吳建華,顏月紅,鄧映桂

(常寧市農(nóng)業(yè)局 ,湖南常寧 421500)

石盤貢米發(fā)源于常寧市羅橋鎮(zhèn)石盤垌一帶,方圓約3.5 km2。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)水稻顆粒飽滿,稻米晶瑩透亮,潔白如玉,具有煮粥鮮稠味美,入口即化;蒸飯油亮適口,食味醇香,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。石盤地處南嶺山脈塔山山系銅鐘嶺腳下,有著得天獨(dú)厚的土壤、水源和光照條件,優(yōu)良的農(nóng)業(yè)原生態(tài)環(huán)境使石盤貢米脫穎而出,傳承至今。

1 石盤貢米溯源

石盤貢米歷史悠久,相傳宋朝仁宗為訪黃帝南巡足跡,下洞庭,入湘江,進(jìn)黃帝垌(今黃洞村),由塔山而上九嶷。經(jīng)塔山時(shí),見此山山連九嶷,峰接衡岳,紫氣東來,瑞霧繚繞,青松翠竹,幽道鳴泉,鳥語花香,靈氣十足,不由贊嘆:“想不到人間竟有如此仙境!”應(yīng)能仁寺主持真懿女尼之請(qǐng),仁宗將其石塔、古寺賜名。隨仁宗南行有其胞妹升國公主者,亦留戀塔山奇山異水,心不思?xì)w,遂奏請(qǐng)皇兄恩準(zhǔn),留山從師真懿修煉,長居此寺。日久仁宗思念其胞妹,遂派后宮郭妃前往探視,經(jīng)羅橋上銅鐘嶺進(jìn)塔山時(shí)歇息石盤村,食用當(dāng)?shù)孛罪?只覺入口醇香,香甜可口,回味無窮,郭妃食后贊嘆不已,吟詩曰:“稻垂麥仰足陰陽,土厚泉甘草木香,會(huì)吐雙歧銜九穗,一星天上應(yīng)農(nóng)祥?！辈⒘蠲磕赀M(jìn)貢。石盤貢米由此揚(yáng)名。當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念郭妃所作貢獻(xiàn),在石盤村進(jìn)山處建有娘娘廟,后在元末明初毀于戰(zhàn)亂。今人在其舊址修新廟一座,四時(shí)祭祀,香火鼎盛。

2 石盤貢米原產(chǎn)地自然條件

石盤垌地處常寧市羅橋鎮(zhèn)西南端,為羅橋、廟前、彌泉三鄉(xiāng)鎮(zhèn)交界處,距常寧城區(qū) 36 km,有耕地近 200 hm2,其中水田 190 hm2,涉及 5個(gè)建制村,分別為羅橋鎮(zhèn)石盤村 57 hm2、北平村 49 hm2、大楓樹村 59 hm2,廟前鎮(zhèn)候家村 14 hm2、坎井村 12 hm2,有農(nóng)戶 800余戶,平均海拔268 m,是一個(gè)典型的丘陵山區(qū)農(nóng)業(yè)地帶。西南均為高山峻嶺,其中銅鐘嶺山海拔 1 004.8 m,山上蒼松翠柏,濃蔭蔽日,流泉飛瀑,景甲一方,為國家級(jí)森林公園。石盤垌一帶屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候,年平均氣溫17.6℃,較常寧城區(qū)要低1～ 2℃,晝夜溫差較平原區(qū)大2～ 3℃;年平均降水量1 500 mm,無霜期280 d,雨量充沛,四季分明,光照充足,晝夜溫差大,十分有利于稻米灌漿結(jié)實(shí)和營養(yǎng)物質(zhì)的積累。石盤垌還有著得天獨(dú)厚的土壤、水源條件。據(jù)實(shí)地調(diào)查,其土壤為砂性土壤,表層為黑色肥沃壤土,厚達(dá)30cm,比一般水田耕作層要厚5～ 6 cm,之下則為淡黃色細(xì)沙,應(yīng)為幾千年前山洪暴發(fā)沖積物或坡積物演變而成,成土母質(zhì)內(nèi)富含硅、磷、鈣、鉀、鐵、硒、銅、鋅等植物營養(yǎng)元素,土壤有機(jī)質(zhì)含量頗高,養(yǎng)分指標(biāo)極佳。灌溉水源為附近高山流下來的山泉水,水質(zhì)清澈無污染,且含有豐富的礦物質(zhì),入口甘甜、清爽宜人。水田周邊山地森林植被繁茂,小氣候環(huán)境條件優(yōu)異。這方清水沃土,孕育出品質(zhì)獨(dú)特優(yōu)良的石盤貢米,令其生生不息。

3 石盤貢米的品質(zhì)特色

石盤貢米傳承甚久,為進(jìn)一步提高其米質(zhì),該地一直在全市之先推廣優(yōu)質(zhì)稻良種。現(xiàn)選用的水稻品種多為中熟優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻品種,近年來引進(jìn)的有天龍 1號(hào)、天優(yōu)華占、岳優(yōu) 360等,生育期在 120～ 130 d左右,產(chǎn)量 6 750～8 250 kg/hm2。這些品種在石盤一帶種植,都具有營養(yǎng)生長旺盛、分蘗力強(qiáng)、莖粗葉茂、米質(zhì)優(yōu)良的特性。檢測指標(biāo)顯示,石盤貢米糙米率穩(wěn)定在75%～80%,精米率 65%～70%,整精米率≥54%,堊白率≤10%,堊白度≤ 2%,透明度 1～ 2級(jí) ,米質(zhì)完整性好 ,韌性強(qiáng),基本不見碎米粒和雜色米粒。直鏈淀粉(干基)17%～ 22%,堿消值≥5級(jí),水分含量≤ 14%,膠稠度≥60 mm,食味品質(zhì)≥90分。飯粒米質(zhì)軟而不粘,清香適口,隔餐不糖化,不返生,稻谷、稻米和蒸煮時(shí)均有濃郁的清香味。據(jù)檢驗(yàn),石盤貢米蛋白質(zhì)含量≥8%,富含人體所需18種氨基酸,含量達(dá)6.42%。同時(shí)還含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等多種有益人體健康的微量元素,其中鐵元素含量 218.8 mg/kg,是普通大米的33～ 42.2倍;鋅元素含量17.3 mg/kg,是普通大米的1.6～ 1.9倍;鈣元素是普通大米的1.3～ 1.7倍。由于生產(chǎn)區(qū)域氣候優(yōu)異,生態(tài)良好,病蟲害發(fā)生輕微,故石盤貢米生產(chǎn)環(huán)節(jié)極少使用農(nóng)藥,是名符其實(shí)的無公害綠色食品。

4 石盤貢米發(fā)展現(xiàn)狀

羅橋鎮(zhèn)作為石盤貢米的原產(chǎn)地,近年來鎮(zhèn)政府致力于石盤貢米的品牌保護(hù)、宣傳和推介工作,把發(fā)展石盤貢米作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱來抓。20世紀(jì)90年代,引進(jìn)洞庭貓牙、湖南軟米等高檔優(yōu)質(zhì)稻品種種植,從 2002年起,引進(jìn)天龍1號(hào)等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種,在石盤村帶動(dòng)輻射下,全鎮(zhèn)高檔優(yōu)質(zhì)稻種植面積近1 330 hm2。2008年、2009年,石盤貢米相繼參加了湖南省第十屆農(nóng)博會(huì)和第三屆綠色食品博覽會(huì),其特優(yōu)品質(zhì)得到廣大顧客的認(rèn)可,獲得一致好評(píng)。

盡管石盤貢米歷史悠久,享有盛名,但產(chǎn)業(yè)化程度仍較低。原因在于本市缺乏有實(shí)力的大米加工企業(yè),致使石盤、羅橋乃至全市的高檔優(yōu)質(zhì)稻只能以原料形式賤賣到衡陽市金雁米業(yè)、祁陽天龍米業(yè)、耒陽綠海米業(yè)等市外企業(yè)。雖然與普通大米相比,石盤貢米價(jià)格高出20%～ 30%,農(nóng)戶種植每公頃增收 3 000元左右,但是作為傳統(tǒng)產(chǎn)品,水稻種植效益仍然偏低,農(nóng)民種糧積極性不太高。因此,目前本市石盤貢米生產(chǎn)基地規(guī)模不夠大,產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐不夠快。

5 石盤貢米發(fā)展對(duì)策

大米是湖南農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品,石盤貢米產(chǎn)業(yè)是常寧獨(dú)特的區(qū)域性產(chǎn)業(yè)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提升,石盤貢米產(chǎn)業(yè)在大市場中有著廣闊的前景,只要我們認(rèn)識(shí)自己,把握現(xiàn)在,科學(xué)地規(guī)劃未來,石盤貢米產(chǎn)業(yè)將在富民強(qiáng)市中發(fā)揮極大的作用。當(dāng)前,我們要以黨中央發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的大政策為指針,搶抓機(jī)遇,整合優(yōu)勢,著眼特色,全力推進(jìn)石盤貢米產(chǎn)業(yè)發(fā)展,力爭將石盤貢米打造成湖南特色產(chǎn)業(yè)、全國知名品牌。

5.1 立足優(yōu)勢,加速石盤貢米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

常寧是典型的農(nóng)業(yè)大縣(市),國家商品糧基地縣(市)和湖南省產(chǎn)糧大縣(市),擁有耕地 3.77萬公頃,溫光條件好、水源充足、土質(zhì)優(yōu)良,全境低山、丘陵、盆地占總面積 70%,境內(nèi)雨量充沛、四季空氣清新,地表水資源總量和地下水資源總量豐富,水質(zhì)良好,無污染,富含多種人體需要的微量元素,是我國南方雙季稻最適宜的種植區(qū)之一。據(jù)測試,全市土壤中有機(jī)質(zhì)平均為 2.64%左右,含量豐富級(jí)指標(biāo)的田塊達(dá) 76.82%,堿解氮含量平均 151.4 mg/kg,速效磷含量平均 34.40 mg/kg,速效鉀含量平均為 124.4 mg/kg,土壤 pH值為 5.19,為石盤貢米發(fā)展提供了極為有利的條件。因此,我們要充分利用優(yōu)勢,采取系列措施,進(jìn)一步做大做強(qiáng)石盤貢米產(chǎn)業(yè)。

一是加快石盤貢米生產(chǎn)基地建設(shè),全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。充分發(fā)揮石盤貢米主產(chǎn)地羅橋鎮(zhèn)的自然資源優(yōu)勢,高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量建設(shè)好羅橋石盤貢米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地,為全市石盤貢米生產(chǎn)起示范帶動(dòng)作用,從而將區(qū)域優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成品牌優(yōu)勢,推動(dòng)全市石盤貢米規(guī)?；a(chǎn)進(jìn)程,力爭在5年內(nèi)全市發(fā)展石盤貢米種植2萬公頃,產(chǎn)量達(dá) 1.5億公斤以上。制定、完善石盤貢米質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,在生產(chǎn)過程中,必須嚴(yán)格按照相關(guān)質(zhì)量技術(shù)要求,全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),從而確保石盤貢米的高純度、高品質(zhì)、高檔位,以此推動(dòng)石盤貢米產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

二是發(fā)展專業(yè)合作組織,積極推行訂單化生產(chǎn)。按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、自愿加入、市場運(yùn)作”的原則,采取“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式,積極組建石盤貢米專業(yè)合作組織,充分發(fā)揮其上聯(lián)企業(yè)、下聯(lián)農(nóng)戶的紐帶作用,將農(nóng)戶、基地、龍頭企業(yè)緊密地融洽在一起,形成產(chǎn)供銷、農(nóng)工貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)體系。實(shí)行訂單化生產(chǎn),最低保護(hù)價(jià)收購,降低農(nóng)民的市場風(fēng)險(xiǎn),保證和提升農(nóng)民的種糧收益,最大限度地調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種糧積極性,以利鞏固、擴(kuò)大石盤貢米生產(chǎn)基地規(guī)模。

三是扶持大米加工龍頭企業(yè),開發(fā)石盤貢米系列產(chǎn)品。實(shí)行優(yōu)惠政策,積極引進(jìn)實(shí)力雄厚的大米加工龍頭企業(yè),引進(jìn)大米精深加工的國際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝,形成多家龍頭企業(yè)爭相牽動(dòng)石盤貢米發(fā)展的大好格局。引導(dǎo)龍頭企業(yè)以市場需求為導(dǎo)向,研究開發(fā)營養(yǎng)性貢米、功能性貢米、免淘洗貢米、有機(jī)貢米、禮品型貢米等石盤貢米系列產(chǎn)品,不斷提升石盤貢米的市場競爭力和占有率。

四是實(shí)施品牌戰(zhàn)略,帶動(dòng)石盤貢米產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。積極申請(qǐng)國家綠色有機(jī)食品認(rèn)證和原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證,從地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、綠色有機(jī)食品等全方位打造石盤貢米品牌形象。并利用各種宣傳渠道和輿論工具,以及參加省內(nèi)外及國家級(jí)的優(yōu)質(zhì)稻米博覽會(huì)等形式,加大宣傳力度,不斷提高石盤貢米在國內(nèi)外的知名度。在打響石盤貢米品牌的同時(shí),要特別注重對(duì)現(xiàn)有品牌的保護(hù),嚴(yán)厲打擊以假亂真、以次充好假冒石盤貢米品牌的行為,竭力維護(hù)石盤貢米的優(yōu)良品質(zhì)和市場聲譽(yù)。

5.2 科學(xué)定位,開拓中高端市場

我國年均消費(fèi)大米 2.4億噸,而其中品牌大米僅占2%,品牌大米的發(fā)展空間巨大。鑒于石盤貢米所具有的優(yōu)良品質(zhì)及其市場發(fā)展前景,筆者認(rèn)為,今后一個(gè)時(shí)期內(nèi)石盤貢米的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)定位在以開拓中高端市場為主,方能大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益,凸顯石盤貢米的優(yōu)勢。

資料顯示,2007年 7月,日本“越光”大米進(jìn)入中國,先后在北京和上海以每公斤 99元的天價(jià),沖擊中國傳統(tǒng)米業(yè)市場。在國內(nèi),由南京水稻專家王才林研究培育的“南粳 46”和東北五常美裕大米,吉林圣水禾大米等成為近年國產(chǎn)品牌大米的生力軍,躋身大米高端市場,取得極大的經(jīng)濟(jì)效益。石盤貢米的優(yōu)良品質(zhì)、營養(yǎng)特性以及特有的地域人文因素為我們開拓中高端市場提供了良好的條件。首先石盤貢米富含人體所需18種氨基酸,含量達(dá)6.42%;同時(shí)石盤貢米還含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等多種有益人體健康的微量元素,特別是鐵、鋅、鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出普通大米。當(dāng)前,隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活水平的提高,廣大群眾對(duì)食品質(zhì)量問題普遍關(guān)注,對(duì)健康日益重視,渴望得到純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)食品,綠色食品深受歡迎;其次,石盤毗鄰廟前中國印山旅游景區(qū)和銅鐘嶺國家森林公園,2011年底京珠復(fù)線通車后,將帶來龐大的旅游客流和消費(fèi)人群?；谶@兩大優(yōu)勢,充分開發(fā)石盤貢米的有機(jī)特性,在包裝、品牌定位、品牌識(shí)別、文化品味、廣告宣傳上下功夫,發(fā)展有機(jī)稻米,開拓營養(yǎng)性貢米、功能性貢米、免淘洗貢米、有機(jī)貢米、禮品型貢米等勢必深受歡迎。石盤貢米在生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)格遵守?zé)o公害要求,完全可達(dá)到這個(gè)定位。如果石盤貢米每公斤售價(jià)能達(dá)到10元,那么在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上產(chǎn)值將比原來增長 2倍以上;如果石盤貢米種植發(fā)展到 2萬公頃,以年產(chǎn)1.5億公斤測算,年產(chǎn)值將達(dá)到15億元,具有顯著的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。石盤貢米產(chǎn)業(yè)也勢必成為全市農(nóng)業(yè)領(lǐng)域輻射范圍廣、科技含量高、競爭能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好的支柱產(chǎn)業(yè),對(duì)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展均有著重要意義。

[1]陳祚武,林金橋.衡陽市無公害優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)對(duì)策 [J].作物研究,2006,20(2):179-180.

[2]劉永清,李艷本,李柏生,等.做大做強(qiáng)衡東縣稻米產(chǎn)業(yè)的思考 [J].作物研究,2007,21(4):461-464.

[3]陳烈臣,徐慶國,陳愛純.湖南優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策 [J].作物研究,2003,17(4):166-169.

[4]陳德華,肖雙喜,曾孟田,等.生態(tài)稻米生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 [J].作物研究,2005,19(3):192-193.