青椒
- 青椒采后貯藏保鮮研究進(jìn)展
363005）青椒為茄科辣椒屬草本植物，又名菜椒或甜椒等，由中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工培育，果實(shí)體積變大、果肉變厚、辣味減輕或消失[1]。青椒有牛角椒、羊角椒、螺絲椒、線椒、燈籠椒和柿子椒等果型，有綠、黃、紅及紫等顏色，所以青椒不僅作為蔬菜食用，還被廣泛用作調(diào)料和配菜[2]。青椒果肉一般厚實(shí)且脆嫩，富含VC、胡蘿卜素以及辣椒堿、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸等[3]，具有重要的營(yíng)養(yǎng)、保健、美容和醫(yī)學(xué)等價(jià)值[4]。青椒在我國(guó)種植范圍廣，
食品科學(xué) 2023年13期2023-08-12
- 不同濃度育苗寶貝對(duì)青椒幼苗生長(zhǎng)及根系的影響
075000)青椒屬茄科青椒屬一年生草本植物，又名大椒、燈籠椒、神子椒、甜椒、菜椒等[1]。青椒有刺激性辣味，可刺激味蕾[2]，增進(jìn)食欲，其維生素C的含量在眾多蔬菜中更是居首，具有良好的食用價(jià)值，市場(chǎng)需求也隨之上升[3]。隨著青椒種植面積的增加，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，其已成為各地主要種植的蔬菜種類之一。目前，部分地區(qū)青椒育苗技術(shù)仍較落后，蔬菜集約化育苗技術(shù)推廣普及率較低，難以適應(yīng)生產(chǎn)快速發(fā)展的需要[4]，在一定程度上限制了當(dāng)?shù)?span id="syggg00" class="hl">青椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且如果一
- 殼聚糖和ε-聚賴氨酸處理 對(duì)青椒貯藏品質(zhì)的影響
510630）青椒作為常見的蔬菜為廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，在采收后貯藏、運(yùn)輸和銷售期間，由于自身的呼吸作用和外界環(huán)境的影響，其品質(zhì)會(huì)快速下降。青椒的產(chǎn)季是7—9月，由于環(huán)境溫度高、濕度大，發(fā)生變質(zhì)的概率極高，會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[1]。新鮮果蔬中含有大量的水分，是影響其口感與風(fēng)味的重要成分，但其較高的含水量也給微生物和酶等創(chuàng)造了有利的條件，導(dǎo)致新鮮果蔬的貯藏性能差、容易腐爛和變質(zhì)。這種腐敗變質(zhì)稱為生物敗壞，主要是細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物的破壞而引起的敗壞。此外，
食品安全導(dǎo)刊 2022年35期2023-01-15
- 青椒炒肉
天，我準(zhǔn)備做一道青椒炒肉。我從冰箱里拿出一塊豬肉，給它洗了個(gè)熱水澡。它穿著一身粉白相間的衣裳。我又請(qǐng)出菜刀，可它與我一點(diǎn)兒也不默契。我費(fèi)了九牛二虎之力，才把豬肉切成了“小豬崽子”。我又拿出生抽、鹽和料酒腌制一番，給“小豬崽子”做了一個(gè)“桑拿”。當(dāng)然，青椒炒肉不能少了青椒。青椒姑娘瘦瘦的，高高的，穿著綠綠的連衣裙。這次，我和菜刀的配合越來(lái)越默契，切出的青椒絲很完美。接下來(lái)就是炒菜了。我先把金燦燦的油倒入鍋中，開至中火，不一會(huì)兒，鍋里就像有螞蚱不停在蹦跶。我趕
十幾歲 2022年31期2022-11-26
- 給科研“青椒”更多幫扶和關(guān)注
穎而出的話題。“青椒”是高校青年教師的諧稱，科研“青椒”成長(zhǎng)是個(gè)久久為功的系統(tǒng)性工程。首先，“青椒”本人要找準(zhǔn)研究方向。這個(gè)過(guò)程有探索，也會(huì)有試錯(cuò)，但是要盡快找到研究方向，準(zhǔn)確定位研究聚焦。方向的重要性在于做的是正確的事情。在正確的方向上，每走一小步都稱得上是進(jìn)步。找到研究方向、找準(zhǔn)研究焦點(diǎn)至關(guān)重要，在科研“青椒”的“起步艱難期”中，這也是最難的。所以，在此時(shí)期，需要個(gè)人具有積極主動(dòng)性，不要被外部因素干擾，方向不準(zhǔn)，彎路就多，所有的努力雖然不會(huì)白費(fèi)，但是會(huì)
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2022年4期2022-01-26
- 小種植，大收獲
——遇見青椒
。一、為什么種植青椒在大班上學(xué)期的一次午餐時(shí)間，蘇蘇不喜歡吃青椒，他把碗里的青椒都挑出來(lái)了。一一說(shuō)：“你這是挑食，我不挑食的，我愛(ài)吃青椒的。”晶晶說(shuō)：“我也愛(ài)吃青椒，青椒有營(yíng)養(yǎng)?！碧K蘇反駁道：“青椒有一股味道，我不喜歡吃?！彬堯埪犚娏?，也說(shuō)道：”青椒很難聞，我不喜歡吃?！鄙⒉綍r(shí)，路過(guò)種植園地，一一問(wèn)：“老師，這里有青椒嗎？”他們仔細(xì)找了找，沒(méi)找到青椒。蘇蘇問(wèn)：“青椒是怎么長(zhǎng)出來(lái)的？那么難聞，難道是藏在泥土里的？”一一回答：“才不是呢，我見過(guò)我奶奶種的，青椒
科學(xué)咨詢 2021年34期2021-12-29
- 腐植酸復(fù)合肥對(duì)青椒生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響
州 511400青椒為茄科青椒屬，一年生或多年生草本植物，果肉豐厚脆嫩，富含豐富的礦物質(zhì)及維生素，有“蔬菜Vc 之王”的美稱[1，2]。伴隨著人民生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，如何提高青椒產(chǎn)量及品質(zhì)是施肥的主要目的。腐植酸作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一種綠色低碳有機(jī)肥料[3]，在提高蔬菜作物產(chǎn)量和改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面的作用越來(lái)越受到人們的重視[4，5]。因此，本研究采用田間試驗(yàn)方法，研究“墨翠”腐植酸螯合長(zhǎng)效型復(fù)合肥對(duì)青椒生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響
腐植酸 2021年5期2021-10-31
- 青椒土豆絲
一些菜，有土豆、青椒，那就做青椒土豆絲吧。我先把青椒洗了，把土豆削了皮，用刀切成絲，盡管切得像蚯蚓一樣粗，但我很滿意，畢竟第一次嘛。一切準(zhǔn)備就緒，就差開火了。我把煤氣灶打開，只聽“砰”的一聲，嚇我一大跳。等到鍋熱了，我小心翼翼地倒了點(diǎn)油，把土豆絲放進(jìn)去一小半，先做一下試驗(yàn)。土豆絲一進(jìn)鍋就傳來(lái)“哧”的一聲，又把我嚇一跳。等我回過(guò)神來(lái)，一看土豆絲竟然糊了，我連忙把青椒放進(jìn)鍋里，炒了一會(huì)兒，放了點(diǎn)調(diào)料就盛出來(lái)。我滿懷期待地嘗了一口，又苦又咸，十分難吃?？粗肜锏?/div>
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2021年12期2021-07-25
- 等離子體活化水對(duì)大腸桿菌及染菌鮮切青椒品質(zhì)的影響
430205）青椒（Capsicum annuumL.）屬茄科辣椒屬，別名燈籠椒、柿子椒、菜椒，原產(chǎn)于南美洲，20世紀(jì)初引入我國(guó)，主要集中于東北、華北、華東以及東南沿海各省種植[1]。作為大宗蔬菜之一，青椒顏色翠綠，富含VC、VB和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，廣受消費(fèi)者青睞。青椒是一種冷敏型蔬菜，在采后貯藏、流通和銷售等環(huán)節(jié)中容易發(fā)生失水干癟、軟爛和變紅等現(xiàn)象，使其商品價(jià)值和食用品質(zhì)降低[2-3]。為解決流通和銷售環(huán)節(jié)的不必要損失，切分蔬菜工藝技術(shù)逐步開始普及。保鮮與加工 2021年6期2021-06-30
- 大樹青椒種植與修剪技術(shù)探討
0）0 引言大樹青椒適應(yīng)性廣，可以在貧瘠的山區(qū)土地上栽種，對(duì)于提升土地種植價(jià)值具有重要的意義。以云南省曲靖市會(huì)澤縣為例，會(huì)縣采用“山頂藥、山上核桃、山下花椒”的種植模式，并且引進(jìn)大樹青椒的種植項(xiàng)目，有效提升高原山地的種植價(jià)值，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。為了更好地推廣大樹青椒，需要結(jié)合種植區(qū)域的氣候、土地特點(diǎn)，積極開展大樹青椒的育苗、種植和修剪技術(shù)的創(chuàng)新。利用現(xiàn)代化技術(shù)與大樹青椒的栽培種植技術(shù)相結(jié)合，擴(kuò)大大樹青椒種植面積，提升種植質(zhì)量，從而發(fā)揮大樹青椒的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)花卉 2021年10期2021-05-29
- UV-C處理對(duì)青椒色澤和生理品質(zhì)的影響
071000）青椒作為世界第二大消費(fèi)蔬菜，是最受歡迎的茄科作物之一，在世界范圍內(nèi)被廣泛種植，具有很高的烹飪價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]。青椒以其誘人的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味和在不同成熟階段的食用價(jià)值受到消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài)，通常被認(rèn)為是必需維生素（包括VC、VE、VA和VB）的良好來(lái)源，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素、色素源，還富含抗氧化成分，如類黃酮、酚酸、類胡蘿卜素等[2-7]，青椒還具有預(yù)防癌癥、降脂減肥的保健功能[7]。青椒果實(shí)在成熟過(guò)程中發(fā)生了重要的視覺(jué)和代謝變化，包括與呼食品科學(xué) 2021年3期2021-03-02
- 火煨青椒憶悠長(zhǎng)
“一定要弄個(gè)火煨青椒。好久沒(méi)吃過(guò)那種地道的鄉(xiāng)下味道了?！闭f(shuō)罷，一臉的神往。我聽著領(lǐng)導(dǎo)的話，思緒也被拉回兒時(shí)吃火煨青椒的舊時(shí)光。小時(shí)候，鄉(xiāng)村煮飯炒菜燒的都是柴火，炒出的菜、煮熟的飯?zhí)貏e香潤(rùn)可口。那時(shí)相對(duì)于其他菜，我們最喜歡吃的還是母親的火煨青椒。做火煨青椒很簡(jiǎn)單。先將青椒埋進(jìn)柴火灰里，過(guò)一會(huì)兒，母親會(huì)讓我把青椒扒出來(lái)翻個(gè)面，再埋進(jìn)去繼續(xù)煨。當(dāng)所有的菜炒熟后，母親便把青椒全扒拉出來(lái)。煨熟的青椒冒著熱氣、帶著香氣，它們青中帶黃、帶焦，焦而不糊，成虎皮斑紋狀，好看家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2020年4期2020-06-09
- 饒了我吧，青椒
”——“綠怪人”青椒。我眼神空洞地望著桌子上的青椒。那可怕的青綠色澤，那令人窒息的味道。我嫌棄地看了一眼青椒，端起桌上的碗筷就逃?！班嚳涉ィ憬o我回來(lái)，夾一點(diǎn)青椒?！蔽已曂?，媽媽站在廚房門口，一手持著鍋鏟，一手扶著門，虎視眈眈地盯著我！我僵硬地?cái)[著身體，踏著艱難的步伐回到餐桌旁。我用筷子夾了一小塊青椒，轉(zhuǎn)過(guò)頭看媽媽，她狠狠盯著我的碗，再看了一眼盛青椒的盤子，然后繼續(xù)看著我。我受不了威脅，只好再夾一塊放進(jìn)碗里。媽媽實(shí)在看不下去了，奪過(guò)我的筷子狂夾一大把青廣東第二課堂·小學(xué) 2019年10期2019-10-28
- 不同復(fù)合保鮮劑處理對(duì)青椒采后貯藏品質(zhì)的影響
京100081）青椒果實(shí)屬于植物界的茄科類漿果，肉質(zhì)多汁，是人類飲食中維生素A 和維生素C、礦物質(zhì)以及能量的來(lái)源之一。從明代開始，青椒由原產(chǎn)地中南美洲傳入中國(guó)，在我國(guó)已有近300 多年種植歷史。新鮮的青椒往往口感脆嫩，深受廣大消費(fèi)者的喜歡。然而，剛采摘的青椒含水量較高，且果實(shí)采后生理代謝通常旺盛，因而在貯運(yùn)過(guò)程中，極易發(fā)生失水萎蔫、腐爛以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失等現(xiàn)象[1]，造成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，因此青椒采后保鮮和貯存顯得非常重要。常用延緩采后果實(shí)成熟的保鮮劑有：乙烯抑食品研究與開發(fā) 2019年19期2019-10-12
- 貯前強(qiáng)制對(duì)流熱空氣處理對(duì)低溫脅迫下青椒果實(shí)AsA-GSH循環(huán)代謝的影響
，201306)青椒又名燈籠椒、柿子椒、甜椒等，是茄科的一種[1]。其果肉脆嫩，顏色鮮艷，富含大量的VC，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且深受消費(fèi)者歡迎的蔬菜。青椒果實(shí)作為我國(guó)北運(yùn)的主要蔬菜之一，常采用低溫運(yùn)輸，且采摘后的青椒果實(shí)為了延長(zhǎng)其貯藏期也常采用低溫貯藏。當(dāng)青椒果實(shí)的低溫貯藏溫度低于其冷害臨界溫度時(shí)會(huì)導(dǎo)致冷害現(xiàn)象的發(fā)生[2-5]，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響青椒果實(shí)的商品價(jià)值和可食用價(jià)值，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。正常生長(zhǎng)的果蔬細(xì)胞內(nèi)存在一個(gè)完善的活性氧產(chǎn)生和清除的保護(hù)系統(tǒng)，對(duì)于食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年18期2019-10-09
- 辣椒炒肉
是指大肉，辣椒指青椒?，F(xiàn)在一般把這道菜叫“農(nóng)家小炒肉”，這其實(shí)有些故意冠上“農(nóng)家”去吸引顧客的嫌疑。有時(shí)嘴饞，在粵菜館也會(huì)點(diǎn)這道菜，他們沒(méi)有也讓他們做。后來(lái)就不再這么干了，因?yàn)闆](méi)有一次做的好吃的，不是青椒不熟，就是青椒熟了肉卻老了。辣椒炒肉我至少了解有兩種做法：一個(gè)媽媽的做法，她使用的肉大概是瘦肉肥肉五五開，一般半斤。這源自于我小時(shí)候那會(huì)買肉需要肉票，那時(shí)我家一天就是半斤指標(biāo)，并且賣肉的人要瘦肉、肥肉搭配，如果瘦肉多會(huì)覺(jué)得賣肉的人當(dāng)天心情一定是很好?，F(xiàn)在的畫刊 2019年2期2019-09-10
- 采后熱水處理對(duì)青椒果實(shí)低溫貯藏期間活性氧代謝及抗氧化物質(zhì)的影響
，201306)青椒果實(shí)由于其自身的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受廣大消費(fèi)者的青睞。由于青椒果實(shí)原產(chǎn)于南美，是一種季節(jié)性較強(qiáng)的呼吸躍變型冷敏果蔬，采摘之后在常溫下不易貯藏，極易失水萎蔫、腐敗變質(zhì)，使其外觀品質(zhì)和貯藏性大大降低，因此青椒的貯藏保鮮就顯得尤為重要。目前人們大多數(shù)采用低溫貯藏的方式來(lái)延長(zhǎng)其貯藏期限，但在低溫貯藏時(shí)，青椒果實(shí)由于其冷敏性的特點(diǎn)極易受到冷害而導(dǎo)致其可食用價(jià)值和商品價(jià)值大大降低，并造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。其中冷害是指高于0 ℃的低溫對(duì)產(chǎn)自于熱帶、亞熱帶的食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年12期2019-07-04
- 第一次炒菜
？對(duì)了！我喜歡吃青椒炒肉絲，就做青椒炒肉絲吧！首先，我跟媽媽先去菜市場(chǎng)買了青椒和肉絲。一回到家，我就先洗青椒。洗完之后，我按照媽媽的樣子切了起來(lái)。切完后，我笑了。這些青椒有粗有細(xì)。細(xì)的像一根牙簽，粗的像手指頭。然后，我把肉絲、油、鹽、雞精和醬油放在鍋旁邊，就準(zhǔn)備炒了。我先把炒鍋放在煤氣灶上，媽媽幫我把煤氣灶上的火打開?！班邸钡囊宦暎鹬?，把我嚇了一跳。我把油倒進(jìn)鍋里，很快油就熱了?！翱彀讶獾惯M(jìn)去?！眿寢尨舐暯械馈Ｎ疫B忙用鏟子撮起肉絲倒進(jìn)鍋中，肉和油粘在一小天使·三年級(jí)語(yǔ)數(shù)英綜合 2019年5期2019-06-27
- 青椒要選4瓣以上的
佚名青椒，又名菜椒、甜椒，要想挑出好青椒有不少竅門：◎看顏色？好的青椒整體呈鮮綠色或深綠色，頂端果柄也是鮮綠色?！蚯仆庥^？外形飽滿、有光澤，無(wú)傷、無(wú)腐爛的青椒較好。從底部看，基本在4瓣或4瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在4瓣以下，說(shuō)明發(fā)育得不好；如果有劃痕或有腐爛，最好就不要買了?！蛎指?？新鮮青椒摸起來(lái)厚實(shí)、堅(jiān)硬，如果輕輕一按就能回彈，說(shuō)明水分充足；如果摸著軟軟的，看著發(fā)蔫，按下去時(shí)皮皺皺的，說(shuō)明時(shí)間較長(zhǎng)，不建議購(gòu)買。（摘自《千山晚報(bào)》）家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2019年2期2019-03-04
- 辣椒的快意演繹
的辣椒癟再到虎皮青椒，技術(shù)提升上并沒(méi)有太大的坡度……區(qū)別只在于，虎皮青椒由于外形的略微改變，又冠以雅稱，就輕易地獲得了出入家廚和店堂食肆的通行證，而有著土土名字的辣椒癟卻注定只能情屬農(nóng)家的粗瓷大碗，在小蟬新蝶的江南的鄉(xiāng)村演繹美妙時(shí)光。對(duì)于嗜辣者來(lái)說(shuō)，無(wú)論辣椒癟還是虎皮辣椒，都是至尊級(jí)美味，因?yàn)檫@道菜中辣椒不再是調(diào)味品，而是風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)快慰口舌。有人說(shuō)過(guò)，對(duì)一個(gè)廚師的驗(yàn)證，就看他能否做好虎皮青椒，這是因?yàn)樵诔跸牡牟宛^里，虎皮青椒這道菜最容易被客人點(diǎn)到。其實(shí)，要讓幸?！傋x 2018年9期2018-11-26
- 辣椒的快意演繹
的辣椒癟再到虎皮青椒，技術(shù)提升上并沒(méi)有太大的坡度……區(qū)別只在于，虎皮青椒由于外形的略微改變，又冠以雅稱，就輕易地獲得了出入家廚和店堂食肆的通行證。對(duì)于嗜辣者來(lái)說(shuō)，無(wú)論辣椒癟還是虎皮辣椒，都是至尊級(jí)美味，因?yàn)檫@道菜中辣椒不再是調(diào)味品，而是風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)快慰口舌。所謂虎皮青椒，就是青椒燒出后，表皮上附有均勻密集的白灰色虎斑花紋，菜形別致而不失自然，氣味鮮香，口感綿嫩而不爛。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸，炸出表皮的花紋，濃香撲鼻且又好看。在家里做虎皮青椒，則特別文摘 2018年9期2018-11-10
- 辣椒的快意演繹
的辣椒癟再到虎皮青椒，技術(shù)提升上并沒(méi)有太大的坡度……區(qū)別只在于，虎皮青椒由于外形的略微改變，又冠以雅稱，就輕易地獲得了出入家廚和店堂食肆的通行證，而有著土土名字的辣椒癟卻注定只能情屬農(nóng)家的粗瓷大碗，在小蟬新蝶的江南的鄉(xiāng)村演繹美妙時(shí)光。對(duì)于嗜辣者來(lái)說(shuō)，無(wú)論辣椒癟還是虎皮辣椒，都是至尊級(jí)美味，因?yàn)檫@道菜中辣椒不再是調(diào)味品，而是風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)快慰口舌。有人說(shuō)過(guò)，對(duì)一個(gè)廚師的驗(yàn)證，就看他能否做好虎皮青椒，這是因?yàn)樵诔跸牡牟宛^里，虎皮青椒這道菜最容易被客人點(diǎn)到。其實(shí)，要讓幸福 2018年26期2018-10-13
- 小菜籃里的大學(xué)問(wèn)：青椒和紫色胡蘿卜的挑選竅門
高偉青椒青椒富含B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。青椒水分含量高（74%～94%）、熱量低，其維生素C的含量是番茄的3.5倍，在蔬菜中居首。同時(shí)，青椒性溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此具有一定的解熱鎮(zhèn)痛作用；青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂、減肥?！锾暨x小竅門1.看外觀成熟的青椒外觀新食品與健康 2018年9期2018-08-31
- 青椒高產(chǎn)栽培技術(shù)淺析
唐遠(yuǎn)亮摘 要：青椒中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)食欲，而且可以提高胃部消化能力。在我國(guó)食材市場(chǎng)中具有極大的需求量。貴州獨(dú)特的地理位置及優(yōu)越的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，而青椒生長(zhǎng)提供了良好的天然環(huán)境。因此為了保證貴州青椒生產(chǎn)效益，本文依據(jù)貴州地域特點(diǎn)，從種植地處理、種苗選擇、種植管理、病蟲害防治等幾個(gè)方面對(duì)貴州青椒高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析，以便為貴州區(qū)域種植行業(yè)的發(fā)展提供有效的借鑒。關(guān)鍵詞：青椒；高產(chǎn)栽培技術(shù)貴州是我國(guó)著名的青椒傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)域，其常年青農(nóng)家科技下旬刊 2018年6期2018-07-28
- 不同超聲溫度制備大蒜提取液對(duì)青椒保鮮效果的影響
714099)青椒(CapsicumannuumL.)又稱燈籠椒、柿子椒，由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)[1]，青椒顏色翠綠鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及多種維生素，其中維生素C的含量特別豐富，被譽(yù)為“蔬菜中的VC之王”[2]。青椒的生長(zhǎng)季節(jié)性強(qiáng)，采摘季節(jié)通常在夏季，青椒采摘后在高溫高濕環(huán)境中，由于自身呼吸及微生物作用，很容易腐爛變質(zhì)[3]。因此，使用保鮮技術(shù)以延長(zhǎng)青椒的貯存期顯得尤為重要。目前，國(guó)內(nèi)外最常見的保鮮方法有冷藏保鮮、氣調(diào)貯中國(guó)調(diào)味品 2018年6期2018-06-13
- 養(yǎng)顏美容的青椒料理道
王淼青椒含豐富的維生素C，是養(yǎng)顏美容的天然食材。在市場(chǎng)上，可以見到各式各樣的青椒，有不辣的，也有微辣，還有辣度稍強(qiáng)的。顏色有深淺，外表的模樣有近似圓球狀、也有角錐體，更有類似辣椒的長(zhǎng)條形。喜歡吃青椒的人，不妨多多選購(gòu)，品嘗其中的滋味，也是一大樂(lè)趣喔！青椒炒豆干材料：青椒、紅蘿卜、冷凍玉米粒、豆干、水。調(diào)味料：麻油、醬油膏、黑胡椒。做法：1. 青椒切半去籽洗凈，切小塊；紅蘿卜洗凈去皮，切小塊；豆干洗凈切小塊；冷凍玉米粒，置于室溫，備用。2. 取一炒鍋，置于爐烹調(diào)知識(shí) 2018年3期2018-03-29
- 我學(xué)會(huì)了青椒炒雞蛋
“今天我就教你做青椒炒雞蛋，在開始炒之前，我們要先做好準(zhǔn)備工作?！闭f(shuō)完，她拿出了四個(gè)雞蛋，又變魔術(shù)般地拿出了三個(gè)青椒。媽媽先把蛋打好，再把青椒切成丁，準(zhǔn)備工作做好了，接著就開始點(diǎn)火炒菜。媽媽先往鍋里倒了適量的油，燒熱，將蛋液倒入，她一邊翻炒，一邊告訴我：“炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，剛一凝固即可，否則蛋太老就不好吃了?！闭f(shuō)完，媽媽將蛋盛出來(lái)，然后往鍋里倒入了青椒丁，翻炒均勻，最后放入蛋，加上調(diào)料，翻炒幾下就可以出鍋了。輪到我了，我學(xué)著媽媽的樣子把蛋液調(diào)好，可是切青椒小火炬·閱讀作文 2018年8期2018-03-08
- 辣椒的快意演繹
的辣椒癟再到虎皮青椒，技術(shù)提升上并沒(méi)有太大的坡度……區(qū)別只在于，虎皮青椒由于外形的略微改變，又冠以雅稱，就輕易地獲得了出入家廚和店堂食肆的通行證，而有著土土名字的辣椒癟卻注定只能情屬農(nóng)家的粗瓷大碗，在小蟬新蝶的江南的鄉(xiāng)村演繹美妙時(shí)光。對(duì)于嗜辣者來(lái)說(shuō)，無(wú)論辣椒癟還是虎皮辣椒，都是至尊級(jí)美味，因?yàn)檫@道菜中辣椒不再是調(diào)味品，而是風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)快慰口舌。有人說(shuō)過(guò)，對(duì)一個(gè)廚師的驗(yàn)證，就看他能否做好虎皮青椒，這是因?yàn)樵诔跸牡牟宛^里，虎皮青椒這道菜最容易被客人點(diǎn)到。其實(shí)，要讓中外書摘 2017年12期2017-12-27
- 城市里的年輕人
畫畫的年輕人?！?span id="syggg00" class="hl">青椒別野”里學(xué)爵士舞的年輕人。成立一年多來(lái)，“青椒”也不乏一些中老年人的身影。古箏公益課結(jié)束后，不少人拿起手機(jī)相互拍照留念。在“青椒別野”一樓大廳，很多人聚在一起進(jìn)行主題分享。在“青椒別野”的一次分享會(huì)上，張馨月為大家講解繪畫。一塊公示板上，寫著每周主題公益活動(dòng)安排。古箏公益課上，學(xué)習(xí)古箏的人。在浙江湖州市區(qū)的一座別墅里，有這樣一群年輕人，每當(dāng)夜幕降臨，便集聚在此。除了觀影、桌游、分享會(huì)這樣的主題外，這里還有葫蘆絲、繪畫、古箏、爵士舞等不同非公有制企業(yè)黨建 2017年5期2017-06-05
- 青椒炒肉絲
要媽媽為我做一盤青椒炒肉絲，因?yàn)樗拿牢犊偸亲屛以谛睦锏肽?。從小到大，我也徹底成?span id="syggg00" class="hl">青椒炒肉絲的頭號(hào)粉絲。每每得知媽媽要做這道菜，心急的我總要在廚房等候，由于經(jīng)常如此，現(xiàn)在我對(duì)它的做法也了如指掌。首先挑選紅綠兩色的青椒洗凈，掰成小塊，去除青椒籽后，放在盤子里備用。隨后將鍋微熱，舀兩勺花生油入鍋，注意不要將油放多哦，否則會(huì)膩的。油熱后將切好的肉絲入鍋炒熟，隨后倒入青椒，加入佐料爆炒，等青椒的體積縮水，就證明火候已到，可以出鍋了。青椒炒肉絲完成后，滿屋都是濃而不作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2017年7期2017-04-15
- 讓青椒色綠質(zhì)嫩的技巧
王剛菊青椒吃起來(lái)肉厚、脆嫩，同時(shí)還能為身體補(bǔ)充維C。不過(guò)，炒青椒掌握不好技巧，很容易變軟且營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，很可惜。炒青椒最好能品到原味，所以炒時(shí)不宜放醬油，否則菜色變暗，呈黃綠色，味道亦不清香，失去了本有的味道?；鸷蛞埠苤匾?，炒青椒一般用急火快炒，其色及維生素C在短時(shí)間高溫下變化不大，仍能保持其色、味。如烹炒的火力不旺，炒菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，青椒受熱浸出大量湯汁，所含維生素C溶于湯汁中。此菜視之不悅，食之無(wú)味。以素炒青椒絲為例，制作也可參考此要點(diǎn)，把青椒去籽洗凈，切戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年9期2016-09-07
- 熱激處理對(duì)青椒的保鮮效果研究
7)?熱激處理對(duì)青椒的保鮮效果研究范林林，毛宇豪，夏春麗，呂佳煜，左進(jìn)華，高麗樸，王 清*(北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)(北方)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100097)[目的]研究熱處理對(duì)青椒貯藏品質(zhì)的影響，為青椒采后貯藏保鮮提供參考。[方法]以青椒為試材，將其分別放入40、45、50 ℃的熱水中浸泡2 min后瀝干，用0.04 mm厚度的PE保鮮袋包裝后置于2安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年19期2016-08-29
- 炒菜記
放了一些油，再把青椒倒下去，頓時(shí)，油和青椒就打起架來(lái)。它們你踹我一腳，我打你一拳，炸開了鍋，我只好用鏟子把它們翻來(lái)覆去地炒了又炒。見調(diào)皮的青椒賴在鍋里不動(dòng)，我拿起水壺就往鍋里倒水。“哈哈！你以為我拿你沒(méi)有辦法嗎？”調(diào)皮的青椒只好從鍋底爬了上來(lái)?！昂俸?，看來(lái)你還有點(diǎn)能耐！可是，你想把我徹底制服可沒(méi)那么容易！”“哦？是嗎？你就看我大顯身手吧！”話音剛落，我就把土豆給倒了下去。看來(lái)，青椒和土豆很友好，沒(méi)有打起來(lái)。我左一個(gè)翻炒，右一個(gè)翻炒，沒(méi)炒幾下，肩膀就好像中了課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2016年6期2016-07-04
- 繽紛彩椒飯
茄、洋蔥、紅椒、青椒若干，干香菇20克，火腿肉、米飯、食用油、咖喱粉適量。制作步驟：1. 將香菇泡軟，洗凈，切成細(xì)丁;番茄、洋蔥洗凈后切細(xì)丁;火腿肉切細(xì)丁。2. 青椒、紅椒洗凈后去籽，分成兩份，一份切成細(xì)丁;另一份對(duì)半切開，變?yōu)?span id="syggg00" class="hl">青椒盅、紅椒盅，備用。3. 熱鍋熱油，爆炒所有丁狀材料2分鐘，然后放入米飯、咖喱粉翻炒均勻。4. 將炒好的五彩飯均勻地鋪置于青椒盅、紅椒盅內(nèi)?？梢哉?qǐng)孩子來(lái)幫忙，提醒孩子：慢慢放，別撒了。5. 將填滿五彩飯的青椒盅、紅椒盅放入烤盤，入為了孩子（3～7歲） 2016年3期2016-05-30
- 青椒營(yíng)養(yǎng)在籽里
王飛燕青椒屬于茄科植物，又名柿子椒、菜椒、甜椒等，辣椒的一種，由于果實(shí)較大，辣味極為清淡甚至沒(méi)有，除了對(duì)茄科植物過(guò)敏者，一般人均可食用。通常做法下，人們會(huì)將青椒里面的瓤和籽去除。事實(shí)上，青椒的營(yíng)養(yǎng)更多存在于青椒瓤和青椒籽中，每100克含膳食纖維約1.4克，維生素A約57微克，維生素E約0.59微克，維生素C約72微克，比青椒果肉部分的維生素C含量還要高。不僅如此，其富含不飽和脂肪酸，能降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能為腦神經(jīng)提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶力。青椒籽雖然營(yíng)飲食與健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 青椒炒豆腐軟化血管防便秘
?青椒炒豆腐 軟化血管防便秘青椒性熱、味辛；歸脾、心經(jīng)。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能幫助消化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。要注意的是，青椒一次不宜吃得過(guò)多，辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡等炎癥。另外，吃過(guò)多辣椒會(huì)對(duì)胃腸道刺激過(guò)強(qiáng)，引起腹痛及其他不適癥狀，過(guò)多的辣椒素會(huì)打亂細(xì)胞內(nèi)的代謝。青椒炒豆腐的做法：豆腐200克，青椒100克，荸薺50克，精鹽、醬油、味老年教育(老年大學(xué)) 2016年3期2016-04-20
- 讓青色椒綠質(zhì)嫩的技巧
國(guó)家高級(jí)烹飪師）青椒吃起來(lái)肉厚、脆嫩，同時(shí)還能為身體補(bǔ)充維C。不過(guò)，炒青椒掌握不好技巧，很容易變軟且營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，很可惜。炒青椒最好能品到原味，所以炒時(shí)不宜放醬油，否則菜色變暗，呈黃綠色，味道亦不清香，失去了本有的味道?；鸷蛞埠苤匾?，炒青椒一般用急火快炒，其色及維生素C在短時(shí)間高溫下變化不大，仍能保持其色、味。如烹炒的火力不旺，炒菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，青椒受熱浸出大量湯汁，所含維生素C溶于湯汁中。此菜視之不悅，食之無(wú)味。以素炒青椒絲為例，制作也可參考此要點(diǎn)，把青椒去戀愛(ài)婚姻家庭 2016年27期2016-03-19
- 大棚青椒栽培技術(shù)要點(diǎn)
50000）大棚青椒栽培技術(shù)要點(diǎn)依斯麻（西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，拉薩 850000）近年來(lái)，青椒種植量逐漸上升，而大棚種植青椒是一種最廣泛的種植方式，對(duì)青椒產(chǎn)量的提升具有重要的意義。文章對(duì)大棚青椒的栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)分析和總結(jié)，以期為相關(guān)種植者提供借鑒。大棚 青椒 栽培技術(shù)青椒是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，而且多數(shù)人喜歡食用，在我國(guó)廣泛栽培。而大棚種植青椒是一種非常有效的栽培方式，在該項(xiàng)技術(shù)的實(shí)施過(guò)程中一定要控制好實(shí)施要點(diǎn)，確保青椒的成活率，中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2016年18期2016-03-17
- 青椒土豆絲
青椒土豆絲青椒土豆絲，簡(jiǎn)單樸素，是道不起眼的家常菜，不過(guò)它卻是我最愛(ài)的美味佳肴，也是我的拿手菜。你瞧，洗凈的土豆早已乖乖地躺在切菜板上，等待著菜刀大哥來(lái)給它美容。突然，“篤篤篤”，切菜板上好似有千軍萬(wàn)馬在搏斗，菜刀大哥一番讓人眼花繚亂的揮舞，圓溜溜的土豆被切成一個(gè)個(gè)“面黃肌瘦”的小痩子。旁邊早已放好一只大碗，裝滿冷水，土豆“小瘦子們”紛紛投入水中，如同無(wú)數(shù)枚從戰(zhàn)斗機(jī)上投入大海中的黃金導(dǎo)彈，平靜的水面濺起了一朵朵小水花，不過(guò)這些“導(dǎo)彈”并沒(méi)有開炸，不一會(huì)兒就小主人報(bào) 2016年21期2016-02-27
- 陽(yáng)臺(tái)種菜記
了兩棵長(zhǎng)勢(shì)最好的青椒?；氐郊?，我們小心翼翼地將青椒移栽到了大花盆里，放在了陰涼處?？蓻](méi)過(guò)幾天，我發(fā)現(xiàn)青椒不僅葉子蔫了，原先盛開的花也掉了不少。我頓時(shí)慌了神，連忙上網(wǎng)查找原因。原來(lái)青椒的生長(zhǎng)需要充足的日曬和營(yíng)養(yǎng)，我趕緊把花盆移到了陽(yáng)光下，還定期為它澆水施肥。在我們的精心呵護(hù)下，青椒終于在我家扎下了根。一天早上，我習(xí)慣性地去查看青椒的長(zhǎng)勢(shì)，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)青椒葉上密密麻麻地爬滿了白色的小蟲子?！皨寢?，媽媽，快來(lái)啊，這是什么蟲子?。俊蔽揖o張地叫了起來(lái)，聞聲趕來(lái)的媽媽小學(xué)生作文·小學(xué)中高年級(jí)適用 2015年9期2016-01-27
- 探究不同施肥條件和滴灌方式對(duì)青椒生長(zhǎng)的影響
條件和灌溉方式對(duì)青椒的生長(zhǎng)具有重大影響，探究這個(gè)問(wèn)題對(duì)我國(guó)青椒的種植意義重大。本文將針對(duì)不同施肥條件和滴灌方式對(duì)青椒生產(chǎn)的影響進(jìn)行研究，首先闡述研究材料和研究方法，其次介紹研究的結(jié)果并進(jìn)行有效的分析，最后得出我們本次研究的結(jié)論，找到青椒生長(zhǎng)的最佳方式，希望可以為我國(guó)的青椒種植業(yè)提高產(chǎn)量做出貢獻(xiàn)?！娟P(guān)鍵詞】肥料；水肥耦合；地表滴灌；地下滴灌；青椒在我國(guó)，青椒的種植面積非常廣闊，是種植業(yè)的主要組成部分之一。青椒生長(zhǎng)的情況不僅關(guān)系到種植戶的經(jīng)濟(jì)收入多寡，對(duì)全國(guó)人建筑工程技術(shù)與設(shè)計(jì) 2015年22期2015-10-21
- 青椒脆筍
青椒脆筍萵筍又稱青筍，味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。這道菜口味清淡，翠色很養(yǎng)眼，酸甜爽脆。制作方法主料：青筍、青椒、干紅辣椒、蒜輔料：鹽、糖、白醋1.將青筍處理好切成條，青椒切段，紅椒剪成絲，蒜切成蓉。2.將青筍，青椒，紅椒一起用鹽淹一下，等到青筍出水后，把水過(guò)濾掉。3.然后加入鹽、糖、蒜、一點(diǎn)雞精、白醋一起攪拌均勻。糖和鹽的比例應(yīng)該是1：1.然后放入冷藏，第二天差不多就能吃了。餐飲世界 2015年5期2015-06-28
- 青椒的貯藏與保鮮
青椒的缸藏先將缸內(nèi)用1%漂白粉水溶液洗滌消毒，晾干后把選好的青椒擺放在缸內(nèi)，擺放時(shí)使果柄朝上，不斷擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，此后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯藏期中每隔7～10天揭開封口進(jìn)行透氣，時(shí)間以10～15分鐘為宜。若氣象轉(zhuǎn)冷，缸口加蓋草苫，缸四周也用草苫圍住防寒。缸貯青椒在零度條件下，可貯兩個(gè)月左右，好果率達(dá)90%以上。青椒的溝藏選地勢(shì)較高，地下水位較低的地方，挖深、寬各1米，長(zhǎng)度不限的溝，將準(zhǔn)備好的待貯青椒運(yùn)至溝旁，先在溝底鋪一農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2014年10期2014-11-07
- 青椒炒肉天生一對(duì)
南宮浩青椒為何要炒肉？這不是個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題。青椒當(dāng)然可以炒別的東西，比如炒豬肝、炒黃鱔，炒板凳也沒(méi)人管你。但我認(rèn)為青椒天生是應(yīng)該炒肉的，二者是天然一對(duì)，是明媒正娶，是結(jié)發(fā)夫妻，是道南正脈。青椒誠(chéng)然可以獨(dú)善其身，干煸油淋，各盡其妙。豬肉的做法也豐富多彩，蒸煮燉燴，無(wú)不可為。但單就炒肉而言，最佳拍檔莫過(guò)于青椒。寶劍贈(zèng)烈士，紅粉配佳人。楊過(guò)只能愛(ài)小龍女，梁山伯只能娶祝英臺(tái)。青椒與豬肉相炒，才能實(shí)現(xiàn)彼此的最高價(jià)值。青椒遇到豬肉，恰如伯牙遇見了子期，姜子牙遇見了周文王特別健康·上半月 2014年7期2014-04-08
- 青椒簡(jiǎn)易的保鮮法
1、缸貯法把青椒柄朝上擺在缸內(nèi)，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為準(zhǔn)，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴(yán)，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個(gè)月。2、草木灰法在室內(nèi)墻根處鋪上一層3cm～5cm厚的草木灰，把經(jīng)過(guò)挑選的青椒均勻地?cái)[在上面，每放一層青椒，上面就撒上一些草木灰。這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。湖北植保 2012年1期2012-04-09
- 虎皮青椒
個(gè)問(wèn)題：想做虎皮青椒，請(qǐng)問(wèn)虎皮去哪里買?問(wèn)這個(gè)問(wèn)題的人，你可曾想過(guò)一只青椒的寂寥?想它枯榮只在一歲之間，曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鳴叫中入睡。卻被拽下枝條，扔進(jìn)柳條的筐子，被送到陌生的菜市場(chǎng)。一雙大手粗暴地抓起它來(lái)，隨意扔到斑駁骯臟的秤盤里，在極為輕慢的語(yǔ)氣里被倒進(jìn)廉價(jià)的塑料袋。在廚房的角落里被遺忘，在冰箱的黑暗中受盡冷遇。等待最后的那一天到來(lái)，人們甚至不肯提及它的名字，因?yàn)樗贿^(guò)是配菜。它在沙拉里跑過(guò)龍?zhí)?，在比薩中扮演路人甲，最慘的是青椒炒肉了——它越中外文摘 2010年17期2010-09-21
- 青椒貯藏技術(shù)
李愛(ài)英 王開云青椒營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素C和胡蘿卜素。受生產(chǎn)季節(jié)的限制,青椒市場(chǎng)的淡旺季明顯,但它又是一種比較耐貯藏的蔬菜,在適宜條件下可貯藏2～3個(gè)月之久。故此,青椒貯藏有一定的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一 、采收及預(yù)處理青椒的采收期會(huì)影響其貯藏性,早收果實(shí)本身發(fā)育不充實(shí),且外界氣溫較高,不耐貯;霜后收獲的青椒容易腐爛,也不耐貯。從青椒采收時(shí)的成熟度來(lái)看,以綠熟果為宜。果實(shí)轉(zhuǎn)色時(shí),生理上已處于衰老階段,耐貯性差。青椒采前1～2天不澆水,選擇一天中早晚無(wú)露水又涼農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年11期2009-12-29
- 父親與青椒
,在田地里種了些青椒,好讓我們姐弟幾個(gè)上一所好的學(xué)校。滿園的青椒都已經(jīng)成熟,青翠欲滴惹人愛(ài)。父親,您為何轉(zhuǎn)過(guò)眼去望那無(wú)邊的荒草?您背著沉重的噴霧器,一次又一次將滅蟲劑噴向躲在椒樹叢中的害蟲。父親,您的手為何微微顫抖?我的眼光小心翼翼地追隨著您,那不再挺拔的身軀。父親忙前忙后,總像有使不完的勁兒。我們叫父親休息一下,父親都倔強(qiáng)而喜悅。每每飯后詢問(wèn)學(xué)習(xí),生活,人際關(guān)系,當(dāng)我們進(jìn)步時(shí),父親就滿臉微笑,表?yè)P(yáng)我們;當(dāng)我們沮喪失落時(shí),父親就諄諄教導(dǎo),循循善誘,滋潤(rùn)著我當(dāng)代教育 2009年4期2009-05-19
- 冷沖擊處理對(duì)鮮切青椒貯藏品質(zhì)的影響
冷沖擊處理對(duì)鮮切青椒貯藏品質(zhì)的影響唐文1吳穎2劉玉仙1（1.上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院香料香精技術(shù)與工程學(xué)院，200235；2.上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院香料研究所）以鮮切青椒為材料，考察常溫儲(chǔ)藏前作-18℃20 min冷沖擊處理對(duì)鮮切青椒貯藏品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，冷沖擊處理對(duì)鮮切青椒的品質(zhì)方面有不同的影響。適當(dāng)?shù)睦涮幚砜梢员３瞩r切青椒的硬度、咀嚼度，抑制腐爛。但對(duì)脆性、色澤等品質(zhì)有不利的影響。同時(shí)，適當(dāng)?shù)睦涮幚砜梢员３瞩r切青椒中的抗壞血酸含量。冷沖擊 鮮切青椒 貯藏 品長(zhǎng)江蔬菜 2009年22期2009-04-06
- 蔗糖基聚合物處理對(duì)青椒采后生理的影響
糖基聚合物處理對(duì)青椒采后生理的影響黃瑤1何英姿2葉云1呂鳴群3（1.廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系生物工程教研室，廣西柳州，545006；2.廣西師范學(xué)院化學(xué)系；3.廣西大學(xué)科教處）通過(guò)利用蔗糖基聚合物對(duì)青椒進(jìn)行采后室溫貯存保鮮試驗(yàn)，結(jié)果表明，添加0.5%濃度蔗糖基聚合物水溶液處理可以促進(jìn)青椒總糖的積累，促進(jìn)可溶性固形物含量的增加，減緩青椒可滴定酸含量和VC含量的降解，能夠有效延緩青椒果實(shí)衰老。蔗糖基聚合物 青椒 保鮮青椒在我國(guó)普遍栽培，果實(shí)可烹制可口的菜肴，長(zhǎng)江蔬菜 2009年6期2009-03-27
- 等離子體活化水對(duì)大腸桿菌及染菌鮮切青椒品質(zhì)的影響