彭寶安,高永革,王成章,王彥華,張曉霞,范 開

（1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院,河南鄭州 450002；2.河南省飼草飼料站,河南鄭州 450008）

①紫花苜蓿Medicago sativa是目前世界上分布最廣泛、栽培歷史最悠久的多年生豆科牧草,我國栽培苜蓿已有2 000多年的歷史。苜蓿一般可利用5～6年,在河南省一年可以收獲5～6茬,年鮮草產(chǎn)量60～90 t/hm2[1]。苜蓿鮮草中粗蛋白質(zhì)含量為4%左右,干草中粗蛋白質(zhì)含量為15%～25%,有“牧草之王”的美譽[2-3]。同時,還含有豐富的維生素、優(yōu)質(zhì)纖維素和礦物質(zhì),其干草中約為玉米Zea mays的30～50倍,含β-胡蘿卜素94.6 mg/kg、葉酸 4.36 mg/kg、生物素 0.54 mg/kg、核黃素 15.9 mg/kg、煙酸 53.6 mg/kg、泛酸28.0 mg/kg、膽堿89.5 mg/kg；主要微量元素鐵 230 mg/kg、錳27 mg/kg、鋅 16 mg/kg、銅9.8 mg/kg、硒0.5 mg/kg[4-5],這些養(yǎng)分都是母豬飼糧中很重要的成分,特別是β-胡蘿卜素、維生素E、葉酸和硒等能提高母豬的產(chǎn)仔數(shù)、減少流產(chǎn)、降低胚胎的死亡率,并能增加母豬的泌乳量和仔豬的日增體質(zhì)量[6-8]。紫花苜蓿具有產(chǎn)草量高、適應(yīng)性強、草質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、適口性好、易于家畜消化等特點。目前,紫花苜蓿在畜禽上的應(yīng)用已十分廣泛。例如在奶牛的日糧中用紫花苜蓿代替部分精料,可以改善乳脂率、提高產(chǎn)奶量和維生素含量,增加經(jīng)濟效益[9]。在妊娠母豬日糧中添加20%左右的苜蓿草粉,可提高產(chǎn)仔率、斷奶仔豬數(shù)哺乳期仔豬成活率和斷奶平均個體質(zhì)量,同時提高了哺乳母豬泌乳期飼糧日采食量,縮短了母豬斷奶至發(fā)情的時間間隔,降低了母豬血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量,提高了母豬血清高密度脂蛋白膽固醇含量和母豬、仔豬血清胰島素含量[10-11]。本研究主要綜述苜蓿纖維和其有關(guān)維生素對母豬生產(chǎn)性能的影響。

1 紫花苜蓿中粗纖維對母豬生產(chǎn)性能的影響

母豬妊娠期間,飼糧中適量的易于發(fā)酵的高纖維飼料,如苜蓿草粉、甜菜渣、大豆殼、三葉草Tri foliumspp.和燕麥Avena sativa殼等,除可為母豬提供能量、降低飼料成本、控制母豬的體況和膘情外,還可提高初乳中脂肪含量,有利于初生仔豬的成活和生長,防止死胎和流產(chǎn)。新鮮苜蓿經(jīng)粉碎打汁,里面含有豐富的膳食纖維,是一種極好的天然果蔬類纖維源,生理功能良好,家畜可以很好地消化利用[12]。纖維在腸道中有填充作用,而且能促進腸道的蠕動和消化液的分泌,并有助于腸黏膜的更新,同時對母豬的繁殖性能也有很大的促進作用[13-14]。豬大腸內(nèi)含有大量的微生物,這些微生物中含有許多具有分解纖維素和半纖維素能力的菌屬,可以把纖維分解為揮發(fā)性脂肪酸（VFA,主要為乙酸、丙酸和丁酸）。這些VFA可為豬提供5%～30%的能量需要。Keys和Debarthe[15]給豬飼喂苜蓿,在大腸部位發(fā)現(xiàn)纖維素全部被消化,半纖維素80%被消化；成年豬大腸內(nèi)的纖維分解菌數(shù)量比生長豬多6.7倍,妊娠母豬可以利用96%的苜蓿日糧而不影響生產(chǎn)性能[16-17]。由此可見,在豬飼糧中添加一定量的苜蓿是完全可行的。

妊娠期給母豬飼喂纖維性日糧的另一潛在好處是可以提高母豬泌乳期的采食量。在妊娠期飼喂母豬含高水平苜蓿干草的日糧,可提高母豬泌乳期的采食量,這可能是由于纖維飼料加入母豬日糧后,能量利用率降低而引起妊娠體增質(zhì)量降低,妊娠期背膘沉積減少或由于消化道容積的增加而使母豬在泌乳期食欲增加,從而提高了泌乳期的泌乳量[18-19]。同時,泌乳期采食量的增加還可提高母豬泌乳期的營養(yǎng)狀況及隨后斷奶時的體貯水平,這對母豬和仔豬均有利。在母豬妊娠期飼喂苜蓿干草、苜蓿半干青貯料等可提高產(chǎn)活仔數(shù)0.5～1.8頭[20]。

妊娠期給母豬飼喂纖維性日糧可以使母豬增加飽感,延緩饑餓,降低刻板行為的發(fā)生率?？贪逍袨槭侵笡]有明顯功能的、固定的及重復(fù)的運動形式,這是食欲未能得到滿足的表現(xiàn)。其典型特征是咬欄、空口咀嚼、過度飲水[21]。母豬的刻板行為會引發(fā)一些生物學(xué)后果,包括代謝率提高、飼料轉(zhuǎn)化率下降；這些母豬易發(fā)生瘦母豬綜合癥。妊娠期有刻板行為傾向或已表現(xiàn)刻板行為的母豬,其繁殖性能將降低。母豬妊娠階段常限飼,其飼喂量很難滿足所處生理階段的采食量。因而母豬的其他需要,尤其是采食動機無法得到滿足。這種降低采食量以控制其適宜的體增質(zhì)量的飼喂方式可認為是引起妊娠母豬刻板行為的主要原因之一[22]。目前人們已試圖增加母豬妊娠期日糧的容積和日糧組成來降低母豬的饑餓程度和采食動機的無法滿足。在不改變?nèi)占Z消化能供給量的條件下,與飼喂精料相比,飼喂纖維日糧的母豬,其采食日供給飼料量的時間延長1倍[23-24],尤其是在妊娠中期（50～60 d）效果更明顯,且隨中性洗滌纖維（NDF）含量的增加,降低刻板行為的效果更好。此外,纖維性日糧還可以防止母豬便秘,降低無乳癥和乳房炎的發(fā)生率。妊娠后期和泌乳期內(nèi)飼喂含麥麩或苜蓿粉的低能日糧可降低精料喂量,而提供干草或稻草的母豬,其無乳癥的發(fā)生率通常低于飼喂常規(guī)能量飼料的母豬。

2 紫花苜蓿中β-胡蘿卜素對母豬生產(chǎn)性能的影響

為了避免繁殖障礙的出現(xiàn),需要在妊娠期及泌乳期的日糧中補充維生素,紫花苜蓿中β-胡蘿卜素含量很高,特別是未經(jīng)晾曬的苜蓿鮮草的β-胡蘿卜素含量更高,因為晾曬過程中太陽光照射、雨淋等可導(dǎo)致物理損失。β-胡蘿卜素一方面可以合成維生素A,起到提高母豬繁殖性能的作用；另一方面,β-胡蘿卜素在繁殖中可能具有獨特的作用,這種作用與其作為維生素A原的功能無關(guān)。若干研究已經(jīng)表明,缺乏β-胡蘿卜素使奶牛出現(xiàn)明顯的可重現(xiàn)性繁殖障礙。

來源于植物的前體型維生素A被稱之為類胡蘿卜素,自然界已發(fā)現(xiàn)有600多種類胡蘿卜素,其中不足10%具有維生素A原活性,β-胡蘿卜素是最具生理活性的維生素A原[25],很多動物都能在小腸壁中吸收并經(jīng)維生素A轉(zhuǎn)化酶的作用迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。豬可將1 mg β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為260～500 IU的維生素A。β-胡蘿卜素的吸收受維生素A轉(zhuǎn)化酶的活性、數(shù)量和運輸?shù)鞍讛?shù)量的影響。大量的試驗表明,維生素A是維持機體正常免疫功能的重要營養(yǎng)物質(zhì),高水平攝入維生素A促進免疫反應(yīng)。一方面,維生素A及其衍生物可促進嗜中性細胞、嗜酸性細胞、嗜堿性細胞、單核細胞和淋巴細胞的生長和分化,并調(diào)節(jié)淋巴組織和外周血液中T細胞分化亞群的數(shù)量,促使體內(nèi)T淋巴細胞和B淋巴細胞的協(xié)同性,減少應(yīng)激引起的胸腺萎縮,從而增強機體的抗病能力。另一方面,維生素A具有與類固醇激素相同的功能,其衍生物與細胞核內(nèi)受體結(jié)合后,促進DNA的轉(zhuǎn)錄,調(diào)節(jié)新陳代謝與胚胎發(fā)育；維生素A還可調(diào)控分泌生長激素基因的活性,促進組織分化和動物生長[26]。

β-胡蘿卜素在低滲透壓水平下可以起到抗氧化作用,是非常有效的自由基清除劑?？杀Ｗo卵巢合成類固醇化合物的細胞免受氧化作用的損害,保護卵泡和子宮細胞免受氧化反應(yīng)的破壞,改善子宮環(huán)境,提高母畜的繁殖性能[27]。β-胡蘿卜素主要貯存在黃體中,因而使其在繁殖中起獨特的作用。β-胡蘿卜素因能形成黃體細胞不可缺少的組分而在繁殖中起重要的作用,β-胡蘿卜素促卵裂作用在排卵中期達到最大,在排卵后期恢復(fù)正常。有試驗結(jié)果表明[28],在母豬飼料中添加維生素A的同時,給母豬注射β-胡蘿卜素,母豬的繁殖成績會更好。王哲和張付嶺[25]報道結(jié)果表明：注射過β-胡蘿卜素的母豬受胎率提高12.5%（由 82.3%增加到92.6%）,產(chǎn)活仔數(shù)增加了12.3%（每窩增加1.2頭）。因此,β-胡蘿卜素不論是轉(zhuǎn)化成維生素A,還是本身發(fā)揮獨特作用,對母豬的繁殖性能都有很大的改善作用；然而,紫花苜蓿中β-胡蘿卜素的種類、結(jié)構(gòu)及其對母豬生產(chǎn)性能的影響,還缺乏具體的試驗研究,有待進一步進行試驗論證。

3 紫花苜蓿中維生素E對母豬生產(chǎn)性能的影響

維生素E又稱生育酚或抗不育因子,已有大量試驗證明,維生素E對提高動物的免疫力、改善動物肉質(zhì)、提高動物的繁殖性能、緩解畜禽應(yīng)激反應(yīng)等有良好的應(yīng)用效果[29]。維生素E與畜禽的繁殖性能有密切的關(guān)系,它能通過垂體前葉分泌促性腺激素調(diào)節(jié)性機能,同時還能增加卵巢機能,使卵泡黃體細胞增加。動物缺乏維生素 E時,卵巢機能下降,性周期異常,不能受精,胚胎發(fā)育異?；虺霈F(xiàn)死胎。

維生素E在養(yǎng)豬業(yè)上主要用來提高母豬的繁殖性能以及緩解斷奶仔豬的應(yīng)激等方面。董志巖和林國徐[30]試驗表明,添加維生素E能顯著提高母豬胎產(chǎn)活仔數(shù)。Mahan等[31]研究結(jié)果表明,隨著繁殖母豬日糧中維生素E含量的增加,其乳房炎、子宮炎和無乳癥發(fā)病率減少。Hayek等[32]觀察到產(chǎn)前給母豬注射維生素E能使初乳IgM水平升高,從而增強新生仔豬的被動免疫能力。有研究表明[29],給妊娠母豬注射維生素E（200 IU）,初乳中維生素E的含量較高,能改善仔豬的發(fā)育狀況,提高對疾病的抵抗力。在斷奶仔豬日糧中添加由維生素E和檸檬酸等組成的抗應(yīng)激添加劑,可有效地預(yù)防仔豬腹瀉,提高仔豬日增體質(zhì)量與飼料利用率。但是,由于維生素E通過胎盤轉(zhuǎn)運至胎兒的量很少,因而新生仔豬的抗氧化能力很低,所以有必要給仔豬提供高水平的維生素E以滿足其需要,而母豬常乳和初乳中的維生素E取決于母豬日糧中維生素E的添加水平,因而給母豬飼喂高水平維生素E的日糧是滿足仔豬維生素E需要量的重要方式[33]。

維生素E對母豬和仔豬的重要作用,需要日糧中許多因子的協(xié)同作用,包括硒、不飽和脂肪酸、含硫氨基酸、視黃醇、抗氧化劑、膽堿以及鐵、銅和鋅等,這些因子在苜蓿中含量都比較豐富而均勻,可以使維生素E在改善母豬的繁殖性能和提高仔豬的免疫力上發(fā)揮最大作用[34]。動物日糧中的維生素E需要量較難確定,一般而言,其需要量隨日糧中不飽和脂肪酸、抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素A和微量元素含量的增加而增加,而隨日糧中所含硫氨基酸、脂溶性抗氧化劑和硒含量的升高而降低[35]。因此,在妊娠后期或哺乳期,為了提高母豬能量的采食量而添加脂肪,所以維生素E在日糧中顯得尤為重要。目前,單獨考察苜蓿中維生素E對母豬繁殖性能影響的試驗很少,大概也與維生素E和諸多因子的協(xié)同作用有關(guān),但若用苜蓿飼喂母豬,維生素E在提高母豬的繁殖性能和仔豬的抗病力上的作用是不容忽視的。另外,硒和維生素E的協(xié)同作用在這些因子中比較重要,作用更明顯。維生素E與硒兩者協(xié)同完成保護細胞膜和細胞器膜的作用,維持細胞及細胞器的完整與穩(wěn)定,以保證細胞的正常功能,使之接種免疫后產(chǎn)生正常的免疫應(yīng)答。研究表明[36],硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的一種組成成分,硒的生理功能是以GSH-Px的形式發(fā)揮抗氧化作用。維生素E主要是阻止不飽和脂肪酸被氧化成水合過氧化物,而谷胱甘肽過氧化物酶則是將已產(chǎn)生的水合物迅速分解成醇和水。故維生素E是發(fā)揮防止過氧化物生成的第一道防線,而含硒的GHS-Px起第二道防線的作用。在紫花苜蓿的組成中,維生素E和硒的含量都比較豐富,它們可以起到作用互補和增強的效應(yīng)。

4 紫花苜蓿中葉酸對母豬生產(chǎn)性能的影響

葉酸對維持母豬的繁殖性能和促進胎兒的早期發(fā)育有重要作用,這是因為胚胎內(nèi)細胞間的RNA濃度與妊娠早期的胚胎成活率之間高度相關(guān),而葉酸是DNA和RNA合成所必需的；因此,在妊娠早期子宮分泌活性急劇增長,胚盤組織的分化和胚胎發(fā)育時期,補充葉酸顯得尤為重要[37]。T remblay等[38]認為,日糧添加 5 mg/kg葉酸可顯著提高斷奶到妊娠30 d母豬血清葉酸含量和胚胎蛋白含量；日糧添加5 mg/kg葉酸可使妊娠母豬35 d胚胎存活率提高7%,而注射孕馬血清促性腺激素增加排卵數(shù)時,補充葉酸提高胚胎存活率的效果更顯著,可提高10%。排卵數(shù)的增加與葉酸的作用效果具有互作效應(yīng)[39],于斷奶至配種期間通過催情補飼的營養(yǎng)方式刺激排卵,在第1胎次至第3胎次之間,隨產(chǎn)次的增加,補充葉酸對提高窩產(chǎn)仔數(shù)更加明顯。

胚胎中葉酸的水平,隨著母豬日糧中葉酸添加水平的增加而線性提高,這表明葉酸可以通過子宮轉(zhuǎn)運至胚胎,這種生理過程主要表現(xiàn)在妊娠前期；與對照豬相比,供試豬子宮轉(zhuǎn)運至胚胎的葉酸量提高16%,盡管在妊娠期間給母豬補充15 mg/kg葉酸對仔豬初生體質(zhì)量沒有影響,但明顯提高仔豬出生后的生長速度[40]。這可能與葉酸可以提高母乳質(zhì)量有關(guān)。錢瑛研究表明[41],泌乳母豬日糧中額外添加葉酸提高了母豬泌乳量并改善了乳品質(zhì),泌乳量達最大時葉酸的添加量為60 mg/kg,同時也提高了仔豬斷奶窩質(zhì)量、仔豬平均個體斷奶體質(zhì)量和平均日增體質(zhì)量。對于動物來說,葉酸一部分可以通過腸道微生物來合成,另一部分可以從日糧中獲得,母豬對于葉酸的需要量更大,需要在日糧中補充；因此,飼喂母豬含葉酸量高的紫花苜蓿鮮草,可以起到補充葉酸的作用,減少胚胎死亡率、提高仔豬的斷奶體質(zhì)量。

5 小結(jié)

總之,除了上述成分在母豬生產(chǎn)上有重要作用外,紫花苜蓿中還可能有其他一些成分影響母豬的繁殖性能及仔豬的正常生長和抗病力。如苜蓿多糖[42]、苜蓿皂苷和苜蓿中的維生素B2（核黃素）、維生素C、生物素、維生素 K 、煙酸、泛酸、膽堿都可以直接或間接提高母豬生產(chǎn)效率,帶來非?？捎^的經(jīng)濟效益。然而,目前紫花苜蓿在母豬上的應(yīng)用還處于試驗階段,沒有太多的理論基礎(chǔ),生產(chǎn)中主要用在奶牛上,有些成分的具體作用機理及在母豬各階段的最適需要量還不太清楚,以及與母豬繁殖性能有很大關(guān)系的維生素在苜蓿鮮草和苜蓿草粉中差異及作用效果研究太少,由此在生產(chǎn)上還沒有大量推廣應(yīng)用。通過前期的一些試驗表明,紫花苜蓿在母豬上應(yīng)用效果很好,代替部分精料,不但降低了飼料成本,而且提高了母豬的繁殖性能[43]。因此,隨著當(dāng)今糧食安全問題,人畜爭糧、飼料成本越來越高等問題的加劇,紫花苜蓿在母豬生產(chǎn)上將會有更廣闊的應(yīng)用前景。

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