Ｇｉｎ

沒有人不愛水果。尤其在盛產(chǎn)水果的夏季,各色水果更是走上了餐桌,呈獻(xiàn)果香四溢的夏日大餐。

黃桃鮮蝦涼拌

材料:黃桃、基圍蝦、香菜、油條、姜、黃酒、鹽、白醋、糖

制作方法:

1,將黃桃洗凈,對半切開去核,切條備用。

2,香菜洗凈切段。

3,基圍蝦去頭去殼,留下尾部最后一節(jié)。

4,燒一鍋水,待水燒開加入姜片和少許黃酒,將蝦倒入汆燙,顏色變紅卷曲即可撈出。

5,將油條切小塊,起油鍋炸至酥脆,瀝干油,放涼備用。

6,取一個大碗,將蝦和香菜拌入,加鹽、白醋、糖調(diào)味。

7,最后拌上黃桃和油條即可。

小編提問:

Q:起油鍋很麻煩,可以不放油條嗎?

A:油條在這道菜里提供了脆的口感,如果嫌麻煩也可以用原味的鍋巴和早餐脆片代替。一般超市都可以買到。

Q:為什么黃桃和油條要在放好調(diào)味之后才放?

A:黃桃和油條都有自己本身的味道,這道菜的調(diào)味主要是為了蝦。水果入菜要盡量保持水果的鮮甜。不能讓調(diào)味蓋過水果本來的味道。另外,有汁水的調(diào)味會影響油條的脆度,所以一定要在最后放入。

烤菠蘿培根

材料:菠蘿、培根、青椒、奶酪、白芝麻

制作方法:

1,將菠蘿切大圓片,略浸一下鹽水備用。

2,青椒洗凈切絲。

3,培根切片。

4,將菠蘿片平鋪,用廚房用紙巾擦干表面水分。依次撒上青椒絲、培根片和奶酪。

5,放入烤箱,180度烤10分鐘,烘烤至金黃。

6,取出擺盤,最后撒上白芝麻裝飾即可。

小編提問:

Q:菠蘿片為什么要浸鹽水?

A:菠蘿浸鹽水一來是為了取出菠蘿的澀味,二來可以防止氧化。

Q:可以用別的水果代替嗎?

A:由于這道菜需要烘烤,要求水果本身有硬度,烘烤后也不會變形,所以基本上沒有別的水果可以代替。

香橙排骨

材料:排骨、姜、蔥、水淀粉、橙子

制作方法:

1,排骨斬段,洗凈。

2,姜切片,蔥切段備用。

3,取2個橙子,其中半個切薄片備用,其余的榨成汁。

4,排骨段加鹽、蔥、姜、橙汁攪拌均勻,放置入味。

5,起煎鍋,將排骨放入煎至金黃色,熟了以后撈起。

6,將排骨整齊地碼放在盤子里,上面放幾片橙子片裝飾。

7,另起鍋,放少量油,倒入橙汁,加少許糖,水淀粉勾芡,最后澆在排骨及橙子片上即可。

小編提問:

Q:這道菜的做法是不是可以應(yīng)用于別的肉類呢?

A:水果有味道清淡的特點(diǎn),選用的配菜就不能是味道濃郁的肉類。羊肉、雞肉和鴨肉最好避免。這道菜除了排骨以外,里脊或者排條都是不錯的選擇。