徐 剛

(四川師范大學(xué)設(shè)計藝術(shù)學(xué)院,四川 成都 611430)

《易經(jīng)》是四書五經(jīng)中的首經(jīng),素稱“群經(jīng)之首,百科之源”?？鬃油砟暝鴮ζ鋹鄄会屖?“讀《易》韋編三絕”?！兑讉鳌氛窃诳鬃拥热说难芯炕A(chǔ)上,以儒家人道思想為主干,吸取道家“推天道以明人事”的思維方法,綜合創(chuàng)新,建構(gòu)出的天人學(xué)體系,對后世具有深遠(yuǎn)的影響。

1 天人相應(yīng)觀念對飲食養(yǎng)生的影響

中國的文化是天地人三才文化,在《易經(jīng)·乾卦》中提到人“與天地合其德,與日月合其明,與四時合其序,與鬼神合其吉兇?！盵1]13天地人是一個和諧的系統(tǒng)?！兑捉?jīng)·豐卦·彖曰》也指出,“天地盈虛,與時消息,而況于人乎”[1]209。人與自然是一個統(tǒng)一的整體,自然界是人類生命賴以生存的外在環(huán)境,人類作為自然界的產(chǎn)物及其組成部分,定當(dāng)受自然規(guī)律的支配與制約,因而人類只有順應(yīng)自然界的變化而變化,才能與天地日月共存,達(dá)到頤養(yǎng)天年的目的。而就中國烹飪而言,其最早記載亦出現(xiàn)在《易經(jīng)·鼎》,即“以木巽火,烹飪也”[1]191。

《易傳》天人觀的特色,首先表現(xiàn)為天、地、人三才統(tǒng)一的整體觀念。以此為前提,《易傳》一方面強(qiáng)調(diào)人要“崇效天,卑法地”,努力在天道與人道之間尋求內(nèi)在同一性,以通過認(rèn)識和效法天道,汲取教益,引伸出人事所遵循的原則;另一方面又強(qiáng)調(diào)“天地設(shè)位,圣人成能”,分別人道與天道的不同,強(qiáng)調(diào)人在自然面前應(yīng)積極主動,參贊天地的大化流行;同時又特別重視從中正和諧的立場調(diào)適天人關(guān)系,追求宇宙的高度和諧(保合太和)。認(rèn)為這樣就能真正達(dá)到“樂天知命故不憂”的天人合一境界。

中國哲學(xué)中所謂天人合一,一是指天人相通;二是指天人相類。天人相通的觀念,發(fā)端于孟子,大成于宋代道學(xué),在飲食養(yǎng)生的理論上影響深遠(yuǎn)?！端貑枴め樈馄分赋觥叭似?yīng)天,人肉應(yīng)地,人脈應(yīng)人,人筋應(yīng)時,人聲應(yīng)音,人齒面目應(yīng)星,人出入氣應(yīng)風(fēng),人九竅三百六十五絡(luò)應(yīng)野?！盵2]卷二127同時,認(rèn)為“人心意應(yīng)八風(fēng),人氣應(yīng)天,人發(fā)齒耳目應(yīng)五音六律,人陰陽脈血?dú)鈶?yīng)地,人肝目應(yīng)九?！盵2]卷二127“故古者圣賢飲食氣而治者,深居幽室思道,念得失之象,不敢離天法誅分之間也。居清凈處,已得其意,其治立平,與天地相似哉!”也就是說,人與天地是一個密不可分的和諧系統(tǒng),這種觀念有助于我們深入地認(rèn)識人與天地的關(guān)系,同時,對于為我們提供了飲食養(yǎng)生來源的自然有了更為全面的理解。

2 與時偕行、陰陽和合的觀點(diǎn)對飲食養(yǎng)生的影響

《周易》講“生生之謂易”,先哲講“養(yǎng)生之道莫先于飲食”,自古以來,吃飯是頭等大事。管仲說“王者以民為天,民以食為天。能知天之天者,斯可矣?！薄疤臁痹诠艥h語里面的解釋有多種,其中一種是“凡所仰賴者皆曰天?！币簿褪钦f,飲食是人生命得以存在的最重要的基礎(chǔ)。《禮記·禮運(yùn)》云：“飲食男女,人之大欲”。《易經(jīng)》論天道,提出“立天之道曰陰與陽”的命題,認(rèn)為一切事物都由陰陽兩方面構(gòu)成,都必須遵循陰陽合德,剛?cè)嵯嗤频淖円追▌t;認(rèn)為自然界的變化,有其規(guī)律可循,不相紊亂?！兑捉?jīng)》論人道,本諸憂患意識,提出“人文化成”的觀念,以人文為人道的特點(diǎn);提出“與時偕行”,“動靜不失其時”的命題;其效果是“變化日新”;提出“窮理盡性以至于命”的命題,認(rèn)為變化日新的最終目標(biāo)是安身立命。“食、色,性也”就是說飲食是人類最基本的活動。同時,飲食也是禮儀制度的重要物質(zhì)基礎(chǔ),在《禮記·禮運(yùn)》中載：“夫禮之初,始諸飲食”,“倉廩實(shí)則知禮節(jié),衣食足則知榮辱。”智者先哲亦以飲食之道喻治國之道,足見飲食之重要。

養(yǎng)生家認(rèn)為醫(yī)食同源、易醫(yī)同理,要做到“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”[2]卷二5,與時偕行,陰陽和合。《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論篇》根據(jù)自然界“春生、夏長、秋收、冬藏”的自然變化規(guī)律,提出了一系列具體措施,其目的在于保持陽氣的充沛。人體陽氣充沛,則生機(jī)活潑,精神煥發(fā),就能達(dá)到預(yù)防疾病健康長壽的目的。歷代養(yǎng)生家便是實(shí)踐了“智者之養(yǎng)生,必順?biāo)臅r而適寒暑”的理念,認(rèn)為春三月重在養(yǎng)生,即“此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也”[2]卷二4;夏三月重在養(yǎng)長,即“此為番秀,天地氣交,萬物華實(shí),夜臥早起,無厭于日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應(yīng),養(yǎng)長之道也”[2]卷二4;秋三月重在養(yǎng)收,即“此謂榮平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應(yīng),養(yǎng)收之道也”[2]卷二4;冬三月重在養(yǎng)藏,即“此謂閉藏,水冰地圻,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也”,故能“提攜天地,把握陰陽”,“處天地之和”而養(yǎng)生。而逆四時的結(jié)果是“逆春氣則少陽不生,肝氣內(nèi)變;逆夏氣則太陽不長,心氣內(nèi)洞;逆秋氣則太陽不收,肺氣焦?jié)M;逆冬氣則少陰不藏,腎氣獨(dú)沉”[2]卷二5。故善飲食養(yǎng)生者需知“陰陽四時者,萬物之終始也,死生之本也。逆之則災(zāi)害生,從之則苛疾不起,是謂得道。道者,圣人行之,愚者佩之”[2]卷二6,并強(qiáng)調(diào)“陰在內(nèi),陽之守也;陽在外,陰之使也”[2]卷二15,“陽強(qiáng)不能密,陰氣乃絕,陰平陽秘,精神乃治;陰陽離決,精氣乃絕”[2]卷二8。這充分體現(xiàn)出“天地以順動,故日月不過,而四時不忒”的與時偕行、陰陽和合的養(yǎng)生觀。

3 時中和守位待時觀念對飲食養(yǎng)生的影響

《易經(jīng)》指出,妥善處理事物的關(guān)鍵在于“時中”?？鬃诱f“君子之中庸也,君子而時中”(《中庸》第二章)“時中”,從理論上分析了任何相互對立的兩點(diǎn)之間的那個合適的中點(diǎn),都是隨時間等條件不斷變化的,所以要做到中,必須隨客觀條件的變化而變化?！皶r中”是一個非常重要的概念,它要求人們必須不斷考察事情的客觀環(huán)境,隨客觀環(huán)境的變化而調(diào)整自己的行動方案。[3]27“時”指事情發(fā)展中某個特定時間點(diǎn),都存在一個“中”的位置;“中”即在適當(dāng)?shù)臅r間把自己定位在一個合理的位置,采取一種合理的心態(tài)。兩者是相互統(tǒng)一的?！兑捉?jīng)·艮卦》曰：“艮,止也。時止則止,時行則行;動靜不失其時,其道光明?！盵1]199強(qiáng)調(diào)或止或行,或動或靜,都要因其時。變通趣時,即變化日新。能趣時變通,就可以常保通泰。此所謂“日新之謂盛德”?！兑捉?jīng)》特別強(qiáng)調(diào)“位”的觀念,并指出事物的發(fā)展是分階段的,應(yīng)做好本階段的事情,如《乾卦》初九曰：“潛龍,勿用”[1]2等,這種階段性時間和環(huán)境變化的觀念,在養(yǎng)生思想中被特別予以強(qiáng)調(diào)。

養(yǎng)生家認(rèn)為：“上古之人,知其道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神具,而盡終其天年,度百歲乃去?！盵2]卷二2強(qiáng)調(diào)“不妄作勞”,做到“精神內(nèi)守”,認(rèn)為“精神內(nèi)傷,身必敗亡,正氣存內(nèi),邪不可干?！闭鏆獾谋ｐB(yǎng)是人體健康的重要標(biāo)志。所以《內(nèi)經(jīng)》主張“恬淡虛無,真氣從之,精神內(nèi)守,病安從來”,強(qiáng)調(diào)要注意節(jié)制房事,若恣情縱欲,房勞過度,便會耗傷腎精,動搖根本,導(dǎo)致陰陽失調(diào)、早衰及百病叢生?！肚Ы鸱健费裕骸绊榭v欲,命同朝露?！薄秲?nèi)經(jīng)》指出：“醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持滿,不時御神,務(wù)快其心,逆于生樂,故半百而衰也?！憋嬍呈侨祟愘囈陨?保持健康的重要條件之一。《易經(jīng)·需卦》九五“需于酒食,貞吉”[1]32,人是需要飲用酒食的,但要達(dá)到“酒食貞吉”,就必須有規(guī)律地飲食。“水谷之寒熱,感則害六腑;地之濕氣,感則害皮肉筋脈”[2]卷二16,故只有飲食有節(jié),才能身必?zé)o災(zāi)。要“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之,以平為期,正者正治,反者反治”[2]卷二170,故“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi),不善養(yǎng)生者養(yǎng)外?！币虼?飲食要合理得當(dāng),要講究調(diào)和的方法,否則會對人體產(chǎn)生危害。當(dāng)然,飲食養(yǎng)生還要注意勞逸適度,才能健康長生。

4 厚德養(yǎng)生的觀念對飲食養(yǎng)生的影響

《易經(jīng)》云：“地勢坤,君子以厚德載物?！盵1]14“坤厚載物,德合無疆,含弘廣大,品物咸亨”[1]14孔子晚年曾“讀《易》韋編三絕”。《易傳》是在孔子等人的研究基礎(chǔ)上綜合創(chuàng)新、建構(gòu)體系的?？鬃幼鳛槿y(tǒng)文化的自覺傳承者,其思想的最大特點(diǎn)是“與命與仁”?！芭c命”,是對業(yè)已衰落的西周天命觀作出反思;“與仁”是對春秋時期的人文思潮作出總結(jié)?？鬃釉谄浞此?、省察自己的生命歷程中從“天生德于予”的視角進(jìn)一步提高人的自覺能力。其所謂“不知命無以為君子”(《論語·堯曰》),揭示的正是這樣一條認(rèn)識自我的獨(dú)特通道。孔子“與命與仁”,從人出發(fā),上契天命,走的是一條“下學(xué)上達(dá)”的路子。后來的孟子內(nèi)化道德之天,使之成為人性善的根據(jù),并開出“盡心、知性、知天”的天人溝通之路,正是孔子“與命與仁”思想的發(fā)展,并在成書于戰(zhàn)國時期的《易傳》中得到了繼承和發(fā)展?！胺瓷硇薜隆笔恰吨芤住返闹匾軐W(xué)思想之一?！吨芤住纷⒅氐赖滦摒B(yǎng),重視自身的完善,強(qiáng)調(diào)自強(qiáng)、自立、自省、自謙,提出了“君子以反身修德”“君子自強(qiáng)不息”“君子自昭明德”“君子以厚德載物”等觀念。德性的修養(yǎng)是趨吉避兇的法寶。如《益卦》與《坤卦》提出“有孚惠心,勿問,元吉”[1]164“積善之家必有余慶,積不善之家必有余秧。”[1]19等影響深遠(yuǎn)的思想。

養(yǎng)生家繼承《周易》厚德載物的哲學(xué)思想,提出養(yǎng)德與養(yǎng)性相互統(tǒng)一的養(yǎng)生觀。認(rèn)為上古之人“所以能年皆度百歲而動作不衰者,以其德全不危也?！盵2]卷二2故“大德者必得其壽?！钡赖赂呱械娜颂搼讶艄取捄甏罅?、心地善良、為人正派,故能心安不懼、心廣體舒?？鬃釉痛酥赋觯骸爸钦呷收呓钥梢灾聣邸Ｓ^世人凡氣質(zhì)溫和者壽,質(zhì)之慈良者壽,量之寬宏者壽,貌之重厚者壽,言之簡點(diǎn)者壽。蓋溫和也,慈良也,寬宏也,重厚也,簡點(diǎn)也,皆仁之一端。其壽之長,決非猛厲、殘忍、偏狹、輕薄、淺躁者之所能及”。這對后世的飲食養(yǎng)生理念影響久遠(yuǎn)。

5 防微杜漸的觀念對飲食養(yǎng)生理念的影響

從六十四卦的卦象演變來看,防微杜漸是《易經(jīng)》的重要哲學(xué)觀念之一,“臣弒其君、子弒其父,非一朝一夕之故,其所由來者漸矣,由辯之不早辯也?！匆住翟唬骸乃獔员痢?蓋言順也?！盵1]19這就要求辦事情要小心謹(jǐn)慎,否泰相依,并注重人道法天道之陰陽,此觀念對養(yǎng)生亦有深刻影響。如養(yǎng)生家提出的“圣人不治已病,治未病,不治已亂,治未亂,此之謂也?！盵2]卷二6并指出“諸遺者,熱甚而強(qiáng)食之,故有所遺也。若此者,皆病已衰,而熱有所藏,因其谷氣相薄,兩熱相合,故有所遺也?！盵2]卷二79“五味所禁：辛走氣,氣病無多食辛;咸走血,血病無多食咸;苦走骨,骨病無多食苦;甘走肉,肉病無多食甘。酸走筋,筋病無多食酸。是謂五禁,無令多食。五病所發(fā)：陰病發(fā)于骨,陽病發(fā)于血,陰病發(fā)于肉,陽病發(fā)于冬,陰病發(fā)于夏。是謂五發(fā)”。[2]卷二62“陽從左,陰從右,老從上,少從下。是以春夏歸陰為生,歸秋冬為死,反之,則歸秋冬為生,是以氣多少,逆皆為厥。”[2]卷二190“氣有多少,形有盛衰,上下相召,而損益彰矣”[2]卷二155“必審九候,正氣不亂,精氣不轉(zhuǎn)”[2]卷二152“至陰虛,天氣絕,至陽盛,地氣不足,陰陽并交,至人之所行,陰陽并交者,陽氣先至,陰氣后至。是以圣人持診之道,先后陰陽而持之,奇恒之勢乃六十首,診合微之事,追陰陽之變,章五中之情,其中之論,取虛實(shí)之要,定五度之事,知此乃足以診?！盵2]卷二191“故知逆與從,正行無問;知標(biāo)本者,萬舉萬當(dāng);不知標(biāo)本,是謂妄行。”[2]卷二152孫思邈亦認(rèn)為,一般食物都有補(bǔ)益之功,但需適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),他對孕婦采取了分期補(bǔ)益的方法。初孕一月有“烏雌雞湯”借以安胎;孕三月可吃“雄雞湯,借以補(bǔ)養(yǎng)”;孕九月可吃“豬腰子”,以防傷胎;分娩之前吃“千金圓”,以利分娩。[4]68像二十四節(jié)氣養(yǎng)生、十二時辰的養(yǎng)生方法受此觀念的影響也較深。因此,辯之于早,防微杜漸,方能“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”。

總之,正如《四庫提要》所說：“《易》道廣大,無所不包,旁及天文、地理、樂律、兵法、韻學(xué)、算術(shù),以逮方外之爐火,皆可援易以為說。”《周易》經(jīng)傳在漢代被奉為經(jīng)典,從此成為經(jīng)學(xué)時代的學(xué)術(shù)核心,對中國哲學(xué)以及養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。深入體會《周易》的思想,對于構(gòu)建人與自然之間、人的內(nèi)部器官之間的和諧關(guān)系,促進(jìn)身體健康,提高生存、生活質(zhì)量,具有深刻的啟迪意義。

[1]易經(jīng)[M].徐奇堂,譯注.廣州：廣州出版社,2001.

[2]李志敏.中華養(yǎng)生百科全書 (四卷本)[M].北京：京華出版社,2006.

[3]復(fù)旦大學(xué)哲學(xué)系中國哲學(xué)教研室.中國古代哲學(xué)史[M].上海：上海古籍出版社,2006.

[4]任百尊.食經(jīng)[M].上海：上海文化出版社,2001.