)建于1783年,公司建立于愛爾蘭的港口小鎮(zhèn) Waterford 的鎮(zhèn)中心。創(chuàng)建者是 William 和 George Penrose 兄弟,他們?yōu)樾℃?zhèn)的發(fā)展起到了重要的作用。他們的觀念是“創(chuàng)造最精美的高質(zhì)量水晶酒具和最美觀的家居物品”。在200多年之后的今天,Waterford 品牌制造最美觀的、質(zhì)量最好的酒杯的聲譽(yù)已經(jīng)享譽(yù)全球。

Reed & Barton

創(chuàng)建于1824年的 Reed & Barton 品牌享有美國最有影響力餐具品牌之一的美譽(yù)。擁有優(yōu)秀的設(shè)計(jì)和高質(zhì)量的做工,Reed & Barton 品牌提供了一系列的獨(dú)特產(chǎn)品以滿足顧客廣泛的需求。近200年來,Reed & Barton 的產(chǎn)品一直是有品位顧客的選擇。該品牌對高質(zhì)量的堅(jiān)定追求從每一件標(biāo)有 Reed & Barton 的作品中都可以感受到。

Christofle

Christofle 品牌建立于1842年,是來自法國的頂級奢侈品品牌,品牌創(chuàng)始人查爾斯?克里斯托弗(Charles Christofle)以“質(zhì)量如一,追求極致”(Only One Quality,the Very Best)作為 Christofle 品牌近兩個(gè)世紀(jì)以來不變的格言。Christofle 品牌在銀器、餐具、器皿瓷器和水晶制品方面都有其獨(dú)特的創(chuàng)造,聲名遠(yuǎn)播。

Zwiesel Kristallglas AG

Zwiesel Kristallglas AG 品牌建于1872年,坐落于德國茨維澤爾(Zwiesel),現(xiàn)如今已成為德國赫赫有名的酒具品牌,旗下分為以機(jī)器吹制杯品為主的 Schott Zwiesel 以及以手工吹制杯品為主的 Zwiesel1872兩大品牌。產(chǎn)品最大特色在于杯壁輕薄、表面光滑、質(zhì)地堅(jiān)固耐用。

基于世界知名的 Tritan? 技術(shù),Zwiesel Kristallgla AG 將新型混合玻璃經(jīng)過創(chuàng)新的生產(chǎn)工藝創(chuàng)造了絕對純度的水晶酒杯,創(chuàng)建了酒杯生產(chǎn)歷史上的一個(gè)里程碑。Tritan? 水晶酒杯卓越的耐久性和易用性也正在逐漸積攢著越來越旺的人氣。

Lenox

Lenox品牌自1889年在美國建立以來,創(chuàng)始人 Walter Scott Lenox 以不斷前進(jìn)的理念指引著這所他所創(chuàng)建的公司向著最高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量、藝術(shù)性和美觀性的目標(biāo)努力。該公司擁有旗下的 Lenox、Dansk 和 Gorham 三大品牌,對質(zhì)量和設(shè)計(jì)的追求使得公司品牌成為行業(yè)中最知名、最受尊重的品牌之一。今天,Lenox 已經(jīng)成為全球餐具行業(yè)中最受歡迎和尊重的品牌——被總統(tǒng)們所青睞、在博物館中被展出、被授予各項(xiàng)榮譽(yù),并且在美國家庭中頗受歡迎。

找尋最適合自己的酒杯

文:Cathy

酒杯之于葡萄酒,恰如衣服之于女人。女人需要憑借光鮮亮麗的行頭來展現(xiàn)婀娜多姿的曲線,同理,葡萄酒亦要借助酒杯的力量才能釋放蓄積已久的芳華。如同女人在挑選衣物時(shí)總是思量再三,在衣料、款式、顏色上猶豫良久之后,才會心甘情愿地掏出腰包,繼而心滿意足地離去;葡萄酒似乎也在等待,等待邂逅一款適宜的酒杯,這樣,它的美才能淋漓盡致地予以表露,不至于白白浪費(fèi)。

或許,很多人會認(rèn)為,酒杯只是盛放酒體的器皿而已,殊不知酒杯對于體現(xiàn)葡萄酒的色澤乃至味道都具有非常重要的作用。喝葡萄酒并不是單純的“牛飲”,更與功利的“解渴”距離甚遠(yuǎn)。我們常說的品飲葡萄酒,旨在享受葡萄美酒的顏色、香氣、酸度和余味等帶給我們感官的每一次愉悅之旅。因此,要鑒賞葡萄酒的色、香、味,選擇一個(gè)合適的酒杯至關(guān)重要。葡萄酒鑒賞家便一致認(rèn)為,每種葡萄酒需要使用特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。酒杯的功能主要是留住酒的香氣,讓酒體能夠在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合。如果你還在為選擇某一款合適的酒而猶豫不決的話,那么不妨靜下心來,思量一下自己是否擁有一個(gè)合適的杯子,要知道每款酒都應(yīng)該有一款最適合它的杯子,讓酒流進(jìn)嘴適當(dāng)?shù)奈队X區(qū),進(jìn)而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)。接下來,就請跟隨我們的步伐在葡萄酒杯的王國里盡情游歷。為此,你必須擦亮雙眼,如同選購葡萄酒一樣,選購一個(gè)合適的酒杯也是有諸多講究的。

如何選擇一款心儀的酒杯

至今最受歐洲人青睞的酒杯依然是晶瑩剔透的水晶杯,每一款設(shè)計(jì)精致的水晶杯似乎都代表了一份美麗的心情,當(dāng)迷人的酒香在杯里快樂地打旋時(shí),且不說品,單是把玩甚至靜靜地欣賞杯中波光搖曳的酒體,便已經(jīng)是人生之一大幸事?？梢?水晶杯成為品飲葡萄酒的最佳選擇絕不是毫無因由的,它美麗的外觀和澄清透明的杯身有助于觀察葡萄酒的色澤。不難發(fā)現(xiàn),時(shí)下的酒杯大都是無色透明的,而在此之前,人們似乎更在意杯子上繁復(fù)的雕花,事實(shí)上這會妨礙我們對葡萄酒進(jìn)行察“顏”觀色的品評,一個(gè)樸實(shí)無華的酒杯才應(yīng)該是葡萄酒愛好者所真正需要的。

在葡萄酒品鑒中,“掛杯”是常見的專業(yè)名詞。它是指將葡萄酒倒入酒杯內(nèi),輕輕晃動(dòng)后,讓酒體在杯中緩慢地進(jìn)行打轉(zhuǎn),停下來后觀察酒體的汁液在杯壁上的“殘留物”。同時(shí),這樣做也有利于酒體與空氣充分接觸,從而更好地釋放酒香。因此,酒杯的材質(zhì)格外重要。水晶酒杯的杯壁上有肉眼難以觀察到的凹凸面,更易于使葡萄酒的香氣持久地留在杯壁上,關(guān)于這一點(diǎn)在之后的文章中會有更加詳細(xì)的介紹。

除去材質(zhì)上的要求,要想選擇一個(gè)合適的酒杯,了解一款酒的特點(diǎn)也是非常必要的。眾所周知,葡萄品種千差萬別。通常意義上,葡萄酒杯便是根據(jù)葡萄品種的名字或產(chǎn)地來進(jìn)行命名的,比如雷司令型、波爾多型等。葡萄酒專業(yè)人士建議,葡萄酒愛好者至少應(yīng)該配備四種杯型——兩款白的,兩款紅的,分別是:長相思型和霞多麗型白葡萄酒杯,這兩種白葡萄酒一個(gè)酒體輕盈,一個(gè)酒體厚重;黑比諾型和波爾多型紅葡萄酒杯,由黑比諾釀造的紅葡萄酒,酒體適中,但酸度較高,屬于稍顯清淡的紅葡萄酒,而波爾多地區(qū)的紅葡萄品種則富含香氣,酒體強(qiáng)勁渾厚。配備了上述幾種杯型,基本就可以在葡萄酒的王國中自由馳騁了。當(dāng)然,葡萄酒杯種類繁多,如果對葡萄品種非常了解,可以根據(jù)自己平時(shí)喜愛的、常喝的葡萄酒來選擇不同的杯型。對于起泡酒的愛好者來說,還需要再準(zhǔn)備一個(gè)香檳杯,笛形的杯身可以使酒的氣泡不會輕易散掉,令香檳更加“新鮮可口”,而其優(yōu)雅的外觀也充滿了時(shí)尚的美感。

匯總上述選購酒杯時(shí)應(yīng)該考慮的兩大因素,挑選酒杯的任務(wù)基本就算大功告成了。倘若想在挑選酒杯的過程中少費(fèi)些工夫,那么一些口碑較好的酒杯品牌您也有必要作一個(gè)大致的了解。下面我們就為大家介紹幾款國內(nèi)能購買到的知名酒杯品牌,希望能夠?qū)τ谶x購酒杯能夠有所助益。

奧地利 Riedel 酒杯

作為世界上最負(fù)盛名的專業(yè)酒杯制造廠,Riedel 家族從事玻璃制品行業(yè)已有長達(dá)300年的歷史。自1756年創(chuàng)建以來,Riedel 家族就始終如一地生產(chǎn)著精美絕倫的水晶制品及玻璃器皿。如今,Riedel 以奧地利蒂羅爾山(Tyrol)為基地,在其11代人的努力下,Riedel 的名字已經(jīng)成為世界以精湛工藝制造優(yōu)質(zhì)酒杯的代名詞。Riedel 掀起酒杯制造業(yè)的新革命,以其嫻熟的制造工藝生產(chǎn)出不同規(guī)格及形狀的酒杯,改變了酒杯傳送香氣與味道的方式,使人類的感官對葡萄酒的品質(zhì)有了前所未有的全新認(rèn)識。就連著名葡萄酒品鑒專家羅伯特?帕克(Robert Park)也對它情有獨(dú)鐘,成為愛酒人士的首選。

在視覺上,Riedel 清澈透明的外觀及獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)可以充分展現(xiàn)出葡萄酒亮麗的顏色;在觸覺上,Riedel 擁有細(xì)致的高腳、杯底以及輕薄的杯壁,讓人感受其獨(dú)到的平衡性和不同于其他酒杯的輕盈、靈巧;在嗅覺上,旋轉(zhuǎn)晃動(dòng) Riedel 水晶杯中的酒,使其與空氣充分接觸散發(fā)出誘人香氣;在味覺上,由于 Riedel 針對不同葡萄品種設(shè)計(jì)出不同形狀的酒杯,可以引導(dǎo)酒液流向舌頭上最適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū),讓酒的不同組成元素達(dá)到一種微妙的平衡及協(xié)調(diào);在聽覺上,它的敲擊聲優(yōu)美、清亮、悠遠(yuǎn),余音繞梁。

波蘭 Krosno 手工酒杯

Krosno 是波蘭極負(fù)盛名的品牌,在創(chuàng)立之初即以精湛的工藝備受贊譽(yù)。在這個(gè)酷愛“無色無味”的烈酒伏特加的國度,Krosno 為詮釋葡萄酒的芬芳美味,創(chuàng)造了精致典雅的專業(yè)酒杯,這或許不失為一個(gè)有趣的話題。在將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里,Krosno 創(chuàng)造了波蘭玻璃制品的輝煌,亦為愛酒人士奉上了美妙絕倫的藝術(shù)精品。

人工吹制玻璃是 Krosno 引以為傲的領(lǐng)域,對于講究品味的愛酒人士來說,一個(gè)手工酒杯和一個(gè)從流水線上拿下來的杯子感覺截然不同,Krosno 酒杯在手工制造方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn),加上用于熔化玻璃原料的特殊成分,使得 Krosno 的手工酒杯通體晶瑩剔透,造型流暢優(yōu)美。Krosno 手工酒杯杯壁光滑,杯口輕薄,杯梗高挑優(yōu)雅。Sensi 系列白葡萄酒杯收口適宜,更易聚集酒香,品味時(shí)冷香盈杯,細(xì)膩淡雅;紅葡萄酒杯杯身設(shè)計(jì)講究,適合保持來自波爾多的美酒成熟的果香。Venezia 系列流線型的外觀,令葡萄酒與空氣充分接觸,在空氣中自由呼吸。

此外,Krosno 手工酒杯杯體堅(jiān)硬,具有上乘的質(zhì)量。波蘭玻璃制品素有品質(zhì)可靠的好口碑,因此獲得許多國際化品牌的青睞,為其制造精美產(chǎn)品。Krosno 不單接受國際著名設(shè)計(jì)師的訂單,自身設(shè)計(jì)開發(fā)的產(chǎn)品也已成為歐洲品位的象征,在歐盟各國廣受歡迎。

☆國內(nèi)代理商:上海道吉酒匯 ☆地址:上海市徐匯區(qū)中山南二路1015號

法國 C&S; 酒杯

C&S; 是法國弓箭集團(tuán)(Arc International)于2007年研發(fā)推出的酒具品牌。它承襲了該集團(tuán)精益求精的品質(zhì)特色,力臻將完美的酒具用品獻(xiàn)給世人。自創(chuàng)立伊始,它便明晰了市場定位。這一點(diǎn)從品牌的命名上便可看出,C&S; 即取自法語單詞 Chef(意為“超級大廚”) 和 Sommelier(意為“專業(yè)葡萄酒品鑒家和侍者”)的組合,旨在為葡萄酒專業(yè)人士提供專門化的服務(wù)。

C&S; 獨(dú)運(yùn)匠心地選用了集團(tuán)于2006年獨(dú)家研發(fā)并獲得專利的新型玻璃材料 Kwarx,帶來奇妙的飲具體驗(yàn)。這也隨之成就了C&S; 與眾不同的產(chǎn)品特質(zhì):它的外觀通透明亮,純凈度在光譜下測試為0.0012,接近于絕對純凈;獨(dú)特的晶鉆配方使其在試驗(yàn)室測試工業(yè)洗滌超過2000次,仍然保持晶亮的質(zhì)地,持久如新;而與普通玻璃相比,它具有更加強(qiáng)悍的抗震性能,抗震性是普通玻璃的兩倍,水晶玻璃的三倍;此外,它安全健康,不含任何對身體有害的物質(zhì)(如鉛等)。另外,C&S; 選用的切割工藝也充分考慮到了消費(fèi)者品飲時(shí)的需求,設(shè)計(jì)更加人性化,采用冷切法利用割刀或者激光,切割后的制品杯口非常薄,飲用時(shí)會更加舒適。

☆國內(nèi)代理商:北京喜悅家貿(mào)易有限公司

☆地址:北京市朝陽區(qū)廣渠門外大街8號

優(yōu)士閣大廈 B 座

特別推薦:最具性價(jià)比的酒杯

SVALKA 施爾卡紅酒酒杯

材質(zhì):玻璃

49.9元/6件

也許對于大多數(shù)剛剛接觸葡萄酒的初級愛好者來說,擁有一套水晶杯不啻為一種奢侈的選擇,水晶杯雖然有諸多優(yōu)點(diǎn),但其高高在上的價(jià)位使很多人只能望而興嘆,這時(shí)一個(gè)便宜實(shí)用的玻璃杯就更加吸引人的眼球。施爾卡紅酒酒杯屬于標(biāo)準(zhǔn)杯型,對于一般百姓來說,每個(gè)不到10元的價(jià)位則更加討喜,更重要的是施爾卡紅酒酒杯可以使用洗碗機(jī)機(jī)洗,相對于一般市場上的玻璃杯而言,抗震性更強(qiáng),避免了手洗的麻煩,這在很大程度上滿足了忙碌的都市人的需求。越來越受到年輕人的歡迎。

☆國內(nèi)代理商:宜家家居(IKEA)☆地址:各城市宜家商場

可以說,挑選酒杯并不是一件輕松的差事,需要全方位地進(jìn)行考量。不過話又說回來,如果想更好地品鑒葡萄美酒的魅力,那么多花些時(shí)間去挑選一個(gè)合適的器皿,又有什么關(guān)系呢?古詩有云,“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。當(dāng)玉液瓊漿置入杯體的那一刻,或許能夠感受到那通透的液體蓄積已久的熱情,是一種靈性的釋放。那么,你還等什么?要知道瓶中美酒等待蘇醒,心動(dòng)不如馬上行動(dòng),趕快加入我們的選購酒杯大軍中來吧!