張燕平

1高郵鴨。高郵鴨又名高郵麻鴨，因毛色如麻雀而得名，是我國三大名鴨之一，屬蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，原產(chǎn)丁汀蘇高郵、定應(yīng)、興化一帶，被農(nóng)業(yè)部列為國家級畜禽資源保護(hù)品種。

高郵鴨體態(tài)均衡勻稱呈長方形。公鴨背闊肩寬，胸深軀長呈長方形：頭頸上半段羽毛為深孔雀綠色，背、腰、胸為褐色。蘆花毛。臀部黑色，腹部白色；噱青綠色，趾蹼均為橘紅色，爪黑色、故有“烏頭自襠青嘴銅”之稱。母鴨全身羽毛緊密呈褐色，有黑色細(xì)小斑點(diǎn)，如麻雀羽，主翼羽藍(lán)黑色：細(xì)頸長身。胸部寬深。喙豆黑色，虹彩深褐色，脛、蹼灰褐色，爪黑色，臀部方形，有“緊毛細(xì)花，細(xì)頸長身，麻雀毛”之稱。

高郵鴨具有潛水深、耐粗飼，覓食力強(qiáng)、生長速度快，容易育肥、肉質(zhì)好、適應(yīng)性好等特點(diǎn)，尤其以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外，蛋殼呈白色或綠色，雙黃蛋占產(chǎn)蛋總數(shù)的千分之三左右，當(dāng)年飼養(yǎng)的早春鴨能產(chǎn)少量三黃和四黃蛋。高郵鴨母鴨180-210日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋200枚左右，平均蛋重80克，種蛋受精率和孵化率均在90％以上，56日齡體重為2.5公斤。成年公鴨體重3-4公斤，母鴨2.5～3公斤。

高郵鴨由于品種優(yōu)、效益高，深受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛，我國山東、福建、吉林等20多個(gè)省市和地區(qū)，包括菲律賓、坦桑尼亞等國家都曾先后引進(jìn)高郵鴨品種。

2金定鴨。金定鴨屬高產(chǎn)蛋用型品種。為同家級畜禽資源保護(hù)品種，因主產(chǎn)于福建省龍海市金定鄉(xiāng)而得名，主產(chǎn)區(qū)有廈門市郊區(qū)、龍海、同安、南安、晉江、惠安、漳州、漳浦、云霄、詔安等閩南沿海等地。目前，北京、黑龍江、山東、廣東。廣兩、湖南、湖北、江蘇、浙江等地均有分布?，F(xiàn)在福建省石獅市建有金定鴨原種場。

金定鴨具有產(chǎn)蛋量多、蛋大，覓食力強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱、抗寒等特點(diǎn)。是適應(yīng)海灘放牧的優(yōu)良品種?？稍谌珖蟛糠值貐^(qū)飼養(yǎng)。金定鴨公鴨頭大頸粗，胸寬背闊，腹平，喙黃綠色，虹彩褐色，脛、蹼橘紅色。頭部和頸上部羽毛具有翠綠色光澤，故又有“綠頭鴨”之稱，前胸紅褐色，背部灰褐色，腹部灰白帶深色斑紋，翼羽深褐色，有鏡羽。母鴨身體細(xì)長。勻稱緊湊，全身羽毛呈赤麻色，腹部羽毛較淡，翼羽深褐色。有鏡羽。喙古銅色，脛、蹼橘紅色。

金定鴨平均初生重48克，成年公鴨平均體重1760克，母鴨1780克。屠宰測定：成年母鴨平均半凈膛79％，平均全凈膛72％。母鴨平均開產(chǎn)日齡115天，平均年產(chǎn)蛋290枚，平均蛋重72克，蛋殼青色為主，少數(shù)為白色。金定鴨在公母比1：20的條件下，受精率90％。受精蛋孵化率85％；育雛成活率98％，育成成活率99％；雛鴨期耗料比為1.9：1，產(chǎn)蛋期料蛋比為3.4：1。

3紹興鴨。紹興鴨屬高產(chǎn)蛋用型品種，是我網(wǎng)優(yōu)良的高產(chǎn)蛋鴨品種和國家級畜禽資源保護(hù)品種。該品種主產(chǎn)于浙江省、上海市郊區(qū)及江蘇省太湖地區(qū)。目前，江西、福建、湖南、廣東、黑龍江等十幾個(gè)省均有分布，在浙江省紹興市建有紹興鴨原種場。

紹興鴨體型結(jié)構(gòu)勻稱、緊湊、結(jié)實(shí)，體軀狹長，喙長頸細(xì)，喙、脛、蹼橘紅色，皮膚黃色。根據(jù)毛色分為紅毛綠翼梢鴨、帶圈白翼梢鴨和全白羽鴨3個(gè)類型。前兩種類型母鴨以麻雀羽為基色。紅毛綠翼梢鴨母鴨的羽毛顏色較深，呈棕紅色，主翼羽和副翼羽內(nèi)側(cè)為帶有光澤的藍(lán)綠色，性情溫順，體型較小，宜于圈養(yǎng)：帶圈白翼梢母鴨體型較大，性情暴躁好動，宜于放牧。從外貌上看，兩個(gè)類型的鴨頭都呈“蛇頭”形，很飽滿，口角狹長。

紹興鴨平均初生重38克，紅毛綠翼梢鴨成年公鴨體重1300克，母鴨1260克：帶圈白翼梢鴨成年公鴨體重1430克，母鴨1270克。屠宰測定，成年公鴨平均半凈膛8256％，母鴨，84.77％：成年公鴨平均全凈膛74.55％，母鴨74.01％。母鴨平均開產(chǎn)日齡110天，年產(chǎn)蛋280枚，平均蛋重68克，蛋殼呈玉白色，少數(shù)為青色。

4北京鴨。北京鴨屬肉用型品種，主產(chǎn)于北京市郊區(qū)，現(xiàn)分布于全國各地，其中以北京、天津、上海、廣東和遼寧飼養(yǎng)較多，為國家級畜禽資源保護(hù)品種。該品種具有生長快、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)和肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，以北京鴨為原料加工的烤鴨享譽(yù)中外。

北京鴨主要用于生產(chǎn)填鴨，體型碩大豐滿，體軀呈長方形。全身羽毛豐滿，羽毛純白并帶有奶油光澤，頭大頸粗。喙、脛、蹼橙黃色或橘紅色。翅較小。尾短而上翹，公鴨有4根卷起的性羽。母鴨腹部豐滿，脛粗短，蹼寬厚。初生雛鴨絨羽金黃色，稱為“鴨黃”，隨日齡增長顏色逐漸變淺，28日齡前后變成白色，至60日齡羽毛長齊。

北京鴨平均初生重60克，成年鴨體重：公3500～4000克，母3000-3500克。屠宰測定：填飼公鴨平均半凈膛為80.60％。母鴨為81.00％：填飼公鴨平均全凈膛為73.80％，母鴨為74.10％。母鴨開產(chǎn)日齡165天，平均年產(chǎn)蛋240枚，平均蛋重103克，蛋殼白色。