李明貴 劉繼華 袁 方 （山東省棗莊市臺兒莊區(qū)畜牧水產(chǎn)局 277400）

發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在棗莊市的推廣應(yīng)用

李明貴 劉繼華 袁 方 （山東省棗莊市臺兒莊區(qū)畜牧水產(chǎn)局 277400）

發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)(也有稱土著菌養(yǎng)雞、生態(tài)養(yǎng)雞法)是指將雞散養(yǎng)在又鋸末、稻殼、秸稈等物料鋪成的發(fā)酵床上，從而實現(xiàn)糞污零排放的養(yǎng)殖方法。它是把塑料大棚技術(shù)與合生素(山東正旺工貿(mào)有限公司生產(chǎn))發(fā)酵墊料相結(jié)合，使雞舍的造價大為下降，同時也有利于調(diào)控雞舍內(nèi)的小氣候，有利于有益微生物的生長，有利于雞的生長。即采用飼料級微生物添加劑合生素，按一定量合生素、稻草、麥秸、玉米秸等助材料和活性劑混合，形成有機活性墊料。在雞舍里墊上有機活性墊料，再將雞放入雞舍，雞從小到大都生活在這種發(fā)酵墊料上面。雞的排泄物被有機墊料里的微生物迅速降解、消化，不需要對雞的排泄物進(jìn)行人工處理，不需要糞便清掃、貯存、處理設(shè)施、裝備和能源。實現(xiàn)了無污染、無臭味，無蒼蠅，零排放，又為雞的健康生長提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。雞在這種環(huán)境下生長，生長快、產(chǎn)肉多、肉的品質(zhì)好、生病少，省工、省水、省料，養(yǎng)雞的效益顯著提高。棗莊市從2008年開始在肉雞養(yǎng)殖中推廣應(yīng)用該技術(shù)，筆者通過實踐現(xiàn)就發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)談幾點粗淺的看法。

1 塑料大棚雞舍建造的要求

發(fā)酵墊料養(yǎng)雞的雞舍坐北朝南，地勢高燥，通風(fēng)良好，可以新建，也可以用老雞舍、老房屋改造，建設(shè)雞棚根據(jù)自己養(yǎng)殖需求來建設(shè)，最好采用頂高2.8～3.3m，長30～40m，寬6m或8m的鋼管大棚，塑料大棚結(jié)構(gòu)是磚瓦結(jié)構(gòu)房屋成本的1/6。這種結(jié)構(gòu)有利于對溫、光的調(diào)節(jié)；上覆一層塑料農(nóng)膜、再在其上覆上兩層遮光率達(dá)90%以上的遮陽網(wǎng)，這種結(jié)構(gòu)對控溫、控濕、通風(fēng)有著獨特的作用；在屋頂安裝一定數(shù)量的通風(fēng)口，這對于加強棚內(nèi)通風(fēng)十分有利；四周用紅磚或水泥磚砌成高20～30cm的墻，并安裝金屬防護網(wǎng)，以防獸和防盜。

大棚發(fā)酵墊料養(yǎng)雞要考慮通風(fēng)。調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和濕度，能夠正常保證溫度15～20℃之間。濕度控制在30%左右。大棚上復(fù)薄膜、遮陽網(wǎng)，配以搖膜裝置，靠自然通風(fēng)。大棚頂留有通氣孔，可垂直通風(fēng)；利用搖膜器，掀開前后的裙膜可橫向通風(fēng)；把雞棚兩端的門敞開，可實施縱向通風(fēng)，有利于調(diào)整舍內(nèi)小氣候。天熱可將四周裙膜搖起，達(dá)到充分通風(fēng)的目的。溫度下降，可利用搖膜器控制裙膜的高低，來調(diào)控舍內(nèi)溫、濕度。冬天可增加陽光的照射面積，達(dá)到增溫消毒的目的。

2 發(fā)酵床的制作

發(fā)酵床養(yǎng)雞適應(yīng)于平養(yǎng)的肉雞和蛋雞。合生素發(fā)酵墊料養(yǎng)雞所用的主要原料是稻殼、木殼、稻草、麥秸、玉米秸等，在廣大農(nóng)區(qū)來源廣泛、容易得到解決。先將稻草或者秸稈切到5～10cm長，再按總量的5%～10%撒上沒有污染過的土和0.3%的粉碎粗鹽，再按每立方米墊料加入麩皮0.4kg，玉米面1kg，合生素0.3kg攪拌均勻后再與墊料拌勻，堆積后用塑料膜蓋嚴(yán)、厭氧發(fā)酵15d左右，一般鋪10～40cm厚，鋪平后放入雛雞即可。雞放養(yǎng)的密度要掌握好，可養(yǎng)成雞5～8只/m2。雞拉出糞便后，被發(fā)酵床上的益生菌分解掉成了糞菌體蛋白。雞還可以吃這些糞菌體蛋白補充營養(yǎng)，減少飼料的喂養(yǎng)量。密度大糞便太多，發(fā)酵墊料不能有效分解糞便，雞糞產(chǎn)生氨氣，雞舍里面的氨氣重了之后，就影響雞的健康，誘發(fā)呼吸道疾病。呼吸道輕的話，造成它采食量下降，產(chǎn)蛋減少，嚴(yán)重的話，導(dǎo)致死亡。益生菌充分的分解糞便，減少雞糞的氨氣量，能夠有效的除臭，雞舍就不會再產(chǎn)生難聞的臭味。糞便分解的同時，也能夠有效的防止寄生蟲的傳染，減少雞的發(fā)病率。

3 育雛箱的設(shè)計

育雛時在成雞舍內(nèi)設(shè)置育雛箱，并根據(jù)雞的不斷生長，逐步放開，使之適應(yīng)雞的所需面積。育雛的關(guān)鍵在于溫度。有益微生物調(diào)控發(fā)酵墊料養(yǎng)雞，發(fā)酵墊料深20～40cm，在15～20℃不需加溫，只依靠自然保溫。用發(fā)酵墊料自然保溫育成的小雞，羽毛細(xì)密而短即使在稍低的氣溫中也能活潑地活動。雛雞自身調(diào)節(jié)能力強，入舍3d就能生成皮下脂肪，耐得住寒冷的氣候。

育雛箱分為A室(熱區(qū))、B室(溫區(qū))、C室(寒區(qū))。A室和B室之間，安上棉質(zhì)的簾布，小雞往返在兩室之間，加強運動。小雞在溫暖的A室棲息，在B室攝食，在C室喝水。A室至C室的距離為0.7m，小雞每天有50～60次的往返運動，通過加強運動，小雞就會長成結(jié)實健康的成雞。

4 微生物調(diào)控生態(tài)環(huán)境養(yǎng)雞技術(shù)

開始喂給小雞小米或顆粒飼料(不含抗生素、抗菌素類藥物)，自由采食。飲水加1‰合生素3d，0.5‰ 3d循環(huán)往返至出欄。在飲水中不得加入化學(xué)消毒劑和抗生素抗菌素類藥物。飲用疫苗時停止使用合生素1～2d。也可使用合生素發(fā)酵飼料5%～10%添加飼料中飼喂。雞舍環(huán)境用益生菌調(diào)控，平時調(diào)整圈舍濕度時用合生素加水3000～5000倍中做濕氣噴霧。每周用合生素1000倍稀釋液氣霧消毒一次，周圍發(fā)生疫情時消毒1次/d。AA肉用雞提前2～3d出欄。當(dāng)?shù)谝慌鰴诤笃秸麎|料，用1000倍合生素稀釋液在墊料上噴霧消毒后，添加新的墊料3～5cm，就可以引進(jìn)新雞雛。

合生素隨著飲水和發(fā)酵料飼料迅速在腸道內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生態(tài)平衡。保護腸道內(nèi)黏膜，促進(jìn)食物消化。 有效預(yù)防控制雛雞白痢、大腸桿菌、球蟲及家禽猝死綜合癥等疾病的發(fā)生，降低死亡率80%以上。保肝護腎，調(diào)節(jié)機體內(nèi)分泌。糞便排泄物降氨率70%以上，從而減少糞便產(chǎn)生的臭氣，凈化雞舍環(huán)境減少應(yīng)激刺激。提高雛雞免疫力有效促進(jìn)雛雞生長發(fā)育。通過飼喂合生素可提高雛雞成活率5%～10%。

5 發(fā)酵床養(yǎng)雞的日常管理

5.1 選擇健康雛雞 農(nóng)戶飼養(yǎng)肉雞和雛雞大都靠外購，而購入的雛雞好與壞，對育雛的效果影響很大，并直接影響?zhàn)B殖效益的高低。為提高育雛成活率，購雛時必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，進(jìn)行嚴(yán)格挑選，確保種源可靠、雞種純正和雞苗健康，切不可貪圖便宜購進(jìn)不健康的雞苗。挑選雛雞時，除注重品種優(yōu)良外，還必須保證來自非疫區(qū)。按照雛雞“有膘、有毛、有骨、眼大有神、活潑好動”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，通過“一看、二摸、三聽”的方法來鑒別雛雞的強弱優(yōu)劣。

5.2 控制好養(yǎng)殖密度 發(fā)酵床養(yǎng)雞，一般控制養(yǎng)殖密度與傳統(tǒng)養(yǎng)雞略小一些，建議1～7日齡33只，8～14日齡25只，5～21日齡22只，22～28日齡16只，29～35日齡14只，36～42日齡10只，43～49日齡9只，50～56日齡8只。另外，冬季可適當(dāng)提高肉雞飼養(yǎng)密度，利于棚內(nèi)溫度的提高。育雛箱(1.0×1.0×0.21)m中可飼養(yǎng)150只，中雛時為50～70只。

5.3 常觀察糞便 發(fā)酵床養(yǎng)雞不需要像發(fā)酵床養(yǎng)豬一樣需要把糞便進(jìn)行人工掩埋，雞用爪撓地時將糞便掩埋在墊料中。需20d翻動1次。對于個別雞稀便現(xiàn)象，挑出來隔離治療，治愈后再放回發(fā)酵床雞舍。注意觀察食槽飼料，盡量做到自由采食，同時供應(yīng)足夠的飲水。飼料或飲水中添加微生物制劑。

5.4 注意補充墊料，控制墊料濕度 純鋸末做墊料的發(fā)酵床，一般需要每批雞出欄后(或每3～4個月)補充少量(約5%)的新墊料，或者兩批雞出欄后(6～8個月)補充1次。具體補充的數(shù)量，視情況而定，主要補充惰性原料即可，如木屑，或統(tǒng)糠粉等，表層墊料的含水量控制在25%～30%，即看起來是濕的，但用力捏也捏不出水來，保證雞舍內(nèi)不太潮濕，又不揚塵。冬天溫度低于15℃時墊料不能過濕。

不同的季節(jié)，墊料的厚度有所不同，冬天厚一點，夏天則減少一點，以養(yǎng)殖舍內(nèi)不臭為準(zhǔn)。另外，養(yǎng)殖密度比較大時，墊料厚一點。

平時多注意表面層的水份，如果太干，則需要灑上點水，最好是用1000倍合生素稀釋液在墊料上噴霧，如果陰雨天氣發(fā)現(xiàn)表層墊料過于濕潤，則需要用耙子和鏟子進(jìn)行適當(dāng)松料，把耙鏟插入料中約15cm左右，抖動幾下，如此進(jìn)行松料操作，目的是讓微生態(tài)墊料適當(dāng)松動，以便進(jìn)入更多的空氣，加速發(fā)酵產(chǎn)熱，蒸發(fā)更多的水分，也便于水份從墊料中揮發(fā)出來，適當(dāng)打開卷簾和天棚窗口等進(jìn)行通風(fēng)。太濕的情況下，也可以采用摻入新鮮的含水量少的墊料進(jìn)行中和水份?？傊贡砻鎸訅|料的含水量保證在不干不濕的狀態(tài)，較松散不板結(jié)。

5.5 活力微生態(tài)墊料微生態(tài)平衡的維護 墊料數(shù)量和含水量，主要靠聞氣味來確定發(fā)酵床是否處于適中的狀態(tài)。正常運轉(zhuǎn)良好的微生態(tài)墊料氣味應(yīng)該清香、有原料味，使用越久的墊料，原料味越少，而發(fā)酵糞便的氣味越多。剛開始使用的墊料還應(yīng)該有曲香味，如果墊料中有氨味和輕臭味，則說明糞便分解不充分，排泄的糞尿超過了微生態(tài)墊料的消化能力，這時候，有幾點可以做：一是需要補充墊料，特別是冬天，或氣溫降低時，靠別的措施無法根本解決問題的情況；二是添加合生素菌種，用1000倍合生素稀釋液在墊料上噴霧，并不停翻動墊料，灑入到15cm以內(nèi)層中；三是翻動墊料層，耙松墊料，以進(jìn)入更多空氣，增強發(fā)酵效果，這種做法主要是在經(jīng)觀察墊料比較板結(jié)的情況下進(jìn)行，或墊料水份過高的情況下進(jìn)行；四是減少飼養(yǎng)密度，主要是進(jìn)入中大雞階段，需要進(jìn)行密度調(diào)整。

5.6 發(fā)酵床墊料中的溫度 測量方法是：先用小木棒或鐵棒插一個小洞，立即把溫度計插入進(jìn)行測量，保持插入的狀態(tài)讀數(shù)。

表1 發(fā)酵床的溫度

5.7 發(fā)酵床養(yǎng)雞大棚的氣溫控制 肉雞的適宜溫度是：1～2日齡34～35℃，3～7日齡32～34℃，8～14日齡30～32℃，15～21日齡27～30℃，22～28日齡24～27℃。29～35日齡21～24℃，35日齡至出欄維持在21℃左右。

表2 不同時間雞的日齡與溫度的關(guān)系 （℃）

表3 雞的日齡與溫、濕度的關(guān)系

棚內(nèi)溫度要求一般不能低于18℃。溫度是否合適，除觀察溫度計外，還可以通過觀察雞群的活動來判斷。當(dāng)溫度合適時，肉雞表現(xiàn)活潑，分布均勻，食欲良好，飲水適當(dāng)，睡眠時不擠堆，安靜，聽不到尖叫聲。溫度低時雛雞會堆擠在熱源旁邊或亂擠在飼料盤內(nèi)。腸道內(nèi)物質(zhì)呈水狀和氣態(tài)，排泄的糞便輕稀且出現(xiàn)糊肛現(xiàn)象。發(fā)出尖叫，夜間睡眠時不安靜，易擠堆甚至出現(xiàn)壓死或憋死現(xiàn)象乏光澤溫度過高時，雞不好動，遠(yuǎn)離熱源，張口喘氣，采食量減少，飲水量增加，往往出現(xiàn)拉稀現(xiàn)象。溫度長期偏高則生長發(fā)育緩慢，羽毛缺。應(yīng)視不同情況靈活調(diào)整棚內(nèi)溫度。調(diào)整溫度的方法是通風(fēng)，開啟卷簾使大棚縱向通風(fēng)，或開天窗通風(fēng)口進(jìn)行垂直通風(fēng)。每天中午溫度較高時開窗通風(fēng)，以降低舍內(nèi)濕度有助于排出多余的氨氣、塵埃、二氧化碳等有害氣體，使得空氣更加新鮮，從而減少呼吸道及腸道疾病的發(fā)生。

5.8 發(fā)酵床養(yǎng)雞大棚中光照強度和時間的控制 光照強度與時間，與發(fā)酵床本身沒有關(guān)系，但也是養(yǎng)雞當(dāng)中必須重視的問題之一。光照的目的是延長肉雞的采食時間，促進(jìn)生長。有人認(rèn)為整個飼養(yǎng)期每天23h光照，1h黑暗，但此法中后期肉雞死亡率增加。因此，采用下列光照時間。即：1～2日齡24h；3～42日齡16h光照，8h黑暗；43日齡后23h光照，1h黑暗。光照強度的原則要求由強變?nèi)酢?～7日齡應(yīng)達(dá)到3.8W/m2。8～42日齡為3.2W/m2，42日齡以后為1.6W/m2。前期光照強一些，有利于幫助雛雞熟悉環(huán)境，充分采食和飲水；后期強光照對肉雞有害，阻礙生長，弱光則可使雞群安靜，有利于生長發(fā)育。另外，為了使光照強度分布均勻，不要使用60W以上的燈泡，燈高2m，燈距2～3m為宜。

5.9 飲水與給料注意事項 （1）飲水。雛雞剛接入育雛棚時應(yīng)先飲水后喂料。在3～5日齡內(nèi)最好飲溫開水，水溫與室溫一致，以后改飲涼水。除了投藥和防疫需要限水外，飲水供應(yīng)不能間斷。飲水的質(zhì)量要求新鮮、清潔、衛(wèi)生。飲水器每天都要清洗和定期消毒。（2）喂料。剛進(jìn)雛時飲水后2h喂料。最初5～7日齡可將飼料撒在干凈的報紙、塑料布或飼養(yǎng)盤上讓雞采食，為節(jié)省飼料減少浪費，自4～5日齡起，應(yīng)逐漸加設(shè)料桶，7～8日齡后全改用料桶。除第2周需要限飼外，其他時間自由采食。第2周實行限飼，喂九成飽可減少肉雞猝死癥的發(fā)生。飼喂次數(shù)應(yīng)適宜，一般第1周喂8次/d，第2周喂7次/d，以后一直到出欄喂5～6次/d。一般每20～30只雞需要1個料桶。料桶邊緣應(yīng)與肉雞的背部等高，每次加料不宜過多，可減少飼料的浪費和污染。0～3周齡用前期料，4～5周齡用中期料，6周齡至出欄用后期料。各階段之間在轉(zhuǎn)換飼料時，應(yīng)逐漸過渡，有3～5d的適應(yīng)期。若突然換料易使肉雞出現(xiàn)較大的應(yīng)激反應(yīng)，引起雞群發(fā)病。

5.10 疾病防疫參考程序和用藥參考程序 （1）免疫程序：4～5日齡腎型雞傳染性油乳劑滅活苗0.25ml/只肌肉注射。7～9日齡雞新城疫Ⅳ系苗+傳支H120二聯(lián)苗點眼、滴鼻各1次(或同時頸部皮下注射0.2m/只l雞新城疫油乳劑滅活苗)，14～16日齡法氏囊中毒苗1倍量飲水或法氏囊凍干弱毒苗雙倍量飲水，26～28日齡法氏囊中毒苗雙倍量飲水，31～33日齡雞新城疫Ⅳ苗雙倍量飲水(如7～9日齡已注射過新城疫苗可免此項)。（2）用藥程序：1日齡口服補液鹽、金賽維飲水；2～6日在飲水中添加禽康寶從，用量按說明使用，2次/d，以后每月用藥1次、連用5d；8～12日齡在飼料中添加新咳喘素、以后每月用藥1次、連用5d；15～17日齡氟哌酸純粉0.005%飲水，并在飼料中添加痢疾速治散；15日齡以后用多種抗球蟲藥(如馬杜拉霉素、氯苯胍、鹽霉素等)交替使用，用藥7d停5d；31～33日齡環(huán)丙殺星或恩諾殺星0.005%飲水。

遇到當(dāng)?shù)赜幸咔椋瑒t在空舍后對發(fā)酵床舍進(jìn)行正常消毒工作(消毒可以與合生素交替使用，但間隔時間需3d以上為好)，平時的消毒工作程序不能減，表面消毒一般不影響發(fā)酵墊料內(nèi)層的正常發(fā)酵力。

6. 合生素發(fā)酵墊料養(yǎng)雞的優(yōu)點

6.1 節(jié)省雞舍投入的成本 一棟240m2的大棚(包括鋼管、薄膜、遮陽網(wǎng))需資金6000元左右，而磚瓦結(jié)構(gòu)的240m2雞舍則需要4～5萬元，是大棚雞舍的6～8倍，這樣就大大節(jié)約了雞舍的投入成本。大棚可以隨時搭建，一旦結(jié)構(gòu)調(diào)整，拆除大棚后即可恢復(fù)土地原樣。

6.2 節(jié)省飼料 雞的消化腸道比較短，糞便內(nèi)還有70%左右的有機物沒有被分解，水份含量大，有機養(yǎng)分高。雞的糞便在發(fā)酵床上一般只需3～5d就會被微生物分解，糞便給微生物提供了豐富營養(yǎng)，促使有益菌不斷繁殖，形成糞菌體蛋白，雞吃了這些糞菌體蛋白不但補充了營養(yǎng)，還能提高免疫力。另外，由于雞的飼料和飲水中也配套添加合生素，在胃腸道內(nèi)存在大量益生菌和益生元，這些合生素中的一些纖維素酶、半纖維素酶類能夠分解秸稈中纖維素、半纖維素等，采用這種方法養(yǎng)殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養(yǎng)成本。據(jù)生產(chǎn)實踐，節(jié)省飼料一般都在10% 以上。飼料利用率提高明顯，肉雞提前2～3d出欄。

6.3 節(jié)省藥費成本 雞生活在發(fā)酵床上更健康，不易生病，減少醫(yī)藥成本80%以上。

6.4 節(jié)省人工 無須每天清理雞舍，改善工作環(huán)境。發(fā)酵墊料養(yǎng)雞不需要重、強勞動力，更適合現(xiàn)在農(nóng)村勞動力的實際狀況。由于采用自動飲水、一天只投一次飼料，自由采食，又不清掃糞便，因此飼養(yǎng)十分省工。

6.5 節(jié)省水資源 發(fā)酵墊料養(yǎng)雞僅需飲用的水即可。比機械水沖洗、排污清糞的需水量節(jié)省5～8倍。

6.6 零排放、無污染 一只產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)生糞便50kg左右，一個標(biāo)準(zhǔn)棚養(yǎng)800～1000只蛋雞，一年雞糞40t。墊料生活的大量有益微生物以雞舍內(nèi)墊料、糞便發(fā)酵糞菌體蛋白作為食物，雞的糞尿能達(dá)到及時、充分的分解，不清理雞糞，卻看不到雞糞。養(yǎng)雞真正實現(xiàn)零排放，無污染。

6.7 真正實現(xiàn)無公害、有機生產(chǎn) 有益微生物調(diào)控發(fā)酵墊料養(yǎng)雞，雞生活在沒有臭味，松軟、舒適的發(fā)酵墊料上，由于雞的生活環(huán)境優(yōu)越，不生病、不用藥，提高動物自身的免疫抗病能力，蛋雞的使用壽命大為延長。提高了雞肉、雞蛋的品質(zhì)，使無公害、有機雞肉、雞蛋的生產(chǎn)真正得以實現(xiàn)。提高了雞肉雞蛋的品質(zhì)，更有市場競爭優(yōu)勢。

6.8 空氣質(zhì)量提高 空氣中致病菌、沙門氏菌、大腸桿菌密度含量大幅度降低，雞舍內(nèi)基本上聞不到臭味，空氣質(zhì)量優(yōu)于國家畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了真正意義上的清潔生產(chǎn)。做到了人與自然、人與動物間的和諧。

我國的養(yǎng)雞業(yè)，必需走生態(tài)、環(huán)保發(fā)展之路，才能走上資源節(jié)約、環(huán)境友好之路；才能實現(xiàn)人與自然和諧、可持續(xù)發(fā)展；才能擺脫疫病藥殘的困擾，從根本上解決禽產(chǎn)品安全的問題，生產(chǎn)出綠色有機食品。探索出既能體現(xiàn)動物福利，又能適合我國實際情況的養(yǎng)雞方式顯得尤為重要。生態(tài)型的養(yǎng)殖技術(shù)日益受到歡迎和重視，呈現(xiàn)出旺盛的生命力。這場養(yǎng)雞技術(shù)革命，既包括了量的需求、又包括了質(zhì)的需求、更包括了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的需求。微生物調(diào)控生態(tài)環(huán)境養(yǎng)雞技術(shù)，完全符合養(yǎng)禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，有著廣闊的發(fā)展前景。

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1007-1733(2010)06-0063-04

2010–03–23）