楊　石

盛強是重慶市渝北區(qū)古路鄉(xiāng)人，高中畢業(yè)后，在一家水泥廠當搬運工。1997年，他抓住時機，在渝北區(qū)開了一家內(nèi)衣專賣店。到了2002年，盛強在重慶市渝北區(qū)擁有了三家內(nèi)衣專賣店，并成立了公司。他成了渝北區(qū)內(nèi)衣銷售行業(yè)的領(lǐng)軍人物，被稱為“內(nèi)衣大王”。剛剛27歲的盛強，已經(jīng)賺下了300多萬元的財富。然而，今天的盛強，除了80多萬元欠債，一無所有。

由擁有300多萬元的富翁到欠債80萬元，這個戲劇性的變化，緣于盛強偶然在報紙上看到的一篇報道。

2003年5月的一天早晨，盛強在重慶晨報上看到，重慶菜根香餐飲三年成為重慶名優(yōu)企業(yè)50強，賺了5000萬元。他當時就動心了。盛強認為餐飲業(yè)市場空間很大，決定涉足餐飲業(yè)。他同時認為做餐飲不一定要有多強的能力，只要行業(yè)選擇對了，就能成功。這為他后來的失敗埋下了伏筆。

重慶火鍋非常有名，決定涉足餐飲業(yè)的盛強，卻對火鍋沒有興趣。他認為再做火鍋沒有什么意義，他要做別人沒做過的新產(chǎn)品。在一次聊天中，一位朋友向盛強推薦了臺灣名菜——姜母鴨。姜母鴨是用紅番鴨為主料做成的滋補性湯鍋食品，曾在臺灣風(fēng)靡一時。盛強又了解到。福建廈門也有經(jīng)營臺灣姜母鴨的餐館。他馬上趕過去考察。幾經(jīng)周折，盛強在廈門的一家餐館里，品嘗到了姜母鴨。吃了第一口，他就覺得這個產(chǎn)品相當有吸引力。

2003年9月。盛強從廈門請來專做姜母鴨的廚師，投入30多萬元，在渝北區(qū)開了一家臺灣姜母鴨飯店。這種清淡的臺灣口味，讓吃慣了麻辣口味的重慶人感到很新鮮。100平方米左右的小店，16張桌子，幾乎天天爆滿，很多人排長隊等候。第一個月，盛強的銷售額達8萬多元，第二個月上升到十幾萬元，以后一般都在10萬～15萬元。

2004年3月，野心勃勃的盛強又有了一個新想法，他要再做一個姜母鴨樣板店，以加盟連鎖的形式向外擴張。

加州美食街是重慶市渝北區(qū)比較繁華的餐飲經(jīng)營區(qū)。不到一公里的街道兩旁，有100多家各具特色的餐飲店。盛強決定在這里開一家臺灣姜母鴨樣板店，他選中了一家500平方米的一樓店面，但因租金太高，沒有談成。一個月后，這家店面的二樓轉(zhuǎn)讓，盛強以12萬元的轉(zhuǎn)讓費和每月15000元的租金，轉(zhuǎn)包了這個同樣是500平方米的二樓店面，這個租金比樓下便宜一半。盛強又投資30多萬元進行了裝修。

2004年9月，臺灣姜母鴨樣板店在加州美食街開業(yè)。但是，令他沒有想到的是，開業(yè)后，生意火了沒幾天，很快就清淡了。500平米的店面，吃飯的客人卻寥寥無幾，最差的時候一天就一兩桌。原先生意很火的姜母鴨湯鍋店，在加州美食街怎么就不靈了呢?

盛強決定加大宣傳力度。除了在報紙、電臺和電視臺做廣告，他花了20多萬元，幾乎包下了渝北區(qū)繁華街道的所有廣告牌。鋪天蓋地的廣告，并沒有扭轉(zhuǎn)局面。廣告不行，就搞促銷。盛強搞起了“吃一鍋姜母鴨，再免費送一鍋姜母鴨”的大酬賓活動。他希望這次活動能帶來意外驚喜。酬賓活動搞起來之后，很快就吸引了大量的顧客，店里的人氣旺了。但最后一算賬，吃一鍋送一鍋，完全沒有利潤。他只好取消了酬賓活動，店里的生意又冷淡下來。盛強的家人和朋友勸他趕緊放棄。但盛強依然堅持著，尋找翻身的機會。

而就在這個時候，樓下500平方米的店面，被別人轉(zhuǎn)包下來，經(jīng)營香辣蝦，生意非?；鸨?。盛強也放棄了臺灣姜母鴨，馬上改裝樓上的店面，也經(jīng)營香辣蝦。但是，樓下的生意依然火爆，樓上的生意還是冷清。無奈之下，盛強決定再搞酬賓活動，把人氣聚起來，做最后一搏。他以后幾乎賠本的價格推出了香辣蝦每位21元隨便吃活動，盡管受酬賓活動的誘惑，有一些顧客來到盛強的店里，但吃過一頓之后，很少有人再回頭。

盛強到樓下吃了一頓香辣蝦，發(fā)現(xiàn)了問題的所在，原來自己店的味道并不到位。發(fā)現(xiàn)問題后，盛強趕緊調(diào)整香辣蝦的口味。同時，他又印發(fā)了一些宣傳廣告。令人感到滑稽的是，這些廣告。卻幫了樓下香辣蝦餐館的忙，來的客人走到一樓就不再往上走了。

此時的盛強，再也無力回天。2005年7月，盛強關(guān)了店門，辭退了工人，2006年前后，這個店面也轉(zhuǎn)手給了別人。

現(xiàn)在，盛強借錢在重慶渝北區(qū)開了一家自助式小火鍋店。雖然仍然懷著希望，但盛強的處境卻非常困難。經(jīng)營餐飲不到三年，他不僅把賣內(nèi)衣賺的錢都砸了進去，還欠了80萬元的債，連三家內(nèi)衣店的法人都換成了別人的名字。

點評：在機會的選擇和判斷方面，一定要從市場實際出發(fā)，并結(jié)合投資者自身條件。不能單純地看哪個行業(yè)增長得快，能夠賺錢，就貿(mào)然進入。因為別人能賺錢，不一定意味著你也能賺錢。餐飲行業(yè)雖然被譽為“永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)”，但競爭可以用“慘烈”來形容。盛強以為只要選擇正確的行業(yè)，能力不在大小，成功是必然的，這個完全錯誤的邏輯讓他陷入了舉步維艱的境地。

在經(jīng)營規(guī)模上，專家認為，特色餐飲店的規(guī)模，一般以二三百平方米為宜。太小了發(fā)展空間有限，太大了客人坐不滿，會給人生意不好的感覺。