山 東 劉新華文

15種食品幫你防治心血管病

山 東 劉新華文

越來越多的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，近幾年來心血管病的患者呈上升趨勢，嚴(yán)重威脅著人類的生命安全。常見的心血管疾病主要病理改變是動脈粥樣硬化造成的，而致使動脈粥樣硬化的因素多是高血壓、高血脂、肥胖等癥狀。常吃以下這些食品對防治心血管疾病有一定的作用和療效，不妨一試。

雞血（鴨血） 雞血中含鐵量較高，而且以鐵紅素的形式存在，容易被人體吸收、利用。它還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后調(diào)養(yǎng)都有益處。菜例：雞血燉菠菜。

梨（蘋果） 因其含有豐富的鉀元素，可以排除體內(nèi)多余的鈉鹽，進(jìn)而防止血壓升高。每天吃兩個梨，有利于血壓穩(wěn)定。菜例：清蒸銀耳雪梨。

腰果 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管作用，對于保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

胡蘿卜（蘿卜） 胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，有助于防止血管硬化，降低血脂，對穩(wěn)定血壓有一定效果。菜例：蘿卜絲炒肉絲。

黑木耳 黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防止動脈粥樣硬化和冠心病的作用。菜例：山芹炒木耳。

黃豆芽（綠豆芽） 豆芽中含有豐富的維生素C。據(jù)說第二次世界大戰(zhàn)中，美國海軍無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪堆積、防止心血管病變的作用。菜例：肉末燒豆芽。

圓蔥（洋蔥） 圓蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管，降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓，增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管患者都有保健作用。菜例：圓蔥炒雞蛋。

蘆筍 蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、水腫、血管硬化、心血管病、腎炎、膽結(jié)石均有功效。菜例：蒜茸蘆筍。

山藥 山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等物質(zhì)，脂肪的含量幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早硬化。菜例：醋溜山藥。

三文魚 伴隨著人民生活水平的不斷提高，享有“水中珍品”美譽的三文魚也開始逐漸進(jìn)入了尋常百姓家的餐桌。三文魚含有不飽和脂肪酸，能有效降低血脂，特別是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。菜例：香煎三文魚。

帶魚 帶魚的脂肪含量高于一般魚種，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，有利于預(yù)防心肌梗死等心血管病。菜例：干炸帶魚。

海帶 含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇，含有食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，并且促進(jìn)新陳代謝。另外，海帶中的鈣不僅可以抑制膽固醇的吸收，而且還能降低血壓。菜例：涼拌海帶。

醋 醋在我國已有2 000多年的食用歷史了。品種也較多，其中以米醋和陳醋為佳?，F(xiàn)在已經(jīng)有了專供飲用的“飲品醋”。醋不僅可以用來去腥膻、調(diào)味、開胃，還可以來殺菌和抑菌。經(jīng)常食醋可有效軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。每次10～15 m l。

花生油 營養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)了有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明，這幾種物質(zhì)是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，非常適合老年人食用。

大蒜 含有硫化物的混合物質(zhì)，可阻止血栓的形成和減少膽固醇。高血脂病患者每天吃幾瓣大蒜，可使血脂和膽固醇有所下降。