醪糟是以蒸熟的糯米(江米)或大米為原料,經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品,風(fēng)味獨(dú)特,男女老幼四季皆宜。

據(jù)分析,醪糟中除了富含碳水化合物外,還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。

醪糟原汁中含有少量的酒精成分,其酒精含量約為2%~3%之間。一般情況下,成人每天飲用150～200克較為適宜。

醪糟的吃法通常有三種:

一是甜醪糟,就是在煮沸的醪糟中加入適量的白糖;

二是雞蛋醪糟,碗內(nèi)打雞蛋一個(gè),攪拌均勻,用煮沸的甜醪糟沖入,使雞蛋成花絮狀;

三是香桂醪糟,在甜醪糟煮沸時(shí)加入桂花等香料,使甜香更醇厚。

常喝醪糟不僅對(duì)健康有益,而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能。

1、患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人,常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌,增加食欲,幫助消化。

2、患有高脂血癥;動(dòng)脈粥樣硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循環(huán),提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內(nèi)的沉積,對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化有幫助。

3、慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟,有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí),喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌,增加奶量。

醪糟還有提神及解除疲勞的功效。

尤其是人過中年以后,無論是體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng),經(jīng)過一天的辛勞,臨睡前喝一碗熱醪糟,不但能緩解疲勞,而且睡得更甜。大病初愈,身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人,常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。

醪糟雖然味美可口,但并不合適于每個(gè)人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用,否則對(duì)病情不利。

現(xiàn)介紹醪糟食療方如下:

醪糟百合大棗桂圓湯

原料:醪糟150克,百合25克,大棗10個(gè),桂圓15個(gè)。

制法:百合、大棗、桂圓洗凈備用。鍋內(nèi)加水適量,將百合、大棗、桂圓放入鍋內(nèi)用火煮熟后,再把醪糟倒入鍋內(nèi),煮沸后即可食用。

本品具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神及降低血脂的作用。適用于慢性疲勞、失眠多夢、慢性胃炎、身體虛弱、冠心病及血脂高的病人。

醪糟雞蛋大棗紅糖湯

原料:醪糟150克,雞蛋1個(gè),大棗10個(gè),紅糖25克。

制法:雞蛋去殼攪拌均勻,大棗洗凈。鍋內(nèi)加水適量,先放入大棗,文火燒開,放入雞蛋、醪糟及紅糖,煮沸后即可食用。

本品適用于產(chǎn)婦、貧血、結(jié)核病人及身體虛弱者。