牛繼生

錦州小菜聞名全國(guó)，尤其是腌漬小茄子風(fēng)味獨(dú)特。而我院的腌漬小茄子經(jīng)過(guò)篩選、提純，各項(xiàng)綜合性狀均達(dá)到了一個(gè)新的高度。它不僅適宜性強(qiáng)。容易栽培，且供應(yīng)期長(zhǎng)，成為種植者首選的一個(gè)新品種。

該品種屬于早熟品種，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，株高70厘米左右，果長(zhǎng)5～6厘米。果皮紫黑色，有光澤，籽少，味佳，不宜老化，抗病性強(qiáng)，商品性好，是腌漬的最佳品種。

該品種以嫩果供食用，或腌漬食用均可，鮮果具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每100克果實(shí)中含蛋白質(zhì)24克，脂肪0.15克，碳水化合物3克，鈣22毫克，磷30毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克，此外茄子中還含有豐富的維生素，每100克紫茄鮮果中含量可達(dá)到1700毫克，在果品蔬菜中含量最高。維生素p可以增加毛細(xì)血管的彈性和細(xì)胞間釣黏力，防止微血管破裂，對(duì)高血壓、咯血、皮膚紫斑癥患者有相當(dāng)補(bǔ)益。該品種不僅有豐富的維生素，還含有少量特殊苦味物質(zhì)——茄堿苷M，因此，有—定醫(yī)療作用。經(jīng)常食用，有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病的作用，還能增強(qiáng)肝臟生理功能，對(duì)防治黃疸病、肝腫大、動(dòng)脈硬化有一定的作用，是一種不可多得的保健蔬菜。