陳 瑤

鮮花是植物的精華,是美好的象征。它美麗嬌艷,氣味芳香。而以鮮花為食,更是時下悄然興起的一種飲食新潮流。把色、香、味俱全的各種可食鮮花搬上餐桌 ,在令人感到溫馨和美好的同時,更能夠激發(fā)人們的食欲。鮮花中含有各種生物甙、植物激素、花青素、酯類、維生素和微量元素等物質(zhì),可抑制某些引起皮膚老化的酶類的產(chǎn)生,增強皮膚細胞的活力,并可調(diào)節(jié)神經(jīng),促進人體的新陳代謝,有較佳的護膚養(yǎng)顏的功效。因此,各式各樣的“鮮花餐”,受到了不少愛美女士的青睞。下面就推薦幾道美味可口的“花”式菜肴:

1.玫瑰花粥

原料:玫瑰花4克,金銀花10克,紅茶、甘草各6克,粳米100克,白糖1大匙。

做法:先將玫瑰花、金銀花、紅茶、甘草洗凈后一起入鍋加適量的清水煎煮后去渣取汁。將粳米洗凈后用清水浸泡30分鐘。將泡好的粳米入鍋加適量的清水用小火煮約1個小時左右,煮至米粒軟爛黏稠后再向鍋中加入煎好的花草汁和白糖,拌勻后即可食用?？稍诿咳赵?、晚溫服。

營養(yǎng)分析:玫瑰花中含有多種維生素、核酸及特殊的生物活性物質(zhì),具有軟化血管、促進血液循環(huán)和皮膚新陳代謝、增強表皮細胞活力、使皮膚光白細膩、保持自然紅潤的功效。長期食用玫瑰花,還可使人擁有清馨的體香。用玫瑰花煮的粥清香甘甜,軟爛宜人,具有清熱解毒、行氣止痛、固腸止瀉的功效,并可治療急慢性腸炎、下浰、泄瀉等病癥。

提示:玫瑰花、金銀花、紅茶、甘草等原料煎汁的時間不宜過長,以免其失去香氣。

2.茉莉花粥

原料:鮮茉莉花30克,粳米100克,葡萄干少許,冰糖適量。

做法:將粳米洗凈后入鍋加適量的清水用大火熬煮。煮至米粒開花時,將茉莉花、葡萄干和冰糖一起加入鍋內(nèi),繼續(xù)煮5~10分鐘即成?？稍诿咳赵绯繙胤?。

營養(yǎng)分析:茉莉花性涼味甘,含有多種有機物、維生素以及糖和淀粉等有益于人體的營養(yǎng)元素,具有理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、安神、潤膚香肌、強化免疫系統(tǒng)的功效,是十分理想的美容佳品。茉莉花的香氣可上透頭頂,下至下腹,能解除胸中的一切陳腐之氣,令人神清氣爽。用茉莉花煮的粥味甜清香,十分爽口,具有清熱解表、清除穢氣、潤燥香肌、健身提神、防老抗衰的功效,并可治療感冒風熱、目赤腫痛、中耳炎、胃氣不和、痢疾等病癥。

提示:孕婦及體有熱毒者禁止食用茉莉花。

3.菊花粥

原料:菊花15克,粳米100克,冰糖適量。

做法:將菊花去蒂,曬干,研成細粉備用。將粳米入鍋加適量的清水用文火熬煮成粥。待米將熟時向鍋中加入菊花粉末和冰糖,繼續(xù)煮5分鐘即成。

營養(yǎng)分析:菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和維生素等物質(zhì),可活化表皮細胞、抑制皮膚黑色素的形成,因此有很好的美容護膚作用。同時,菊花還具有散風熱、清肝明目、解毒等功效,并被稱為“延年益壽之花”。用菊花熬的粥顏色鮮亮微黃,氣味清香。經(jīng)常服用此粥可防治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等病癥,且有一定降壓的作用。

提示:菊花性涼,氣虛胃寒、食少泄瀉者應慎服。

4.桃花粥

原料:鮮桃花瓣4克(或干品2克 ),粳米100克,冰糖適量。

做法:將粳米洗凈后入鍋加適量的清水用文火熬煮成粥。待米將熟時向鍋中加入桃花瓣和冰糖,再煮5分鐘即成。

營養(yǎng)分析:現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),桃花中含有山奈粉、香豆精、三葉豆甙等有機化合物,這些物質(zhì)具有疏通經(jīng)絡、擴張末梢毛細血管、改善血液循環(huán)、促進皮膚營養(yǎng)和氧氣的供給、滋潤皮膚的功效。桃花中還含有多種維生素和微量元素,這些物質(zhì)具有防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積,有效地清除體表中的黃褐斑、雀斑及老年斑的功效。用桃花煮的粥具有消食順氣、祛風鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血等功效。經(jīng)常服用此粥,還可治療女性因肝氣不疏、血氣不暢所致的面色晦暗、皮膚干燥等癥狀。也可將桃花鮮品搗爛敷面,久敷可令顏面潤澤、富有彈性、潔白如玉。

提示:桃花性寒,如便通須停且不宜久服,否則會耗人陰血,損元氣。

5.荷花粥

原料:荷葉、荷花各15克,粳米100克。

做法:將粳米洗凈后入鍋加適量的清水,用文火熬煮成粥。待米將熟時向鍋中加入清洗干凈的荷葉和荷花,繼續(xù)煮10分鐘左右即成。

營養(yǎng)分析:荷花中含有槲皮素和樨草素等成分,具有清香化痰、清暑寧神的作用,為鎮(zhèn)心益氣、美容養(yǎng)顏之佳品。荷葉具有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血、降脂減肥等功效。用荷花煮的粥碧綠微亮,具有清暑熱、散瘀血、美容養(yǎng)顏、祛病延年的功效。經(jīng)常食用荷花粥,還能改善面部油脂的分泌、減輕痤瘡,使面色紅潤、容光煥發(fā)。

提示:有大便溏瀉、怕冷等癥的虛寒體質(zhì)者不宜食用荷花。

6.蟹肉西蘭花

原料:熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,煮熟的雞蛋蛋白2個,雞湯50毫升,生抽30毫升,姜茸、生粉、鹽各15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許。

做法:將西蘭花洗凈后切成小花狀,用鹽水浸泡片刻。把西蘭花放到鍋里煮熟后撈出待用。將蟹肉用鹽等調(diào)料拌勻,放入鍋內(nèi)蒸5分鐘后取出,再加入蛋白拌勻。將西蘭花排放于碟上,淋上蟹肉及蛋白即成。

營養(yǎng)分析:西蘭花性涼、味甘,具有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效。西蘭花中富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素,被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物,而海鮮食品則是最佳的蛋白質(zhì)來源,因此,這道菜不僅令人視覺舒服,營養(yǎng)也非常豐富。

提示: 平素有大便溏薄等癥的脾胃虛寒者及風寒感冒未愈、頑固性皮膚瘙癢者應忌食蟹肉。

7.木棉花雞蛋湯

原料:木棉花5朵,雞蛋2個,骨頭湯500毫升。

做法:將木棉花清洗干凈后撕成小塊。向鍋里倒入適量的油,待油燒至七八成熱時將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出來備用。向鍋里倒入骨頭湯,將木棉花放入湯中煮3~5分鐘,最后倒入炒熟的雞蛋即成。

營養(yǎng)分析:木棉花性涼味甘,具有清熱、利濕、解毒、止血的功效,尤其適合哮喘病人食用。

提示:有大便溏瀉、怕冷等癥的虛寒體質(zhì)者不宜食用木棉花。

8.桂花湯圓

原料:桂花、糖、糯米粉、花生、芝麻各適量

做法:將新鮮的桂花去蒂清洗后,放入廣口玻璃瓶里。每放一層桂花就撒一層白糖,待瓶子裝滿后將瓶密封保存,置于陰涼處。大概半個月后,將腌制好的桂花與花生、芝麻一起制成湯圓餡。將此餡料包入和好的糯米團中,下鍋煮熟即成。

營養(yǎng)分析:桂花味辛,有散寒破結(jié)、化痰止咳等功效,尤其適合患有牙痛、咳喘痰多、經(jīng)閉腹痛等病癥的患者食用。桂花味香持久,可制成糕點、糖果,并可釀酒。故桂花湯圓甜而不膩,咬一口滿是桂花的清香,口感極好。

提示:有便秘、尿色赤黃、口苦等熱證者不宜食用桂花。