樂(lè)　琰

當(dāng)一粒菜籽還在田地里的時(shí)候，就已經(jīng)被“計(jì)劃生育”了，而它“長(zhǎng)大成菜”后的去向也同時(shí)被確定。

最終，如果一盒保鮮膜包裝的青菜在一般超市里標(biāo)價(jià)1.8元，那么同樣的青菜在TESCO樂(lè)購(gòu)賣場(chǎng)內(nèi)，可能一盒只要1.5元。

這20％的差價(jià)，來(lái)自于TESCO啟動(dòng)的自有品牌蔬菜農(nóng)戶與超市對(duì)接的計(jì)劃。事實(shí)上，通過(guò)13個(gè)細(xì)致入微的管理環(huán)節(jié)，一棵青菜進(jìn)入到百姓的廚房時(shí)，成本可以節(jié)省一半。

按需生產(chǎn)減少20％損耗

按照傳統(tǒng)的做法，蔬菜都是由農(nóng)戶自主生產(chǎn)，然后流入批發(fā)市場(chǎng)銷售?！暗@樣生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜質(zhì)量良莠不齊，且數(shù)量也難以控制?！笨炊嗔送耆豢词袌?chǎng)需求，只是一味地埋頭苦干的做法之后，TESCO決定改變這個(gè)流程，TESCO中國(guó)采購(gòu)長(zhǎng)JamesPadovan說(shuō)，從農(nóng)戶種植開(kāi)始，就進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)并定量規(guī)劃。這樣才能夠改變蔬菜質(zhì)量和數(shù)量的不穩(wěn)定情況。

TESCO的做法是，首先選擇具有較大規(guī)模和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)場(chǎng)作為農(nóng)超對(duì)接的合作伙伴，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)改造和專業(yè)人員培訓(xùn)，然后給予他們定量生產(chǎn)的訂單?！岸康闹贫▉?lái)源于TESCO專門的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，他們對(duì)各個(gè)門店每天的各類蔬菜品類銷售情況進(jìn)行實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，得出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，然后我們的合作農(nóng)戶就按需生產(chǎn)。”James Padovan說(shuō)。隨后制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、包裝標(biāo)簽設(shè)計(jì)。

張陳文是上海春鳴蔬菜專業(yè)合作社農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，這是一個(gè)位于上海青浦。擁有420畝地、總投資2500萬(wàn)元的大型農(nóng)場(chǎng)，他們正是TESCO的合作者。

在接到訂單后，張陳文和他的員工就按規(guī)定量種植，并接著進(jìn)行采收前農(nóng)藥殘留檢測(cè)、采收和包裝、收貨檢測(cè)。

在春鳴的青浦蔬菜基地的加工車間，那些早晨剛被采摘下的新鮮蔬菜，棲身于塑料箱中，隨后被置在冷藏倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。

緊接著，這些蔬菜會(huì)被搬運(yùn)到另一個(gè)包裝車間內(nèi)，由一群身穿白色工作服的員工進(jìn)行加工處理，并將這些蔬菜包裝入印著“TESCO”品牌標(biāo)記的塑料袋，裝箱待運(yùn)。

手指著一排已經(jīng)裝箱的生鮮蔬菜，張陳文說(shuō)：“傳統(tǒng)銷售方式會(huì)產(chǎn)生約30％的蔬菜損耗。而直供后只需要按需生產(chǎn)，蔬菜損耗僅在8％左右?！比绻m當(dāng)增加一些反季節(jié)蔬菜的種植，則可以獲得更多的收益。

此外，由于所有蔬菜的去向都直接定向給TESCO賣場(chǎng)，所以春鳴的蔬菜生產(chǎn)量從以前的每天600-700箱直線上升到目前的每天3500箱，且基本都能在市場(chǎng)上銷售掉。

規(guī)?；业蛽p耗的生產(chǎn)模式，大大地減少了供應(yīng)商的生產(chǎn)成本。

去除中間商直供門店

一棵“成年”青菜被生產(chǎn)出來(lái)后，就要離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)了。

蔬菜們?cè)緜鹘y(tǒng)的“旅程”是，先經(jīng)過(guò)菜農(nóng)轉(zhuǎn)入幾級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，然后，專門與零售賣場(chǎng)合作的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商從批發(fā)市場(chǎng)收集這些蔬菜，再被運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)零售門店。

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這樣會(huì)增加很多中間商加價(jià)和供應(yīng)商的運(yùn)輸成本，而這些成本都會(huì)最終體現(xiàn)在價(jià)格上。“農(nóng)超對(duì)接的含義就是根本不經(jīng)過(guò)任何中間商，直供給賣場(chǎng)門店?！盝ames Padovan說(shuō)。

于是，一棵打著“TESCO”標(biāo)記的品牌青菜完成農(nóng)藥檢測(cè)后，便通過(guò)TESCO自己的運(yùn)輸體系先被存放到上海地區(qū)的生鮮統(tǒng)倉(cāng)，在這個(gè)統(tǒng)倉(cāng)里面，TESCO根據(jù)蔬菜、水產(chǎn)等不同品類進(jìn)行分類倉(cāng)儲(chǔ)。

隨后，根據(jù)既定的品類和配量，這棵青菜將再次通過(guò)TESCO自身冷鏈物流系統(tǒng)直接運(yùn)輸?shù)狡淙A東區(qū)的30多家門店。

“冷鏈物流等都由我們自己解決，同時(shí)去除了中間商的加價(jià)成本，這樣至少節(jié)省20％成本?！盝ames Padovan自豪地透露。

而另外的重要環(huán)節(jié)是，當(dāng)一棵青菜上市之后，TESCO的工作還沒(méi)有結(jié)束，為了更好地管理整個(gè)流程，公司還將通過(guò)定期走訪合作方、定期實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和年度工廠審核3個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行后期管理。

“一棵青菜走完上述所有流程，實(shí)際上總體已經(jīng)減少了40％-50％的成本，一部分讓利給農(nóng)戶后，表現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格上就至少減少了20％，老百姓對(duì)于生鮮的價(jià)格是非常敏感的，低價(jià)生鮮產(chǎn)品的銷量會(huì)有明顯上升。”一位長(zhǎng)期與零售賣場(chǎng)合作生鮮直供的山東農(nóng)戶透露。

“在目前消費(fèi)走低的形勢(shì)下，作為剛性需求的生鮮產(chǎn)品是賣場(chǎng)重點(diǎn)銷售板塊，農(nóng)超對(duì)接管理顯得尤為重要，現(xiàn)在我們僅有5％的生鮮產(chǎn)品是直采的自有品牌，希望未來(lái)2-3年內(nèi)可達(dá)95％。不過(guò)，零售商必須要有強(qiáng)大的后臺(tái)物流和倉(cāng)儲(chǔ)體系支持，不然無(wú)法保證運(yùn)輸和配送。同時(shí)，生鮮統(tǒng)倉(cāng)的投入非常大，我們現(xiàn)在也僅在上海和沈陽(yáng)各有一個(gè)，這也只能保證區(qū)域范圍的供應(yīng)。因此，我們明年打算在北京和廣州再建設(shè)生鮮統(tǒng)倉(cāng)，完成全國(guó)布局。”James Padovan站在上海青浦蔬菜基地興奮地展望著。