山東女子學(xué)院 張麗娜

旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展研究

山東女子學(xué)院 張麗娜

中國旅游業(yè)的發(fā)展為旅游教育提供了很好的發(fā)展機(jī)遇，但自身存在的問題也日益顯現(xiàn)，突出表現(xiàn)為旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)需求的嚴(yán)重脫節(jié)。本文在分析總結(jié)旅游教育與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)原因的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了旅游教育、旅游產(chǎn)業(yè)、旅游人才和社會(huì)環(huán)境四維互動(dòng)協(xié)調(diào)發(fā)展概念模型，進(jìn)而提出實(shí)施旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展的措施。

旅游教育 旅游產(chǎn)業(yè) 協(xié)調(diào)發(fā)展

目前，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國旅游教育伴隨旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)取得了令人矚目的成績(jī)，但同時(shí)也暴露出諸多問題。面對(duì)一個(gè)發(fā)展迅速且國際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的產(chǎn)業(yè)的需求，旅游教育應(yīng)作出何種反應(yīng)，是值得我們關(guān)注和思考的問題。

1 當(dāng)前中國旅游教育面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

中國旅游業(yè)已進(jìn)入了從世界旅游大國向世界旅游強(qiáng)國的新階段。要完成這一跨越，必須加快實(shí)施“科教興旅、人才強(qiáng)旅”戰(zhàn)略，培養(yǎng)和建設(shè)一支專業(yè)化、國際化的高素質(zhì)旅游人才隊(duì)伍。然而，在這一過程中，由于旅游教育與產(chǎn)業(yè)需求的脫節(jié)，使得旅游人才在供給總量、供給結(jié)構(gòu)和整體素質(zhì)等方面與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，具體表現(xiàn)在：

1.1 旅游人才供給總量與產(chǎn)業(yè)需求總量不相適應(yīng)

我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，提供了巨大的就業(yè)機(jī)會(huì)。然而，旅游人才供給總量明顯不足。據(jù)初步估計(jì)，目前我國實(shí)際需要旅游專業(yè)人才達(dá)800萬人。“十一五”期間，我國每年新增70萬個(gè)旅游就業(yè)崗位，但旅游業(yè)仍面臨著巨大人才缺口，每年缺口至少有200萬，今后還將以每年20萬的速度遞增?！笆濉逼陂g旅游院校畢業(yè)生平均每年雖然超過15萬人，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足全國旅游業(yè)發(fā)展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。

1.2 旅游人才供給結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不相適應(yīng)

旅游產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由眾多行業(yè)鏈所構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)群體，既包括在旅游活動(dòng)中直接為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等產(chǎn)品和服務(wù)的核心產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還包括與旅游業(yè)直接或間接相關(guān)的行業(yè)和部門，這就是人們常說的“大產(chǎn)業(yè)”。與這樣一個(gè)綜合性極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群相匹配的人力資源構(gòu)成也應(yīng)該是多層面、全方位的。然而，目前不僅核心產(chǎn)業(yè)人才供給不足，而且旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人才供給更是捉襟見肘。在旅游人才供給總量不足的基礎(chǔ)上，結(jié)構(gòu)的不合理使得旅游人才供需矛盾進(jìn)一步加劇。

1.3 旅游人才整體素質(zhì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求不相適應(yīng)

旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的高素質(zhì)旅游人才應(yīng)該具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、熟練的專業(yè)技能、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)、良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)。然而，目前旅游行業(yè)的從業(yè)人員大體可以分為兩類：一類是旅游專業(yè)的畢業(yè)生，即所謂“科班出身”；另一類是不具備旅游專業(yè)背景，經(jīng)過短期培訓(xùn)上崗的人員。旅游專業(yè)的畢業(yè)生，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、發(fā)展后勁足，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、經(jīng)?！把鄹呤值汀?；非“科班出身”的從業(yè)者專業(yè)素質(zhì)普遍較低，發(fā)展?jié)摿τ邢?。顯然，這兩類從業(yè)人員都不能滿足旅游業(yè)發(fā)展的需要。

旅游教育的滯后不僅影響到旅游教育自身的發(fā)展，而且造成旅游人才的供需失衡以及旅游人才整體素質(zhì)的偏低，從而對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)未來的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。

2 旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)之原因分析

2.1 旅游院校方面的原因

伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我國旅游教育已經(jīng)形成了一個(gè)涵蓋中等職業(yè)教育、高職高專教育、本科教育、研究生教育四個(gè)培養(yǎng)層次的較為完整的教育體系，為旅游業(yè)發(fā)展輸送了大批專業(yè)人才。但是，旅游院校培養(yǎng)的專業(yè)人才仍然不能滿足旅游行業(yè)發(fā)展的需要，原因在于旅游院校在專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、師資等方面明顯滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.1.1 專業(yè)設(shè)置缺乏特色，與產(chǎn)業(yè)需求明顯錯(cuò)位

目前，旅游院校開設(shè)的專業(yè)主要集中于旅游管理、旅行社經(jīng)營與管理、酒店(餐飲)服務(wù)與管理等幾個(gè)傳統(tǒng)專業(yè)，而旅游業(yè)發(fā)展急需的會(huì)展人才、旅游營銷人才、旅游產(chǎn)品策劃與開發(fā)人才、旅游景區(qū)開發(fā)與管理人才和旅游資本運(yùn)作人才等，旅游院校卻沒有或很少有相應(yīng)的專業(yè)與之對(duì)應(yīng)，因而造成“培養(yǎng)出來的學(xué)生企業(yè)不需要，企業(yè)需要的人才不培養(yǎng)”的尷尬局面。

2.1.2 培養(yǎng)目標(biāo)模糊，缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

培養(yǎng)目標(biāo)是大學(xué)教育的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)。然而目前在各院校在培養(yǎng)目標(biāo)上存在通病，即籠統(tǒng)單一，跨度太大，定位過寬，缺乏對(duì)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力方面的要求，忽視對(duì)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。本科院校的培養(yǎng)目標(biāo)過高，與現(xiàn)實(shí)的人才培養(yǎng)不相適應(yīng)。高職高專院校沒有突出自身的辦學(xué)特色，辦成了本科壓縮式的普通?？?，致使學(xué)生實(shí)踐能力不如職業(yè)高中生和職業(yè)中專生，專業(yè)理論水平不如本科生，沒有完全實(shí)現(xiàn)“以能力為中心”的高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.1.3 課程體系建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)

課程體系是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵因素。旅游專業(yè)的主干課程主要由專業(yè)必修課和專業(yè)選修課構(gòu)成。目前旅游院校開設(shè)的專業(yè)必修課過多考慮與旅游學(xué)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論的匹配，忽視了理論與實(shí)踐的結(jié)合。專業(yè)選修課的設(shè)置缺乏對(duì)業(yè)態(tài)的關(guān)注和對(duì)學(xué)生專業(yè)興趣、職業(yè)生涯以及就業(yè)前景的考慮，存在比較嚴(yán)重的因人設(shè)課現(xiàn)象。

2.1.4 師資水平不高限制了教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

我國現(xiàn)有的旅游院系中，相當(dāng)一部分旅游類專業(yè)是從原傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)中派生出來的，有的更是為了生存抽調(diào)人手拼湊起來的。旅游專業(yè)的教師多數(shù)是從其他學(xué)科、專業(yè)轉(zhuǎn)向而來，專業(yè)背景千差萬別，對(duì)旅游專業(yè)缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，在教學(xué)過程中習(xí)慣于從自己原來的學(xué)科和專業(yè)出發(fā)，造成教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目標(biāo)的脫節(jié)。另外，多數(shù)教師缺乏旅游業(yè)界的實(shí)踐磨煉，教學(xué)很難做到理論與實(shí)踐的較好結(jié)合。

2.2 旅游企業(yè)方面的原因

旅游專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，因此社會(huì)實(shí)踐是教學(xué)的重要內(nèi)容之一，這一點(diǎn)已經(jīng)成為旅游教育界的一種共識(shí)。實(shí)踐條件不完備的院校大多采取與企業(yè)合作，建立校外實(shí)習(xí)基地的做法,來保證學(xué)生得到專業(yè)的實(shí)踐訓(xùn)練。但由于校方與企業(yè)所站的立場(chǎng)不同、角度不同，以及旅游淡旺季和企業(yè)需求方面存在著矛盾，旅游專業(yè)學(xué)生的校外實(shí)習(xí)一直沒能取得理想的效果。很多學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中長(zhǎng)時(shí)間呆在基層崗位，從事簡(jiǎn)單的勞動(dòng)，沒有機(jī)會(huì)輪崗和進(jìn)入管理崗位實(shí)習(xí)，從而在今后的學(xué)業(yè)和就業(yè)上產(chǎn)生了一些消極想法。

3 推進(jìn)旅游教育與產(chǎn)業(yè)需求一體化發(fā)展

3.1 “四位一體”概念模型的構(gòu)建

旅游產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開旅游教育系統(tǒng)的支持。而旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游教育發(fā)展有決定作用，旅游產(chǎn)業(yè)的需求是辦學(xué)依據(jù)、動(dòng)力和前提，旅游教育供給必須滿足產(chǎn)業(yè)需求。文明、健康、公平、高效的社會(huì)環(huán)境是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、教育進(jìn)步、人才成長(zhǎng)的支撐和保障，社會(huì)環(huán)境在產(chǎn)業(yè)、教育和人才之間起到橋梁和紐帶的作用。因此，形成了旅游教育——旅游人才——旅游產(chǎn)業(yè)——社會(huì)環(huán)境“四位一體”的互動(dòng)模型。在這個(gè)模型中，社會(huì)環(huán)境是基礎(chǔ)、旅游人才是核心、旅游教育是關(guān)鍵、旅游產(chǎn)業(yè)是動(dòng)力，四個(gè)子系統(tǒng)相互依存、缺一不可。

3.2 旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展的思路

旅游院校要緊跟產(chǎn)業(yè)需求，積極推進(jìn)教學(xué)改革：

(1)進(jìn)一步明確培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)設(shè)置要突出特色。在科學(xué)預(yù)測(cè)未來旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及旅游人才市場(chǎng)需求狀況變化的前提下， 旅游院校要調(diào)整專業(yè)設(shè)置，整合、刪減過多過細(xì)或重復(fù)設(shè)置的專業(yè)，積極探索和認(rèn)真論證適應(yīng)當(dāng)前和未來旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的新專業(yè)性。在此基礎(chǔ)上制定獨(dú)具特色且切實(shí)可行的培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)，根據(jù)自己不同的學(xué)科、資源等背景，設(shè)置研究重點(diǎn)和發(fā)展方向都有較大特色的課程體系。

(2)課程設(shè)置應(yīng)充分考慮行業(yè)需求，盡量提高科學(xué)性。旅游專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)遵循以下原則：首先，課程設(shè)置應(yīng)能反映旅游行業(yè)的普遍需求；其次，應(yīng)具有一定的創(chuàng)新性和前瞻性。對(duì)餐飲行業(yè)人才需求的調(diào)查顯示：企業(yè)最看重的能力為人際交往能力、創(chuàng)造思考能力、財(cái)務(wù)能力、溝通能力、服務(wù)技能以及電腦運(yùn)用能力等，各學(xué)校在課程設(shè)置上也要考慮以上因素。

(3)注重對(duì)學(xué)生“非智力因素”的培養(yǎng)，創(chuàng)建一種有利于培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、擁有明確職業(yè)導(dǎo)向的人文環(huán)境。注重培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)將來職場(chǎng)生活的能力，注重對(duì)學(xué)生價(jià)值觀念、道德水準(zhǔn)、意志品格、心理情感、人際交往能力和社會(huì)適應(yīng)能力，以及合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調(diào)能力、談判能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

(4)建立符合新時(shí)期旅游教育要求的師資隊(duì)伍?；谛聲r(shí)期旅游教育的特點(diǎn)，對(duì)教師的要求不僅僅是具備高學(xué)歷、高職稱，還必須具備與行業(yè)有關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這樣才能更好地把握行業(yè)的特點(diǎn)與崗位的能力要求，更加及時(shí)、準(zhǔn)確地跟蹤行業(yè)發(fā)展的趨向，使教學(xué)更生動(dòng)、更貼近實(shí)際。因此，旅游院校應(yīng)加強(qiáng)與社會(huì)合作的領(lǐng)域，把解決教師理論脫離實(shí)際的問題作為提高教師素質(zhì)的突破口。采取校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等方式，讓專業(yè)課教師到企業(yè)實(shí)踐或兼職，朝“雙師型”方向發(fā)展。

(5)加強(qiáng)校企合作，創(chuàng)新辦學(xué)模式。旅游高校要敞開大門辦學(xué)，積極與旅游企業(yè)合作，在硬件設(shè)施、智力資源、管理機(jī)制、教學(xué)模式、培訓(xùn)機(jī)制等眾多方面實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、資源互補(bǔ)，旅游院?？梢越柚髽I(yè)完善的物質(zhì)資源開展教學(xué)與科研，企業(yè)可以利用高校的師資和教學(xué)設(shè)施開展培訓(xùn)，與此同時(shí)，學(xué)生通過校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合的形式，形成“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—再學(xué)習(xí)—再實(shí)踐”的專業(yè)學(xué)習(xí)模式，更有利于學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展。由此可以達(dá)到校企雙贏、學(xué)生受益的理想目標(biāo)。

3.3 旅游企業(yè)要樹立科學(xué)的人才發(fā)展理念和反哺社會(huì)的精神

旅游企業(yè)應(yīng)認(rèn)識(shí)到：旅游院校是旅游人才的供給者，旅游企業(yè)是旅游人才的需求者，要解決人才的供需矛盾，必須供需雙方共同努力。旅游企業(yè)應(yīng)在實(shí)習(xí)、就業(yè)等環(huán)節(jié)中與旅游院校積極配合，充分發(fā)揮引導(dǎo)作用。旅游企業(yè)應(yīng)在自己能力范圍之內(nèi)盡可能地為旅游院校提供人、財(cái)、物和信息等方面的支持。在實(shí)習(xí)過程中，作為有能力的旅游企業(yè)應(yīng)在實(shí)習(xí)中適當(dāng)輪崗；為表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生頒發(fā)獎(jiǎng)金或委派到管理崗位實(shí)習(xí)以資鼓勵(lì)；大型國內(nèi)旅行社應(yīng)將接受一定數(shù)量的學(xué)生實(shí)習(xí)作為年審的必要條件之一等，積極為旅游人才培養(yǎng)搭建平臺(tái)。在就業(yè)方面，旅游企業(yè)一方面應(yīng)配合旅游院校做好就業(yè)指導(dǎo)，另一方面應(yīng)做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和人力資源規(guī)劃，使畢業(yè)生樹立起對(duì)企業(yè)的信心，以及對(duì)自己職業(yè)生涯的信心。

3.4 依靠政府部門和行業(yè)組織的力量，搭建良好的校企合作平臺(tái)

政府部門和旅游行業(yè)組織在引導(dǎo)和協(xié)調(diào)社會(huì)各方面力量上具有不可替代的作用?？赏ㄟ^制定相應(yīng)的政策法規(guī)、激勵(lì)機(jī)制等途徑為旅游院校和旅游企業(yè)之間搭建良好的合作平臺(tái)。如規(guī)定星級(jí)飯店每年必須接受一定數(shù)量的大學(xué)生來實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)中適當(dāng)輪崗，并對(duì)實(shí)習(xí)工作開展較好的企業(yè)予以表彰；大型國內(nèi)旅行社應(yīng)將接受一定數(shù)量的學(xué)生實(shí)習(xí)作為年審的必要條件之一等等，積極為旅游人才培養(yǎng)搭建平臺(tái)。與此同時(shí)，政府應(yīng)發(fā)揮自身的輿論導(dǎo)向作用，為旅游企業(yè)的發(fā)展和旅游人才的成長(zhǎng)營造一種公平、高效、和諧的服務(wù)氛圍，從而推動(dòng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4 結(jié)語

面對(duì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，旅游教育如何走出目前的困境，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，更好地為旅游產(chǎn)業(yè)服務(wù)，成為推進(jìn)中國旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的助推器，是值得旅游院校和旅游教育工作者積極思索和努力解決的問題。與此同時(shí)，旅游教育還有賴于旅游企業(yè)、政府和行業(yè)組織等社會(huì)各方力量的支持和協(xié)助，只有旅游院校、旅游企業(yè)、政府和行業(yè)組織之間協(xié)調(diào)一致，才能真正實(shí)現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)需求的有效對(duì)接，從而為中國盡早建成世界旅游強(qiáng)國提供保證。

[1] 舒晶.高職高?！堵糜喂芾怼穼I(yè)課程體系改革構(gòu)想[J].武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院學(xué)報(bào),2007,21(3).

[2] 張孝存,孫根年.西安旅游產(chǎn)業(yè)與旅游教育協(xié)調(diào)發(fā)展研究[J].商洛師范?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2005,19(4).

[3] 陶玉霞,陶玉彩.大旅游教育格局構(gòu)想[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008,(21).

F272

A

1005-5800(2010)12(c)-175-02

張麗娜(1977-)，女，碩士，講師，山東女子學(xué)院旅游學(xué)院旅游管理系主任，主要從事旅游教育和旅游資源開發(fā)方面研究。