吳建金 王玉清

天津市靜海縣林海經(jīng)濟(jì)園區(qū)在8000hm2的范圍內(nèi)已有林地4000hm2。園區(qū)內(nèi)林地以近幾年種植的速生楊樹(shù)為主，新植楊樹(shù)需要5～10a（年）時(shí)間才能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為使農(nóng)戶(hù)盡快從種樹(shù)中獲得收益，園區(qū)從2006年開(kāi)始引進(jìn)林下種植食用菌技術(shù)。利用林地遮陰，在小拱棚中生產(chǎn)香菇、平菇、木耳等，并于2008年開(kāi)始重點(diǎn)推廣了反季節(jié)林地香菇26.7 hm2，每667 m2產(chǎn)值4.8萬(wàn)元，純收入2萬(wàn)元以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 產(chǎn)地生產(chǎn)要求

種植香菇的林地樹(shù)木年齡在3 a（年）以上，樹(shù)木直徑為13～15 cm，遮陰程度達(dá)到70%以上。選擇連片的林地，要求地勢(shì)平坦，排灌及時(shí)，雨后不積水，噴灑用水和空氣質(zhì)量都符合GB/T 18407.1—2001的規(guī)定。在炎熱的夏季，林地比露地溫度低5℃左右，空氣相對(duì)濕度增加30%以上，達(dá)到在高溫季節(jié)生產(chǎn)香菇的要求。

2 林地小拱棚的建造規(guī)范

2.1 小拱棚建造設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)參數(shù) 小拱棚長(zhǎng)60m，寬1.5 m，高0.8 m。架設(shè)小拱棚的竹片長(zhǎng)3 m，寬5 cm，每片竹片相距1.0～1.5 m，呈高0.8 m的弓形埋入地下。從拱棚的一端每隔1.00～1.25 m橫向埋設(shè)3根高0.3 m的矮立柱，矮立柱上端架設(shè)一根長(zhǎng)1.3～1.4 m、直徑5 cm的橫梁。拱棚的兩端及每隔4 m于橫梁的中間埋入1根高0.8 m的高立柱。在拱棚的橫梁上拉7道細(xì)鐵絲，每道細(xì)鐵絲間距為20cm。高立柱上靠近拱棚的頂端拉一道8號(hào)鐵絲。輸水主管道為直徑10.16 cm（4寸）的PVC管，且埋入地下0.5 m，該輸水主管道可引入到兩縱向排列的小拱棚之間。支管為直徑2.5 cm（6分）的PVC管架設(shè)到高立柱粗鐵絲上面，在支管上每隔1.1 m安裝一個(gè)微噴噴頭。需準(zhǔn)備一塊長(zhǎng)65 m、寬3 m的防老化塑料膜，一塊長(zhǎng)65 m、寬4 m的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)待用。

2.2 工程施工技術(shù)要求 小拱棚的方位角度可根據(jù)林地樹(shù)木每排的方向而定。竹片兩端埋入地下0.2 m。每個(gè)立柱均埋入地下0.2 m，矮立柱地面以上留0.3 m，高立柱地面以上留0.8 m。每排矮立柱為3根，矮立柱間距0.4 m，排與排間距1.00～1.25 m。每排高立柱為1根，與矮立柱的中間柱對(duì)齊，每根高立柱相距4～5 m。每排橫梁與立柱用鐵絲固定。從棚的一端到另一端在橫梁上面縱向拉7道10號(hào)鐵絲并與兩端固定。高立柱上面拉一道8號(hào)鐵絲。用鐵卡或鐵絲將上水管固定在粗鐵絲上，并且每隔1.1 m安裝一個(gè)微噴噴頭。當(dāng)菌棒在棚內(nèi)擺放完后，要及時(shí)覆蓋塑料薄膜，薄膜上每隔4～5 m拉一道壓膜線。離地面3 m處覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)可直接固定在兩旁的樹(shù)干上。

3 品種選擇

園區(qū)引進(jìn)試種了耐高溫、抗病、高產(chǎn)、適宜林地種植的香菇新品種武香1號(hào)，并大力推廣。武香1號(hào)是目前應(yīng)用的出菇溫度最高的品種，該品種子實(shí)體大，菌肉肥厚，菌蓋色較深，柄中粗，稍長(zhǎng)。其最大的優(yōu)點(diǎn)是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，出菇溫度范圍10～34℃，最適范圍20～26℃，菌齡70d（天），適宜的接種期為3～4月，出菇期5～11月?？鼓嫘詮?qiáng)?？勺鳛橄募境龉降氖走x品種，主要適宜鮮銷(xiāo)和保鮮銷(xiāo)售。

4 種植季節(jié)安排

4.1 制種 原種制作的時(shí)間是按生產(chǎn)接種日期來(lái)定，提前50d（天）左右開(kāi)始，生產(chǎn)種制作的時(shí)間是按菌棒接種日期來(lái)定，提前60d（天）左右開(kāi)始，因此，反季節(jié)原種制作的時(shí)間為11月上旬，生產(chǎn)種制作的時(shí)間為第二年的1月上旬。

4.2 培養(yǎng)期 料棒側(cè)面打穴接種菌塊后即成為菌棒，接種完后的菌棒則開(kāi)始進(jìn)入菌絲培養(yǎng)期，反季節(jié)種植香菇的培養(yǎng)期一般從3月開(kāi)始，到5月上旬結(jié)束。

4.3 出菇期 反季節(jié)種植香菇的出菇期一般為5月中下旬～11月上旬。

5 原種和生產(chǎn)種制作

5.1 原料配方 一般主料首選木屑，其質(zhì)硬，可粗細(xì)搭配后進(jìn)行堆制，輔料采用麩皮、米糠、玉米面、石膏、碳酸鈣等。要注意原料的透氣性、吸水性，以棉籽皮、木屑為主料的配方含水量為60%，滅菌前的pH值6.5～7.0。

5.2 裝袋、滅菌 原種最好裝瓶，生產(chǎn)種裝袋。126～127 ℃高壓蒸汽滅菌（0.41～0.150MPa），木屑、棉籽皮滅菌2.0～2.5 h（小時(shí)），麥粒3.0h（小時(shí)）。100℃常壓滅菌，木屑、棉籽皮10h（小時(shí)）以上。要根據(jù)袋的大小而定，麥粒最好不用常壓滅菌。袋裝料比瓶裝料滅菌時(shí)間要長(zhǎng)。

5.3 冷卻后接種 原料滅菌出鍋后，溫度冷卻到25～30℃，在接種室接種。

5.4 恒溫培養(yǎng) 培養(yǎng)溫度24～26℃（指的是菌袋自身的溫度），溫差要小，光線越暗越好，相對(duì)濕度70%，注意通風(fēng)換氣。瓶裝原種菌齡40～50d（天），袋裝生產(chǎn)種菌齡50～60d（天）。

6 香菇菌袋的制作（以菌棒栽培為例）

6.1 裝料 料棒長(zhǎng)50～55 cm，直徑15 cm。裝袋要快，松緊要適中，裝滿(mǎn)袋后扎緊袋口，輕拿輕放。從裝滿(mǎn)袋到裝鍋滅菌間隔的時(shí)間不能超過(guò)6 h（小時(shí)），以防止原料變酸。

6.2 料棒裝鍋滅菌（多用常壓滅菌） 料棒不能碼在地面上，要墊起來(lái)；碼垛要留有通氣道；垛堆大小要與供氣鍋爐相匹配。滅菌開(kāi)始爐火要旺，氣要足，爭(zhēng)取4 h（小時(shí)）內(nèi)使料棒溫度上升到100℃，之后采用中火維持100℃12 h（小時(shí)）以上，最后再大火猛攻一下，?；?，悶12 h（小時(shí)）以上。待料棒溫度降至60℃左右，方能出鍋。

7 冷卻、接種

根據(jù)料棒數(shù)量，準(zhǔn)備足夠的菌種，具體比例為每千克菌種可接種料棒50～60個(gè)。表面消毒（用0.2%高錳酸鉀或75%酒精）后和接種工具一起放在接種室（棚）里。

接種前，用75%的酒精對(duì)接種室空間噴灑，對(duì)工作服、手、操作器具進(jìn)行二次消毒。1～5 h（小時(shí)）后接種。5～6人一組對(duì)料棒進(jìn)行側(cè)面打穴接種，一般每棒3～5穴，穴深2.0～2.5 cm，直徑1.5 cm。打穴后立即接種，菌塊要填滿(mǎn)，而且要高出穴口1～2 mm，套上外袋，接種穴口側(cè)向就地排好。不套外袋的菌棒排好后立即蓋上塑料膜。打穴鉆頭要圓滑，打穴后要轉(zhuǎn)動(dòng)拔出，防止拉動(dòng)袋膜離開(kāi)料柱。

8 菌棒培養(yǎng)管理

菌棒自身溫度控制在24～26℃，相對(duì)濕度達(dá)到70%左右，遮光，保持空氣清新。接種后菌棒不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，否則會(huì)影響產(chǎn)量。菌棒培養(yǎng)場(chǎng)地可選擇離林地近的空閑、干凈的房屋、廠房等，或在林地臨時(shí)建塑料棚，棚上遮陰。

8.1 菌絲培養(yǎng) 隨著菌絲的生長(zhǎng)，產(chǎn)生的熱量較多，要加大培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣，及時(shí)改變排棒方式。在接種穴菌絲放射生長(zhǎng)直徑達(dá)8～10cm時(shí)，解開(kāi)外套袋袋口，當(dāng)兩個(gè)接種穴的菌絲相連時(shí)，及時(shí)脫去外套袋，同時(shí)改變排棒方式。菌絲培養(yǎng)的重點(diǎn)是控制好溫度，防止高溫?zé)谰z，同時(shí)保持相對(duì)濕度70%，以利于菌絲生長(zhǎng)。

8.2 扎孔 扎孔的目的是增氧。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋時(shí)進(jìn)行第1次扎孔，在棒表面均勻扎2～4排孔，深2.0～2.5 cm。菌棒表面如有瘤狀物，注意扎孔時(shí)不能扎在瘤狀物上，而應(yīng)扎在瘤狀物的周?chē)?/p>

8.3 排棒管理 菌棒由硬變軟，有彈性；表面瘤狀物面積占總面積的2/3，呈紅棕色；菌柱和袋膜之間出現(xiàn)間隙，表明菌棒發(fā)育成熟。菌棒成熟后移入林地小拱棚，上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，根據(jù)菌棒成熟度分類(lèi)排棒，控制溫度20～22℃，空氣相對(duì)濕度70%左右，散射光100～300lx，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。畦床寬1.4～1.5 m，畦床應(yīng)呈魚(yú)背式，一側(cè)走道，一側(cè)水溝，以利于排水和澆水，菌棒架高30cm，架間距20～22 cm。菌棒上端1/3處斜倚在架的橫桿上。菌棒與地面呈70°斜靠在鐵絲上，并且每一橫排菌棒與另一橫排菌棒相反方向交叉擺放。棒間距4～5 cm，每平方米30個(gè)菌棒。

9 轉(zhuǎn)色期管理

春季天氣干燥，空氣相對(duì)濕度較低，在林地采用不脫袋轉(zhuǎn)色較好，有利于保持濕度和加強(qiáng)管理。不脫袋轉(zhuǎn)色的條件是菌棒發(fā)育必須達(dá)到生理成熟，溫度保持20℃（不超過(guò)25℃），溫差要小，空氣相對(duì)濕度為80%～85%，濕差大于5%，散射光為100～300lx。轉(zhuǎn)色期間可以進(jìn)行第2次扎孔，目的是排廢氣、增氧、調(diào)水分、放出黃水，使菌柱和袋膜脫離。

10 催蕾

催蕾要求溫度控制在16～25℃，溫差5～10℃，保持7 d（天）左右，最高溫度不能超過(guò)28℃；相對(duì)濕度要高一些，為80%～90%，注意增濕保濕，少?lài)娗趪?，罩膜?nèi)有凝結(jié)水珠；保持空氣清新，通風(fēng)和噴水相結(jié)合。上述措施促使菌絲扭結(jié)成原基，使菌皮裂開(kāi)，露出白色菌絲，見(jiàn)光后變淺褐色并分化為小菇蕾。

11 香菇的生長(zhǎng)管理

香菇生長(zhǎng)階段溫度保持在30℃以下。幼菇期相對(duì)濕度要高一些，保持在85%～95%，當(dāng)菌蓋直徑為2～3 cm時(shí)，相對(duì)濕度降為75%～85%，1～2潮菇以噴水保濕為主；2潮菇后以補(bǔ)水為主，一般在菌棒質(zhì)量減輕25%～30%時(shí)即可補(bǔ)水，補(bǔ)水至菌棒原質(zhì)量的95%。北方氣候干燥，菌棒失水快，補(bǔ)水要及時(shí)。同時(shí)要求空氣清新，有少量散射光。

12 病蟲(chóng)害綜合防治

為確保香菇產(chǎn)地的安全衛(wèi)生，每隔1年輪換1次場(chǎng)地。對(duì)鱗翅目害蟲(chóng)、線蟲(chóng)、螨蟲(chóng)類(lèi)等害蟲(chóng)可用蘇云金桿菌懸浮劑等進(jìn)行防治，每667 m2用150～400mL，兌水30～60kg，幼蟲(chóng)期噴霧，30℃以上施藥效果最好，注意不能與有機(jī)磷農(nóng)藥混用。在接種室、工作臺(tái)、料棒室等處安裝30W紫外線燈，每次照射25～30min（分），可有效滅菌。在林地中安裝波長(zhǎng)36.5～40.0nm的黑光燈來(lái)誘殺螻蛄、葉蟬、菇蚊、菇蠅、菇蛾。在栽培料配制時(shí)可分別噴灑辛硫磷、炔螨特（克螨特）、甲基硫菌靈（甲基托布津）、甲霜靈預(yù)防病蟲(chóng)害。采用化學(xué)藥劑防治要注意兩點(diǎn)，第一，藥劑要在未出菇或每潮菇采收結(jié)束后使用，并注意少量、局部施用；第二，在長(zhǎng)菇期間嚴(yán)禁噴灑藥劑。

13 采菇和養(yǎng)菇

當(dāng)香菇菌蓋基本展開(kāi)，菌褶剛剛伸直，蓋緣內(nèi)卷時(shí)及時(shí)采收。然后通風(fēng)幾個(gè)小時(shí)，使菌棒表面稍干，停水7～10d（天），使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，待采菇穴長(zhǎng)出白色菌絲并倒伏，再恢復(fù)催蕾管理。一般出菇4～5潮。