羽衣甘藍(lán)有很多品種，按植株高度分，有高生種和矮生種，高生種株高可達(dá)3m，矮生種株高僅30cm左右。按葉片分，有皺葉和平滑兩種類型，均采收嫩葉為食用，而皺葉型更受消費(fèi)者歡迎。皺葉型是因其葉片皺成羽狀分裂，裂片互相覆蓋而卷曲，外觀象一根羽毛。從葉片顏色來(lái)講，它的葉色繽紛多彩，有紅色、紫色、黃色、綠色和白色等色彩相間。近年來(lái)，我國(guó)從美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)和荷蘭引進(jìn)了一批羽衣甘藍(lán)品種，一些大城市也開始栽培菜用羽衣甘藍(lán)，并逐步得到發(fā)展。表現(xiàn)較好的品種有：

一、維塔薩 北京農(nóng)技推廣站從歐洲引進(jìn)品種中經(jīng)系統(tǒng)選育而成。葉片淺綠色，長(zhǎng)橢圓形，葉柄長(zhǎng)，邊緣呈羽狀分裂，葉面皺褶多，葉片生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)整齊，外觀漂亮。既可食用，又有很高的觀賞價(jià)值，可做盆花和插花。株高40～50cm，質(zhì)地柔軟鮮嫩，風(fēng)味好，含鈣量高，適應(yīng)性強(qiáng)，即耐熱又抗寒。每株可陸續(xù)采收20～30片葉，采收期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上，每畝產(chǎn)量2000kg以上，為目前表現(xiàn)最好的品種。適合于春、秋露地和保護(hù)地及冬季日光溫室種植。從7月中旬至翌年4月均可播種，每畝用種量50g，定植株行距30cm×50cm。

二、沃斯特 從美國(guó)引進(jìn)，適于鮮銷和加工。抗逆性強(qiáng)，株高60～80cm，生長(zhǎng)旺盛，葉深綠色，具蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，密集成小花球狀，質(zhì)嫩，口感好，風(fēng)味濃。耐貯存、耐寒、耐熱、耐肥，抽薹晚。夏季長(zhǎng)勢(shì)雖不理想，但仍可生產(chǎn)。冬季可短暫忍受－15℃左右的低溫，秋、冬及冬、春季利用保護(hù)地生產(chǎn)品質(zhì)更佳。其產(chǎn)量由于采收標(biāo)準(zhǔn)及采收季節(jié)不同略有差別，一般每畝產(chǎn)量2500kg左右?？纱呵锫兜卦耘?，也可在冬季于冷室或陽(yáng)畦栽培。從播種至開始采收約需55天。

三、溫特博 從荷蘭引進(jìn)的雜交一代早熟種。植株中等高，葉深綠色，葉緣卷曲皺褶，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。耐霜凍能力非常強(qiáng)。華北地區(qū)冬、春季可在不加溫溫室和改良陽(yáng)畦等設(shè)施中種植，長(zhǎng)江流域適合秋冬季露地栽培，冬春季收獲。

四、科侖內(nèi) 從荷蘭引進(jìn)的早熟種。植株中等高，生長(zhǎng)迅速而整齊，可用機(jī)械化一次性采收。耐寒力強(qiáng)，也很耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，如精細(xì)管理，可以陸續(xù)采收至10月下旬，質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)。

五、阿培達(dá) 從荷蘭引進(jìn)。植株高50～60cm，葉藍(lán)綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味好，抗逆性強(qiáng)，可春、秋露地栽培，也可用于冬季保護(hù)地栽培。產(chǎn)品經(jīng)加工后能保持翠綠的顏色和獨(dú)特的風(fēng)味。

六、穆斯博 從荷蘭引進(jìn)的雜交一代種。植株高度中等，生長(zhǎng)繁茂，葉片綠色，葉緣缺刻深而細(xì)，卷曲度大，外觀好，很少發(fā)生黃葉現(xiàn)象，耐寒性、耐熱性均較強(qiáng)。適宜秋、冬季種植。

七、東方綠嫩 從國(guó)外引進(jìn)。植株中等高，葉深綠色，無(wú)蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，嫩綠色，品質(zhì)極佳。耐貯存，耐寒，耐熱，耐肥，晚抽薹。從播種至始收約50天，采收期長(zhǎng)，可春秋露地栽培，也可溫室或陽(yáng)畦栽培。

八、京引104203 從美國(guó)引進(jìn)的優(yōu)良品種。植株較高，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，葉片深綠色，葉緣卷曲度大，為橢圓形毛刷狀?？鼓嫘詮?qiáng)，耐寒、耐熱，采收期長(zhǎng)。春季播種的，若田間管理好，可延續(xù)采收到冬季。

九、京引10426 從美國(guó)引進(jìn)的新品種。植株為高生型，葉片綠色，葉緣卷曲度大，外觀好，抗逆性強(qiáng)，采收期長(zhǎng)。

十、冬春系列（2、3、4、5、6、7、9、10、11、12、13、14、16、17、18、19） 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的冬春系列品種。觀賞性優(yōu)、種類豐富。冬、春季種植范圍的適宜區(qū)域可擴(kuò)展到江淮和黃淮流域的廣大地區(qū)。植株板葉或皺葉，株高12～18cm，株幅（25～31）cm×（25～31）cm，心葉幅（13～19）cm×（13～20）cm。外葉及心葉顏色豐富，形態(tài)各異。非常耐凍，晚抽薹，耐最低氣溫可達(dá)－10～－6℃，3月上中旬現(xiàn)蕾抽薹。

十一、紅羅裙 東北林業(yè)大學(xué)花卉生物工程研究所從日本引進(jìn)品種中經(jīng)系統(tǒng)選育而成。高生、圓葉類型，成株心葉紫紅色，邊緣微皺，外葉葉基紅色，邊緣綠色，整葉具紅色葉脈，邊緣微皺呈波浪狀，葉緊湊。植株開展度45cm左右，高約40cm。極耐寒，抗黑斑病、霜霉病，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。

十二、白羅裙 東北林業(yè)大學(xué)花卉生物工程研究所從日本引進(jìn)品種中經(jīng)系統(tǒng)選育而成。高生、圓葉類型，著色早，心葉乳白色，與外葉邊緣綠色對(duì)比鮮明，整葉邊緣微皺呈波浪狀。株型緊湊整齊，株高約40cm，成株開展度為45cm左右，極耐寒，可耐－10℃低溫，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病性強(qiáng)。

十三、葉牡丹 為觀賞型品種。外葉跟普通甘藍(lán)相似，但不結(jié)球，心葉呈紅、白、粉、黃等不同顏色。株型美觀，艷麗多彩，容易栽培，主要用做觀賞，觀賞期長(zhǎng)，冬季11～12月份均可觀賞，最適于花壇冬季美化和盆栽，也可作切花與其他裝飾，嫩葉也可食用。播種期為7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，觀賞期11～12月。