朱興鋼

摘 要 從唾液的來源、成分以及生理功能等方面而進行了綜述。

關鍵詞 唾液 消化 殺菌 調節(jié)

中圖分類號 Q952.5

文獻標識碼 E

文件編號：1003-7586(2006)09-0008-02

唾液，就是口水，這看似尋常的口腔分泌物，古代養(yǎng)生家們對其均非常重視，稱之為“金津玉液”。中醫(yī)認為其：“五臟化五液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾，是為五液。”值得注意的是，中醫(yī)視脾為后天之本，腎為先天之本，既然唾液為脾腎所化，那唾液就與生命活動密切相關了?，F在隨著科學研究深入和發(fā)展，唾液的許多新奇的功能被發(fā)現，我們應該對它有新的認識。

1 什么是唾液

1.1 來源

唾液是由較大的3對唾液腺即腮腺、頜下腺和舌下腺，與眾多的小唾液腺所分泌于口腔的混合液的總稱，其中口腔3對大唾液腺制造的唾液占93％，是具有黏性、無色、無味的液體，唾液的來源是血液提供原料，通過唾液腺體上皮細胞新陳代謝而形成的。

唾液的排放形式以細水長流為主，偶爾也波濤洶涌，正常成年人每晝夜能排出1 000~1 500 mL唾液，平均每分鐘分泌量為0.5 mL，當受到酸、甜、苦、辣刺激時，分泌量可成倍增加。語言和文字甚至音樂也能刺激唾液的分泌。許多疾病使唾液流量減退，各種原因的脫水、腦炎、癲癇、糖尿病、垂體瘤、腎上腺及甲狀腺疾病等均能使唾液減少；藥物中的毛地黃、嗎啡類藥、抗胃酸藥、抗過敏類藥、抗焦慮類藥也能抑制唾液的分泌。

1.2 成分

唾液包含了血漿中的各類成分，唾液含99.4％水分，0.6％固體物質，其中有機物有：黏蛋白、白蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶、變位酶、有機酸及激素等；無機物有：鈉、鉀、磷、鈣、鎂等多種礦物質。它們在保護口腔和人體正常功能中各有重要作用。其中有一種唾液腺激素，它能促使細胞的生存和分裂，延緩人體機能衰退。

2 唾液對人體的作用

2．1 潤滑與幫助消化

唾液與進入口腔的食物混合，具有潤滑與軟化食物，有利于吞咽，唾液內的淀粉酶可促進消化。

2．2 緩沖作用

唾液中大量水分可調節(jié)進入口腔的過熱或過冷食物，以保護口腔組織；唾液中的碳酸氫鹽、糖類可中和過酸或過堿的食物，起到緩沖作用。

2．3 抑菌清潔作用

唾液是人體的天然沖洗液，可清洗、稀釋口腔內的食物殘渣、微生物，殺滅某些細菌，對口腔黏膜和牙齒有保護作用。這是因為唾液中不僅含有溶菌酶，能抑制空氣或水中多種細菌的生長，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等物質，能阻止細菌的附著。

在研究艾滋病時，國外專家在研究艾滋病毒時采集了20名健康人的唾液樣品，各與0.5 mL含艾滋病毒的唾液混合，在37℃保溫1 h，結果發(fā)現其中16件樣品有99%的艾滋病毒已被破壞，進一步研究發(fā)現這是唾液溶菌酶的滅毒作用。

2．4 促進傷口愈合

唾液中的激素和生長因子能促進細胞的生長和分裂，加速蛋白質的合成，能顯著縮短傷口愈合時間，減輕傷口的疼痛。經驗告訴我們：舌尖和嘴唇被咬傷之后，傷口的愈合速度往往比其他部位快得多。例如日常生活中，人們擦破點皮膚時，總是本能地愛涂點唾液來療傷止痛。動物受傷后，亦常用舌頭去舔舐傷口。德國巴伐利亞有一家奇特的皮膚病醫(yī)院，用乳牛的舌頭舔病人皮膚，治療神經性皮炎和頭皮癬等，而且還很有效；前蘇聯(lián)的科學家采用“唾液療法”治療久治不愈的一些頑固性皮膚病也意外獲得成功。

2．5 抗癌作用

近來，日本學者研究發(fā)現，將咀嚼時口腔分泌的唾液加入致癌物質如亞硝基化合物、黃曲霉毒素等，發(fā)現它們細胞的變異原性在30 s內即完全喪失。此后，又發(fā)現唾液能滅活苯并芘等多種致癌物質的致癌作用。這說明唾液的抗癌和解毒作用，故有人主張將食物咀嚼30 s鐘再咽下，讓食物與唾液充分混合，使食物中的超氧自由基能在咀嚼中被唾液消除。目前醫(yī)學上認為，癌癥、動脈硬化、糖尿病、心臟病、衰老等的發(fā)生均與超氧自由基有關。

2．6 用于診斷疾病

唾液的成份與血漿類似，其成份的變化同樣反映疾病及人體健康狀況，所以通過檢查人體唾液可診斷某些疾病。由于唾液化驗的取樣不必抽血，方便、無痛，所以很受醫(yī)生及病人歡迎。

例如：腎功能不全者，其唾液中尿素含量增加；高血壓病人的唾液中鈉離子濃度升高，堿性增加；腸道蛔蟲病患者唾液中二氧化碳濃度升高，酸性增加。腮腺炎、膽囊纖維化病人唾液中淀粉酶增加等。近幾年來利用唾液作為檢測人體疾病的手段，已取得初步成就，這已成為醫(yī)學界注意的新課題。我國已成功地將唾液癌胚抗原用來診斷早期胃癌，這為胃癌的普查和早期診斷開拓了新的途徑。

2..7 調節(jié)生命活動

唾液腺分泌的一種神經生長因子具有刺激感覺神經向交感神經生長、分化的高效功能；唾液中有一種叫上皮生長因子的蛋白質，能促進表皮和上皮組織的生長。過去民間常用在創(chuàng)傷部位涂抹唾液的土辦法療傷。這正是無意中利用了唾液殺菌、促進傷口生長愈合的作用?，F在上皮生長因子已被制成藥物用于治療多種體表損傷了。最值得一提的是腮腺能分泌一種具有調節(jié)血糖作用的激素?，F已確認，腮腺是胰腺之外能使血液中胰島素水平上升的重要組織。有的專家樂觀地設想，如果找到加強腮腺這一功能的方法，也許能為糖尿病的治療另辟蹊徑。

2．8 養(yǎng)顏護膚

唾液在養(yǎng)顏、護膚、美容方面亦大有用武之地。如明代養(yǎng)生家冷謙的《修齡要旨》中記載：“顏色憔悴，所由心思過度，勞碌不謹。每晨靜坐，閉目凝神，存養(yǎng)神氣，沖膽自內達外，以兩手搓熱，拂面七次，仍以漱津涂面，搓拂數次。依按此法，行之半月則皮膚光潤，容顏悅澤，大過尋常矣?！贬t(yī)學研究發(fā)現，唾液是以血漿為原料生成的。其中一些成分既是皮膚細胞的最好營養(yǎng)物質，又不會引起皮膚過敏；唾液中含有多種生物酶，如溶菌酶、淀粉酶等，呈弱堿性，可以消除面部皮膚分泌的油脂，殺滅面部的一些細菌，避免面部長癤生斑?？茖W家還發(fā)現，腮腺能分泌一種激素——腮腺激素，除維持其自身正常功能外，并有調節(jié)機體的鈣離子代謝和促進骨和牙齒發(fā)育的作用。更奇妙的是這種腮腺激素能強化肌肉、血管、結締組織的活力，尤其是能強化血管的彈性，活躍組織的生命力，使皮膚的彈性得以保持，故稱它為“保持年輕激素”。因此，用唾液涂抹面部，常有意想不到的效果。

另外，唾液在獲取避孕信息、鑒別胎兒性別、判斷酒后駕車等方面都起著簡單快捷的作用。

綜上所述，唾液對維持人體正常生命活動和健康有著極重要作用。相信隨著科學技術的發(fā)展，唾液的神奇功效大有研究利用的前途。