紀　圓

隨著氣溫的上升，運動的人也越來越多，日前，中國鐵人三項協(xié)會醫(yī)務科研委員會主任、北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民建議運動愛好者們在飲食中增加土豆的攝入。

作為國際運動營養(yǎng)專業(yè)領域的一個普遍共識，許多國家均推崇運動員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康并且低脂的才為優(yōu)質碳水化合物，除了我們所熟悉的谷類、面食外，土豆是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮土豆(148克)的碳水化合物總量為26克，并且不含脂肪和膽固醇；其次，土豆鉀的含量非常豐富，超過香蕉，也比一般的谷類要高很多，鉀有助于維持正常神經沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預防肌肉痙攣。

在運動膳食中土豆一直以來備受推崇，例如烤土豆、土豆沙拉、牛肉燉土豆等這些菜肴會經常出現在國際賽事上運動員比賽期間的食譜中。 （紀 圓）