余維良 傅家林 鄭明海 余承勇

(浙江菇老爺食品有限公司,開化 324300)

桑枝屑工廠化栽培金針菇配方試驗(yàn)*

余維良 傅家林 鄭明海 余承勇

(浙江菇老爺食品有限公司,開化 324300)

配方試驗(yàn);桑枝屑;金針菇;工廠化

為比較桑枝屑不同配方栽培金針菇的產(chǎn)量,進(jìn)行了本項(xiàng)試驗(yàn)。試驗(yàn)采用3個(gè)添加不同比例桑枝屑的培養(yǎng)基配方和常規(guī)配方進(jìn)行金針菇出菇對(duì)比試驗(yàn),篩選出適合工廠化栽培金針菇的桑枝屑最佳配方,現(xiàn)將試驗(yàn)情況介紹如下。

1 試驗(yàn)材料及方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)菌株 “K-1”,從上海引進(jìn);“K-2”,由開化縣農(nóng)科所提供。把蠶桑枝條加工粉碎后,過(guò)4目篩,曬干備用。

1.2 試驗(yàn)配方 配方①棉籽殼20%,米糠22%,麩皮14.5%,豆餅3%,桑枝屑40%,石灰0.5%;配方②棉籽殼20%,米糠22%,麩皮14.5%,豆餅3%,桑枝屑30%,雜木屑10%,石灰0.5%;配方③棉籽殼20%,米糠22%,麩皮14.5%,豆餅3%,桑枝屑20%,雜木屑20%,石灰0.5%;配方 ④(對(duì)照)棉籽殼 20%,米糠 22%,麩皮14.5%,豆餅3%,雜木屑40%,石灰0.5%。各配方含水量均為63%,pH值為6.5～7.0。

1.3 試驗(yàn)方法 4個(gè)配方分別接種 “K-1”和“K-2”兩個(gè)品種各50%,常規(guī)拌料、裝瓶、接種、菌絲培養(yǎng)、搔菌,并做好各項(xiàng)指標(biāo)的記錄。

(1)菌種制作。母種采用PDA培養(yǎng)基,擴(kuò)接后置于20℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)11～13天滿管;二、三級(jí)種采用棉籽殼40%、桑枝屑30%、米糠30%的配方,用1 100 mL的塑料出菇瓶,自動(dòng)裝瓶、接種,在18～20℃下培養(yǎng)26～28天,菌絲滿瓶。

(2)出菇瓶制作。2009年5月17日,按配方要求 (干料重0.33 kg/瓶)先把棉籽殼、桑枝屑分別提前12 h預(yù)濕;18日,將各配方的其他配料稱重,分別倒入拌料機(jī)攪拌均勻,再按料水比 1∶1.35加水,并攪拌45 min;用自動(dòng)裝瓶機(jī)把4個(gè)配方的培養(yǎng)料分別裝入1 100 mL的聚丙烯塑料瓶中,每配方裝3 000瓶,每瓶料重0.84 kg;在1.5 KPa壓力下滅菌2 h。出鍋后,待冷卻室溫度降至18℃以下,通過(guò)臭氧消毒,用自動(dòng)接種機(jī)接種,4個(gè)配方分別接入 “K-1”和 “K-2”兩個(gè)品種,各1 500瓶。

(3)菌絲培養(yǎng)管理。接種后放入4號(hào)培養(yǎng)室培養(yǎng),每個(gè)品種隨機(jī)抽2筐32瓶,共16筐256瓶進(jìn)行跟蹤觀察,記載不同配方的菌絲農(nóng)藝性狀和子實(shí)體商品性狀。接種后1～10天,培養(yǎng)室控制溫度在18～20℃,濕度在65%左右;待菌絲長(zhǎng)至瓶頸時(shí)逐漸降低培養(yǎng)溫度,15天左右菌絲由中間向外蔓延時(shí),增強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)量 (CO2濃度不超過(guò)4 000 mL/m3),25天后把基本發(fā)好菌絲的出菇瓶逐瓶檢查,觀察各配方菌絲發(fā)菌及污染情況。

(4)出菇管理。6月14日,把通過(guò)檢查的試驗(yàn)出菇瓶用搔菌機(jī)搔菌,放入2號(hào)出菇房,每個(gè)配方兩個(gè)品種各放一層,共放8層。按工廠化栽培管理進(jìn)行常規(guī)管理,28天后 (7月12日),當(dāng)菇體高13～14 cm,菌蓋直徑在0.7 cm以內(nèi)時(shí)采收。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)情況 從表1可以看出,“K-1”和 “K-2” 兩個(gè)品種在4個(gè)配方中發(fā)菌正常,菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好,潔白,均勻;菌絲生長(zhǎng)進(jìn)度略有差異,配方①、②發(fā)菌較快,配方③、④發(fā)菌情況較接近;各配方間的接種成品率差異不大。

2.2 不同配方的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀 從表1可知,菇蓋直徑、菇柄直徑、長(zhǎng)度和商品性比較一致,差異不明顯。但有效商品菇根數(shù)有明顯區(qū)別,配方②“K-1”總菇數(shù)達(dá)552根,為4個(gè)配方中最多,比同品種對(duì)照配方多50根,增幅為10%;“K-2”總菇數(shù)達(dá)538根,居第二,比同品種對(duì)照配方多38根,增幅為7.6%。

表1 不同配方栽培的金針菇菌絲、子實(shí)體性狀、產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率比較

2.3 不同配方的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率 從表1可以看出,配方②產(chǎn)量最高,其中 “K-1”品種平均每瓶為270 g,比對(duì)照高30 g,增產(chǎn)12.5%;生物轉(zhuǎn)化率為81.82%,比對(duì)照的72.83%提高9百分點(diǎn)?！癒-2”品種平均每瓶260 g,比對(duì)照高20 g,增產(chǎn)8.3%;生物轉(zhuǎn)化率達(dá)78.79%,比對(duì)照的72.73%提高6百分點(diǎn)。

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明,在配方中添加不同比例的桑枝屑栽培金針菇,與常規(guī)配方相比能縮短發(fā)菌時(shí)間,但搔菌后培養(yǎng)基容易失水,出菇時(shí)間比對(duì)照提前2天左右;出菇的密度和有效菇數(shù)均比對(duì)照多,但子實(shí)體的商品性狀差異不明顯。

浙江省科技廳優(yōu)先主題重點(diǎn)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目 (計(jì)劃編號(hào)2009C12099)的 《桑枝屑工廠化高產(chǎn)栽培金針菇的研究與開發(fā)》項(xiàng)目。