大家是不是在《蠟筆小新》中看到過(guò)旋轉(zhuǎn)壽司,也去過(guò)價(jià)錢(qián)不菲的日式料理店中吃過(guò)壽司呢?其實(shí),自己在家也可以做上一頓美味的壽司,雖然外觀和味道可能并不正宗,但是做壽司的過(guò)程一定會(huì)帶給你一種創(chuàng)造的樂(lè)趣,而且看到自己的勞動(dòng)成果閃亮登場(chǎng)時(shí),也會(huì)讓你享受成功的喜悅。那么,我們現(xiàn)在就開(kāi)始來(lái)做一道簡(jiǎn)單的壽司吧!
材料及餡料
胡蘿卜、黃瓜、蟹足棒、雞蛋、綠芥末……其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚(yú)、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種,創(chuàng)造出不同口味的壽司。
外層材料:
米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣(mài)的,但是這樣的超市比較有限,我曾經(jīng)像尋寶一樣徘徊于好多超市,甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來(lái)作為替代品。
添加調(diào)料:壽司醋、白糖、醬油、綠芥末。
材料的處理
1.壽司飯:把米飯煮熟,比平時(shí)在家吃的米飯稍微軟一些,就是煮的時(shí)候多放一點(diǎn)點(diǎn)水。煮好后先不要開(kāi)鍋,讓飯?jiān)贍F10~15分鐘,使米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。趁熱盛出,因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。把米飯盛到一個(gè)稍大的容器中,放進(jìn)適量白醋,之后就用飯勺翻攪、碾壓等,把米飯擠壓成一體,最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。
2.雞蛋:雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅,切成條即可。還可以嘗試把蛋清和蛋黃分開(kāi),做成白色和黃色兩種餅,這樣做成的壽司顏色會(huì)更豐富的。雞蛋餅也可以不切條,用整塊。但是這樣比較浪費(fèi),還是切條比較好,每天吃一個(gè)雞蛋就能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求,過(guò)量反而不好。
3.蟹足棒:買(mǎi)直接可以生吃的就行,超市冷凍食品中就有賣(mài)的,去掉包裝,也是切成條,備用。
4.胡蘿卜、黃瓜:去皮、切成條,生的就可以。
5.壽司醋:可以去買(mǎi)日本原裝的壽司醋,也可以自己做:30cc白醋(約2大勺)+16g白糖(約4小勺)+5g鹽(約1小勺)拌勻。
壽司卷的做法:
1. 展開(kāi)壽司卷簾,在壽司卷簾上放上一片片狀的海苔或者烤紫菜。
2. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過(guò)碾壓后都黏到了一起,所以這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩,不過(guò)有訣竅的,如果太黏的話(huà)就用勺沾點(diǎn)水吧,那樣米飯就會(huì)乖乖聽(tīng)話(huà)了。
3. 米飯鋪好后可以在上面擠一些綠芥末,如果喜歡吃芥末的話(huà)也可以把它當(dāng)成餡料的一種。然后就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了,集中放在中間,可以占滿(mǎn)整個(gè)米飯的寬度,材料一定要放均勻,這樣切壽司的時(shí)候才能保證每塊壽司內(nèi)的材料都一樣。根據(jù)自己喜歡的口味,可以有選擇地用餡料,一種到多種的搭配可以形成不同的口味。
4. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起,一個(gè)壽司卷就做好了。看到自己的勞動(dòng)成果,是不是有一種發(fā)自?xún)?nèi)心的喜悅呢?
巧切壽司
不要小看這道工序,那也是有訣竅的。如果直接用刀切,很有可能切成的壽司不是圓形。因?yàn)槊罪埡莛?,?huì)讓刀變鈍。要有耐心,切一塊,然后把刀上的米飯洗干凈,讓刀保持一定的濕度,再切下另一塊。這樣,一盤(pán)精致的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風(fēng)格的精致的小盤(pán)子,放上這些壽司,那就再合適不過(guò)了。還可以用一個(gè)小碟子放上一些醬油和芥末,蘸壽司吃。