殷登科 單桂萍 王艷平

山東省膠南市地處山東半島西南隅,四季分明,春遲秋爽,夏無酷暑,冬少嚴(yán)寒,為發(fā)展食用菌提供了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)條件。近年來,該市把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的重要途徑,取得了較為明顯的效果。2008年全市從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)880戶,年產(chǎn)食用菌488萬公斤,實(shí)現(xiàn)銷售收入2040萬元,戶均增收2.32萬元。

規(guī)模促效益 品牌促發(fā)展

膠南市食用菌生產(chǎn)始于上世紀(jì)80年代,當(dāng)時(shí)主要以平菇栽培為主。1996年,六汪鎮(zhèn)示范栽培袋料香菇成功后,調(diào)動(dòng)了周邊村民發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)的積極性,種植規(guī)模擴(kuò)大到大村、六汪、理務(wù)關(guān)、膠河、寶山等五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),品種增加到香菇、黑木耳,平菇、白靈菇、雞腿菇、杏鮑菇、榆黃菇等十幾個(gè)品種。

2009年,該市食用菌生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,種植戶達(dá)到了1232戶,較2008年增長40%,單戶生產(chǎn)規(guī)模也從戶均2898袋上升到6445袋。通過大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益均有了較大提高。其中,黑木耳單袋平均產(chǎn)量從以前的0.8兩左右,提高到目前的1.5兩左右,提高了87.5%。

食用菌產(chǎn)出效益的提高源于生產(chǎn)技術(shù)水平的提升,大村鎮(zhèn)成立了食用菌研究所,與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了食用菌產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議,聘請福建、煙臺(tái)的食用菌專家常年進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo),提升了食用菌的整體品質(zhì)和檔次,被評為山東省十大食用菌生產(chǎn)強(qiáng)鎮(zhèn)。理務(wù)關(guān)鎮(zhèn)結(jié)合自身實(shí)際,大力發(fā)展林間食用菌仿野生栽培,目前已與山東食用菌專家顧問團(tuán)和日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院建立了長期業(yè)務(wù)聯(lián)系,規(guī)劃建設(shè)了青島市食用菌科技專家大院,投資200多萬元建設(shè)了雞腿菇、榆黃菇和平菇示范棚,投資30多萬元在林地建成簡易菇棚100個(gè),發(fā)展百靈菇、杏鮑菇等珍稀品種。

同時(shí),綠色食用菌品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。大村鎮(zhèn)注冊了“漢之林”、“藏馬山”、“馨香”三個(gè)食用菌品牌,其中“漢之林”牌香菇、黑木耳已通過國家綠色食品認(rèn)證,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到北京、上海、青島等大中城市,年銷售收入達(dá)500多萬元。同時(shí),該鎮(zhèn)按照“抓龍頭、建基地、帶農(nóng)戶”的方式,依托青島漢森菌業(yè)有限公司,建成了集制菌、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、基地示范、產(chǎn)品加工等功能于一體的民營食用菌生產(chǎn)示范園,帶動(dòng)周邊100多個(gè)農(nóng)戶發(fā)展香菇栽培,每戶年均增收2萬元以上。

市場容量巨大 經(jīng)濟(jì)效益可觀

食用菌被譽(yù)為二十一世紀(jì)十大健康保健食品之一。近年來,國內(nèi)食用菌市場產(chǎn)銷兩旺,據(jù)專家預(yù)測,今后食用菌消費(fèi)量將以年均10%的速度增加。干、鮮皆宜的黑木耳、銀耳、猴頭菇等傳統(tǒng)品種,呈快速增長的趨勢,尤其是黑木耳干品,今年福建批發(fā)價(jià)已達(dá)到56元/公斤。雞腿菇鹽漬品,在經(jīng)歷了前幾年的低谷之后,近兩年市場需求量大增,市價(jià)最高已達(dá)5300元/噸,并呈穩(wěn)定上漲態(tài)勢。以柳松菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇等品種為代表的高檔珍稀品種,近年逐漸進(jìn)入普通消費(fèi)者家庭。隨著技術(shù)的進(jìn)一步普及,預(yù)計(jì)2—3年內(nèi),該類品種將走入千家萬戶。

從國際市場看,食用菌是我國農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品之一。發(fā)達(dá)國家的食用菌市場,由于勞動(dòng)力價(jià)格等問題,供需缺口急速拉大,甚至由出口國變?yōu)檫M(jìn)口國。如俄羅斯大量進(jìn)口我國的雙孢菇,韓國大量進(jìn)口我國的香菇或菌棒產(chǎn)品等。

食用菌設(shè)備簡單,原材料來源豐富,技術(shù)容易掌握,屬于投資少、見效快的產(chǎn)業(yè)。以木耳為例,在正常生產(chǎn)情況下,每個(gè)菌棒成本在0.8元到1元之間,收入可達(dá)2至3元,每棒純利潤在1元以上。若一戶一年能生產(chǎn)3-5萬棒,純利就可達(dá)到3-5萬元,收入高于種養(yǎng)行業(yè)。

政府大力扶持 發(fā)展前景廣闊

食用菌在生產(chǎn)上具有投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高等特點(diǎn),同時(shí)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí),基本不受土質(zhì)制約,是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。為此,膠南市農(nóng)業(yè)部門對食用菌產(chǎn)業(yè)給予了一系列政策扶持,不斷引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)向健康發(fā)展。

一是擬對新建的規(guī)模較大的生產(chǎn)基地予以獎(jiǎng)勵(lì),對農(nóng)戶的食用菌生產(chǎn)大棚給予一定的建棚補(bǔ)貼。借鑒小麥、玉米政策性保險(xiǎn)實(shí)施辦法,制定出臺(tái)食用菌保險(xiǎn)政策,進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性。

二是針對出菇季節(jié)集中導(dǎo)致的產(chǎn)品“壓市”問題,加強(qiáng)市場調(diào)研,幫助農(nóng)戶及時(shí)了解市場信息,做好產(chǎn)銷形勢分析,引導(dǎo)農(nóng)戶堅(jiān)持多品種發(fā)展的生產(chǎn)模式,特別是對一些市場容量大、生產(chǎn)效益高的品種實(shí)行反季節(jié)栽培,提高生產(chǎn)效益。同時(shí)要適當(dāng)加強(qiáng)珍稀品種的引進(jìn)推廣力度,促進(jìn)食用菌生產(chǎn)向高檔化發(fā)展,提高經(jīng)濟(jì)效益。

三是加強(qiáng)市、鎮(zhèn)、村三級技術(shù)服務(wù)體系建設(shè),聘請有關(guān)專家成立市食用菌專家顧問團(tuán),在部分重點(diǎn)鎮(zhèn)(街道)設(shè)立食用菌技術(shù)服務(wù)站,在有關(guān)村配備食用菌技術(shù)員,加強(qiáng)食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù),幫助群眾解決一些技術(shù)難題。另一方面,大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作組織,充分發(fā)揮各類合作組織在規(guī)范生產(chǎn)、信息技術(shù)服務(wù)、開拓市場、協(xié)調(diào)貸款等方面的作用,提高農(nóng)戶在生產(chǎn)經(jīng)營中的組織化程度,不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。

四是積極培育生產(chǎn)加工型和運(yùn)銷型龍頭企業(yè)。引導(dǎo)推行“訂單食用菌”,搞好食用菌保鮮、脫水和深加工,積極開發(fā)食用菌保健藥品、風(fēng)味食品、調(diào)味品、飼料等,形成系列化生產(chǎn)格局,拉長產(chǎn)業(yè)鏈條,提高產(chǎn)品附加值。另一方面,幫助運(yùn)銷企業(yè)(大戶)與各地蔬菜及食用菌市場的營銷商建立合作關(guān)系,形成相對穩(wěn)定的產(chǎn)品銷售渠道,確保能夠及時(shí)收購運(yùn)銷食用菌,最大限度地降低農(nóng)戶的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

(膠南市農(nóng)業(yè)局 殷登科 單桂萍 王艷平)