王素珍

（渤海大學(xué)旅游學(xué)院，遼寧 錦州 121000）

遼寧省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究

王素珍

（渤海大學(xué)旅游學(xué)院，遼寧 錦州 121000）

隨著大眾旅游的興起，經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸成為我國(guó)酒店業(yè)的新寵，遼寧省酒店業(yè)應(yīng)及時(shí)把握市場(chǎng)機(jī)遇，使經(jīng)濟(jì)型酒店健康協(xié)調(diào)地發(fā)展。文章總結(jié)了遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀，分析了遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店的特征，提出了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展戰(zhàn)略。

遼寧；經(jīng)濟(jì)型酒店；戰(zhàn)略

經(jīng)濟(jì)型酒店又稱(chēng)為有限服務(wù)酒店，是在傳統(tǒng)星級(jí)酒店基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種強(qiáng)化客房功能、弱化附屬設(shè)施及服務(wù)的新型有限服務(wù)酒店。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的大規(guī)模發(fā)展興起于二次世界大戰(zhàn)之后大眾旅游的形成。自1963年美國(guó)建立了第一家經(jīng)濟(jì)型酒店品牌——汽車(chē)旅館以來(lái)，以美國(guó)和法國(guó)為代表的美洲、歐洲經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展起來(lái)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996年7月，上海錦江集團(tuán)下屬的“錦江之星”成為中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的民族品牌。隨后，2002年6月，北京首都旅游集團(tuán)和中國(guó)最大的旅行中介服務(wù)公司——攜程旅行網(wǎng)等多方共同投資組建了經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店“如家快捷”。經(jīng)濟(jì)型酒店這一新型業(yè)態(tài)逐漸成為我國(guó)酒店業(yè)的新寵。根據(jù)商業(yè)部商業(yè)改革發(fā)展司與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的《2008中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示2007年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店前十強(qiáng)企業(yè)已開(kāi)業(yè)店數(shù)1080家，客房數(shù)135896間。與2006年相比，已開(kāi)業(yè)店數(shù)增長(zhǎng)率為125%，客房數(shù)增長(zhǎng)率為123%，其中如家、錦江之星已開(kāi)業(yè)企業(yè)均已覆蓋全國(guó)29個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）。

（一）遼寧省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著東北大振興和大眾旅游業(yè)的快速發(fā)展，給遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來(lái)了良好機(jī)遇?？傮w上來(lái)看，遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店起步較晚，但是發(fā)展速度較快，總體規(guī)模也在不斷壯大。到目前，國(guó)內(nèi)外著名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，如錦江之星、如家快捷、莫泰168、漢庭快捷、速8、宜必思、快捷假日、格林豪泰、雅悅酒店等都已在遼寧開(kāi)店，其中開(kāi)店數(shù)量最多的是如家快捷酒店。從經(jīng)濟(jì)型酒店的空間布局來(lái)看，大連和沈陽(yáng)兩個(gè)城市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展速度較快，其他城市發(fā)展較慢。在經(jīng)濟(jì)型酒店落戶沈陽(yáng)的短短幾年間，如家、速8、錦江之星、莫泰168、宜必思等多家國(guó)內(nèi)外連鎖品牌陸續(xù)在沈陽(yáng)跑馬圈地，如今沈陽(yáng)的經(jīng)濟(jì)型酒店門(mén)店已超過(guò)30家，僅2008年一年時(shí)間，沈陽(yáng)的經(jīng)濟(jì)型酒店就新添了近20家。遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店大多分布在交通便利的市中心、商業(yè)區(qū)及旅游景點(diǎn)附近。例如錦江之星（大連解放路店）距市中心2.5公里，距火車(chē)站3公里，距飛機(jī)場(chǎng)15公里，距展覽中心8公里，地理位置優(yōu)越；沈陽(yáng)中聯(lián)速8酒店位于沈陽(yáng)繁華的太原街商圈，南臨體育休閑廣場(chǎng)，北接景色宜人的中山公園；如家快捷酒店（沈陽(yáng)太清宮店）位于沈陽(yáng)太清宮正對(duì)面，距離沈陽(yáng)市最繁華而著名的商業(yè)步行街、中街商業(yè)區(qū)、樂(lè)購(gòu)超市、步行僅10分鐘，世界文化遺產(chǎn)故宮、東北綠色二人轉(zhuǎn)發(fā)源地、劉老根大舞臺(tái)、興隆大家庭、特色風(fēng)味老邊餃子館等位于中街商業(yè)區(qū)內(nèi)，距離沈陽(yáng)金融商貿(mào)開(kāi)發(fā)區(qū)沈陽(yáng)市政府僅5分鐘車(chē)程，至機(jī)場(chǎng)僅需25分鐘車(chē)程。

（二）遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店特征分析

遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)量大多在100～150間，均為中小型酒店，這樣的規(guī)模有利于管理和節(jié)約成本，更有利于保證較高的入住率和良好的投資回報(bào)率；客房面積大多在15～30平方米之間，能滿足顧客對(duì)客房面積的基本要求；客房類(lèi)型比較單一，具有一定的同質(zhì)化現(xiàn)象，這主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店目標(biāo)市場(chǎng)較為單一，主要針對(duì)旅游散客和出差商務(wù)客人，同時(shí)客房類(lèi)型單一也可以降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本；在滿足客人最核心、原始的住宿需求的前提下，90%以上的經(jīng)濟(jì)型酒店提供了免費(fèi)寬帶上網(wǎng)，只有個(gè)別酒店配置了餐廳，也有部分經(jīng)濟(jì)型酒店設(shè)置了會(huì)議室和商務(wù)中心；遼寧經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)群體主要是公務(wù)人員、普通白領(lǐng)、一般商務(wù)人士、普通自費(fèi)旅游者、學(xué)生群體等。各個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的房?jī)r(jià)不同，且價(jià)格差異較大，沈陽(yáng)市的經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)價(jià)房?jī)r(jià)大多在150～190元左右，大連市的標(biāo)準(zhǔn)間房?jī)r(jià)在240～290元之間浮動(dòng)，丹東的房?jī)r(jià)與沈陽(yáng)市相當(dāng)，葫蘆島市與錦州市的房?jī)r(jià)與大連的沈陽(yáng)相比稍低一些，這主要是因?yàn)楦鱾€(gè)酒店配置的檔次不同，所處地區(qū)不同，同時(shí)還有管理方面存在差異的原因。

（三）遼寧省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略選擇

1.結(jié)構(gòu)優(yōu)化，簡(jiǎn)約化發(fā)展戰(zhàn)略

經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)不必包羅萬(wàn)象，應(yīng)采用簡(jiǎn)約型的組織結(jié)構(gòu)，減少管理層次，加大管理跨度，實(shí)現(xiàn)參與式的民主管理，最大限度地發(fā)揮一線員工的作用。如星級(jí)酒店普遍設(shè)置的前廳部與客房部，在經(jīng)濟(jì)型酒店中，可以合二為一，設(shè)立房務(wù)部，其前廳部的職能可以通過(guò)在房務(wù)部設(shè)置總服務(wù)臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)。在人員配備上，可以采取以下措施：選址適宜在社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施配套完備、社會(huì)治安好、社會(huì)化程度高的地區(qū)，無(wú)需龐大的工程維修部和保安部；由供應(yīng)商直接提供簡(jiǎn)單的餐飲，簡(jiǎn)化餐飲部的人員配置；加盟大型的酒店連鎖集團(tuán)，由集團(tuán)總部為其提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，包括人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、工程維修、質(zhì)量檢查、行業(yè)咨詢等，節(jié)約了一部分專(zhuān)業(yè)管理人員；挑選多面手型的服務(wù)人員和高級(jí)復(fù)合型管理人員；采用自動(dòng)化程度高、現(xiàn)代科技化程度高、質(zhì)量有保證的酒店硬件設(shè)施、設(shè)備，減少人力的耗用。

2.人才培養(yǎng)，多能化發(fā)展戰(zhàn)略

經(jīng)濟(jì)型酒店精簡(jiǎn)的組織結(jié)構(gòu)對(duì)所有員工都提出了更高的要求，一崗多職、一專(zhuān)多能己經(jīng)成為員工的必備素質(zhì)。而從目前遼寧酒店人力資源的現(xiàn)狀上來(lái)看，符合經(jīng)濟(jì)型酒店用人標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合型人才并不多。而且隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，對(duì)人才的需求將越來(lái)越迫切。為此，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到自己所處的位置，做好人力資源開(kāi)發(fā)工作，注重員工的職業(yè)培訓(xùn)，可實(shí)行酒店內(nèi)實(shí)習(xí)和外部專(zhuān)家授課相結(jié)合，實(shí)踐和學(xué)術(shù)相結(jié)合，提供不同層次的培訓(xùn)內(nèi)容和形式。除規(guī)范化和專(zhuān)業(yè)化的培訓(xùn)外，還可以經(jīng)常進(jìn)行換崗培訓(xùn)、技能比武，通過(guò)這些方式實(shí)現(xiàn)一崗多能的目標(biāo)，提高員工的專(zhuān)業(yè)能力。例如如家建立的管理培訓(xùn)學(xué)院，定期舉辦培訓(xùn)班實(shí)施未來(lái)經(jīng)理人成長(zhǎng)計(jì)劃；還建立全員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)系統(tǒng)，構(gòu)建員工標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)平臺(tái)，將之直接與績(jī)效考核掛鉤。雅高旗下的宜必思酒店也在實(shí)踐中培訓(xùn)員工，要求員工可以多崗位輪換，以減少成本。同時(shí)為了留住優(yōu)秀員工，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)建立完備的員工職業(yè)生涯管理制度，通過(guò)推行職業(yè)生涯管理制度，幫助員工確立職業(yè)發(fā)展目標(biāo)并提供相應(yīng)的實(shí)現(xiàn)其職業(yè)目標(biāo)的機(jī)會(huì)，使員工在流動(dòng)中調(diào)整自我，不斷實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展目標(biāo)，創(chuàng)造高效率的工作環(huán)境和引人、育人、留人的企業(yè)氛圍，達(dá)到激勵(lì)的目的。通過(guò)職業(yè)生涯規(guī)劃與開(kāi)發(fā)，可以為經(jīng)濟(jì)型酒店提供充足的人力資源保證，有效的遏制企業(yè)內(nèi)部人才的流失，進(jìn)一步加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)生涯目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的高度統(tǒng)一。由于經(jīng)濟(jì)型酒店的員工比星級(jí)酒店的員工需要更多的主動(dòng)性，因此更需要采取人本化的管理激發(fā)員工的工作積極性。根據(jù)每個(gè)員工能力、接受力的情況提供相應(yīng)的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)遇，解除員工創(chuàng)造力的束縛，為員工的成長(zhǎng)創(chuàng)造有力的氛圍。

3.市場(chǎng)定位，專(zhuān)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略

在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對(duì)的目標(biāo)市場(chǎng)是非常明確和獨(dú)特的。有專(zhuān)門(mén)為老年游客提供的酒店，有專(zhuān)門(mén)為青年背包旅游者提供的住宿設(shè)施，有專(zhuān)門(mén)接待女性旅游者的酒店，有專(zhuān)門(mén)為自駕車(chē)的客人準(zhǔn)備的汽車(chē)旅館，還有針對(duì)家庭出游的公寓式經(jīng)濟(jì)酒店。相比之下，遼寧大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較模糊，只是籠統(tǒng)地把一般商務(wù)人士、中小企業(yè)主和普通旅游者作為自身的目標(biāo)市場(chǎng)，很少有進(jìn)一步地劃分。因此，需要通過(guò)市場(chǎng)定位建立酒店及其產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)特色，準(zhǔn)確選取細(xì)分市場(chǎng)，有針對(duì)性地提供相應(yīng)的配套設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)濟(jì)型酒店可以根據(jù)消費(fèi)者的年齡、性別、職業(yè)、收入、受教育程度、旅游目的等一系列變量，將目前的經(jīng)濟(jì)型酒店客源市場(chǎng)進(jìn)一步進(jìn)行劃分，如：老年人市場(chǎng)、青年女性市場(chǎng)、大學(xué)生市場(chǎng)、白領(lǐng)度假市場(chǎng)等，根據(jù)這些細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)特征和心理特征設(shè)計(jì)不同的產(chǎn)品和服務(wù)，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，形成獨(dú)特、和諧的企業(yè)文化，擁有穩(wěn)定的客源。例如針對(duì)老年旅游者將客房電子產(chǎn)品的輸出設(shè)備顯示比例增大，遙控器和電話按鍵尺寸放大，以易于觀看和操作；燈具比一般房間設(shè)計(jì)更明亮；衛(wèi)生間馬桶旁安裝扶手，淋浴處設(shè)計(jì)防滑扶手等。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，著力于市場(chǎng)差異化開(kāi)發(fā)，形成特色經(jīng)營(yíng)模式，這樣做既可以避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，又可以在目標(biāo)市場(chǎng)中借助自身經(jīng)營(yíng)特色形成某種程度的壟斷，獲得高額利潤(rùn)。

4.成本控制，經(jīng)濟(jì)化發(fā)展戰(zhàn)略

成本控制是經(jīng)濟(jì)型酒店獲得贏利的重要保障，是對(duì)企業(yè)贏利進(jìn)行管理的過(guò)程，也是經(jīng)濟(jì)型酒店重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。具體來(lái)講，可以從人力成本、運(yùn)行成本和非核心業(yè)務(wù)成本等方面著手進(jìn)行控制。

首先在人力成本方面，經(jīng)濟(jì)型酒店要想控制好成本，就必須嚴(yán)格控制酒店人員的配備，每間房的人力配置最高上限為1∶0.6。另外，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該選擇復(fù)合型、綜合素質(zhì)比較高的人才。這樣可以使人力資源得到充分的利用，從而降低人員的使用數(shù)量。其次，應(yīng)通過(guò)節(jié)能降耗等措施降低酒店的運(yùn)行成本。節(jié)能降耗首先體現(xiàn)在硬件設(shè)施的配備上，如燈具、床、桌椅等基礎(chǔ)設(shè)施，在首次購(gòu)入時(shí)應(yīng)充分考慮性價(jià)比，處理好初期一次性購(gòu)入成本和日后維修養(yǎng)護(hù)成本之間的關(guān)系。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)提倡節(jié)約意識(shí)，宣傳節(jié)約文化，通過(guò)酒店的規(guī)章制度，從細(xì)節(jié)著想，構(gòu)建綠色、節(jié)能、環(huán)保的企業(yè)文化。最后，通過(guò)非核心業(yè)務(wù)的外包，降低酒店產(chǎn)品的成本，擴(kuò)大酒店的功能和競(jìng)爭(zhēng)力。比如，有些經(jīng)濟(jì)型酒店不能獨(dú)立完成公關(guān)與銷(xiāo)售的職能，便將酒店客房銷(xiāo)售的功能交給中間商完成，如選擇一個(gè)合適的訂房中心；有些經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有獨(dú)立的洗衣房，便將洗衣服務(wù)交給社會(huì)企業(yè)。此舉不但降低了企業(yè)營(yíng)運(yùn)成本，而且專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事，服務(wù)效果和社會(huì)效果可能會(huì)更好。

[1] 周格粉,李梅.成都經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展對(duì)策研究[J].成都大學(xué)學(xué)報(bào)(社科版),2008(1).

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F719.2

A

1008-1151(2010)04-0191-02

2010-01-14

遼寧省教育廳人文社科A類(lèi)研究項(xiàng)目“遼寧省經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究”（2009A027）

王素珍（1970－），女 ，遼寧錦州人，渤海大學(xué)旅游學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。