王允超 于愛(ài)梅 范志恒 燕 磊

小麥中非淀粉多糖 (non-starch polysaccharides,NSPs)對(duì)于肉仔雞有較強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。許多研究資料表明，禽類采食麥類日糧后，導(dǎo)致食糜粘度增高，養(yǎng)分溶出的速度減緩，養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶的擴(kuò)散速度減慢，腸道機(jī)械混合食糜的能力減弱，養(yǎng)分消化率降低。同時(shí)，食糜粘度高使已消化的養(yǎng)分向腸粘膜擴(kuò)散的速度減緩，加之粘性的水溶性非淀粉多糖使腸粘膜層加厚，已消化的養(yǎng)分透過(guò)腸粘膜受阻，進(jìn)而更加降低養(yǎng)分的吸收率和利用率，其中大分子物質(zhì)脂肪的吸收受阻最為明顯，因而導(dǎo)致出現(xiàn)脂肪吸收不良綜合癥。由于養(yǎng)分消化吸收不良，腸道高滲吸水，致使肉雞排泄物變稀，降低其生產(chǎn)性能，尤其在高溫季節(jié)影響更大。

為研究液體小麥酶對(duì)肉雞飼喂小麥型日糧表觀代謝能的影響，本試驗(yàn)通過(guò)在降低能量水平的小麥型日糧后噴液體小麥酶，利用代謝試驗(yàn)探討液體小麥酶對(duì)飼料能量利用率的改善幅度，以期為液體小麥酶的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 酶制劑

試驗(yàn)所用液體小麥酶由青島康地恩生物集團(tuán)提供，酶活：木聚糖酶20000 IU/ml，甘露聚糖酶50000 U/ml，β-葡聚糖酶500000 U/ml。后噴涂添加量為200 ml/t。

1.2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

本試驗(yàn)選用玉米-小麥-豆粕型肉中雞日糧，肉雞基礎(chǔ)日糧配制標(biāo)準(zhǔn)參照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2004年發(fā)布的雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33—2004)，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3.1 試驗(yàn)日糧

正對(duì)照組、負(fù)對(duì)照組日糧是按表1的配方經(jīng)高溫制粒加工而成，試驗(yàn)組日糧組成見(jiàn)表2。

1.3.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用288只21日齡體重接近、體況健康的羅斯肉公雞，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞。

1.3.3 試驗(yàn)方法及測(cè)定指標(biāo)

表2 試驗(yàn)日糧組成

試驗(yàn)采用全收糞法，試驗(yàn)分為預(yù)試期3 d（21～24日齡）和正試期4 d（25～28日齡）兩個(gè)階段，正試期間進(jìn)行全收糞采樣，記錄每日耗料量，預(yù)試期、正試期前后分別對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物稱重，正試期收集的糞樣在85℃條件下，進(jìn)行24 h烘干。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)糞樣和飼料樣品測(cè)定總能。

1.3.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞只采用立體重疊式籠養(yǎng)，人工控制光照、溫度和濕度。預(yù)試期自由采食和飲水，自動(dòng)控溫和通風(fēng)，其他飼養(yǎng)管理和免疫按常規(guī)肉雞飼養(yǎng)辦法和免疫程序進(jìn)行。

1.3.5 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)用SPSS11.5軟件進(jìn)行單因素方差分析和Duncan's法多重比較，結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

1.4 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)在六和研發(fā)基地代謝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日糧對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表3）

表3 添加不同酶制劑日糧對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組1日糧與試驗(yàn)組2日糧肉雞生產(chǎn)性能和試驗(yàn)理論設(shè)計(jì)相符。試驗(yàn)組3耗料量在試驗(yàn)組2基礎(chǔ)上提高0.88%，試驗(yàn)組4在試驗(yàn)組2基礎(chǔ)上提高0.63%；試驗(yàn)組3日增重在試驗(yàn)組2基礎(chǔ)上提高0.85%，試驗(yàn)組4在試驗(yàn)組2基礎(chǔ)上提高2.81%；試驗(yàn)組4料肉比與試驗(yàn)組2基本一致，但試驗(yàn)組4料肉比在試驗(yàn)組2基礎(chǔ)上降低了0.04。

2.2 添加不同酶制劑對(duì)肉雞日糧表觀代謝能及食糜黏度的影響（見(jiàn)表4）

表4 各組肉雞日糧AME及回腸食糜黏度的比較

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組1日糧AME高于其它試驗(yàn)組，試驗(yàn)組4日糧AME最低；試驗(yàn)組3日糧AME與試驗(yàn)組2日糧相比，AME提高了0.21 MJ/kg（P＜0.05），能量利用率與試驗(yàn)組2相比，顯著提高1.08個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05）；試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組2回腸食糜黏度顯著高于試驗(yàn)組 3、4（P＜0.05），試驗(yàn)組 1 回腸食糜黏度介于試驗(yàn)組2、3、4之間。

3 討論

許多學(xué)者的試驗(yàn)結(jié)果表明，在小麥日糧中添加酶制劑可以提高肉仔雞的養(yǎng)分利用率和表觀代謝能（劉強(qiáng)，1999；Choct M,1995），本試驗(yàn)也得到了相似的結(jié)果。Choct等(1990)用水和稀堿液抽提小麥中的可溶性阿拉伯木聚糖添加到肉仔雞常規(guī)日糧中，使增重降低24.6%，飼料轉(zhuǎn)化率降低11.2%，從而表明小麥中的阿拉伯木聚糖是日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（Choct等，1990、1992b）；小麥中也含一定數(shù)量的β-葡聚糖（Choct，1997）。早在1966年Burnett就得出大麥中含有的β-葡聚糖是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的原因所在，添加相應(yīng)的酶制劑可以溶解外包在谷物淀粉顆粒的NSP，使聚合度較高的NSP分解成較小的不能產(chǎn)生黏性的多糖，起到提高小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。

NSPs的抗?fàn)I養(yǎng)作用主要是通過(guò)提高消化道食糜黏度來(lái)實(shí)現(xiàn)的，黏度的提高降低了食糜流動(dòng)速度，使小腸中一些有害微生物增殖和厭氧發(fā)酵幾率增加，導(dǎo)致以熱能和揮發(fā)性脂肪酸形式損失的能量提高，同時(shí)有害微生物還會(huì)大量分解膽汁，從而影響脂類代謝。以木聚糖酶為主的小麥酶可以把NSPs解聚成不會(huì)引起腸道食糜黏度顯著提高的較小聚合體，從而降低對(duì)家禽的負(fù)面影響（Almirall,1995）。而且一些報(bào)道指出，食糜黏度與動(dòng)物生產(chǎn)性能和日糧養(yǎng)分消化率有較強(qiáng)的相關(guān)性（De Silva,1983;Classen H L,1985）。因此可以把食糜黏度的變化作為衡量酶制劑效果的指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中小麥日糧組的食糜黏度顯著高于玉米日糧組，這與Petersen等（1999）的結(jié)果一致，添加酶制劑顯著降低了小麥型日糧的食糜黏度，與小麥型日糧養(yǎng)分利用率變化的趨勢(shì)基本一致。

4 結(jié)論

4.1 在本試驗(yàn)條件下，以玉米、豆粕、小麥為主要原料，在正常日糧基礎(chǔ)上降低0.42 MJ//kg的代謝能，同時(shí)噴涂200 ml/t的液體小麥酶，可以提高肉雞采食量和日增重，降低料肉比。

4.2 在正常日糧代謝能水平基礎(chǔ)上降低0.42 MJ/kg，噴涂200 ml/t液體小麥酶可以顯著提高小麥型日糧代謝能（P＜0.05），顯著改善日糧能量利用率（P＜0.05）。

4.3 在小麥型肉雞日糧中噴涂液體小麥酶可以顯著降低回腸食糜黏度（P＜0.05）。

綜上所述，在肉仔雞小麥日糧中添加小麥酶對(duì)其養(yǎng)分利用率、食糜黏度均有一定影響，小麥型日糧中添加小麥酶時(shí)的養(yǎng)分利用率等指標(biāo)都接近玉米日糧組，這些結(jié)果表明，用小麥加適宜配伍酶制劑代替玉米在飼料生產(chǎn)中是可行的，尤其在大量玉米被用作制造乙醇價(jià)格不斷提高的現(xiàn)實(shí)情況下，飼料原料選用小麥，同時(shí)添加小麥型復(fù)合酶在生產(chǎn)上有一定的實(shí)際意義，值得在小麥資源豐富地區(qū)進(jìn)行檢驗(yàn)與推廣。