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保健品到底該不該吃?

2009-10-20 04:28譚敦民
百科知識 2009年19期
關(guān)鍵詞:超量抗氧化劑過量

譚敦民

對于普通人來說,吃不吃保健品一直是一個爭議不休的話題。專家認(rèn)為,正常的健康人沒有必要服用保健品。特殊人群,如慢性病人、年老體衰者,可以服用一定量的保健品,但必須在醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家的指導(dǎo)下服用。

伴隨著經(jīng)濟(jì)騰飛,越來越多的國人開始注重滋補(bǔ)。很多人認(rèn)同“多吃補(bǔ)品,有病治病,無病強(qiáng)身”的說法,保健品銷售市場也火起來了,保健品每年銷售額近500億。

滋補(bǔ)與保健品

滋補(bǔ)在中國有悠久的歷史,中醫(yī)一向注重“進(jìn)補(bǔ)”,講究“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”。但是,應(yīng)該指出,這種中醫(yī)“進(jìn)補(bǔ)”和如今的保健品不是一回事兒,因為中國古代還沒有保健品這種東西。況且,中醫(yī)一向強(qiáng)調(diào)“是藥三分毒”,“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。中醫(yī)的“食補(bǔ)”是指有針對性地進(jìn)補(bǔ)一些食品,而非保健品。

60多歲的曲老先生精神矍鑠,仍然在自家的小公司打拼。不過,他也有力不從心的時候,所以在鍛煉身體之余,很注意吃點保健品,每年都買幾萬元的補(bǔ)品、保健品。他尤其鐘愛鹿茸,秋冬時節(jié),隔三差五就吃一次??墒且欢螘r間后,他感到總是口干舌燥,睡眠也差,后來鼻子居然流血了。他趕緊到醫(yī)院去看病,醫(yī)生說是鹿茸吃得太多了。像曲先生這樣的大有人在。有的人吃過保健品以后,真的感覺身心舒暢、增添精神;有的人用過之后沒什么感覺:還有不少人滋補(bǔ)出了問題!就鹿茸來說,盲目過度滋補(bǔ),能夠?qū)е率?、流鼻血、消化道出血,甚至造成肝功能損害!

那么,滋補(bǔ)是不是都有益于健康呢?保健品到底該不該吃呢?

對此,不少專家持懷疑態(tài)度。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的于守洋教授認(rèn)為,不僅盲目滋補(bǔ)有害,就是正常人吃保健品也未必都有益。他本人84歲了,身輕體健,宛如60,從來不吃任何保健品。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授孫淑芝也認(rèn)為,保健品即使對人有益,也應(yīng)該慎重對待和選擇。

在保健品的開發(fā)研究史上,有一個令人震驚的例子。

不少人都知道,許多疾病的發(fā)生,如心臟病、癌癥、糖尿病等等都與一種叫做自由基的物質(zhì)對人體的破壞有關(guān)。20世紀(jì)80年代,科學(xué)家找到了對付自由基的“武器”一抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長,產(chǎn)生大量的氧,為了應(yīng)對這種富氧的生長環(huán)境,體內(nèi)聚集了豐富的抗氧化劑。這些抗氧化劑與自由基互相作用,使自由基失去活性。于是科學(xué)家推斷,服用抗氧化劑應(yīng)該可以對付體內(nèi)多余的自由基。他們在試管實驗中發(fā)現(xiàn),無論是從食品中提取的濃縮物,還是某一種純化合物,即抗氧化劑,都能夠很好地清除自由基。科學(xué)家大喜過望,開發(fā)出許多抗氧化劑產(chǎn)品,比如酸果膠囊、綠茶提取物、石榴濃縮液、胡蘿卜素、葡萄干提取物等等,人們也爭相服用。

但是,讓人萬萬沒想到的是,人們服用的結(jié)果大相徑庭,美國國立癌癥研究所曾經(jīng)對肺癌高發(fā)人群進(jìn)行服用胡蘿卜素的實驗,他們找來1.8萬名志愿者,分為兩組,一組服用胡蘿卜素,一組不服用。他們本來計劃跟蹤觀察6年,可是到了第4年卻發(fā)現(xiàn),服用胡蘿卜素的一組很糟糕,與另一組對照,肺癌發(fā)病率高出28%,死亡率也高出17%以上。

自由基的秘密

這是為什么呢?科學(xué)家百思不得其解。大量食用蔬菜水果明明可以預(yù)防心腦血管病、癌癥、糖尿病等各種疾病的啊!

后來,科學(xué)家在咖啡和綠茶身上找到了答案。綠茶和咖啡是抗氧化劑的主要來源,但是與其他食品不同的是,綠茶和咖啡能夠與活性氧自由基發(fā)生反應(yīng),生成另外一種自由基一過氧化氫,因而有益于人體健康。這是為什么呢?科學(xué)家推斷,綠茶和咖啡能夠誘導(dǎo)人體自身的抗氧化系統(tǒng)的活性,適量的自由基能夠啟動人體自動的防疫系統(tǒng)——過氧化氫酶和超氧化物歧化酶等等,清除體內(nèi)多余的自由基。于是科學(xué)家恍然大悟,由于服用各種抗氧化劑過多,導(dǎo)致自身免疫系統(tǒng)無法正常工作,反而促進(jìn)了疾病的形成。這個問題,從另一個側(cè)面證明了中醫(yī)的一句至理名言:“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?!背允裁囱a(bǔ)品、保健品,也不如吃有益健康的食品。

事物都具有兩面性。保健品看似對人有益,不少食用者也感覺不錯,但是迄今為止,市面上幾千種保健品的效果似乎都缺乏權(quán)威的可信數(shù)據(jù)。至于廣告宣傳的那些治病救命的實例和數(shù)據(jù),早就是國家有關(guān)部門嚴(yán)令禁止的宣傳內(nèi)容,缺乏可信性。

專家認(rèn)為,平素健康狀況不錯的人,基本上不必用什么保健品,調(diào)理好一日三餐就可以了。是否需要進(jìn)補(bǔ),最好咨詢營養(yǎng)專家和醫(yī)生。中醫(yī)講究滋補(bǔ),但也首先要求明白機(jī)體缺什么,了解機(jī)體陰陽虛虧的實際情況,陰虛的,滋陰;陽虛的,壯陽;氣虛的,補(bǔ)氣;血虛的,補(bǔ)血,不能不問青紅皂白,隨意亂補(bǔ)。盲目食用保健品、過度滋補(bǔ)往往南轅北轍,適得其反。另外,食用保健品應(yīng)該有個度,否則,極易產(chǎn)生相反的效果,使人患上各種疾病,甚至導(dǎo)致癌癥!

如今,維生素是人們進(jìn)補(bǔ)的熱門產(chǎn)品,各種維生素廣告鋪天蓋地,許多人因此迷信維生素的功效,不管是否需要,濫服亂用,不少人補(bǔ)充不當(dāng),引起中毒。其實,只要飲食正常,絕大多數(shù)人根本就不需要補(bǔ)充維生素。超量服用會擾亂人體新陳代謝過程,破壞氨基酸的合成,導(dǎo)致精神失調(diào)和心理障礙等等,還會增加患病的危險性。‘

過量補(bǔ)充維生素的危險

過量補(bǔ)充維生素A,可傷害全身。人們對維生素A的需要量并不大,成人每天3毫克足矣。超量服用,會對眼睛、骨骼、血液、皮膚、肝臟、中樞神經(jīng)、生殖泌尿系統(tǒng)造成傷害,使人出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損、智力障礙和月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象,嚴(yán)重者可造成失明和生命危險。

過量補(bǔ)充維生素B,會損傷重要器官。維生素B1參與神經(jīng)、心臟、肌肉和紅血球的新陳代謝,專家建議,男性每天攝取1.2毫克、女性每天攝取1.1毫克。維生素B3協(xié)助擴(kuò)大血管,增加血流量,成人建議量是每天20毫克。一般飲食正常的人,不需要額外補(bǔ)充維生素B。如果硬性補(bǔ)充,容易造成內(nèi)臟出血等病癥。

過量補(bǔ)充維生素c可能導(dǎo)致早衰甚至癌癥。維生素c是一種抗氧化劑,能夠加強(qiáng)人體免疫功能,曾經(jīng)被捧為防癌和抵御衰老的萬能藥。但是過量服用不僅不能抵御疾病,還可能致病甚至影響壽命。這是因為過量的維生素c能夠增加自由基的破壞作用,長期下去,這種破壞會導(dǎo)致早衰和癌癥。成人每天維生素c攝取量超過500毫克就會出現(xiàn)反作用。超量的維生素c進(jìn)入人體,會直接出現(xiàn)頭痛、腸道和泌尿系統(tǒng)疾病。

過量補(bǔ)充維生素D危害腎臟。維生素D與人體吸收鈣質(zhì)有關(guān),有的人因此大量補(bǔ)充。豈不知。超量補(bǔ)充會危害腎臟。人體在太陽光紫外線照射下會自動合成維生素D,過剩的維生素D不易排出體外,會

存儲在肝臟。兒童和50歲以下成人建議攝取量是每天5微克,50歲以上者是10微克。嬰兒每天攝取量超過25微克,會影響大腦發(fā)育,還會導(dǎo)致腎病。成人超量攝取會出現(xiàn)虛弱、厭食、嘔吐和腹瀉等病態(tài),長期如此,會導(dǎo)致軟組織硬化、腎功能失調(diào)。

過量補(bǔ)充維生素E會引起大出血等癥。維生素E是一種抗氧化劑,可以預(yù)防細(xì)胞膜損壞,有疏通血管等作用。專家建議,成人每天攝取量0.75微克即可。攝取過量的維生素E會引起疲勞、腹瀉,甚至引起大出血。吸煙者如果每天服用50毫克,患腦溢血、中風(fēng)的危險就增加了50%!

微量元素同樣不可過量補(bǔ)充

微量元素在人體生物化學(xué)代謝中起著重要作用,既是必需成分,超量時又是毒素。微量元素,顧名思義,人體只能微量攝取和存留。缺乏了,會出現(xiàn)很多問題,機(jī)體生長緩慢、生殖功能失調(diào),甚至機(jī)體壽命縮短;可是多余了,也會出現(xiàn)很多問題。

微量元素一般先要說到鈣、鐵、硒、鋅、銅等等。

是的,我們國人、尤其是婦女大多數(shù)缺鈣,這和女性特殊的生理條件有關(guān)。但是缺鈣不一定要直接口服大量的鈣質(zhì),很多人長時間服用鈣片,但依然缺鈣,這是因為沒能夠被吸收。補(bǔ)鈣也需要維生素D的配合,適當(dāng)?shù)貢裉柧蜁黾泳S生素D。補(bǔ)鈣最好是食補(bǔ),喝牛奶、多吃魚蝦、多喝骨頭湯,就足以補(bǔ)上充足的鈣,而且還不會出現(xiàn)過量問題。

大量補(bǔ)充維生素D加鈣制劑,很容易造成鈣質(zhì)吸收過多,形成“高鈣血”,破壞人體內(nèi)鈣與磷的平衡,使骨骼狀況惡化。兒童少年一般每日攝取800~1200毫克,成人800毫克就可以,最好不要超量補(bǔ)鈣。

機(jī)體缺鐵,會造成缺鐵性貧血。貧血應(yīng)該多攝取一些維生素c,這樣有助于鐵質(zhì)的吸收??墒?,鐵元素在我們的食品中一般不會缺乏,平素稍加留意即可補(bǔ)充。最簡單的辦法就是每天多吃幾顆棗,會幫助鐵質(zhì)的吸收。另外,芹菜炒豬肝就是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴,對于有貧血傾向的婦女和兒童是日常食補(bǔ)佳品。

鋅元素在人體內(nèi)的含量和每天的需要量都很小,但是不可缺少,因為它對人體的性功能、性發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成有舉足輕重的作用,因此有“生命的火花”、“婚姻和諧素”之稱。男性精液中含有高濃度的鋅,因而性活動頻繁的男性容易缺鋅。最近調(diào)查顯示,中國男性鋅攝入量達(dá)標(biāo)的不到1/3。就是說,男性大都缺鋅。體內(nèi)缺鋅,會出現(xiàn)食欲減退、水腫、腹瀉、便秘、免疫力下降、性功能降低等癥狀。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,成人每日攝取2.2毫克、孕婦2.5~3毫克就足矣。含鋅豐富的有海魚、牡蠣、貝殼類、瘦肉、粗糧及豆科植物等。有的人怕缺鋅,尤其是怕孩子缺鋅影響智力發(fā)育,把補(bǔ)鋅產(chǎn)品當(dāng)作營養(yǎng)品來使用,殊不知,補(bǔ)充過多、過濫,也會危害健康。體內(nèi)鋅含量過多,會使維生素C和鐵含量減少,造成缺鐵性貧血;還會使免疫力下降、容易患?。灰矔绊戵w內(nèi)膽固醇的代謝,血脂升高、動脈硬化,日后形成心腦血管病。如果體內(nèi)鋅含量過高,還會引發(fā)癌癥!

微量元素硒具有抗癌、防癌的功效??茖W(xué)家證實,癌癥患者體_內(nèi)硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此,硒被譽(yù)為“抗癌之王”。硒能促進(jìn)對心臟生理功能起重要作用的酶的合成,并參與損傷心肌的修復(fù),預(yù)防和治療心腦血管病。硒還有一定的健腦作用。現(xiàn)在市面上的富硒大米、富硒奶粉等產(chǎn)品不少,適當(dāng)吃一些即可,沒必要直接補(bǔ)充硒補(bǔ)品。過多地攝取硒,有慢性硒中毒的危險。

人體內(nèi)的銅元素與某些蛋白質(zhì)結(jié)合生成酶,這些酶作為催化劑,幫助人體實現(xiàn)各種功能。研究結(jié)果顯示,缺銅是導(dǎo)致冠心病的一個重要原因。世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)是,成年男女銅的日攝入量不超過12~10毫克,超過這個量,容易出現(xiàn)銅中毒,導(dǎo)致肝損壞。印度兒童慢性間質(zhì)性肝炎就是銅中毒的典型例子。銅元素基本上沒有必要特意滋補(bǔ),平素注意吃一些含銅多的食品,包括葵花籽等堅果食品、肝、牡蠣等就可以了。

任何事物都具有兩面性,所以,滋補(bǔ)也最好在專家的指導(dǎo)下,有目的地食用保健品。(文章代碼:1902)

[責(zé)任編輯]張?zhí)锟?/p>

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