紫菜
- 趣談?wù)钠?span id="syggg00" class="hl">紫菜
許智海當(dāng)前，漳浦紫菜迎來采殼孢子的季節(jié)。靠海吃海，漳浦占據(jù)獨(dú)特的天然海域優(yōu)勢，近年來紫菜長勢喜人。漳浦縣六鰲鎮(zhèn)所產(chǎn)的頭水紫菜口感細(xì)膩，入口即化，地理標(biāo)志產(chǎn)品“六鰲紫菜”享譽(yù)海內(nèi)外。福建省漳州市漳浦縣養(yǎng)殖的紫菜為壇紫菜，殼孢子采苗時間為秋分時節(jié)，頭水紫菜的生長周期40余d。漳浦本地將“茬”稱為“水”，第一茬即“頭水”，之后每間隔約12d采收一水。視壇紫菜生長情況和市場價格，一般可采收6“水”，但下一“水”的口感都不如上一“水”細(xì)膩。2022年，漳浦紫菜可謂是
中國水產(chǎn) 2023年10期2023-11-14
- 真假紫菜
盛的午飯。他學(xué)會紫菜蛋花湯的做法后，來到菜市場準(zhǔn)備購買雞蛋和紫菜。偌大的菜市場，磊磊好不容易買齊了食材?？稍诩抑鬁珪r他發(fā)現(xiàn)，紫菜煮了一會兒后竟然變綠了。“媽媽，對不起，我本想給你做一頓豐盛的午飯，結(jié)果我買到了假紫菜?！崩诶诶⒕蔚乇е鴭寢屨f。媽媽很疑惑，看了看餐桌上的飯菜說：“我的乖寶寶，你的用心媽媽收到了，謝謝你！”磊磊買的紫菜是假的嗎？沒有烹調(diào)之前的紫菜一般都是紫色的，甚至紫得發(fā)黑，但是烹調(diào)之后，很多人會發(fā)現(xiàn)紫菜變綠了。這常常讓人誤以為買到了假的紫菜，其
發(fā)明與創(chuàng)新 2022年18期2022-11-23
- 真假紫菜
盛的午飯。他學(xué)會紫菜蛋花湯的做法后，來到菜市場準(zhǔn)備購買雞蛋和紫菜。偌大的菜市場，磊磊好不容易買齊了食材?？稍诩抑鬁珪r他發(fā)現(xiàn)，紫菜煮了一會兒后竟然變綠了?！皨寢?，對不起，我本想給你做一頓豐盛的午飯，結(jié)果我買到了假紫菜?！崩诶诶⒕蔚乇е鴭寢屨f。媽媽很疑惑，看了看餐桌上的飯菜說：“我的乖寶寶，你的用心媽媽收到了，謝謝你！”磊磊買的紫菜是假的嗎？真相：沒有烹調(diào)之前的紫菜一般都是紫色的，甚至紫得發(fā)黑，但是烹調(diào)之后，很多人會發(fā)現(xiàn)紫菜變綠了。這常常讓人誤以為買到了假的紫
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2022年6期2022-05-22
- 紫菜的研究現(xiàn)狀
紫菜（Porphyra），別名紫英、子菜、膜菜等。紫菜含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量超過了三分之一，脂肪含量極低，由豐富的維生素和礦物質(zhì)組成，可以增補(bǔ)人體所需的碘等微量元素等。從中醫(yī)藥理學(xué)上講，紫菜具有良好的功能作用，如增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、延緩衰老等，眾多研究學(xué)者對其功能成分及工藝研究進(jìn)行分析。紫菜的營養(yǎng)成分紫菜是受人們喜愛的海產(chǎn)品之一，紫菜中蛋白質(zhì)含量高，含有許多的碳水化合物，其中大部分碳水化合物都以膳食纖維為主，脂肪含量極低，維生素的種類和數(shù)量也很高，正好滿
食品安全導(dǎo)刊 2020年14期2020-12-04
- 福建省不同海域壇紫菜營養(yǎng)成分及重金屬含量分析
350000)壇紫菜(Porphyrahaitanensis)，為紅毛藻門、原紅毛藻綱、紅毛藻目、紅毛藻科、紫菜屬[1]，喜暖溫水域，在福建、浙江和廣東沿岸等地分布廣泛，是我國重要的大型經(jīng)濟(jì)藻類[2]，產(chǎn)量較大，2019年我國紫菜養(yǎng)殖面積為7.48×104hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量為21.23×104t[3]，同比2018年增長了5.22%。紫菜品種主要有壇紫菜、條斑紫菜等，壇紫菜是主要的養(yǎng)殖品種，福建省紫菜養(yǎng)殖品種均為壇紫菜，2019年養(yǎng)殖面積為1.48×104h
漁業(yè)研究 2020年5期2020-10-28
- 海珍紉紫菜
念琪海苔的前世是紫菜。唐代孟詵《食療本草》有記載：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，則紫色?！边@種長在大海巖礁上的藻類植物，多青色，亦有紅色，干燥后都變紫色，由此得名“紫菜”。紫菜原為野生，數(shù)量不多，只能靠天吃菜。清朝時的福建，雖已用灑石灰水、放竹簾等方法生產(chǎn)紫菜，但產(chǎn)量不高。1949 年英國藻類學(xué)家德魯發(fā)現(xiàn)紫菜天然苗源之后日本的黑木宗尚和我國著名海洋生物學(xué)家、國際藻類學(xué)會終身榮譽(yù)會員曾呈奎教授掌握了紫菜的生長脈絡(luò)，為人工栽培奠定基礎(chǔ)。從20 世紀(jì)7
食品與生活 2020年10期2020-10-12
- 物美價廉的紫菜
孫清廉紫菜是生長在海洋里的一種大型經(jīng)濟(jì)海藻，屬于紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科，廣泛分布于寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜通過光合作用吸收海水中的氮、磷、二氧化碳等多種物質(zhì)，是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的天然保健食品。野生紫菜自然生長于潮間帶的高潮線巖礁上，在富氮的海水中生長最好。平價又多產(chǎn)紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在我國、日本和韓國被大規(guī)模栽培。前段時間，一則關(guān)于“紫菜泡不爛，是用廢舊塑料薄膜制成的”視頻在網(wǎng)絡(luò)上快速傳播，導(dǎo)致很多人不敢吃紫菜
食品與健康 2020年10期2020-10-12
- 紫菜的研究現(xiàn)狀
王雪寧紫菜（Porphyra），別名紫英、子菜、膜菜等。紫菜含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量超過了三分之一，脂肪含量極低，由豐富的維生素和礦物質(zhì)組成，可以增補(bǔ)人體所需的碘等微量元素等。從中醫(yī)藥理學(xué)上講，紫菜具有良好的功能作用，如增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、延緩衰老等，眾多研究學(xué)者對其功能成分及工藝研究進(jìn)行分析。紫菜的營養(yǎng)成分紫菜是受人們喜愛的海產(chǎn)品之一，紫菜中蛋白質(zhì)含量高，含有許多的碳水化合物，其中大部分碳水化合物都以膳食纖維為主，脂肪含量極低，維生素的種類和數(shù)量也很高，
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2020年5期2020-06-04
- 汕頭地區(qū)不同采收期壇紫菜營養(yǎng)成分分析與評價
222005)壇紫菜(Porphyra haitanensis),隸屬紅藻門(Rhodophyta)、原紅藻綱(Rhodophyceae)、紅毛菜目(Porphyridiales)、紅毛菜科(Porphyridiaceae)、紫菜屬(Porphyra)[1],系暖溫帶性種類,主要分布在福建、浙江、和廣東沿岸,生長于沿海潮間帶中高潮區(qū)的巖礁或筏架上,是我國特有的大型經(jīng)濟(jì)海藻之一[2-3]。中國是世界紫菜的主要生產(chǎn)國和出口國,2018年養(yǎng)殖面積達(dá)76.24×1
核農(nóng)學(xué)報 2020年3期2020-03-17
- 紫菜：被忽視的補(bǔ)鈣高手
趙長海紫菜在我國已有1400年的食用歷史，因其營養(yǎng)豐富、味道芳香，且藥食兼優(yōu)，一直被視為珍貴海味。很多人不知道，紫菜還是補(bǔ)鈣神器。紫菜營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)比肉多紫菜每100克蛋白質(zhì)含量是瘦豬肉的1.5倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進(jìn)大腦發(fā)育，有抗惡性貧血的效能，對治療夜盲、食欲不振、發(fā)育障礙等有良效。微量元素的寶庫鎂，紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元
啟迪與智慧·上旬刊 2019年7期2019-10-21
- 來自海洋的鮮味—紫菜
活中常見的食材—紫菜，就是鮮味食品的代表。紫菜本身在做湯時會帶來鮮香的味道，鮮味的來源除了游離核苷酸外，還包括蛋白質(zhì)和氨基酸，這些都是純天然而無害的成分。紫菜的營養(yǎng)成分紫菜是海中互生藻類的統(tǒng)稱，種類繁多，含有葉綠素、胡蘿卜素、葉黃素、藻紅素、藻藍(lán)素等色素，其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜分別呈現(xiàn)紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色，以紫色居多，因而得名。目前主要食用品種有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。紫菜現(xiàn)在多為人工養(yǎng)殖，我國福建、浙南沿海多養(yǎng)殖壇紫菜，山東、遼
中老年保健 2019年6期2019-06-12
- BTV《生活這一刻》提示 如何辨別真假紫菜
常江紫菜可以說是廚房里少不了的一道尋常菜，用來做湯也是一種美味。但最近，王女士家中買的紫菜泡水后，很難扯斷，她懷疑自己買到了用廢塑料制成的假紫菜了，塑料真的能做紫菜嗎？北京電視臺《生活這一刻》欄目的記者教您如何辨別。懷疑是用黑塑料袋做的紫菜《生活這一刻》欄目的記者說：“前一段時間，我們接到了王女士的投訴，說將某品牌紫菜放入水中泡發(fā)，隨后撈起撕扯。泡發(fā)后的紫菜富有彈性，拉拽不開，吃的時候嚼不碎，判斷是用廢舊的黑塑料袋做的。記者請教過專家后得知，這種情況完全可
北京廣播電視報 2019年10期2019-04-22
- 紫菜掉色，是染出來的？
某生鮮電商購買的紫菜，泡發(fā)后的水居然變紅了。她擔(dān)心是不是買了“假紫菜”。紫菜掉色，正常嗎？紫菜紫菜，顧名思義，這種藻類活著的時候就是紫紅色的，因為其中含有一種叫作藻紅素的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里，用冷水泡發(fā)時，水的顏色就會發(fā)生變化。不過，我們在做紫菜湯時，湯色一般是不會變紅的，這是因為藻紅素遇熱容易分解。所以，我們在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。那些長期儲存的紫菜，會因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常的現(xiàn)象?？傊?，紫菜的采割
戀愛婚姻家庭·青春 2019年2期2019-02-26
- 平潭紫菜：千年“討?！?獨(dú)樹一幟
連日來，福建平潭紫菜養(yǎng)殖戶迎來了最忙碌的收獲季節(jié)。在平潭敖東鎮(zhèn)華東村的澳口，成片的紫菜在海里蔓延開來，猶如稠密的黑色絲帶在水中舞動，漁民駕駛紫菜收割船只穿行。船在海中行，宛似畫中游。在平潭，壇紫菜養(yǎng)殖總面積達(dá)2000多公頃，年產(chǎn)量突破萬噸。從最初名列宋代貢品，到如今朝著育苗、養(yǎng)殖、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同邁進(jìn)，平潭紫菜產(chǎn)業(yè)在新時代煥發(fā)出新活力。宋朝貢品平潭紫菜最早可追溯至宋朝?！镀教犊h志》記載：“宋時，壇紫菜充當(dāng)貢品?！边@一說法在《福州市志》和《福州市名產(chǎn)志》中
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2019年23期2019-01-20
- 舟山紫菜，海味珍品
彥淖爾市第一中學(xué)紫菜是沿海常見的食用及藥用型海藻，“散生時正青、乾時紫色”，《閩書》有曰：“故稱紫菜”[1]。紫菜的食用歷史悠遠(yuǎn)流長。三國時期，魏?吳普的《吳氏本草》上已有關(guān)于紫菜等食用海藻的記載[2]；北魏《齊民要術(shù)》有“吳都海邊諸山，悉生紫菜”之說，并介紹了紫菜的食用方法，如“膏煎紫菜”——“以燥菜下油中煎之，可食則止，擘奠如脯”[2-3]。1924年陳訓(xùn)正編撰的《定?？h志》記述了舟山出產(chǎn)的野生苔菜、紫菜、牛毛菜（紅毛菜）、海大麥（羊棲菜）等[4]，而
食品安全導(dǎo)刊 2019年28期2019-01-05
- 紫菜：了不起的“降糖藥”
紫菜中含有豐富的鉀，鉀在人體的一項生理功能就是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝。碘元素可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌，提高體內(nèi)血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時間。紫菜的膳食纖維含量達(dá)到27.3%，豐富的膳食纖維能阻止餐后血糖的升高、促進(jìn)膽固醇的排出。膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動、有助于排便、保持腸道健康，特別有利于預(yù)防大腸癌。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?。?；撬嵊欣诒Ｗo(hù)肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的?；撬岷渴?0至35毫克，相
新天地 2018年7期2018-09-30
- 紫菜：了不起的“降糖藥”
紫菜中含有豐富的鉀，鉀在人體的一項生理功能就是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝。碘元素可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌，提高體內(nèi)血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時間。紫菜的膳食纖維含量達(dá)到27.3%，豐富的膳食纖維能阻止餐后血糖的升高、促進(jìn)膽固醇的排出。膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動、有助于排便、保持腸道健康，特別有利于預(yù)防大腸癌。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。?；撬嵊欣诒Ｗo(hù)肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的?；撬岷渴?0至35毫克，相
新天地 2018年6期2018-08-30
- 瓊膠酶酶解2種紫菜及酶解成分分析
266400)紫菜屬紅藻類，在我國有10多個品種，多產(chǎn)于我國江蘇、福建和遼寧沿海,在已知的70多種可供人類食用的海藻中，紫菜具有很高的營養(yǎng)價值[1]。紫菜也具有很好的藥用功效，其性味甘、咸、寒，具有化痰軟堅、清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心和健脾降壓的作用，用于防治甲狀腺腫大、慢性氣管炎，預(yù)防動脈硬化及降低血壓[2-3]。我國浙江以北和福建以南地區(qū)以條斑紫菜為主，浙江和福建一帶以壇紫菜為主。紫菜的品種差異往往影響其營養(yǎng)成分含量。瓊膠是紫菜細(xì)胞壁多糖的主要成分之一，由于
生物加工過程 2018年4期2018-07-24
- 揭秘“塑料袋紫菜”
士在超市買了一包紫菜，準(zhǔn)備做湯時卻發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)兒不對勁兒。這包紫菜非常硬，用手拉扯不容易扯開，和以前的紫菜有些不同。趙女士試著嘗了一點(diǎn)兒，感覺特別有韌勁，不僅嚼不爛，還塞牙。趙女士想起曾在網(wǎng)上看到的“人造紫菜”的新聞，說是許多黑作坊把黑色的塑料袋壓縮后做成紫菜，用來欺騙消費(fèi)者。難道自己買到了這種“塑料袋紫菜”？趙女士趕緊給記者打了電話。記者來到趙女士家，把新買的紫菜和之前的紫菜做了對比，將兩種紫菜泡入水中后，之前的紫菜很快散開，摸上去細(xì)膩柔滑，也容易碾碎；新買
婚姻與家庭·婚姻情感版 2018年4期2018-04-09
- 切莫將海苔當(dāng)紫菜吃
寫著兩個大字——紫菜。那這紫菜和海苔到底是不是一回事兒呢？海苔是紫菜的一種為什么明明是用紫菜做的，卻偏偏要叫它海苔呢？雖然海苔和紫菜在現(xiàn)代中文語境里有所差別，但我們還是可以說，海苔其實是紫菜的一種。市面上出售的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔，絕大部分都是加工過的條斑紫菜，但并非所有的紫菜都被加工成海苔。在此，我們必須先認(rèn)清一個事實。紫菜并非真正的植物，而是海中一類互生藻（紅藻門紅藻綱紅毛菜科）的統(tǒng)稱。中國主要養(yǎng)殖的除了條斑紫菜外還有壇紫菜，壇紫菜是中國的特產(chǎn)
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2018年3期2018-03-30
- 撕不破的紫菜是垃圾袋做的？
流言紫菜是餐桌上最常見的食物之一，食用方便，味道鮮美，很受大家歡迎。不過，最近網(wǎng)上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎，還有腥臭味，都是廢棄的黑塑料做的！這是真的嗎？還能放心吃紫菜嗎？真相紫菜是一種藻類，它富含膠類等多糖物質(zhì)，這類物質(zhì)遇到水后，會在水分子的作用下，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。就好比幾個人，在水分子的幫助下，一起手拉手，就變得很堅韌，難以撕破。這就是紫菜的凝膠特性。但是，這個凝膠特性的大小與水溫有關(guān)。如果溫度過高，這個結(jié)合又會變得松散，這就是我們平時在紫
戀愛婚姻家庭·青春 2017年8期2017-08-02
- 撕不破的紫菜是垃圾袋做的？
撕不破的紫菜是垃圾袋做的？L流言紫菜是餐桌上最常見的食物之一，食用方便，味道鮮美，很受大家歡迎。不過，最近網(wǎng)上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎，還有腥臭味，都是廢棄的黑塑料做的！這是真的嗎？還能放心吃紫菜嗎？Z真相紫菜是一種藻類，它富含膠類等多糖物質(zhì)，這類物質(zhì)遇到水后，會在水分子的作用下，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。就好比幾個人，在水分子的幫助下，一起手拉手，就變得很堅韌，難以撕破。這就是紫菜的凝膠特性。但是，這個凝膠特性的大小與水溫有關(guān)。如果溫度過高，這個結(jié)合又
戀愛婚姻家庭 2017年23期2017-07-21
- 網(wǎng)傳紫菜都是塑料做的這是真的嗎
，網(wǎng)上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎，還有腥臭味，都是廢棄的黑塑料做的，這是真的嗎？還能放心吃紫菜嗎？真相：紫菜展開后本身就是半透明的，視頻中紫菜出現(xiàn)嚼不動、咬不爛、扯不斷的情況，可能是因為泡紫菜的水溫度不夠；顏色呈黑褐色可能是因為儲存時間比較久了；至于“腥臭味”，其實這是紫菜本身的味道，主要是由1-辛烯-3-醇（蘑菇醇）的物質(zhì)和庚二烯醛兩種風(fēng)味物質(zhì)組成。大家可不要被眼睛看到的和耳朵聽到的給忽悠了。紫菜長什么樣才是正常的？我們平時說的紫菜主要是條斑紫菜（Py
健康博覽 2017年5期2017-06-26
- 塑料能做成紫菜？
，網(wǎng)上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎，還有腥臭味，都是廢棄的黑塑料做的，這是真的嗎？還能放心吃紫菜嗎？在這條視頻中，拍攝者用水將紫菜泡開，用手扯開后說，它透明的樣子看上去跟塑料特別像。但事實上，紫菜本身就是半透明的樣子。我們平時說的紫菜主要是條斑紫菜、壇紫菜和甘紫菜等紫菜屬植物的通稱。在中國，我們常吃的主要是條斑紫菜和壇紫菜。正常的紫菜本身就是半透明的樹葉樣，只不過我們平時看到的紫菜都是沒有平展開的而已。一般來說，那些切得方方正正的海苔薄片是用條斑紫菜加工而
莫愁·時代人物 2017年5期2017-06-10
- 海苔營養(yǎng)遠(yuǎn)不如紫菜
園在藻類家族中，紫菜可是“明星食物”，其蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量遙遙領(lǐng)先，而且具有保健價值的可溶性膳食纖維含量也是名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高2.5倍，有緩解干燥、促進(jìn)腸道有害物質(zhì)排出、預(yù)防便秘等功效。此外，紫菜中的很多礦物質(zhì)含量都比它的“仁兄”海帶高。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔也跟著沾了光，同樣屬于富含蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維、礦物質(zhì)的零食。那是不是就可以說“海苔是健康零食”了呢？需要說明的是，海苔不等于紫菜，營養(yǎng)相差很遠(yuǎn)。這要從兩者的加
中老年健康 2017年4期2017-06-02
- 撕不破的紫菜是垃圾袋做的？
紫菜大概是最適合懶人的食材了。只要把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上蝦皮、蔥花，再沖入沸水，一碗紫菜湯就成功了，配包子、油條都很好。不過最近，網(wǎng)上一條視頻稱紫菜撕不斷、嚼不碎，還有腥臭味，都是廢棄的黑塑料做的！這是真的嗎？還能放心吃紫菜嗎？其實，視頻中出現(xiàn)的情況完全可以用紫菜自身的特性來解釋。紫菜展開后本身就是半透明的，視頻中紫菜出現(xiàn)嚼不動、咬不爛、扯不斷的情況，可能是因為泡紫菜的水溫度不夠；顏色呈黑褐色可能是因為儲存時間比較久了；至于“腥臭味”，其實這是紫
飲食科學(xué) 2017年5期2017-05-20
- 選紫菜：一看二聞三品
選紫菜：一看二聞三品網(wǎng)絡(luò)上一段名為“紫菜竟然是廢塑料做的！”的視頻謠言讓吃貨們?nèi)诵幕袒?，實際上，紫菜不容易撕開，與泡紫菜的水溫有關(guān)。紫菜中含有的膠類等多糖物質(zhì)遇到水后，會與水分子結(jié)合，同時聯(lián)合多糖分子，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。就好比幾個人，在水分子的幫助下一起手拉手，就變得很堅韌，難以撕破，這就是紫菜的凝膠特性。但這個凝膠特性的大小與水溫有關(guān)。如果溫度過高，這個結(jié)合會變得松散，這就是我們平時在紫菜湯里看到的樣子。同樣，紫菜一年中不同生長時期的質(zhì)量是不一樣的
戀愛婚姻家庭 2017年15期2017-05-10
- 選紫菜：一看二聞三品
網(wǎng)絡(luò)上一段名為“紫菜竟然是廢塑料做的！”的視頻謠言讓吃貨們?nèi)诵幕袒?，實際上，紫菜不容易撕開，與泡紫菜的水溫有關(guān)。紫菜中含有的膠類等多糖物質(zhì)遇到水后，會與水分子結(jié)合，同時聯(lián)合多糖分子，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。就好比幾個人，在水分子的幫助下一起手拉手，就變得很堅韌，難以撕破，這就是紫菜的凝膠特性。但這個凝膠特性的大小與水溫有關(guān)。如果溫度過高，這個結(jié)合會變得松散，這就是我們平時在紫菜湯里看到的樣子。同樣，紫菜一年中不同生長時期的質(zhì)量是不一樣的，最后采摘的被稱為“
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年5期2017-05-04
- 塑料制紫菜實乃子虛烏有
塑料制紫菜實乃子虛烏有▲新華社宋為偉攝最近，網(wǎng)上瘋傳一段買到假紫菜的視頻。視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拽不開，嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑料袋做的。視頻一出，消費(fèi)者很是擔(dān)憂?；驗槠焚|(zhì)稍差的末茬紫菜對于視頻中的紫菜是否由塑料制作，中國食品辟謠聯(lián)盟專家、食品安全博士鐘凱予以否認(rèn)：“視頻中的產(chǎn)品干時脆，遇水變軟，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作?！辩妱P表示，視頻中所謂的“問題紫菜”泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度
發(fā)明與創(chuàng)新 2017年13期2017-04-19
- 紫菜是黑色塑料袋做的？
有一個“揭露”假紫菜的視頻熱傳。揭露者展示新買的紫菜呈“半透明”狀，“嚼不爛”，還有一股“腥臭味”。揭露者認(rèn)為，這種紫菜是用黑色塑料袋制作的假紫菜。這是真的嗎？真相：專家認(rèn)為，這種講法不靠譜。單層的紫菜本身就是半透明的，所謂“腥臭味”是海產(chǎn)品固有的味道，而“嚼不爛”則有可能是因為紫菜太“老”了——紫菜一般在每年的白露節(jié)氣開始播苗，管理到位的話，每年可以采收四五茬，其中頭水（也就是第一茬）紫菜質(zhì)量最好，口感最佳，最后一水的紫菜品質(zhì)最差，口感更韌。通過泡發(fā)和火
百科知識 2017年8期2017-04-19
- 塑料制紫菜實乃子虛烏有
上瘋傳一段買到假紫菜的視頻。視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拽不開，嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑料袋做的。視頻一出，消費(fèi)者很是擔(dān)憂?；驗槠焚|(zhì)稍差的末茬紫菜對于視頻中的紫菜是否由塑料制作，中國食品辟謠聯(lián)盟專家、食品安全博士鐘凱予以否認(rèn)：“視頻中的產(chǎn)品干時脆，遇水變軟，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作?！辩妱P表示，視頻中所謂的“問題紫菜”泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯，顏色均勻，僅從工藝制作的角度來看，這樣的
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2017年4期2017-04-15
- 紫菜粥降血脂
紫菜粥降血脂紫菜中含有紫菜多糖、紫菜多肽等成分，能降低甘油三酯、總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇含量，使血脂正常。方法：大米50克，雞蛋一個，燕麥片60克，紫菜5克，蝦皮5克。做法：把雞蛋放入碗里打散，大米洗干凈浸泡備用，紫菜用清水泡發(fā)備用；接著鍋中加入適量的水，燒沸，然后加入大米，大火煮沸，再改成小火燒20分鐘；然后再加入燕麥片煮5分鐘，接著加入紫菜、蝦皮繼續(xù)把湯煮沸；最后再倒入雞蛋液，加入鹽，再煮上一分鐘即可?！觯惣t）
老年教育(老年大學(xué)) 2017年4期2017-03-23
- 紫菜去濕去腥小妙招
紫菜去濕去腥小妙招平時家里總愛做紫菜蛋花湯，這個湯的做法很簡單，也不費(fèi)時間！而且很有營養(yǎng)！一家老少都喜歡喝！但是這個湯喝的時候總感覺到有腥味。今天就來教大家一個小妙招，輕松為紫菜去濕去腥。材料：耐高溫的塑料袋、吹風(fēng)機(jī)。做法：把紫菜撕成小塊放進(jìn)塑料袋里，用吹風(fēng)機(jī)吹，溫度不要太高，慢慢把紫菜烘干即可！去腥原理：紫菜中為了防腐保鮮，常常會加入硫化物，所以聞起來會有腥味，而高溫會將硫化物升華消散掉，自然就聞不到腥味啦！
飲食保健 2017年17期2017-02-27
- 紫菜不同搭配功效翻倍
文/葉進(jìn)紫菜不同搭配功效翻倍文/葉進(jìn)小小的一片紫菜，竟藏著大大的能量。其實不止如此，它與不同食物搭配煮湯，會發(fā)揮出更多的功效。香油紫菜湯：治便秘將紫菜倒入開水中煮開，適當(dāng)調(diào)味后滴入香油即可食用。紫菜中富含膳食纖維，可以促進(jìn)排便，排出有害物質(zhì)，保持腸道健康。紫菜海帶湯：去脂減肥紫菜和海帶含有豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯，適合體胖的女性經(jīng)常飲用。紫菜蝦皮湯：補(bǔ)血又補(bǔ)鈣紫菜除了含碘非常豐富以外，鐵和維生素B1
益壽寶典 2017年28期2017-02-26
- 上半年韓紫菜出口激增49.4% 躍居韓水產(chǎn)品出口首位
上半年韓紫菜出口激增49.4% 躍居韓水產(chǎn)品出口首位據(jù)韓聯(lián)社2017年7月6日報道，韓國海洋水產(chǎn)部7月6日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年韓國紫菜出口額為2.6893億美元，同比激增49.4%，創(chuàng)下同期歷史最高記錄，并首次力壓金槍魚成為韓第一大出口水產(chǎn)品。分析認(rèn)為，中國、日本紫菜收成欠佳以及俄羅斯、越南對紫菜需求大增等是韓國紫菜出口增長迅猛的主要原因。其中，韓對華紫菜出口0.5億美元，同比增長62%，創(chuàng)下歷史最高。韓海洋水產(chǎn)部預(yù)測，按照這一趨勢發(fā)展，2017
水產(chǎn)養(yǎng)殖 2017年8期2017-02-02
- 過節(jié)多喝紫菜湯
蘭杰紫菜營養(yǎng)豐富，每百克紫菜含蛋白質(zhì)30～35克，還含有多種氨基酸，以及碘、鈣、磷等礦物質(zhì)和微量元素，常食紫菜，有預(yù)防冠心病、高血壓和動脈硬化的作用，可預(yù)防碘引起的甲狀腺腫大。維生素A的含量高達(dá)228毫克，有助于保持皮膚的彈性。每百克紫菜中含鎂量高達(dá)460毫克，故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余。紫菜湯：清腸消脂最有效，所以過節(jié)要多喝紫菜湯。紫菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，再加不同原料熬制成紫菜湯，既美味又營養(yǎng)。清腸紫菜湯：如能在每晚飯前喝碗由香油和
養(yǎng)生保健指南 2016年12期2017-01-06
- 不起眼的紫菜是“神仙菜”
不起眼的紫菜是“神仙菜”紫菜不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，所以又被稱為“神仙菜”。紫菜有多好？看看下面這些功效你就知道了。預(yù)防心腦血管疾病。紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，排除導(dǎo)致血壓升高的鈉。可有效預(yù)防心腦血管疾病。防治甲狀腺腫大。紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。治療水腫。紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強(qiáng)
創(chuàng)造 2016年4期2016-11-05
- 想長壽？來吃紫菜吧！
金希想長壽？來吃紫菜吧！撰文｜金希紫菜會慢慢從貝殼里生長出來。貝殼里有一些淡淡的黑點(diǎn)點(diǎn)，這就是紫菜最初的形態(tài)。在“海疆生態(tài)行”南通站的考察中，一種稀松平常的食物讓考察團(tuán)印象深刻。這就是江蘇省著名的經(jīng)濟(jì)作物——紫菜。在位于南通的碳匯漁業(yè)工業(yè)化產(chǎn)品基地中，我們并沒有見到“鋪天蓋地”的成片紫菜。在紫菜的育苗池中，絲毫不見紫菜的蹤跡，倒是育苗池底部，整整齊齊地排放著成片的貝殼，這到底是怎么回事？傳說中的紫菜苗都去哪兒了呢？原來，這些貝殼之中，早已經(jīng)“種”進(jìn)了紫菜苗
海洋世界 2016年6期2016-10-25
- 江蘇省紫菜養(yǎng)殖互助保險開出首單
江蘇省紫菜養(yǎng)殖互助保險開出首單2016年10月8日從江蘇省海洋與漁業(yè)局獲悉，江蘇省紫菜養(yǎng)殖互助保險開出第一單。此次紫菜養(yǎng)殖互助保險是江蘇省漁業(yè)互助保險協(xié)會在海安縣進(jìn)行的試點(diǎn)，該縣第一批6家公司共12 500×667 m2條斑紫菜參加互助保險。條斑紫菜是江蘇省主要養(yǎng)殖紫菜品種，上一年度，因“爛菜”原因，條斑紫菜養(yǎng)殖損失嚴(yán)重，企業(yè)平均損失率高達(dá)30%，最高約80%，養(yǎng)殖企業(yè)參保要求迫切。為扶持紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，省海洋與漁業(yè)局給予參保養(yǎng)殖企業(yè)80%保費(fèi)補(bǔ)貼。簽單儀式
水產(chǎn)養(yǎng)殖 2016年11期2016-03-28
- 紫菜大面積減產(chǎn)價格上漲 10月份以后或回落
品當(dāng)屬最不起眼的紫菜。2014年4月份，條斑紫菜的全國平均價格為每公斤81.45元，同比上漲86.75%;壇紫菜的全國平均價格為每公斤92.00元，同比上漲91.32%。我國紫菜養(yǎng)殖區(qū)主要分布在福建、浙江和江蘇等沿海省市。福建、浙江以養(yǎng)殖壇紫菜為主，而江蘇地區(qū)主要種植條斑紫菜。每年的10月份是頭茬紫菜收割的季節(jié)，但是2013年10月臺風(fēng)“菲特”的到來，使得福建、浙江等地即將收割的紫菜一半以上被海水沖走，沒有被沖走的紫菜也因臺風(fēng)的影響收成減少、質(zhì)量下降。其中
農(nóng)村百事通 2014年13期2015-02-09
- 福建大嶝紫菜暢銷海外
精心幫助下，大嶝紫菜近年來年出口額超過3 000萬美元，出口量在全國名列前茅。大嶝紫菜素以口感細(xì)嫩、爽脆無沙著稱，而“頭水”紫菜更是紫菜中的極品。所謂“頭水”就是全年第一次收割的，是紫菜養(yǎng)殖戶們當(dāng)年的“處女作”，吃到嘴里鮮嫩潤滑，口齒留香。如今大嶝紫菜暢銷臺灣、東南亞、美國、加拿大等市場。大嶝紫菜基地也獲得了農(nóng)業(yè)部授予的“水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)”和國家認(rèn)監(jiān)委授予的“中國有機(jī)紫菜生產(chǎn)基地”稱號。
長江蔬菜 2013年1期2013-04-01
- 閩東的紫菜歲月
邊的淺海巖礁種著紫菜，生長著牡蠣；灘涂上養(yǎng)著肥美的蟶，扇形的蛤，野長著聽到人聲就一蹦一跳滋溜沒影兒的跳跳魚和橫行如飛的螃蜞。紫菜是紅藻類海洋植物，生長在海巖礁上，顏色有紅紫的、綠紫的、黑紫的，但干燥后均呈紫色。山這邊是我的家，四面拱起的高地，四周的山，山上種著番薯，山窩里種著水稻，山崗上迎風(fēng)招搖的是金黃的麥子。它們擇時成熟，在各自成熟的季節(jié)里為人提供賴以生存的希望。我就在這種希望中艱難地成長，長成綠豆芽一樣精瘦的成年人。這讓我有別于其他成年人，樹樁一樣敦實
廈門文學(xué) 2009年7期2009-07-28
- 夏令養(yǎng)生話紫菜
曹祈東紫菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和大量的無機(jī)鹽、胡蘿卜素、紅藻素、膠質(zhì)及粗纖維等。特別碘的含量最為豐富，每公斤紫菜中含碘18毫克。同時，紫菜也有很好的藥用價值?！妒朝煴静荨泛汀侗静菥V目》中記載：“紫菜味寒、甘咸，具有清熱利尿、化痰、軟堅的作用”、“主治熱心煩躁、癭結(jié)積塊之痰，宜常食之?！薄峨S息居欽食譜》記載：紫菜活血養(yǎng)心，清除煩熱，洽不寐，利咽喉，提神開胃。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，紫菜的五分之一是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，常吃紫菜
健康生活 2009年6期2009-07-04
- 鮮為人知的紫菜功效
紫菜湯是人們喜愛的家常湯水，但鮮有人知紫菜能治病。其一，紫菜有助清熱退燒。紫菜的清熱效果早在明代就已被肯定，李時珍在《本草綱目》中指出，紫菜味甘、寒，可清熱、補(bǔ)胃、利水腫。用紫菜煮湯不但有助退燒，還可緩解咽喉腫痛。如果在紫菜湯中加些豆腐，豆腐中的石膏成分還能夠增強(qiáng)退燒的效果。對肺熱痰多的人，建議可用紫菜和蘿卜煮湯服用，因為其有化痰清熱的功效。但專家提醒，這道“退燒湯”適用于輕微發(fā)熱和早期感冒的人，不適合癥狀較為嚴(yán)重的感冒發(fā)燒者。其二，紫菜富含膽堿、鈣和鐵，
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年4期2009-04-14