陳興杰,霍之劍，黎 強(qiáng),葉茂喜

（重慶市綦江縣農(nóng)委，重慶 綦江 401428）

1 南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇

1.1 飼草和秸稈資源豐富，肉牛增養(yǎng)空間大 目前我國(guó)南方有6700萬公頃草山草坡，有較大開發(fā)潛力，現(xiàn)利用不足30%。以重慶綦江縣來看，就有草山草坡56萬畝（1畝=667平方米，下同），退耕還林地22萬畝，全縣年產(chǎn)秸稈40萬噸以上，牛的載畜量可達(dá)15萬頭以上，肉牛增養(yǎng)空間很大。秸稈資源和草山草坡開發(fā)利用,有利于種養(yǎng)業(yè)的生態(tài)良性循環(huán)。

1.2 肉牛養(yǎng)殖收益好 目前經(jīng)過調(diào)查，若購進(jìn)架子牛，集中短期育肥100天，日增重1.1千克，按本地銷售市價(jià)10元/千克，每頭牛銷售增收1100元，減去飼養(yǎng)周期內(nèi)養(yǎng)殖成本費(fèi)670元，可獲純收益430元。年初購買一頭體重150千克的優(yōu)質(zhì)牛犢直線育肥，到年底銷售，可以達(dá)到450千克（平均每月增重25千克），每頭?？少u到4500元以上，減去每頭牛的飼養(yǎng)成本3100元（購牛需投資1500元；防、檢疫、水電等費(fèi)用100元；飼養(yǎng)工資200元；草加精細(xì)料共計(jì)1300元左右），一頭牛的純利潤(rùn)是1400元以上。

1.3 牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)前景好 改革開放以來，牛肉消費(fèi)量不斷提高，據(jù)國(guó)家監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，肉牛價(jià)格2008年基本穩(wěn)定，在2009年初上升，肉牛市場(chǎng)一直供不應(yīng)求，我國(guó)對(duì)牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉的需求與日俱增，另外隨著我國(guó)牛肉產(chǎn)品質(zhì)量提高，出口潛力巨大。

1.4 南方農(nóng)區(qū)肉牛具備大發(fā)展的基礎(chǔ) 在我縣養(yǎng)牛是養(yǎng)殖業(yè)中的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),具有良好的品種改良基礎(chǔ)和發(fā)展技術(shù)基礎(chǔ)，近幾年來農(nóng)戶和業(yè)主的養(yǎng)牛積極性提高了，科學(xué)養(yǎng)牛意識(shí)逐漸增強(qiáng)，種草養(yǎng)牛、氨化秸稈養(yǎng)牛的推廣應(yīng)用面在不斷提高，肉牛品質(zhì)意識(shí)在增強(qiáng)，有利于肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的推行。

2 當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖中存在主要問題

2.1 集約型、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低 廣大農(nóng)戶分散養(yǎng)殖技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)化程度不高，地方規(guī)模牛場(chǎng)數(shù)量有限，缺乏規(guī)范化運(yùn)作，影響肉牛出欄及產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

2.2 良種繁育體系建設(shè)滯后、牛源不足 一是因缺乏必要的政策資金扶持影響雜交改良步伐。二是受產(chǎn)銷矛盾影響致母牛資源減少，基礎(chǔ)母牛存欄量有限，牛源不足，影響肉?？沙掷m(xù)發(fā)展。

2.3 飼草飼料資源開發(fā)利用率低 雖然南方農(nóng)區(qū)水肥條件好，草山草坡多，但種草面積有限，由于受傳統(tǒng)和技術(shù)影響，秸稈養(yǎng)畜推廣應(yīng)用不多，技術(shù)配合率、入戶率不高。

2.4 產(chǎn)品加工開發(fā)不夠 目前，肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品少，品牌產(chǎn)品不多。

3 發(fā)展養(yǎng)殖模式探討

3.1 傳統(tǒng)的養(yǎng)牛生產(chǎn)模式分析

目前農(nóng)村主要有三種肉牛生產(chǎn)模式：一是老、殘牛短期育肥屠宰。二是架子牛未經(jīng)育肥銷售或屠宰，這種生產(chǎn)方式的缺點(diǎn)是牛銷售收入低。三是架子牛短期育肥，這是目前規(guī)模肉牛育肥場(chǎng)戶的主要模式，實(shí)施青草+精料、處理秸稈＋糖料、青貯飼料＋精料、糟渣類飼料＋青料等有效飼養(yǎng)模式，這種生產(chǎn)方式能使生長(zhǎng)期增重快、飼料報(bào)酬高。

3.2 肉牛飼養(yǎng)模式分析 我國(guó)現(xiàn)階段肉牛飼養(yǎng)模式有三種情況，一是依賴草業(yè)資源放牧飼養(yǎng)配合舍飼的方式；二是種草養(yǎng)牛；三是農(nóng)戶利用秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品飼養(yǎng)。經(jīng)過我縣初步觀測(cè)統(tǒng)計(jì)，肉牛養(yǎng)殖育肥采用種草養(yǎng)牛+開發(fā)利用秸稈養(yǎng)牛+補(bǔ)飼精料比單純放牧+補(bǔ)飼精料縮短了育肥期，比單純種草養(yǎng)牛+補(bǔ)飼精料提高育肥經(jīng)濟(jì)效益30%。

3.3 現(xiàn)代高效肉牛發(fā)展模式探索

3.3.1 典型引路 要充分利用草、秸稈資源，及時(shí)發(fā)展養(yǎng)牛出欄效益好的示范場(chǎng)戶，宣傳其成功經(jīng)驗(yàn)，群眾眼見為實(shí)，起到一戶帶四鄰的作用。

3.3.2 組織建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 要突破農(nóng)戶分散飼養(yǎng)發(fā)展受限等問題，我們應(yīng)該建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，鼓勵(lì)有實(shí)力的業(yè)主和農(nóng)民進(jìn)入小區(qū)開展肉牛養(yǎng)殖，養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)統(tǒng)一開展技術(shù)服務(wù)和銷售，有利于養(yǎng)牛戶交流技術(shù)，有利于形成規(guī)模發(fā)展。

3.3.3 引業(yè)主建中心場(chǎng)，實(shí)行龍頭業(yè)主+基地+農(nóng)戶聯(lián)合發(fā)展模式，建設(shè)肉牛養(yǎng)殖基地 建設(shè)基地中心肉牛繁殖、育肥場(chǎng)。同時(shí)規(guī)劃由龍頭企業(yè)集中從外地購進(jìn)架子牛，由飼養(yǎng)戶認(rèn)購育肥，交納抵押金，育肥出欄，龍頭企業(yè)按照合同價(jià)回收，實(shí)行集中管理、分戶飼養(yǎng)，統(tǒng)一銷售的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式，可以解決飼養(yǎng)戶資金缺乏等問題。

3.3.4 積極組建肉牛專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)等專業(yè)合作組織，開展產(chǎn)、銷服務(wù) 在優(yōu)勢(shì)區(qū)域大力發(fā)展以養(yǎng)殖戶為基礎(chǔ)、業(yè)主為龍頭的肉牛合作社、協(xié)會(huì)等合作組織，形成“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，提高肉牛養(yǎng)殖組織化程度。

3.3.5 創(chuàng)造肉牛高效養(yǎng)殖新模式 在山區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，鼓勵(lì)業(yè)主承包荒山組建肉牛場(chǎng)，實(shí)施草場(chǎng)改良，種植優(yōu)質(zhì)牧草，實(shí)施種草養(yǎng)牛，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙贏的目標(biāo)。在農(nóng)業(yè)區(qū)大力推廣應(yīng)用綜合配套技術(shù)，培植以繁殖經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶養(yǎng)母繁犢、育肥經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶購犢育肥、公司集中育肥和收購?fù)涝卒N售的“公司連農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。在南方農(nóng)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)推行“四位一體”的生態(tài)養(yǎng)牛模式，即把養(yǎng)牛同發(fā)展沼氣和大棚以及農(nóng)作物秸桿的利用結(jié)合起來。

4 農(nóng)區(qū)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

4.1 選喂雜交肉牛 雜交牛綜合了不同品種的優(yōu)良性狀，具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)量高。

4.2 大力推廣種草養(yǎng)牛 實(shí)施種草養(yǎng)牛，青貯飼草＋精料，氨化（堿化）秸稈＋糖料養(yǎng)牛，特別是推廣玉米秸青貯、氨化、微貯發(fā)酵＋糖料（精料）養(yǎng)牛。

4.3 加喂添加劑 “靠科學(xué)養(yǎng)牛，向技術(shù)要肉”，目前應(yīng)用比較廣泛的是埋植增重劑技術(shù)。

4.4 精喂細(xì)管理 在飼喂的過渡期驅(qū)蟲，有青草的季節(jié)可以放牧，后期要求舍內(nèi)飼育，利用高精料日糧催肥，時(shí)間為60～90天，積極推行優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)日糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及高效飼養(yǎng)配套技術(shù)。

4.5 推行種養(yǎng)結(jié)合 實(shí)施繁殖戶+育肥戶或自繁自養(yǎng)發(fā)展模式，保障牛源。

4.6 積極推進(jìn)健康養(yǎng)殖 要制定本地區(qū)肉牛規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)肉牛疾病防控，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的獸藥殘留和違禁添加劑使用，推廣各項(xiàng)健康養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理技術(shù)。