李自天　李　真

隨著“民工潮”不斷壯大，留守兒童的數(shù)量不斷增多，小學(xué)寄宿制學(xué)校應(yīng)運(yùn)而生。作為寄宿制學(xué)校中的一所優(yōu)秀學(xué)校，我校在學(xué)生管理方面著重對學(xué)生以“行為十文明”進(jìn)行日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。“文明就餐”即為其中一項(xiàng)。

一、 困惑：大半盆的剩余飯菜！

現(xiàn)象1：

午飯后，二樓餐廳。學(xué)生紛紛把自己的剩余飯菜倒入學(xué)校規(guī)定的飯桶，三四個(gè)桶不一會(huì)兒就裝滿了。飯桶中，白花花的米粒在菜湯、菜中失去了光澤，見了讓人倒胃口。

現(xiàn)象2：

午餐。我們班學(xué)生依次入座后，就三三兩兩端起餐盤，走向加菜處減菜。回到教室，我作了統(tǒng)計(jì)，減了兩份菜的同學(xué)有２０多人，其中有兩名同學(xué)一份菜都沒吃，只吃些了米飯，喝了幾口菜湯！

現(xiàn)象3：

午餐。孩子們吃的是紅燒魚、白菜紅燒肉、西紅柿炒雞蛋。就餐前，我對學(xué)生說，今天有一樣菜沒吃的扣２分，吃而沒吃完的扣１分。可是仍然還有很多同學(xué)吃不完。于是，我便問了學(xué)生A（男孩）不吃魚的原因，他說他在家里從來不吃魚。我又走向一個(gè)三份菜幾乎都沒吃的學(xué)生B（女孩），我問她大白菜、西紅柿一類的菜在家吃不吃？她說吃啊。我問她為什么在學(xué)校就不吃了呢？她說不想吃，一點(diǎn)也不餓。

這一系列的現(xiàn)象使我困惑，讓我的心久久不能平靜，促使我沉思，思考問題的癥結(jié)所在，思考解決問題的有效辦法。

二、 分析：呈現(xiàn)的問題與矯正的對策

經(jīng)歷了沉思的痛苦后，筆者意識(shí)到學(xué)生就餐時(shí)剩余飯菜過多，跟社會(huì)、家庭、學(xué)校都有關(guān)系。筆者將其歸納為習(xí)慣性浪費(fèi)、習(xí)慣性挑食、生物鐘紊亂等，并針對不同的現(xiàn)象，對學(xué)生或進(jìn)行專項(xiàng)疏導(dǎo)或綜合治理。

1.習(xí)慣性浪費(fèi)

可能是家庭教育的不及時(shí)、不得力，也可能是部分學(xué)生沒有參與過插秧、鋤草一類的勞動(dòng)，使得他們不知道糧食里究竟包含著多少辛苦。因此，這些學(xué)生剩了饅頭、剩了米飯也不以為然，久而久之竟成了習(xí)慣。

班會(huì)上，我讓學(xué)生回憶“千層糕”概念。再給學(xué)生算賬：一份飯作５００粒計(jì)算，每株稻子結(jié)２５粒算，得需要２０棵稻子，這２０棵稻子拿在手里就是一撮；而這一份米飯能吃到口中，經(jīng)過灌溉、插秧、施肥、除草、除蟲、收割、打谷等等，多少的工序！我建議孩子休息日到田地里幫助爺爺奶奶或爸爸媽媽做力所能及的事，感受勞動(dòng)者的辛苦，體驗(yàn)糧食是勞動(dòng)的結(jié)晶。

2.習(xí)慣性挑食

學(xué)生在家即有挑食現(xiàn)象，到學(xué)校則變得更加明顯了。學(xué)生不吃某些菜，如從不吃魚，即為“習(xí)慣性挑食”。筆者認(rèn)為，挑食跟家庭、學(xué)校都不無關(guān)系。家庭的溫情是學(xué)生挑食的溫床，學(xué)校的程式化的菜譜則是學(xué)生挑食“不可避免的程式化遭遇”。

上文“現(xiàn)象3”中學(xué)生A從不吃魚的現(xiàn)象在其他學(xué)生身上也有類似的反映，其他同學(xué)除了有不吃魚的，不吃的還有芹菜、土豆、辣椒、豆腐、豆芽、蘿卜、涼皮、豬肉、蝦仁、雞肉、雞蛋、肉丸等。

統(tǒng)計(jì)的結(jié)果讓我覺得事情非常棘手，面對這“眾犯”，我沒有草率處理，更沒有“怒氣沖天”，我這樣提醒學(xué)生：饅頭、米飯中含有大量的淀粉，淀粉在消化液、唾液酶作用下分解成人體必需的葡萄糖和熱量，使人不再感到饑餓和寒冷；各種肉類含有蛋白質(zhì)，蔬菜中含有各類維生素，所以每天也應(yīng)攝入一定量的肉類、豆類、牛奶等，以供身體成長之需，為了長好身體，我們必須按照菜譜、均衡飲食。

3．生物鐘紊亂及其他原因

很多學(xué)生家長沒有穩(wěn)定的工作，因此學(xué)生沒有養(yǎng)成按時(shí)吃飯的習(xí)慣，從而導(dǎo)致“生物鐘紊亂”，影響其在學(xué)校的就餐。經(jīng)調(diào)查和處理發(fā)現(xiàn)，上文現(xiàn)象3中的學(xué)生B不想吃飯和該生家里吃飯的不按時(shí)相關(guān)。另有部分學(xué)生零花錢較多，有太多的零食，也是學(xué)生不能吃好飯的一大隱患。教師可以提醒學(xué)生在家盡量按時(shí)吃飯，要求學(xué)生少吃零食或不吃零食。

針對學(xué)生就餐時(shí)的不良習(xí)慣需要教師進(jìn)行綜合治理。筆者對學(xué)生文明就餐在不同的階段，有不同的要求。首先讓學(xué)生把餅、米飯、自己喜歡吃的菜全部吃完，并保證桌面與地面的整潔。其次，實(shí)行 “桌長負(fù)責(zé)制”。評比哪個(gè)小組就餐時(shí)比較安靜、哪個(gè)小組餐桌與地面最干凈、哪個(gè)小組剩的飯菜最少。用評比促使學(xué)生努力做得更好。再次，在與學(xué)生同時(shí)就餐過程中，適時(shí)對學(xué)生進(jìn)行要求，老師為學(xué)生做好表率。

三、 實(shí)施：具體規(guī)定與學(xué)生的自我教育

針對學(xué)生就餐中的浪費(fèi)和挑食、偏食等問題，根據(jù)學(xué)校的規(guī)定，結(jié)合本班學(xué)生年齡階段特征，筆者對本班學(xué)生提出如下規(guī)定。

1．中午飯、菜必須得吃完，辣椒、肥肉除外；湯每人都得喝一些。如有特殊情況，如，生病了，不能吃的菜在和老師說明后，可與別人的菜交換著吃，但絕不可浪費(fèi)。

2．早、晚兩頓飯，男生每人吃餅至少3片，女生每人至少2片；男女生每人喝湯（飯）1碗；3人2份菜，剩余涼菜不超過四分之一，熱菜必須吃完。

3．每次吃完飯菜后，按值日表有序端餐盤，整理餐桌。每天每桌兩名同學(xué)值日，要進(jìn)行合理分工。

執(zhí)行規(guī)定的過程中，為了規(guī)范學(xué)生行為，制定一些獎(jiǎng)懲是有必要的，雖然在短時(shí)間內(nèi)會(huì)有效果，但根本上還要以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我教育為主。

一個(gè)月下來，有90℅以上的學(xué)生在一大周11天中都能自覺地把飯、菜吃完，說明大部分學(xué)生能穩(wěn)定地“適量飲食”、“均衡飲食”，筆者的文明就餐的管理工作已經(jīng)取得了階段性的成果。但是還有４～５個(gè)同學(xué)偶爾有輕微的浪費(fèi)或挑食、偏食現(xiàn)象，這反映了習(xí)慣養(yǎng)成中許多因素的負(fù)面影響，還需要教師作進(jìn)一步的引導(dǎo)和教育。

四、 反思：就餐管理中應(yīng)注意的問題

素質(zhì)教育要求我們小學(xué)教育工作者要培養(yǎng)學(xué)生的良好行為素質(zhì)，幫學(xué)生形成穩(wěn)定、持久的行為習(xí)慣。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就餐管理中，教師需要注意以下幾個(gè)問題。

1．適應(yīng)學(xué)生心理發(fā)展特點(diǎn)，采用合適的方法對學(xué)生進(jìn)行正面引導(dǎo)。

不同學(xué)齡段的孩子呈現(xiàn)出不同的心理特點(diǎn)，對自己在學(xué)校中的角色，對老師角色的看法不盡相同，年級愈低，對老師的觀點(diǎn)的認(rèn)同越高；反之，隨著孩子年級的增高，他們會(huì)逐漸形成自己的見解，會(huì)越來越關(guān)注同學(xué)的觀點(diǎn)和同學(xué)對自己的評價(jià)。

適應(yīng)學(xué)生心理發(fā)展特點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行正面引導(dǎo)，不僅僅是因?yàn)閷W(xué)生幼小，需要多鼓勵(lì)、表揚(yáng)，更是一種正確的育人策略。

2．把各條規(guī)范細(xì)化為明了的規(guī)定，在不斷強(qiáng)化學(xué)生遵守規(guī)定的過程中，逐步把學(xué)校的規(guī)定轉(zhuǎn)化為學(xué)生的內(nèi)在行為要求，直至成為學(xué)生自覺的習(xí)慣。

事實(shí)上，轉(zhuǎn)化一種壞習(xí)慣并不能一蹴而就，需要較長的時(shí)間甚至一定次數(shù)的反復(fù)。案例中還有４～５個(gè)同學(xué)還偶爾有輕微的浪費(fèi)或挑食、偏食現(xiàn)象，這也說明了改變一種錯(cuò)誤習(xí)慣需要較長的時(shí)間，而良好的行為習(xí)慣一旦形成，便具有一定的穩(wěn)定性和持久性。所以師者更應(yīng)耐心地對這些孩子進(jìn)行教育，努力讓所有的孩子養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

而當(dāng)全班同學(xué)大多數(shù)做不到或故意違反班級具體某條規(guī)定時(shí)，有可能是這條規(guī)定不符合本班級現(xiàn)階段的情況，師者就需要反思，有必要進(jìn)行局部調(diào)整或重新制定。

3．讓學(xué)生心中裝有“崇高的理想”，讓學(xué)生樂意做自己“應(yīng)當(dāng)”做的事，勇于挑戰(zhàn)困難的事，從而成為好學(xué)生。

對孩子進(jìn)行文明就餐教育時(shí)，需要和孩子講清楚均衡飲食才能擁有一個(gè)健康的身體，擁有一個(gè)健康的身體才能精力充沛地學(xué)習(xí)；在值日中培養(yǎng)刻苦耐勞的精神，在克服困難中形成高尚的品質(zhì)；在當(dāng)好角色、遵守規(guī)定中提高未來公民的基本素質(zhì)……

其實(shí)，班主任工作最重要的就是有心與用心。所以，所有的細(xì)節(jié)教育最大的源動(dòng)力就是有心、用心加上必不可少的愛心。有人說，“要給人以陽光，你心中必須有太陽”。因此，班主任只要有高度的責(zé)任心，就必定能挖掘出教育細(xì)節(jié)，做好教育的細(xì)節(jié)工作。就餐管理工作也是如此，班主任只有耐心教育并運(yùn)用有效的策略，才能收到良好的效果。

參考文獻(xiàn)

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責(zé)任編輯：白文軍