趙新春

湖北辣椒潛力品種推薦及栽培技術(shù)

趙新春

本欄目特約主持：朱伯華

1966年生，女，學(xué)士，武漢市種子管理站正高職高級農(nóng)藝師、副站長，市政府專項津貼專家。主持、參與10個科研課題，其中獲重大科技成果10項，獲科技進(jìn)步5項，主持選育的2個品種通過審定。制定2個技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)表論文30多篇，編寫4本書籍。

辣椒是營養(yǎng)豐富的茄科蔬菜作物，全國各地均有種植，類型和品種復(fù)雜多樣，根據(jù)果實的辣味程度，可大致分為甜椒和辣椒兩大類。湖北省廣泛種植的屬于辣椒類型。辣椒是我省主要蔬菜之一，由于其營養(yǎng)價值高，食用可增進(jìn)食欲，亦可干制、腌制、配菜、作調(diào)料等，因而成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟撕驼{(diào)味品。近年來，隨著保護(hù)地、露地、平原、高山種植，及南北市場大流通，辣椒可周年供應(yīng)，滿足人們的需求。

辣椒的種類和品種變異類型繁多，隨著科技水平的提高和育種家們的精品培育，目前用于生產(chǎn)應(yīng)用的種類及品種豐富多彩，大致可分為以下幾種類型，并推薦了幾個有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N供廣大種植者參考選擇。

1 辣椒品種

1 早熟、薄皮、大果、泡椒類型

該類型主要適宜平原地區(qū)作早熟保護(hù)地、露地或秋延栽培以及高山地區(qū)春夏季露地栽培。這種類型辣椒宜鮮食，辣味屬微辣，口感好，食用人群廣泛。該類型在湖北地區(qū)傾向于早熟、大果、皮薄肉質(zhì)較厚軟，皺縮、馬嘴形，嫩果顏色偏淺黃綠色，具有抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、商品性好等特點。主推品種有湘早秀、鼎秀9號、湘研802，洛椒超越早4號、早椒王、蘇椒5號博士王，福湘迎春，大果99等。

蘇椒5號博士王：極早熟、分枝性強(qiáng)、耐低溫、果實燈籠形、果色深綠、果皮微皺、微辣、平均單果質(zhì)量50 g左右。商品性好，適應(yīng)性廣；弱點是總產(chǎn)量偏低，后期果實變小。目前山區(qū)有大面積種植。早春保護(hù)地種植搶早上市。參考密度3500株/667 m2。

福湘迎春：極早熟，可替代蘇椒5號。果實長燈籠形，果色淺綠，果皮縱皺，微辣。平均單果質(zhì)量50～80 g，商品性好，耐低溫能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣。其總產(chǎn)量及后期果都比蘇椒5號大。宜早春保護(hù)地種植，高山春夏季種植，參考密度3500株/667 m2。

洛椒超越早4號：洛陽誠研辣椒所選育。極早熟，7～8節(jié)始花，果實長泡椒型，黃綠色，果尖馬嘴形，前期坐果率高，果實膨大速度快，果長17～20 cm，粗4.5～5.5 cm，單果質(zhì)量90～110 g。耐低溫、弱光能力強(qiáng)，適宜早春保護(hù)地及秋露地種植。弱點是后期耐高溫高濕能力較弱。洛椒98A與之近似但果色深綠，熟性稍晚3～5天，市場更喜歡洛椒超越早4號類型。參考密度3300株/667 m2。

早椒王：安徽福斯特種苗公司培育。極早熟，始花節(jié)位8～9節(jié)，果長18～20 cm，粗5 cm左右。果皮翠綠色。一般單果質(zhì)量120 g左右。微辣、品質(zhì)佳、商品性好、耐低溫弱光能力強(qiáng)、果實膨大速度快，持續(xù)坐果能力強(qiáng)，適宜早春保護(hù)地、露地及秋延栽培。高山基地可大面積種植。參考密度3300株/667 m2。

湘早秀：湖南湘研種業(yè)有限公司培育。早熟、大果、薄皮泡椒類型，果實長燈籠形，果尖馬嘴形，果皮嫩綠色，微皺，單果質(zhì)量100～120 g，結(jié)果多而集中，坐果能力強(qiáng)，果實膨大速度快，持續(xù)坐果能力強(qiáng)，抗病、抗逆能力強(qiáng)，比一般早熟品種后期抗高溫能力強(qiáng)，后期果變化幅度小。弱點是保護(hù)地種易旺長。宜早春保護(hù)地、露地及秋延栽培。參考密度3000株/667 m2。

鼎秀9號：武漢市文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司培育。早熟、果實粗長牛角形，薄皮、大果長泡椒類型。果長20～22 cm，粗6.0 cm左右。單果質(zhì)量150 g左右，嫩果淺綠色，表皮光亮，有縱棱，微辣，商品性好，品質(zhì)佳，豐產(chǎn)性好，抗病毒病及疫病能力強(qiáng)，適宜早春保護(hù)地、露地及秋延栽培。參考密度3000株/667 m2。

大果99：早熟淺綠色，粗牛角形，果長14.8 cm，果寬5.8 cm，單果質(zhì)量100 g。果皮薄、果實大、淺綠色、光澤度好，果實整齊一致，微辣，坐果集中，生長速度快，豐產(chǎn)性好。

湘研802：早熟，淺綠色，大粗牛角形泡椒品種。果長18～22 cm，果寬5.8～6.0 cm，肉厚0.35 cm，單果質(zhì)量150 g左右。果實光澤度好。嫩果淺綠色、果尖馬嘴形、果實整齊一致，微辣、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、適宜作早春大棚或小拱棚早熟栽培，也宜作秋延栽培。參考密度2800株/667 m2。

1.2 中、晚熟，粗牛角形，高產(chǎn)，青紅兩用類型

該類型品種最大特點是高產(chǎn)、抗熱能力較強(qiáng)。主要品種有中椒6號、鼎秀紅6號、湘研809、湘研808等。

中椒6號：老品種，中熟、大果、粗牛角形，表面光滑有光澤，嫩果淺黃綠，老熟果鮮紅，果長15～18 cm，粗5 cm左右，肉厚，較抗病毒病及疫病。特別適宜采紅椒。參考密度2800株/667 m2。

鼎秀紅6號：武漢市文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司培育。中熟、大果、粗牛角形，嫩果亮綠色，果面光滑、青紅兩用型，老熟果鮮紅色。果長18 cm左右，粗5～5.5 cm，平均單果質(zhì)量100 g左右。果形美、耐貯運，較抗青枯病及病毒病、高山及平原紅椒基地專用品種。參考密度2800株/667 m2。

湘研808：湖南湘研種業(yè)最新育成。中晚熟超大牛角椒品種。果實粗牛角形，淺綠色，果長18～20 cm，粗6 cm，果肉厚實，平均單果質(zhì)量155 g，最大果可達(dá)250 g。果實光澤度好，老熟果鮮紅色。果肩平、果面光滑、果尖馬嘴形、果實整齊一致、微辣、耐濕熱耐旱能力強(qiáng)、綜合抗性強(qiáng)，適合作中晚熟越夏豐產(chǎn)栽培。適當(dāng)稀植，參考密度2500株/667 m2。

湘研809：中熟紅果泡椒品種。果實粗牛角形，長15 cm、果寬5.5 cm，單果質(zhì)量100 g左右。果實微辣、光澤度好，淺綠色轉(zhuǎn)鮮紅色，果肩平，果面光滑，果尖鈍圓，紅果硬度好、耐貯運，果實整齊一致。綜合抗性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，適合于作采摘紅果為主的露地豐產(chǎn)栽培。參考密度2800株/667 m2。

1.3 中、晚熟長牛角形或羊角形高產(chǎn)類型

該類型品種主要特點是抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、辣味中等。主要有湘研158、湘研166、鼎秀10號、湘研159、興蔬羽燕等。

湘研158：中熟，青皮，果實長牛角形，長19～22 cm、果寬3.4 cm、肉厚0.3 cm，單果質(zhì)量55～62 g，辣味中等、柔和、肉質(zhì)細(xì)、果表光滑，順直無皺，果形整齊一致、商品性好，果皮綠色，空腔小，耐貯運。耐濕熱、抗性好、適應(yīng)性廣。宜作中熟青皮椒越夏栽培。參考密度2500株/667 m2。

湘研166：中晚熟長牛角椒品種。果實長牛角形，光滑順直、果長22～23 cm，單果質(zhì)量60 g左右，青熟果綠色，果尖鈍圓、果實一致性好，辣味中等。適宜于作中晚熟青皮椒越夏栽培。參考密度2500株/667 m2。

鼎秀10號：武漢市文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司培育。中晚熟、長牛角形、長18～20 cm，粗3～3.5 cm，果形順直，果面光滑、綠色、掛果能力超強(qiáng)、極耐濕熱、高溫期間不歇果、持續(xù)坐果能力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，辣味較濃、品質(zhì)佳、商品性好。宜在嗜辣地區(qū)推廣種植。參考密度2800株/667 m2。

湘研159：中熟黃皮長牛角椒品種，果實長牛角形，黃綠色，果長22～24 cm、果寬3.2～3.5 cm，單果質(zhì)量70 g左右，結(jié)果能力強(qiáng)，連續(xù)結(jié)果性好、味辣、果形整齊一致、商品性好、耐貯運，適宜在喜愛黃皮尖椒的地區(qū)種植，參考密度2800株/667 m2。建議栽培過程中去掉門椒和對椒。

興蔬羽燕：中晚熟，果實長牛角形，嫩果深綠色、老熟果大紅色，果面光滑有光澤，果直，長20 cm左右、寬4 cm左右，單果質(zhì)量70 g左右，品質(zhì)好，商品性極佳。宜平原或高山越夏種植。參考密度2800株/667 m2。

1.4 線椒類型

該類型辣椒品種屬果數(shù)型，單果質(zhì)量小，植株分枝性及掛果能力強(qiáng)。辣味較重，宜鮮食、腌制加工及干制。有杭椒類型，以嫩果鮮食為主；韓椒類型紅果鮮食作配料及干制；本地長線椒鮮食或作剁椒腌制或干制。高山或基地種植。主推品種有杭椒1號、文杭1號、辛香文杭、辛香文秀、秀麗202、秀麗205、湘辣十一號、湘辣4號、湘辣5號、博辣紅帥等。

文杭1號：武漢市文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司從國外引進(jìn)。早中熟，始花節(jié)位13～14節(jié)，果實羊角形、果長12 cm左右、粗1.2 cm左右，嫩果淺綠色、表面光亮、微辣、順直、空腔小、條形均勻、賣相好、商品佳、口感好、持續(xù)坐果能力強(qiáng)、前后期果形一致。宜采嫩果鮮食，高山、平原均可種植。參考密度3000株/667 m2。

辛香文杭：江西農(nóng)望高科技有限公司培育。極早熟，株型緊湊，分枝性強(qiáng)，坐果率高，果多而齊，果色淡黃綠色，老熟果鮮紅，肉厚光亮，空腔小，辣味濃郁清香。果長16 cm、寬2 cm，耐寒，耐弱光，抗灰霉病、炭疽病、疫病、枯萎病及細(xì)菌性斑點病等多種病害，適應(yīng)性強(qiáng)。667 m2產(chǎn)3300 kg左右。以嫩果鮮食為主。適宜平原保護(hù)地、露地及高山地區(qū)露地種植。參考種植密度3500株/667 m2。

辛香文秀：江西農(nóng)望高科技有限公司培育。早熟，株型緊湊，分枝力強(qiáng)，連續(xù)坐果能力強(qiáng)。果長22 cm，果寬1.7 cm，果多、齊、順直，青果嫩綠色，熟果鮮紅，辣味濃郁，有香味，口感好，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，特耐濕、耐熱，抗病毒病、疫病、枯萎病、瘡痂病等多種病害。鮮食、腌制及干制均可。適宜平原、高山地區(qū)露地種植。參考密度3500株/667 m2。

秀麗202：武漢文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司從韓國引進(jìn)，長15 cm左右、粗1～1.2 cm，單果質(zhì)量約20 g，味辛辣，果表光滑、無皺，順直，青椒深綠色，紅椒鮮紅色，色美，持續(xù)掛果能力強(qiáng)，抗性強(qiáng)，高產(chǎn)，耐貯運。鮮食或干制皆宜。很多韓國進(jìn)口辣椒品種屬此類型。如紅秀8號、紅峰等。參考密度2800株/667 m2。

秀麗205：長線椒類型。果長20～22 cm、粗1.2 cm，單果質(zhì)量22 g左右，辣味香濃，果表較光滑少皺、有光澤，果形勻直，青椒亮綠，紅椒鮮紅亮麗?？共　⒏弋a(chǎn)，鮮食腌制兩用。還有很多品種屬此類，如湘辣4號、湘辣5號、湘辣6號、湘辣7號、博辣紅帥、博辣紅艷等。適宜在山區(qū)、嗜辣地區(qū)大面積種植，做辣椒醬。參考密度3000株/667 m2。

湘辣十一號：極早熟線椒品種，果實細(xì)長線形、果長17～19 cm、果寬約1.4 cm、單果質(zhì)量約15 g。青果深綠色、成熟果紅色、早期掛果能力強(qiáng)，且能連續(xù)坐果，單株結(jié)果多，果形順直、光滑、少皺，前后期果實一致性好、味辣，耐低溫弱光、綜合抗性強(qiáng)，適宜鮮食或醬制加工。宜丘陵、山區(qū)或平原地區(qū)作早春保護(hù)地或露地豐產(chǎn)栽培。參考密度3300株/667 m2。

湘辣4號：中熟線椒品種、果實長羊角形、果長17～20 cm、寬1.8 cm左右、單果質(zhì)量20 g左右。青果綠色、老熟果深紅色，果實肩部略皺、前后期果實一致性好、味辣、耐濕熱、坐果性好、綜合抗性強(qiáng)，品質(zhì)佳，適宜鮮食或腌制加工。宜在嗜辣的丘陵、山區(qū)或平原地區(qū)作豐產(chǎn)栽培。參考密度2800～3000株/667 m2。

湘辣5號：中熟長線椒品種，果實細(xì)長羊角形，果長20～22 cm，果寬約1.4 cm，單果質(zhì)量20 g左右。青熟果深綠色，老熟果鮮紅色，果實肉質(zhì)細(xì)膩，辣味香濃，品質(zhì)佳，空腔小，肉厚，耐運，適應(yīng)性廣。耐濕熱、坐果性好，綜合抗性較強(qiáng)、適鮮食或醬制加工。適于嗜辣地區(qū)及外運高山基地露地豐產(chǎn)栽培。參考密度3000株/667 m2。

博辣紅帥：中熟，青果淺綠色，老熟果鮮紅色，果實表面光亮。果直，長22 cm左右、寬2 cm左右，肉厚0.15 cm，單果質(zhì)量30 g左右、鮮食口感好，商品性佳，也適宜醬制加工。坐果能力強(qiáng)，抗逆性好。宜嗜辣地區(qū)及高山外運露地豐產(chǎn)栽培。參考密度3000株/667 m2。

1.5 朝天椒類型

辣椒中最辣的類型、分單生和簇生2種類型。一般干制或作泡椒。

天宇三號：圣尼斯公司出品，四川及鄂西北山地大面積種植。簇生、果長5～6 cm、粗0.8 cm、每簇7～10個果、味辛辣，果表皮光滑、鮮紅，生長勢旺盛、抗病性強(qiáng)。中熟、一般667 m2產(chǎn)1500 kg左右。參考密度3000株/667 m2。

湘辣702：單生朝天椒品種。中熟、果實小羊角形、果長8 cm，寬1.2 cm、青果深綠色、紅熟果鮮紅、果實單生、朝天、果尖鈍圓、前后期果實一致性好，辣味濃，單株掛果多、豐產(chǎn)潛力大，耐濕熱，抗性強(qiáng)，適合作干椒或泡辣椒。適作露地特色品種栽培。參考密度3000株/667 m2。

2 辣椒栽培技術(shù)

2.1 育苗

一般長江流域平原地區(qū)保護(hù)地10月中旬至11月上旬播種，露地2～3月小拱棚播種育苗，宜昌、恩施、十堰等山區(qū)根據(jù)海拔高度而定，2～4月小拱棚育苗，667 m2用種量30～50 g。

2.2 關(guān)鍵的栽培技術(shù)

①深耕整地 地膜覆蓋栽培的土地，耕翻要比露地深，要深翻至底土層，深翻不僅可以改善土壤的通透性，促進(jìn)根系發(fā)展，同時可將土表層中的病原菌和害蟲翻入底層殺死。然后細(xì)耕。底土可適當(dāng)粗大一些，成坨成塊，以利透水透氣，排灌暢通，土壤疏松；表層土粒要細(xì)碎、平整、無大塊，不出現(xiàn)坑洼，這樣才有利于將地膜緊貼在畦土表面，發(fā)揮覆蓋效果。

②施足優(yōu)質(zhì)基肥 在整地、作畦時一次性施足優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥?；蚴┤胱銐虻木徯詮?fù)合肥，盡可能保持土壤肥分在較長時間內(nèi)滿足辣椒生長的需要。為提高肥效，應(yīng)將底肥集中穴施或溝施，不要進(jìn)行分散性全田鋪施。為防止底肥燒苗，影響成活，應(yīng)在離基肥一定距離的地方重新挖定植穴和放置營養(yǎng)土，施肥不能過深或過淺，以土層10～15 cm深為好。

③作畦鋪膜 在確定畦的高度時，要綜合考慮地勢、土質(zhì)、季節(jié)、氣候、水位及耕作管理水平等條件，安排畦的寬度時，也應(yīng)綜合考慮各地的自然條件、資源優(yōu)勢和栽培習(xí)慣，以及操作是否方便，是否節(jié)省土地，是否有利于高產(chǎn)。根據(jù)定植方法有兩種蓋膜方式，一種是先蓋膜后定植，另一種是先定植后蓋膜。辣椒高畦地膜覆蓋栽培時，適合先蓋膜后定植。蓋膜前，先將畦土周邊用鋤頭和鏟子切削去1～2 cm厚，切削去的泥土先放置于畦溝中，再檢查畦土表面是否平整，有無大坨大塊，否則應(yīng)將畦土表面重新整平，整細(xì)。然后3人一組，2人將薄膜鋪蓋于畦土上，在畦的一頭將膜用土壓緊，1人在畦的另一頭將薄膜展開拉緊，使其緊貼其地面。在畦的兩側(cè)將膜用土壓緊，壓膜的土為切削畦邊的泥土。為保證覆蓋地膜的質(zhì)量，蓋膜宜在定植前7～10天進(jìn)行。待土溫升高后再定植，可促進(jìn)根系發(fā)育，加快成活，有利辣椒正常生長。蓋膜前南方須有5～7天的晴天，以利于畦地充分散濕干爽。防止水分過多，造成幼苗不發(fā)新根，出現(xiàn)漚根死苗，導(dǎo)致缺苗。蓋膜不宜在雨天進(jìn)行也是這個道理。北方雨水少，較干燥，土壤往往缺乏水分，故蓋膜前應(yīng)適當(dāng)澆水增墑。蓋膜不宜在大風(fēng)天氣進(jìn)行，防止大風(fēng)破壞地膜。膜蓋好后，定植之前，應(yīng)在膜上適當(dāng)壓一些泥土，防止大風(fēng)吹壞地膜。

④定植 辣椒地膜覆蓋并不能避免晚霜或者低溫對幼苗的為害。地膜覆蓋栽培的幼苗定植期只能比露地早幾天，一般不能超過10天，應(yīng)在晚霜過后，耕層10 cm深處的土溫達(dá)到10～12℃時才定植。一般長江中下游地區(qū)宜在清明前后定植；宜昌、恩施、十堰等海拔600 m以上地區(qū)，根據(jù)海拔高度，在5月上中旬定植。在定植時，根據(jù)定植株行距和定植穴的粗略位置，用小栽鋤將膜砸一個小孔，并同時將畦土作一個小穴，將辣椒幼苗的根置于小穴內(nèi)，用小栽鋤往前推一下，將土壓住根。定植完后，將小栽鋤抽出薄膜，這樣小栽鋤只入膜內(nèi)一次就將一棵幼苗栽植好，簡單方便，孔隙小，效果好。定植時可按每667 m2用3 kg肥大佬固氮肥，蘸根定植或化水澆定根水。定植好后，要及時澆足壓蔸水，并用堆肥土或菜園土將定植留下的孔隙及幼苗莖部壓住。實踐證明，這種定植方法操作迅速，效率高、效果好，辣椒早熟、高產(chǎn)。

⑤定植后的管理 各地實踐證明，在土地肥力好，底肥充足，追肥及時和精耕細(xì)作的情況下，充分發(fā)揮地膜覆蓋栽培的技術(shù)優(yōu)勢，增產(chǎn)潛力很大；若在地力不足、中低等施肥水平、田間管理粗放的情況下，生育后期易出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。對辣椒的追肥，應(yīng)少施勤施，避免一次追肥量太大，造成燒苗現(xiàn)象。追肥在初花期后進(jìn)行，第1穗果膨大時，每667 m2追尿素6～8 kg，進(jìn)入盛果期，每667 m2重追1次45%有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥20 kg。以后每采收1次，適量追肥。葉面每10～15天噴施植保露、歐甘、因而肥、萬綠（任選一種交替使用），并配合志信高鉀，?；ū９麜r葉面施肥加天豐素或云大120，7～15天1次。

地膜保護(hù)除雜草：辣椒定植后，畦面上的地膜常因田間操作原因出現(xiàn)裂口，影響地膜覆蓋效果。因此，除在進(jìn)行田間操作時應(yīng)小心，盡量不損壞薄膜外，一旦發(fā)現(xiàn)破裂，要及時用土壓嚴(yán)。雜草易在定植孔及破損的壓膜處生長，要盡早除掉，如果雜草長大再除會造成地膜大面積破損。

整枝：蓋地膜后，辣椒植株長得較大，采取整枝可增加產(chǎn)量，具體方法為：如出現(xiàn)植株生長過旺，枝葉蔭蔽，結(jié)果少，在門椒采收后，將第一分枝以下的老葉全部打掉，以利通風(fēng)透氣，上部枝葉繁茂的，可將兩行植株間向內(nèi)生長、長勢較弱的分枝剪掉。

防倒伏：辣椒蓋膜后不能采用培土法防倒伏，因此，對辣椒植株生長過旺，結(jié)果多，易吹大風(fēng)的地塊，要按穴插竹竿支撐，或在畦邊打樁，牽繩保護(hù)植株。一般根據(jù)長勢，在距畦面35，60 cm處各拉一道繩。栽培上注意少施氮肥，多施磷、鉀肥，以防地上部徒長。

趙新春，武漢市文鼎農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司，武漢市武昌區(qū)中山路412號，430064

2009-07-16