材料:

鵪鶉蛋、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。

做法：

1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼,剝出來也好看。

2.放進(jìn)干淀粉中滾滾,象搖元宵一樣操作。

3.在鍋里放油,油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時(shí)間也別太長,否則蛋會(huì)爆裂開。

4.取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻。

5.在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

小貼士：

糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現(xiàn)黑色的結(jié)塊影響美觀和口感。