蜂蜜葡萄珠是一種時尚小食品,好看誘人、酸甜可口。夏季可消暑,冬季可健胃。家庭投資百元即可操作每公斤成本2元,批發(fā)價6元以上,成本低,利潤高。

一、生產工具

盆、攪拌器(可用竹竿代替)、漏勺。

二、生產原料

水、海藻酸鈉、白糖、蜂蜜、葡萄汁、葡萄香精、檸檬酸、糖精、防腐劑、食用色素。

三、操作方法

1.將海藻酸鈉以1:40的比例慢慢撒入盛有水(水應燒開后晾至70℃-80℃)的盆內,邊撒邊朝一個方向攪動。待攪拌均勻后,再一次放入白糖、糖精、蜂蜜、防腐劑、食用色素、香精、檸檬酸、葡萄汁等(添加量的多少以口嘗味道適中即可)。攪拌均勻,放置10-20小時,備用(1號液)。

2.將水燒開后,放入固定劑(固定劑與水的重量比例是1∶50),等完全溶解后,稍微冷卻,除去固定液中的雜質,備用(2號液)。

3.將果汁、檸檬酸、白糖、防腐劑、糖精和水置于容器內,口嘗味道適中即可,攪拌均勻,備用(3號液)。

4.將漏斗置于盛有2號液的容器上,漏斗嘴在液面上0.5-1厘米,用手指堵住漏斗口,將1號液倒入漏斗中,手指一張一合有節(jié)奏地放開,讓溶液一滴一滴地掉下去,就制成了葡萄珠。制成的葡萄珠需在固定液中浸泡2-3分鐘,然后撈出放入盛有清水的盆中,浸泡半小時換一次清水,再浸泡半小時,口嘗無苦澀味即可。撈出放入3號液中,浸泡2小時即可包裝出售。